酒店质检部管理制度大全（3篇范文）

第1篇 酒店质检部管理制度大全

酒店质检部管理制度大全

一、 部门概述

质检部是在总经理授权下对酒店员工遵章守纪、行为规范、工作质量（含服务质量）、完成任务进行全面管理的部门，依据酒店质量标准、部门岗位职责以及各项管理制度，对酒店的全部人员、全部时间和全部内容进行全面检查，并对出现的问题督促整改，为总经理提供服务质量等方面的信息、数据和建议。

部门职能有

1、健全酒店质量管理体系，制订酒店全面质量管理方针、目标，并组织实施。

2、负责制定、完善酒店质量标准，组织策划开展酒店全面质量管理的宣传教育，提高全员的质量意识。

3、对酒店日常生产经营服务工作进行质量检查，对存在的质量问题进行分析，纠偏并监督整改。

4、对各部门服务质量进行评估，并代表酒店进行相应的奖惩。

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二、组织机构

质检部经理 1名

质检领班 1名

质检员 2名

三、工作准则

1、坚持总经理直接领导原则，以确保质量管理工作公平、有效地进行；2、质检部的工作是面向酒店所有工作的，必须从产品的第一环节抓起，进行全过程、全方位的管理。

3、质检部的重要职责是对所有部门的工作质量进行监督指导，从事此项工作的人员需要具有高于一般管理人员的专业知识、工作责任心和管理工作的艺术等等；

4、质检部负责建设企业经营管理工作各环节的标准与规范，对执行情况进行督导检查，并对员工不断进行培训，使质量管理工作走向规范化。

5、质量管理工作不是简单的对错误进行 处罚，而是通过对工作的监督、检查、评估、指导，激励先进，发现后进、纠正错误、帮助提高，最终使工作质量得到提高。

6、质量管理工作的严肃性决定了每一位从事质量管理工作的人员必须坚持严格公正的工作的准则。

四、岗位职责

1、 质检部经理岗位责任制

（1）在总经理的领导下，发现酒店工作中的不足，及时建立、健全酒店的各项规章制度，制定各项操作标准、规范与程序。

（2）参与日常的检查工作，并对每月的质检情况，进行统计分析，在质量分析会时要进行通报。

（3）针对出现频率高的问题，要研究解决办法，拿出培训计划。

（4）对部门间有争议的问题，要负责调查核实，提出处理意见，并协调部门间划清责任。

以便工作的顺利开展。

（5）负责部门工作计划、培训计划的制订和月末工作的总结与分析，找出差距与不足，积极研究解决办法并督促执行。

（6）负责各部门上报的好人好事、优质服务案例等奖励的审批工作

（7）做好大型会议和vtp客人到来前的各部门准备情况的检查工作。

（8）随时完成总经理交办的其他工作。

2、 质检部经理职业素质要求

（1）文化程度：具有大专或相当大专以上的学历；

（2）任职经验：曾任机关、企业质量检查工作领导人三年以上，或在三星级以上宾馆任质检部负责人；

① 语言能力：会讲流利的普通话，有较强的语言表达能力；

② 仪表：有良好风度；

③ 健康要求：精力充沛，能经常超时工作；

④ 特殊要求：具有良好的政治素质，原则性强，善于协调各部门和各层级关系，能保证对上级领导的指示精神全面贯彻；

⑤ 直接上级：总经理；

⑥ 直接下级：质检主管。

3、质检领班岗位责任制

（1）监督落实酒店的各项规章制度。

（2）在监督落实酒店各项规章制度的过程中，发现不健全、不完善的地方，应及时提出，修改意见并以书面形式上报上级领导。

（3） 整理当月专查扣分和奖分情况，做出初步分析表。

（4）负责日常会议提出的不确定问题的调查落实和核实奖励加分事例的真实性。

（5） 负责月底核对各部门专查扣分和奖分的统计是否无误。

（6） 负责做好对员工的解释工作。

（7） 完成上级领导交办的其它各项工作任务。

质检领班的职业素质要求：

① 文化程度：具有中专以上学历；

② 任职经验：有一定的酒店质量检查经验；

③ 语言能力：会讲流利的普通话，并有较强的语言表达能力；

④ 仪表：端庄大方，有较好的风度；

⑤ 健康要求：精力充沛，有青春活力；

⑥ 特殊要求：具有良好的政治素质，能以身做则和坚持原则，敢于大胆开展工作，照章办事，对事不对人；

直接上级：质检部经理。

五、酒店奖惩制度

为促进酒店管理水平和经济效益的不断提高，维护员工的利益和促进员工个人的发展，酒店在管理中将严格执行“奖优罚劣”的基本方针，为此特制订本奖惩制度。

第一条宗旨

酒店所有员工均应严于律己，不折不扣地按照酒店的各项规章制度和规定办事，充分发挥自己的能力，使酒店的事业得到发展，使个人收入得到增加，使个人人格受到尊敬，使个人在事业上取得成就。

酒店坚持“有功必奖，有过必罚，制度面前，人人平等”的奖惩原则。

第二条 员工奖励种类（初定）

1.酒店最佳员工奖2.酒店加分奖励3.酒店年终奖励

第三条员工惩罚种类（共80条）：

1. 轻微过失（10条），2. 一般过失（共20条），3. 严重过失（共20条），

4. 重大过失（共10条）

5. 十下岗（共10条），6. 十辞退（共10条）。

第四条 奖罚执行程序

一。

奖励执行程序

酒店暂时实行评选十佳员工和酒店加分奖励和年终奖励三种奖励办法。

1、十佳员工奖励办法

为了鼓励先进，促进酒店管理，提高酒店发展，增加经济效益，根据聊城昌润大酒店奖惩制度的相关规定，特制定本办法。

一。

酒店最佳员工每月评选一次，于每月月初根据上月情况进行。

二。

酒店最佳员工原则上每月评选十二位，各部门名额按各部门人数划定，其中普通员工十位（暂定餐饮部三位，客房部二位，前厅部、工程部、财务部、保安部各一位，其余销售部与人事部合成一组一位）。

领班以上干部单独评选二位。

特殊情况时各组名额可以调剂使用。

三。

获最佳员工称号者必须具备以下条件：

1.当月本人未发生一般以上违章违纪过失，2.当月本人所领导的部门未发生重大过失以上的过失，3.当月本人的最终考核成绩在所在部门（指按十佳名额划定的大部门）名列前茅，

4.当月本人未发生任何缺勤情况。

四。

凡符合奖惩制度

第四条各款的员工在最佳评选时有优先权，

五。

评选程序：当月结束后，各部门按员工个人考核成绩由高至低排序，取前三倍于评选名额的人数的员工做为最佳员工候选人，然后由各部门领导主持，组织相关人员进行评选，评选时可考虑工作成绩、工作态度、技术高低及其它情况，从中择优确定二倍于名额的人员。

然后在部门内部公布，并征求员工意见后确定，作为初选人员。

干部评选时按各考核组个人最终岗位考核成绩分别取前三名作为最佳员工初选人员。

六。

初选名单确定后，各部门填写最佳员工评选表连同被评选人的事迹材料上报酒店人事部。

七。

人事部对各部上报的初选人员情况进行审查核实，确认评选无重大失误后提交经理办公会议讨论。

八。

总经理根据经理办公会议讨论结果最后确定最佳员工名单，签署后公布。

最佳员工在晋升、提级、福利、待遇、休假、培训等方面有优先权，对最佳员工的物质奖励办法另行规定，2、员工奖励加分办法（附后）3、酒店年终奖励办法（附后）

二、惩罚执行程序和范围

1、实行自查免罚，他查轻罚，专查严罚的处罚原则。

具体规定如下：个人发现质量问题后，凡在他查或专查发现以前自己或经同事提醒本人有所觉悟并立即加以改正且未给酒店造成损失，可以免予处罚，如已为酒店造成一定程度的损失可以减轻处罚（罚款减半）。

