吧台员工岗位工作职责（2篇范文）

第1篇 吧台员工岗位工作职责

1、着装整洁,注意仪表,微笑服务

2、提取当天所需货物和备足各类器皿,搞好营业前的准备工作。

3、清洁家私,坏具等物品,保持吧内外环境整洁。

4、杜绝一切与吧台无关人员进入吧台。

5、熟练掌握专业知识及服务的基本技能。

6、与服务员传菜员保持良好合作,为客人提供优质周到的服务,主动介绍和推销各种出品物。

7、不准串岗离岗或擅自脱岗。

8、当班期间不允许抽烟,看报纸、吃零食,更不得偷食吧内任何食品。

9、未经批准不得私自外借吧台内任何物品,否则以一罚十。

10、爱护公司设备及财产,妥善保管好一切物品,减少酒水浪费和降低用具的破损率。

11、负责吧台日常酒水清点工作,填写好每日的销售报表和每月的盘存报表。

12、做好每天的开市和收市工作及交接班工作

13、遵守公司各项规章制度,尊重上司,服从上级安排。

14、上班时检查各电器开关和门锁,做好防范工作。

15、节约用水、用电,控制好制作成本及新鲜食品的保存方法。

16、负责每日所需货物数量的申购工作。

第2篇 ksy西餐厅吧台员工岗位职责

一、吧长

职责范围:

(1)保证吧台处于良好的工作状态和营业状态。

(2)正常供应各类酒水,制定销售计划。

(3)编排员工工作岗位、时间表。

(4)根据需要调动、安排员工工作。

(5) 检查吧台每日工作情况。

(6) 控制酒水成本,防止浪费,减少损耗。

(7) 处理客人的投诉,调解员工纠纷。

(8) 熟悉备类酒水的服务程序和酒水价格。

二、吧台服务员

职责范围,

(1)在酒吧范围内招呼客人。

(2)根据客人的要求写酒水供应单,到吧台取酒水,并负责取单据给客人结帐。

(3)按客人的要求供应酒水,提供令客人满意而又恰当的服务。

(4)保持酒吧的整齐、清洁,包括开始营业前及客人离去后摆好台椅等。

(5)做好营业前的一切准备工作,如:备咖啡杯、碟、茶壶和杯等。

(6)协助放好陈列的酒水。

(7)补足酒杯,空闲时擦亮酒杯。

(8)用干净的烟灰缸换下用过的烟灰缸。

(9)清理垃圾及客人用过的杯、碟并送到后台。

(10)熟悉备类酒水、各种杯子类型及酒水的价格。

(11)熟悉服务程序和要求。

(12) 清理酒吧内的设施,如:台、椅、咖啡机、酒吧工具等。

(13)营业繁忙时,协助调酒师制作各种饮品或鸡尾酒。

(14) 帮助调酒师补充酒水或搬运物品。

四、酒吧调酒师及助理调酒师

职责范围:

(1) 使各项出品达到饭店的要求和标准。

(2) 准备白糖水以便调酒时使用。

(3)清洗酒杯及各种用具、擦亮酒杯。

(4)清洁酒吧各种家具,拖抹地板。

(5)将冰块加满以备营业需要。

(6)摆好各类酒水及所需用的饮品以便工作。

(7)准备各种装饰水果,如柠檬片、橙角等。

(8)将空瓶、罐送回后台清洗。

(9)补充各种酒水。

(10) 供应各类酒水及调制鸡尾酒。

(11)从后台将干净的酒杯取回酒吧。

(12)将啤酒、白葡萄酒、果汁放入冰箱保存。

(13)在营业中保持酒吧的干净和整洁。

(14)把垃圾送到垃圾房。

(15)补充鲜榨果汁和浓缩果汁。

五、后台

职责范围:

(1)每夭按照经营所需去补充食品。

(2)清理酒吧的设施,如冰柜、制冰机、工作台、清洗盘、酒吧的工具(搅拌机、

量杯等)。

(3)经常清洁后台的地板及所有用具。

(4)做好营业前的准备工作,如:兑橙汁、将冰块装到冰盒里、切好柠檬片和橙角等。

(5) 整理、放好酒吧的各种表格。

(6) 补充应冷冻的酒水到冰箱中,如啤酒、白葡萄酒、香槟及其他软饮料。

(7) 保持后台的整洁、干净。

(8)经营中根据单子准确、快速的上小吃。