本部门内部组织检查或本部门负责人进行他查时发现问题时，扣分可按不少于专查一半的尺度进行处理：可在本部门内部考核时生效，在酒店考核时可计也可以不计。

除以上情况外，凡酒店质量管理部门或酒店领导及其它有关部门检查时发现的则按惩罚条例处理。

2、凡酒店员工在工作中出现违章违纪情况时，一经发现除应立即改正外，有关部门或领导应当场填写违章违纪通知单（见附表），一式二份，一份交所在部门，月末作为计算当月考核成绩时的依据，另一份，留质控部备查。

3、实行“三全三不全”的原则。

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第五条 处罚条例

一、轻微过失（10条）

1、仪表不整，不按规定着装，女员工不按规定化妆，服务员留长指甲，留胡须，涂有色指甲油，穿浅色袜子，袜子有破损，员工在工作时间佩带手链、戒指、手镯、耳环、项链等；2、工作时间不讲普通话；3、不按规定配带工号牌；

4、在工作区域发现纸屑，杂物等不及时清除；

5、穿着工装时，三人或三人以上不成列排队行走；

6、不使用指定的员工通道，走路与宾客抢道，争行；

7、行为不端，含上班时嘻笑打闹，说话声音过大，口哼小调，吹口哨，勾肩搭背，见到上级领导、客人不问候；

8、工作时间在非指定地点饮用饮料；

9、未经允许，使用客人洗手间或客人电梯，坐大堂沙发，使用客桌客椅，接听与打私人电话；

10、不按规定参加班前班后会和其它应出席的各种会议或不按规定进行考核。

二。

一般过失（20条）

1、随地吐痰，乱丢东西，在墙上乱涂乱划，甚至破坏酒店通告、通知等宣传品；2、工作中不与同事合作；3、未经允许私用酒店内的物品和设备；

4、未经允许私自到营业部门消费；

5、未经允许以各种形式，为各种目的出售推销商品；

6、行为不雅，含当班时间在客人面前打哈欠，打喷嚏，挠头皮，挖耳朵，梳妆打扮，站立不规范或对客人不使用礼貌用语等；

7、不遵守警卫制度，拒绝交验有关证件、行李、包裹及携带私人提包进入营业场所；

8、不遵守职工用车停车制度；

9、工作时间未经允许脱岗、窜岗或闲逛；

10、未经允许，当班时间带领亲属和朋友参观酒店，

11、私自把酒类带入酒店，

12、违犯员工宿舍管理规定；

13、违反员工餐厅管理规定；

14、管理人员对员工违纪行为视而不见或不按规定处理；

15、在服务中，单手接，递，扔，抛，推钱物等；

16、不按规定开关电器；

17、送取卧具，餐桌布等拖地行走；

18、当班时间吃零食；

19、摆弄或使用客人的私有物品；20、无故迟到或早退。

三。

严重过失（20条）

1、误工一日以内不按规定补办请假手续；2、违犯酒店有关安全规章制度；3、工作时间在酒店非吸烟区吸烟；

4、对客人或同事出言不逊，甚至威胁恐吓；

5、窥视，骚扰客人私生活（含翻动客人文件、衣物、包裹或偷听客人电话）；

6、破坏酒店，同事或客人的财物；

7、未经允许进入客人房间或借工作之便进入客人房间看电视或使用电话，

8、接受客人的礼品、礼金隐瞒不交公；

9、不服从指挥，消极怠工，停止工作或工作拖拉不按规定完成本职工作，

10、玩忽职守，擅自脱离工作岗位私自外出；

11、因工作不负责任损坏酒店财物或发现酒店财物损失损坏时既不采取措施也不汇报，甚至在调查核实时提供虚假情报；

12、当班时睡觉，下棋，打扑克，干私活及从事与本职工作不相符的其他活动；

13、违犯财经纪律，不按酒店规定的程序或规定接受或使用现金、支票、信用卡等；

14、在更衣箱内私藏与本人工作无关的物品；

15、乱用职权，严重违犯酒店对客销售政策；

16、不按携出物品签证手续，将酒店公共财物带出酒店；

17、上班时带有酒意工作；

18、已被证实犯有过失，但拒不认错签字；

19、违反店规店纪不思悔过，无礼取闹；20、不按规定填报考核单证，弄虚作假。

四。

重大过失（10条）

1、出口伤人，粗言秽语污辱他人人格；2、向外泄露酒店机密文件，资料，数据等情报；3、挑拨是非，乱传闲言，诽谤酒店政策规定，影响团结，损害酒店形象和声誉；

4、隐瞒过失，知情不报，欺上瞒下，为过失者打圆场；

5、遇有坏人有伤害客人及酒店的物品等行为不积极制止；

6、当月旷工一日以上（含一日）二日以内；

7、顶撞宾客，与宾客争高低引起宾客投诉；

8、超越职权范围，擅自做主或无关本职工作事宜随意作答造成不良影响；

9、私自在客房洗浴或动用客用品及私自处理宾客遗留的物品；

10、其他被认为属情节严重，影响恶劣应予严惩的过失。

五。

十下岗（10条）

1、违犯操作规程或由于责任心不强致使酒店或宾客的财物蒙受重大损失；2、未经许可私配钥匙，开启非本人使用或管理的客房、办公室、文件柜、办公抽屉或更衣箱；3、利用职权收受贿赂或回扣据为己有；

4、拒绝接受任务，不服从分配或正常工作调动；

5、销毁或图改原始记录，帐单，单据等手段中饱私囊；

6、偷拿酒店或宾客的物品，酒店客用品，食品或利用酒店设备干私活；

7、无证驾驶，酒后开车；

8、在酒店内殴打他人或互相殴打，聚众闹事，煽动并参与殴斗事件；

9、偷看偷听或故意散布传播黄色书刊及音像品，参入赌博或变相赌博；

10、当月连续旷工二日以上或累计五日以上。

六。

十辞退（10条）

1、当月连续旷工三天以上或累计七天以上或年内类计十天以上；（此条属劝退范围）2、道德败坏，生活作风不正；3、罢工或煽动罢工；

4、拥有，携带，收藏，传播毒品或其它违禁品；

5、危害，调戏，骚扰或欺虏他人造成严重后果；

6、诈骗酒店，他人或宾客的财物；

7、蓄意破坏或浪费酒店或客人的各种设施，设备或财物；

8、违犯操作规程及安全规定，引起灾害，造成人身伤亡或使设备设施产生严重损失；

9、受国家刑律及治安条例处罚；

10、违反以上非辞退条款，情节特别严重，影响特别恶劣且屡教不改者。

第六条 奖励办法和程序

为促进酒店管理水平和经济效益的不断提高，维护员工的利益和促进员工个人的发展，酒店在管理中将严格体现“奖优罚劣”的基本方针，为此特制订本奖励办法。

第1条 宗旨

酒店所有员工均应严于律己，不折不扣地按照酒店的各项规章制度和规定办事，充分发挥自己的能力，使酒店的事业得到发展，使个人收入得到增加，使个人人格受到尊敬，使个人在事业上取得成就。

酒店坚持“有功必奖，有过必罚，制度面前，人人平等”的奖惩原则。

第2条 员工奖励种类（初定）

4. 重大贡献奖；

5. 突出贡献奖；6. 优异成绩奖；7. 表现出色奖。

第3条 奖励条例：

一、 凡符合下列条件之一者，有资格获得重大贡献奖（奖励20分）：

1.由于个人的努力工作或合理化建议对酒店管理和效益得以取得明显提高，从而为酒店作出重大贡献者，2.在省内、国内同行业各类竞赛活动中获大奖及成绩卓著者，3.拾金（拾物）不昧，价值超过50000元者，

4.发现重大事故苗头或隐患，及时采取措施，防止重大事故发生者，

5.其它对酒店有重大贡献者。

二、 凡符合下列条件之一者，有资格获得突出贡献奖（奖励10分）：

1.在工作中自觉奉献，服务优异，成绩显著，获得总经理特别表扬者，2.拾金（拾物）不昧，价值超过1000元者，3.发明创造、厉行节约，对降低酒店成本有重大贡献，取得显著成绩者，

4.在市内同行业各类竞赛活动中获大奖及成绩卓著者，

5.为保护酒店财产或宾客生命安全，见义勇为者，

三、 凡符合下列条件之一者，有资格获得优异成绩奖（奖励5分）：

1.由于服务出色或提供优质服务而获得顾客书面表扬者；2.拾金（拾物）不昧，价值超过100元者；3.主动承担非本职工作，解决酒店问题成绩突出者；

4.积极向酒店报纸投稿并获得采用者；

5.爱护公物、节约开支成绩卓著者；6.员工当月超时工作（必需的）超过100小时以上者；7.坚持原则，检举揭发酒店内错误现象及问题并获得部门经理以上领导表扬者；8.拒收贿赂、大公无私、助人为乐获得部门经理以上领导表扬者。

9.在酒店举办的各类重大比赛中获得个人前三名者；10.主动向总经理提供书面意见及合理化建议并获得总经理肯定表扬者。

四、 凡符合下列条件之一者，有资格获得表现出色奖（奖励2分）：

1.由于服务出色或提供优质服务而获得顾客口头表扬者；2.拾金（拾物）不昧（价值20元以上）主动交公者；3.在部门组织的各种比赛中获得优胜者；

4.对违规违纪现象敢于向酒店质检部门大胆举报并被证实者；

5.积极参加酒店组织的各种集体活动并获得组织部门表扬者；6.助人为乐，关心集体，大功无私，团结互助，获得部门经理以上领导表扬者；7.积极向部门提供合理化建议获得部门经理以上领导表扬者；8.爱护公物、节约用料对增加效益有一定效果者获得部门经理以上领导肯定者；9.带病坚持工作获得部门经理以上领导表扬者；10.坚持原则，认真考核，大胆批评，获得部门经理以上领导表扬者。

第4条 奖励程序：

1.表现出色奖由各部门领班或主管签字后首先向部门经理提报书面材料，部门经理签署意见报质量检验员，质量检验员当天进行调查审核，证实无误后签署意见并经人事部经理批准下达奖励通知书实施；2.优异成绩奖由各部门经理在晨会时书面通报事实情况和奖励意见，由质量检验员当天进行调查审核，证实无误后经人事部经理签署意见并报总经理批准下达奖励通知书实施；3.突出贡献奖和重大贡献奖由各部门经理晨会时书面通报事实情况和奖励意见，由质量检验员当天进行调查审核，证实无误后经人事部经理签署意见并报总经理办公会议批准后下达奖励通知书实施；

第5条 其它相关规定：

1. 所有奖励必须真实、可靠，有事实为依据。

严禁弄虚作假，骗取荣耀，凡是未按规定上报甚至弄虚作假将对当事人和管理人员进行处罚。

2. 员工有批评举报的权利，对弄虚作假者可以举报。

3. 本制度的具体条款及奖励条例可根据酒店每时期工作的重点予以临时修改或补充，届时另行下达修订补充附则。

4. 本奖励办法与酒店奖惩制度及工资制度结合执行，所有加分计入考核成绩，但当月个人岗位考核成绩最多为100分，超过100分的部分不计；个人最终考核成绩可超过100分，并在分配效益工资时起作用。

本制度的执行结果不妨碍按酒店其它相关制度规定对员工行为所进行的奖励。

第6条 年终奖励办法

为了不断总结经验，不断提高，决定将搞好年年度总结评比表彰工作作为明年元月份工作重点。

为切实做好此项工作，特提出以下要求，望各单位结合本单位具体情况编制有关工作计划上报。

一。

目的：通过对一年来的各项工作进行系统的总结，在此基础上肯定成绩，找出差距，表彰先进，鼓励后进，为明年的各项工作打下基础。

二。

总结应按以下程序进行：

1. 统计汇总有关原始资料；2. 根据统计结果进行分析；3. 总结经验教训，提出改进措施和建议；

4. 评比表彰。

三。

以下五方面的内容是总结分析的重点：

1. 完成任务：统计各部门、各个人的全年工作任务完成情况及工作业绩（含出勤、超时工作时间、工作任务完成情况、质量完成情况、各项指标完成情况、工资与收入情况等）；2. 遵章守纪情况：统计各部门及各个人全年奖分情况、扣分情况、违纪项次等；3. 业务技术提高情况。

（含培训时间、内容、提高改进情况、存在的缺陷或问题、亟待提高的内容等）；

4. 规章制度的执行情况（含工资分配制度、效益工资分配制度、考核评分制度、奖惩制度、人性化管理制度、巡检制度、会议制度等）；

5. 编制明年工作计划。

6. 其它。

四。

总结评比程序：制订计划、布置动员、个人统计总结，讨论评议，部门审核汇总，集中编写部门书面总结报告，酒店集中汇总，酒店书面总结报告，大会总结表彰。

五。

先进评比办法：按以下五个方面分别进行评定：

1.完成任务（满分20分）：对于可以用数量表示的部门按完成任务数量最多者得20分，最少者10分，其余按比例计算。

对于无法按数量统计的部门由职工互相评定和部门领导评定相结合的办法确定。

即先由职工互相评定，最多的得15分，最少的得10分，其余按比例打分；再由部门领导分别打分，最多的得5分，最少的得3分，其余按比例打分，然后两项相加得某个员工此项得分。

2. 工作时间（20分）：分实际出勤率（10分）和超时工作（10分）两大方面分别评定。

实际出勤率的10分按出勤率为100%时得10分，每缺勤1%扣1分，扣完为止。

对于超时工作的10分根据实际超时工作小时数按每超时工作1小时得0.01分计算，满10分为止。

两项相加得出每个员工的工作时间得分。

3. 遵章守纪（20分）：汇总年内个人专查扣分与它查扣分总和（他查每扣1分按0.5分统计，干部连带罚分与统一扣分不计），然后按下述公式计算得分：遵章守纪得分=40分-专查扣分数/执行制度月数__4.

4.服务（工作）质量（20分）：汇总年内每个人每月的最终考核成绩，最分数最高者得20分，最低者得10分，其余按比例算分；

5.业务与技术（20分）：分实际技术水平（10分）与培训（10分）两项分别计算。

对于业务技术水平的10分凡组织过业务技术比赛的单位以屡次比赛中各人得分折算。

得分最高者为10分，最低者为5分，未参加比赛者按5分计算，其余按比例打分；对于培训的10分，按参加培训的累计时间（6分）和培训效果（4分）得分。

参加培训时间最长者得6分，最少者得2分（全年未参加培训者不得分），其余按比例打分。

培训效果按考核成绩折算，成绩最好的得4分，最差者得2分，其余按比例算分（全年未参加培训者不得分）。

6. 其它工作（10分）：汇总年内其它酒店布置的工作得分。

主要有以下几项内容：

1. 十佳员工加分：（5分）：按每得一月次得1分，满分为止。

2. 推荐员工得分（5分）：按完成任务得5分，未完成按缺少数扣分。

六。

先进评比结果统计：根据以上几个方面的评定结果，按得分多少分别对个人进行排序，（其中完成任务和超时工作两项合并作为一项，服务（工作）质量与业务与技术两项合并作为一项）然后按得分高低按下列比例评出：

1.完成任务与超时工作标兵5%，完成任务与超时工作先进个人5%，完成任务与超时工作积极分子5%2.遵章守纪标兵5%，遵章守纪先进个人5%，遵章守纪积极分子5%，3.服务（工作）质量标5%，服务（工作）质量先进个人5%，服务（工作）质量积极分子5%。

4.酒店综合标兵5%，酒店综合先进个人5%。

酒店综合积极分子5%。

（各单位具体数见附表）。

5.干部分经理、主管、领班三部分进行，办法与比例另定。

七。

确定：由各部门领导初审合格后报酒店人事部审核，然后由总经理办公会议确定。

八。

奖励方案：除分别授予以上光荣称号外（约100人）另行给予物质奖励。

具体方案另定。

九。

其他：

1.各种指标按大部门分配，部门内可以调节使用，不得超过。

2. 凡进店工作不足一年者在计算完成任务和出勤率有关分数时均先除以进店工作月数后，再乘12个月，此类得奖人员奖金按进店月数折扣，满半年以上发全奖，不满半年发半奖。

3. 综合得分不满60分者或年内发生责任事故被顾客投诉者不得评为任何标兵或先进个人。

4.各部门应严格按规定评选，并保存好原始记录备查。

严禁弄虚作假，一旦发现即取消指标。

5.允许重复得奖，但此时可得一项最高奖全奖，其余折半得奖。

总经理可以在必要时对评选结果做适当调整，其他特殊情况由总经理负责解释决定。

第2篇 华美斯酒店质检部管理制度

一、 部门概述

质检部是在总经理授权下对酒店员工遵章守纪、行为规范、工作质量(含服务质量)、完成任务进行全面管理的部门，依据酒店质量标准、部门岗位职责以及各项管理制度，对酒店的全部人员、全部时间和全部内容进行全面检查，并对出现的问题督促整改，为总经理提供服务质量等方面的信息、数据和建议。部门职能有1、健全酒店质量管理体系，制订酒店全面质量管理方针、目标，并组织实施。2、负责制定、完善酒店质量标准，组织策划开展酒店全面质量管理的宣传教育，提高全员的质量意识。3、对酒店日常生产经营服务工作进行质量检查，对存在的质量问题进行分析，纠偏并监督整改。4、对各部门服务质量进行评估，并代表酒店进行相应的奖惩。

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二、组织机构

质检部经理 1名

质检领班 1名

质检员 2名

三、工作准则

1、坚持总经理直接领导原则，以确保质量管理工作公平、有效地进行;

2、质检部的工作是面向酒店所有工作的，必须从产品的第一环节抓起，进行全过程、全方位的管理。

3、质检部的重要职责是对所有部门的工作质量进行监督指导，从事此项工作的人员需要具有高于一般管理人员的专业知识、工作责任心和管理工作的艺术等等;

4、质检部负责建设企业经营管理工作各环节的标准与规范，对执行情况进行督导检查，并对员工不断进行培训，使质量管理工作走向规范化。

5、质量管理工作不是简单的对错误进行 处罚，而是通过对工作的监督、检查、评估、指导，激励先进，发现后进、纠正错误、帮助提高，最终使工作质量得到提高。

6、质量管理工作的严肃性决定了每一位从事质量管理工作的人员必须坚持严格公正的工作的准则。

四、岗位职责

1、 质检部经理岗位责任制

(1)在总经理的领导下，发现酒店工作中的不足，及时建立、健全酒店的各项规章制度，制定各项操作标准、规范与程序。

(2)参与日常的检查工作，并对每月的质检情况，进行统计分析，在质量分析会时要进行通报。

(3)针对出现频率高的问题，要研究解决办法，拿出培训计划。

(4)对部门间有争议的问题，要负责调查核实，提出处理意见，并协调部门间划清责任。以便工作的顺利开展。

(5)负责部门工作计划、培训计划的制订和月末工作的总结与分析，找出差距与不足，积极研究解决办法并督促执行。

(6)负责各部门上报的好人好事、优质服务案例等奖励的审批工作

(7)做好大型会议和vtp客人到来前的各部门准备情况的检查工作。

(8)随时完成总经理交办的其他工作。

2、 质检部经理职业素质要求

(1)文化程度：具有大专或相当大专以上的学历;

(2)任职经验：曾任机关、企业质量检查工作领导人三年以上，或在三星级以上宾馆任质检部负责人;

① 语言能力：会讲流利的普通话，有较强的语言表达能力;

② 仪表：有良好风度;

③ 健康要求：精力充沛，能经常超时工作;

④ 特殊要求：具有良好的政治素质，原则性强，善于协调各部门和各层级关系，能保证对上级领导的指示精神全面贯彻;

⑤ 直接上级：总经理;

⑥ 直接下级：质检主管。

3、质检领班岗位责任制

(1)监督落实酒店的各项规章制度。

(2)在监督落实酒店各项规章制度的过程中，发现不健全、不完善的地方，应及时提出，修改意见并以书面形式上报上级领导。

(3) 整理当月专查扣分和奖分情况，做出初步分析表。

(4)负责日常会议提出的不确定问题的调查落实和核实奖励加分事例的真实性。

(5) 负责月底核对各部门专查扣分和奖分的统计是否无误。

(6) 负责做好对员工的解释工作。

(7) 完成上级领导交办的其它各项工作任务。

质检领班的职业素质要求：

① 文化程度：具有中专以上学历;

② 任职经验：有一定的酒店质量检查经验;

③ 语言能力：会讲流利的普通话，并有较强的语言表达能力;

④ 仪表：端庄大方，有较好的风度;

⑤ 健康要求：精力充沛，有青春活力;

⑥ 特殊要求：具有良好的政治素质，能以身做则和坚持原则，敢于大胆开展工作，照章办事，对事不对人;

直接上级：质检部经理。

五、酒店奖惩制度

为促进酒店管理水平和经济效益的不断提高，维护员工的利益和促进员工个人的发展，酒店在管理中将严格执行“奖优罚劣”的基本方针，为此特制订本奖惩制度。

第一条宗旨

酒店所有员工均应严于律己，不折不扣地按照酒店的各项规章制度和规定办事，充分发挥自己的能力，使酒店的事业得到发展，使个人收入得到增加，使个人人格受到尊敬，使个人在事业上取得成就。酒店坚持“有功必奖，有过必罚，制度面前，人人平等”的奖惩原则。

第二条 员工奖励种类(初定)

1.酒店最佳员工奖

2.酒店加分奖励

3.酒店年终奖励

第三条员工惩罚种类(共80条)：

1. 轻微过失(10条)，

2. 一般过失(共20条)，

3. 严重过失(共20条)，

4. 重大过失(共10条)

5. 十下岗(共10条)，

6. 十辞退(共10条)。

第四条 奖罚执行程序

一、奖励执行程序

酒店暂时实行评选十佳员工和酒店加分奖励和年终奖励三种奖励办法。

1、十佳员工奖励办法

为了鼓励先进，促进酒店管理，提高酒店发展，增加经济效益，根据聊城昌润大酒店奖惩制度的相关规定，特制定本办法。

一。酒店最佳员工每月评选一次，于每月月初根据上月情况进行。

二。酒店最佳员工原则上每月评选十二位，各部门名额按各部门人数划定，其中普通员工十位(暂定餐饮部三位，客房部二位，前厅部、工程部、财务部、保安部各一位，其余销售部与人事部合成一组一位)。领班以上干部单独评选二位。特殊情况时各组名额可以调剂使用。

三。获最佳员工称号者必须具备以下条件：

1.当月本人未发生一般以上违章违纪过失，

2.当月本人所领导的部门未发生重大过失以上的过失，

3.当月本人的最终考核成绩在所在部门(指按十佳名额划定的大部门)名列前茅，

4.当月本人未发生任何缺勤情况。

四。凡符合奖惩制度第四条各款的员工在最佳评选时有优先权，

五。评选程序：当月结束后，各部门按员工个人考核成绩由高至低排序，取前三倍于评选名额的人数的员工做为最佳员工候选人，然后由各部门领导主持，组织相关人员进行评选，评选时可考虑工作成绩、工作态度、技术高低及其它情况，从中择优确定二倍于名额的人员。然后在部门内部公布，并征求员工意见后确定，作为初选人员。干部评选时按各考核组个人最终岗位考核成绩分别取前三名作为最佳员工初选人员。

六。初选名单确定后，各部门填写最佳员工评选表连同被评选人的事迹材料上报酒店人事部。

七。人事部对各部上报的初选人员情况进行审查核实，确认评选无重大失误后提交经理办公会议讨论。

八。总经理根据经理办公会议讨论结果最后确定最佳员工名单，签署后公布。

最佳员工在晋升、提级、福利、待遇、休假、培训等方面有优先权，对最佳员工的物质奖励办法另行规定，

2、员工奖励加分办法(附后)

3、酒店年终奖励办法(附后)

二、惩罚执行程序和范围

1、实行自查免罚，他查轻罚，专查严罚的处罚原则。具体规定如下：个人发现质量问题后，凡在他查或专查发现以前自己或经同事提醒本人有所觉悟并立即加以改正且未给酒店造成损失，可以免予处罚，如已为酒店造成一定程度的损失可以减轻处罚(罚款减半)。本部门内部组织检查或本部门负责人进行他查时发现问题时，扣分可按不少于专查一半的尺度进行处理：可在本部门内部考核时生效，在酒店考核时可计也可以不计。除以上情况外，凡酒店质量管理部门或酒店领导及其它有关部门检查时发现的则按惩罚条例处理。

2、凡酒店员工在工作中出现违章违纪情况时，一经发现除应立即改正外，有关部门或领导应当场填写违章违纪通知单(见附表)，一式二份，一份交所在部门，月末作为计算当月考核成绩时的依据，另一份，留质控部备查。

3、实行“三全三不全”的原则。

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第五条 处罚条例

一、轻微过失(10条)

1、仪表不整，不按规定着装，女员工不按规定化妆，服务员留长指甲，留胡须，涂有色指甲油，穿浅色袜子，袜子有破损，员工在工作时间佩带手链、戒指、手镯、耳环、项链等;

2、工作时间不讲普通话;

3、不按规定配带工号牌;

4、在工作区域发现纸屑，杂物等不及时清除;

5、穿着工装时，三人或三人以上不成列排队行走;

6、不使用指定的员工通道，走路与宾客抢道，争行;

7、行为不端，含上班时嘻笑打闹，说话声音过大，口哼小调，吹口哨，勾肩搭背，见到上级领导、客人不问候;

8、工作时间在非指定地点饮用饮料;

9、未经允许，使用客人洗手间或客人电梯，坐大堂沙发，使用客桌客椅，接听与打私人电话;

10、不按规定参加班前班后会和其它应出席的各种会议或不按规定进行考核。

二。一般过失(20条)

1、随地吐痰，乱丢东西，在墙上乱涂乱划，甚至破坏酒店通告、通知等宣传品;

2、工作中不与同事合作;

3、未经允许私用酒店内的物品和设备;

4、未经允许私自到营业部门消费;

5、未经允许以各种形式，为各种目的出售推销商品;

6、行为不雅，含当班时间在客人面前打哈欠，打喷嚏，挠头皮，挖耳朵，梳妆打扮，站立不规范或对客人不使用礼貌用语等;

7、不遵守警卫制度，拒绝交验有关证件、行李、包裹及携带私人提包进入营业场所;

8、不遵守职工用车停车制度;

9、工作时间未经允许脱岗、窜岗或闲逛;

10、未经允许，当班时间带领亲属和朋友参观酒店，

11、私自把酒类带入酒店，

12、违犯员工宿舍管理规定;

13、违反员工餐厅管理规定;

14、管理人员对员工违纪行为视而不见或不按规定处理;

15、在服务中，单手接，递，扔，抛，推钱物等;

16、不按规定开关电器;

17、送取卧具，餐桌布等拖地行走;

18、当班时间吃零食;

19、摆弄或使用客人的私有物品;

20、无故迟到或早退。

三。严重过失(20条)

1、误工一日以内不按规定补办请假手续;

2、违犯酒店有关安全规章制度;

3、工作时间在酒店非吸烟区吸烟;

4、对客人或同事出言不逊，甚至威胁恐吓;

5、窥视，骚扰客人私生活(含翻动客人文件、衣物、包裹或偷听客人电话);

6、破坏酒店，同事或客人的财物;

7、未经允许进入客人房间或借工作之便进入客人房间看电视或使用电话，

8、接受客人的礼品、礼金隐瞒不交公;

9、不服从指挥，消极怠工，停止工作或工作拖拉不按规定完成本职工作，

10、玩忽职守，擅自脱离工作岗位私自外出;

11、因工作不负责任损坏酒店财物或发现酒店财物损失损坏时既不采取措施也不汇报，甚至在调查核实时提供虚假情报;

12、当班时睡觉，下棋，打扑克，干私活及从事与本职工作不相符的其他活动;

13、违犯财经纪律，不按酒店规定的程序或规定接受或使用现金、支票、信用卡等;

14、在更衣箱内私藏与本人工作无关的物品;

15、乱用职权，严重违犯酒店对客销售政策;

16、不按携出物品签证手续，将酒店公共财物带出酒店;

17、上班时带有酒意工作;

18、已被证实犯有过失，但拒不认错签字;

19、违反店规店纪不思悔过，无礼取闹;

20、不按规定填报考核单证，弄虚作假。

四。重大过失(10条)

1、出口伤人，粗言秽语污辱他人人格;

2、向外泄露酒店机密文件，资料，数据等情报;

3、挑拨是非，乱传闲言，诽谤酒店政策规定，影响团结，损害酒店形象和声誉;

4、隐瞒过失，知情不报，欺上瞒下，为过失者打圆场;

5、遇有坏人有伤害客人及酒店的物品等行为不积极制止;

6、当月旷工一日以上(含一日)二日以内;

7、顶撞宾客，与宾客争高低引起宾客投诉;

8、超越职权范围，擅自做主或无关本职工作事宜随意作答造成不良影响;

9、私自在客房洗浴或动用客用品及私自处理宾客遗留的物品;

10、其他被认为属情节严重，影响恶劣应予严惩的过失。

五。十下岗(10条)

1、违犯操作规程或由于责任心不强致使酒店或宾客的财物蒙受重大损失;

2、未经许可私配钥匙，开启非本人使用或管理的客房、办公室、文件柜、办公抽屉或更衣箱;

3、利用职权收受贿赂或回扣据为己有;

4、拒绝接受任务，不服从分配或正常工作调动;

5、销毁或图改原始记录，帐单，单据等手段中饱私囊;

6、偷拿酒店或宾客的物品，酒店客用品，食品或利用酒店设备干私活;

7、无证驾驶，酒后开车;

8、在酒店内殴打他人或互相殴打，聚众闹事，煽动并参与殴斗事件;

9、偷看偷听或故意散布传播黄色书刊及音像品，参入赌博或变相赌博;

10、当月连续旷工二日以上或累计五日以上。

六。十辞退(10条)

1、当月连续旷工三天以上或累计七天以上或年内类计十天以上;(此条属劝退范围)

2、道德败坏，生活作风不正;

3、罢工或煽动罢工;

4、拥有，携带，收藏，传播毒品或其它违禁品;

5、危害，调戏，骚扰或欺虏他人造成严重后果;

6、诈骗酒店，他人或宾客的财物;

7、蓄意破坏或浪费酒店或客人的各种设施，设备或财物;

8、违犯操作规程及安全规定，引起灾害，造成人身伤亡或使设备设施产生严重损失;

9、受国家刑律及治安条例处罚;

10、违反以上非辞退条款，情节特别严重，影响特别恶劣且屡教不改者。

第六条 奖励办法和程序

为促进酒店管理水平和经济效益的不断提高，维护员工的利益和促进员工个人的发展，酒店在管理中将严格体现“奖优罚劣”的基本方针，为此特制订本奖励办法。

第1条 宗旨

酒店所有员工均应严于律己，不折不扣地按照酒店的各项规章制度和规定办事，充分发挥自己的能力，使酒店的事业得到发展，使个人收入得到增加，使个人人格受到尊敬，使个人在事业上取得成就。酒店坚持“有功必奖，有过必罚，制度面前，人人平等”的奖惩原则。

第2条 员工奖励种类(初定)

4. 重大贡献奖;

5. 突出贡献奖;

6. 优异成绩奖;

7. 表现出色奖。

第3条 奖励条例：

一、 凡符合下列条件之一者，有资格获得重大贡献奖(奖励20分)：

1.由于个人的努力工作或合理化建议对酒店管理和效益得以取得明显提高，从而为酒店作出重大贡献者，

2.在省内、国内同行业各类竞赛活动中获大奖及成绩卓著者，

3.拾金(拾物)不昧，价值超过50000元者，

4.发现重大事故苗头或隐患，及时采取措施，防止重大事故发生者，

5.其它对酒店有重大贡献者。

二、 凡符合下列条件之一者，有资格获得突出贡献奖(奖励10分)：

1.在工作中自觉奉献，服务优异，成绩显著，获得总经理特别表扬者，

2.拾金(拾物)不昧，价值超过1000元者，

3.发明创造、厉行节约，对降低酒店成本有重大贡献，取得显著成绩者，

4.在市内同行业各类竞赛活动中获大奖及成绩卓著者，

5.为保护酒店财产或宾客生命安全，见义勇为者，

三、 凡符合下列条件之一者，有资格获得优异成绩奖(奖励5分)：

1.由于服务出色或提供优质服务而获得顾客书面表扬者;

2.拾金(拾物)不昧，价值超过100元者;

3.主动承担非本职工作，解决酒店问题成绩突出者;

4.积极向酒店报纸投稿并获得采用者;

5.爱护公物、节约开支成绩卓著者;

6.员工当月超时工作(必需的)超过100小时以上者;

7.坚持原则，检举揭发酒店内错误现象及问题并获得部门经理以上领导表扬者;

8.拒收贿赂、大公无私、助人为乐获得部门经理以上领导表扬者。

9.在酒店举办的各类重大比赛中获得个人前三名者;

10.主动向总经理提供书面意见及合理化建议并获得总经理肯定表扬者。

四、 凡符合下列条件之一者，有资格获得表现出色奖(奖励2分)：

1.由于服务出色或提供优质服务而获得顾客口头表扬者;

2.拾金(拾物)不昧(价值20元以上)主动交公者;

3.在部门组织的各种比赛中获得优胜者;

4.对违规违纪现象敢于向酒店质检部门大胆举报并被证实者;

5.积极参加酒店组织的各种集体活动并获得组织部门表扬者;

6.助人为乐，关心集体，大功无私，团结互助，获得部门经理以上领导表扬者;

7.积极向部门提供合理化建议获得部门经理以上领导表扬者;

8.爱护公物、节约用料对增加效益有一定效果者获得部门经理以上领导肯定者;

9.带病坚持工作获得部门经理以上领导表扬者;

10.坚持原则，认真考核，大胆批评，获得部门经理以上领导表扬者。

第4条 奖励程序：

1.表现出色奖由各部门领班或主管签字后首先向部门经理提报书面材料，部门经理签署意见报质量检验员，质量检验员当天进行调查审核，证实无误后签署意见并经人事部经理批准下达奖励通知书实施;

2.优异成绩奖由各部门经理在晨会时书面通报事实情况和奖励意见，由质量检验员当天进行调查审核，证实无误后经人事部经理签署意见并报总经理批准下达奖励通知书实施;

3.突出贡献奖和重大贡献奖由各部门经理晨会时书面通报事实情况和奖励意见，由质量检验员当天进行调查审核，证实无误后经人事部经理签署意见并报总经理办公会议批准后下达奖励通知书实施;

第5条 其它相关规定：

1. 所有奖励必须真实、可靠，有事实为依据。严禁弄虚作假，骗取荣耀，凡是未按规定上报甚至弄虚作假将对当事人和管理人员进行处罚。

2. 员工有批评举报的权利，对弄虚作假者可以举报。

3. 本制度的具体条款及奖励条例可根据酒店每时期工作的重点予以临时修改或补充，届时另行下达修订补充附则。

4. 本奖励办法与酒店奖惩制度及工资制度结合执行，所有加分计入考核成绩，但当月个人岗位考核成绩最多为100分，超过100分的部分不计;个人最终考核成绩可超过100分，并在分配效益工资时起作用。

本制度的执行结果不妨碍按酒店其它相关制度规定对员工行为所进行的奖励。

第6条 年终奖励办法

为了不断总结经验，不断提高，决定将搞好年年度总结评比表彰工作作为明年元月份工作重点。为切实做好此项工作，特提出以下要求，望各单位结合本单位具体情况编制有关工作计划上报。

一。目的：通过对一年来的各项工作进行系统的总结，在此基础上肯定成绩，找出差距，表彰先进，鼓励后进，为明年的各项工作打下基础。

二。总结应按以下程序进行：

1. 统计汇总有关原始资料;

2. 根据统计结果进行分析;

3. 总结经验教训，提出改进措施和建议;

4. 评比表彰。

三。以下五方面的内容是总结分析的重点：

1. 完成任务：统计各部门、各个人的全年工作任务完成情况及工作业绩(含出勤、超时工作时间、工作任务完成情况、质量完成情况、各项指标完成情况、工资与收入情况等);

2. 遵章守纪情况：统计各部门及各个人全年奖分情况、扣分情况、违纪项次等;

3. 业务技术提高情况。(含培训时间、内容、提高改进情况、存在的缺陷或问题、亟待提高的内容等);

4. 规章制度的执行情况(含工资分配制度、效益工资分配制度、考核评分制度、奖惩制度、人性化管理制度、巡检制度、会议制度等);

5. 编制明年工作计划。

6. 其它。

四。总结评比程序：制订计划、布置动员、个人统计总结，讨论评议，部门审核汇总，集中编写部门书面总结报告，酒店集中汇总，酒店书面总结报告，大会总结表彰。

五。先进评比办法：按以下五个方面分别进行评定：

1.完成任务(满分20分)：对于可以用数量表示的部门按完成任务数量最多者得20分，最少者10分，其余按比例计算。对于无法按数量统计的部门由职工互相评定和部门领导评定相结合的办法确定。即先由职工互相评定，最多的得15分，最少的得10分，其余按比例打分;再由部门领导分别打分，最多的得5分，最少的得3分，其余按比例打分，然后两项相加得某个员工此项得分。

2.工作时间(20分)：分实际出勤率(10分)和超时工作(10分)两大方面分别评定。实际出勤率的10分按出勤率为100%时得10分，每缺勤1%扣1分，扣完为止。对于超时工作的10分根据实际超时工作小时数按每超时工作1小时得0.01分计算，满10分为止。两项相加得出每个员工的工作时间得分。

3.遵章守纪(20分)：汇总年内个人专查扣分与它查扣分总和(他查每扣1分按0.5分统计，干部连带罚分与统一扣分不计)，然后按下述公式计算得分：遵章守纪得分=40分-专查扣分数/执行制度月数×4。

4.服务(工作)质量(20分)：汇总年内每个人每月的最终考核成绩，最分数最高者得20分，最低者得10分，其余按比例算分;

5.业务与技术(20分)：分实际技术水平(10分)与培训(10分)两项分别计算。对于业务技术水平的10分凡组织过业务技术比赛的单位以屡次比赛中各人得分折算。得分最高者为10分，最低者为5分，未参加比赛者按5分计算，其余按比例打分;对于培训的10分，按参加培训的累计时间(6分)和培训效果(4分)得分。参加培训时间最长者得6分，最少者得2分(全年未参加培训者不得分)，其余按比例打分。培训效果按考核成绩折算，成绩最好的得4分，最差者得2分，其余按比例算分(全年未参加培训者不得分)。

6.其它工作(10分)：汇总年内其它酒店布置的工作得分。主要有以下几项内容：

1. 十佳员工加分：(5分)：按每得一月次得1分，满分为止。

2. 推荐员工得分(5分)：按完成任务得5分，未完成按缺少数扣分。

六。先进评比结果统计：根据以上几个方面的评定结果，按得分多少分别对个人进行排序，(其中完成任务和超时工作两项合并作为一项，服务(工作)质量与业务与技术两项合并作为一项)然后按得分高低按下列比例评出：

1.完成任务与超时工作标兵5%，完成任务与超时工作先进个人5%，完成任务与超时工作积极分子5%

2.遵章守纪标兵5%，遵章守纪先进个人5%，遵章守纪积极分子5%，

3.服务(工作)质量标5%，服务(工作)质量先进个人5%，服务(工作)质量积极分子5%。

4.酒店综合标兵5%，酒店综合先进个人5%。酒店综合积极分子5%。(各单位具体数见附表)。

5.干部分经理、主管、领班三部分进行，办法与比例另定。

七。确定：由各部门领导初审合格后报酒店人事部审核，然后由总经理办公会议确定。

八。奖励方案：除分别授予以上光荣称号外(约100人)另行给予物质奖励。具体方案另定。

九。其他：

1.各种指标按大部门分配，部门内可以调节使用，不得超过。

2.凡进店工作不足一年者在计算完成任务和出勤率有关分数时均先除以进店工作月数后，再乘12个月，此类得奖人员奖金按进店月数折扣，满半年以上发全奖，不满半年发半奖。

3.综合得分不满60分者或年内发生责任事故被顾客投诉者不得评为任何标兵或先进个人。

4.各部门应严格按规定评选，并保存好原始记录备查。严禁弄虚作假，一旦发现即取消指标。

5.允许重复得奖，但此时可得一项最高奖全奖，其余折半得奖。

总经理可以在必要时对评选结果做适当调整，其他特殊情况由总经理负责解释决定。

第3篇 酒店质检部门管理制度格式怎样的

酒店质检部门管理制度

第一节 部门工作概述

质检部负责酒吧的全面质量管理，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《公共场所卫生管理办法》、《卫生监督条例》等以及有关管理规定，通过多种方式对各部门的硬件设施和服务质量进行检查、监督和指导，以全面提升质量管理水平，其质量管理内容主要包括：对各部门硬件设施及服务质量进行监督检查，对检查出的问题责令相关责任部门限期整改；协同处理宾客投诉；负责收集宾客信息反馈，了解酒吧服务中存在的问题，提出改进意见，与有关部门协商解决，堵塞服务漏洞；及时发现酒吧在管理中存在的问题，并提出整改意见，供领导决策；严格按照《酒吧员工奖惩条例》奖优罚劣，奖勤罚懒，对在日常工作中表现突出的员工或涌现出的好人好事提出奖励建议，上报批准，对部门或个人出现的严重过失，客观、公正、细致地将调查情况和处理建议以书面形式呈报；参与合格分供方的评价，监督酒店合格分供方的评定、选择、执行情况；对所购食品、酒水、饮料、香烟、化妆品等原材物料进行检查，杜绝“三无”或假冒伪劣产品进店，确保食品安全；负责重大事件和特殊事件的调查分析；向总经理递交暗访申请报告，经批准后安排暗访人员对酒吧服务质量进行暗访；对多方收集的信息进行汇总整理，制定《服务质量年终分析报告》，作为下一年制定全年质检计划的重要依据。

第二节 岗位职责

一、 质检部经理

直接上级：副总经理

督导下级：质检员

岗位职责：

1、制定和实施酒吧质检计划。

2、督促、协调和协助各部门搞好本部门服务质量监督工作，协调处理各部门工作中发现的问题。

3、确定当月的质检工作要点，安排质检员进行质检工作，必要时陪同质检员共同进行质检工作。

4、与相关部门共同制定纠正或预防措施，并监督部门实施。

5、负责组织各部门对酒吧服务标准、管理规定以及有关服务质量方面的制度进行修订与实施，为总经理决策提供必要的数据和信息资料。

6、实施对酒吧质量的全面监督和考核，掌握客人及外界对酒吧服务质量的评价，检查对顾客投诉处理情况，为总经理和有关部门提供服务质量信息反馈，对维护酒吧声誉负有督导责任。

7、对酒吧服务质量状况进行正确的评估，并将评估结果上报总经理。

8、对查出的问题进行分类整理，统计归档，对需培训才能解决的问题及时通报人力资源部，使问题能够得到及时解决。

9、按照质量管理体系中质检部承担的责任，实现以服务质量为对象的全面质量管理，提出改进标准和提高服务质量的建议。

10、广泛收集整理国内外同行业的管理服务方面的信息和资料，做到准确、及时、适用。

二、 质检员职责

直接上级：质检部经理

督导下级：无

岗位职责：

1、 本着“公正、公平、客观”的原则，负责对全店设施设备及员工劳动纪律、仪表仪容、礼节礼貌、卫生管理、服务质量等进行监督检查，对检查出的问题积极向部门经理汇报。

2、 严格按照质检工作程序进行操作，认真填写记录。

3、 负责汇总、整理当日检查记录，作为当日服务质量考评的依据。

4、 负责对酒吧各部门服务过程进行检查验证，对过程的有效性进行现场评价。

5、 负责落实质量管理体系中有关质检部的工作要求。

第三节 质检工作程序

一、 综合性检查工作程序

1 根据关于设施设备、卫生、保养、服务质量的规定要求，每月进行一次全店综合性检查；2 对检查出的问题进行分析，并落实整改措施、整改期限、整改措施执行人以及执行人对整改的执行情况。

二、 对查出的问题进行处理的工作程序

1 对于质检部或其它职能部室查出的轻微问题并经核实准确的，由质检部给予当事人或责任部门口头警告，并责令即时整改；2 在检查过程中，发现一般不合格服务或一般不合格品，由质检部提出处理意见，呈报领导批准，对当事人或责任部门罚款，由质检部开具罚款单，并注明上缴期限，由当事人或责任部门持罚款单按规定期限到财务部缴纳罚款，财务部开具收款收据由质检部统一留存；3. 客人严重服务投诉或重大过失由质检部对该事件进行全面调查，收集准确可靠的证据，公正、详实、准确的将事情真相汇报，并提出本部门针对该事件的看法及建议，确定最终处理决定，质检部执行公司决议；

4 任何由质检部开具的罚款单，在下达罚款单之前质检部必须先找到当事人或责任部门，讲明对该问题处理的必要性及处理的目的，然后将罚款单下发到当事人或责任部门。

三、 表彰奖励的工作程序

1 由质检部按规定提出表彰奖励建议，上报公司批准；2 全公司通报表扬；3. 需要奖励的由人力资源部造奖金表，由财务部发放奖金。

四、 暗访工作程序

1 向总经理提出暗访申请；2 经总经理批准后，由质检部联系暗访人员，对来暗访人员明确暗访要求，以及对暗访人员所提供的待遇和其它费用，确定暗访日期和期限，对暗访人员来店的准确日期除公司总经理与质检部外，不得告知任何部门；3. 暗访人员来店按正常散客接待，分店不予出面接待；

4 暗访结束后，由质检部与暗访人员接触，了解暗访情况并办理有关手续；

5 根据暗访情况，整理暗访报告；

6 将暗访报告呈报公司总经理，召开服务质量分析会，对暗访中发现的问题逐项予以整改，达到提高服务质量的目的。

五、 开展专题活动的工作程序

1 根据检查中存在的共性问题进行分类汇总，找出存在的共性服务问题，确定一个急需解决的专题，向公司提交开展活动的申请及整体计划；2 在活动开展中，质检部要层层发动、跟踪检查，及时收集信息并向公司反馈，确保活动得以顺利开展，不流于形式；3. 活动结束后，要进行总结表彰，并制定相应措施，巩固已取得的成绩。

六、 卫生检查的工作程序

1 采取不定期检查或重点抽查的方式对食品、化妆品、环境卫生、公共卫生、个人卫生进行检查；2 对查出的问题进行及时处理，并与责任部门共同制定整改措施，限期进行整改；3. 质检部负责验证核实。

七、 日常检查

1 日常检查以走动巡查为主，在各部门未知检查内容的情况下进行突击检查；2 根据每周检查工作计划，定期、定部门、定项目进行综合检查；3. 综合检查内容主要包括：劳动纪律、仪表仪容、礼节礼貌、服务规范、商品安全、过程控制及质量记录、区域卫生、设施设备的维修保养等；

4 对检查出现的问题及时下达书面整改通知单，并通报处理，对经常反复出现的问题或重大的服务违纪事件责令当事人或责任部门分析事情发生的原因，并制定纠正和预防措施，报分管领导签批实施；

5 质检部负责对质量整改和纠正预防措施跟踪验证；

第四节 附页

质检部在行使质量管理职权时，主要通过质量检查记录、处理决定或表彰奖励通报、质检报告、质量整改通知单、调查报告、案例分析、纠正和预防措施报告、暗访报告、服务质量月评估报告、服务质量年终分析报告等书面形式把质量问题全面真实地反映出来，为部门管理者提供质量管理工作的切入点，为决策层提供质量决策依据。

附：//质量检查标准

一、//服务质量考评标准

项目 项目标准 考评标准

一、仪表仪容

1、工装 进入店内经营区域必须着规定工装，制服、衬衣、领带（结）、鞋袜、帽、手套等要整洁、挺括，无破损，系齐纽扣，拉好拉链，领带领结要打正卡领。

不按此规定着装应立即整改，并批评教育。

2、衬衣 必须穿着符合规定的衬衣，男式衬衣以统一色调为主。

违反此规定者立即整改，并批评教育。

3、领带 穿着西服工装的工作人员必须扎系领带，领带要打正，整洁。

违反此规定者立即整改，并批评教育。

4、工号牌 工号牌必须按规定佩戴在左前胸衣袋上方，让客人明显看到，不得歪斜。

违反此规定者立即整改，并批评教育。

5、鞋袜 袜穿着时不得露出袜口，无破洞、脱丝。

男员工穿黑色或灰色袜，女员工为肉色丝袜，皮鞋要光亮，无破损，布鞋、胶鞋勤涮洗，保持清洁。

违反此规定者立即整改，并批评教育。

6、饰品 不带有色眼镜，如遇红、白喜事，上班时间不应佩戴花和黑纱。

违反此规定者立即整改，并批评教育。

7、发式。

男女员工发型都要梳理的雅致整洁。

违反此规定者立即整改，并批评教育。

8、口腔 上岗前不喝酒（工作除外），不吃蒜、葱、韭菜等异味食品，饭后漱口，保持口腔清洁。

违反此规定者立即整改，并批评教育。

9、身体 勤洗澡，更换干净内衣、衬衣，身体不得有异味。

违反此规定者立即整改，并批评教育。

10、面容 女员工淡妆上岗，男员工清洁面部，刮净胡须。

违反此规定者立即整改，并批评教育。

11、手 饭前必须洗手，工作前要洗手，勤修指甲，不留长指甲，指甲要短于指尖2毫米左右。

违反此规定者立即整改，并批评教育。

二、礼节礼貌

1、语言 国语讲普通话，使用礼貌用语，不用俚语和污言秽语。

违反此规定者立即整改，并批评教育。

2、语调 亲切、热情、诚恳，不粗声怪气或矫揉造作。

讲话要清楚、流利，意思要表达明确、简练。

声调要以对方听得到为准，讲话速度一般要低于客人。

不要因个人心绪不佳而影响工作，更不能流露于言表。

违反此规定者立即整改，并批评教育。

3、谈话 与客人谈话要站立，正面对客人，目光平视客人鼻尖，要与对方保持75-100cm距离。

不可打断客人的话或做一些被客人误解为不耐烦的表情，谈话注意礼节性，尽量简短。

切忌两位客人同时在场，对其中一位过分亲热或长时间交谈，而冷落了另一位客人。

两位客人交谈需要插话时，应礼貌地站在旁边，等待客人谈话间隙或说一声：“对不起，打扰一下”经客人同意后再讲，结束时向等待的客人示意，并说：“谢谢”。

与客人谈话如出现不能使双方满意，也不能表现出不满，应设法改变僵局或改时再谈。

谈话结束时要道告别语，同时向客人后退1-2个半步，点头示意后转身离开。

违反此规定者立即整改，并批评教育。

4、倾听 表情要专注、诚恳、耐心，务求弄清客人所要表达的意思，必要时作记录。

违反此规定者立即整改，并批评教育。

5、回答 内容要准确，不能说：“不知道”等否定或似是而非的语句，应尽自己所知回答或将客人介绍到其它部门。

违反此规定者立即整改，并批评教育。

三、行为举止

1、坐姿 挺胸，腰背直，曲腿成90度，男员工双膝间隙一拳，女员工双膝并拢。

两脚尖间距15cm（45度）脚跟并拢。

违反此规定者立即整改，并批评教育。

2、站姿 在任何时候都要站直，双臂自然下垂，女性两手右压左轻握于身前；男性两手呈半握状垂于身体两侧，两腿并拢，两脚间距15cm（45度），脚跟并拢。

手不插兜、不倚靠墙壁或其它物体，不趴在服务台上，腿不打弯，不前后叉腿、单腿打点。

违反此规定者立即整改，并批评教育。

3、行走 按规定步幅、步速行走，行走时要低抬腿，轻落步，不拖腿，不出大声响，姿势平稳，不晃膀、扭腰，不以任何借口奔跑、跳跃（火警等紧急情况例外）；不与他人拉手、搭肩、搂膀并行，三人以上要分散行走，走员工通道。

违反此规定者立即整改，并批评教育。

4、行礼 按规定姿势恰当行礼。

违反此规定者立即整改，并批评教育。

5、握手 按规定姿势握手。

违反此规定者立即整改，并批评教育。

6、打接电话 打接工作电话要简明扼要，不谈与工作无关的事，一般不超过1-2分钟。

电话铃响三遍内必须接起，接电话先问你好并报部门，询问客人姓名和事由，听完后对重要事项要重复一遍，必要时做好记录，最后报自己的姓名（职务），以示负责。

违反此规定者立即整改，并批评教育。

四、劳动纪律

1、考勤 按时上下班，不迟到，不早退，不旷工。

违者批评教育，严重者开除出店。

2、服务人员纪律性 无扎堆聊天、擅离岗位或干与工作无关的事情等现象。

违反此规定者批评教育。

五、清洁卫生与设施设备保养

1、外环境 完好、整齐，干净无垃圾。

违反此规定立即整改，并批评教育。

2、外环境花木、艺术品 无枯枝败叶，修剪效果好，无灰尘、无异味、无昆虫。

违反此规定立即整改，并批评教育。

3、地面 平整、干净，无污迹、无异味，光亮。

违反此规定立即整改，并批评教育。

4、门窗 无灰尘。

违反此规定立即整改，并批评教育。

5、墙面 无灰尘、无水迹、无蛛网。

违反此规定立即整改，并批评教育。

6、电话 定期消毒，无污迹，无灰尘。

违反此规定立即整改，并批评教育。

7、空调排风口 无灰尘，无污迹。

违反此规定立即整改，并批评教育。

8、客用品 无灰尘，无污迹。

违反此规定立即整改，并批评教育。

9、地毯 干净无污迹。

违反此规定立即整改，并批评教育。

10、设施设备 定期维修保养，完好、有效、安全，无灰尘，无污迹。

违反此规定立即整改，并批评教育。

11、背景音乐 音质好，音量柔和适度。

违反此规定立即整改。

12、电视节目质量 图像清晰，音质好。

违反此规定立即整改。

13、音响质量效果 音质好，调节有效 违反此规定立即整改。

14、店内温度 符合标准。

违反此规定立即整改。

15、食品卫生 符合卫生法和相关规定 违反此规定立即整改，并对当事人批评教育。

六、服务态度、效率、技能

1、微笑 面带微笑，能够微笑接待每一位来店客人，微笑自然、得体。

不微笑立即整改，并批评教育。

2、耐心 对客人每一次咨询都能认真对待，详细解释，直至客人明白。

对客人不耐心立即整改，并批评教育。

3、周到 对客人的各种需求能超前掌握，能满足客人的各种合理要求。

不能满足客人的合理需求立即整改，并批评教育。

4、效率 对客人的各项合理要求、各项服务均能在规定的时间内予以完成，并达到标准。

做不到者进行培训，以达到标准。

5、技能 精通业务知识，实际操作动作娴熟。

达不到者进行培训，以达到标准。

七、商品服务

1、商品摆放水平 商品展示性强，突出重点，美观丰富。

达不到该标准立即整改，并批评教育。

2、服务技巧 推销展示技巧性强，商品包装好，结账无差错。

达不到该标准加强培训。

八、前厅服务

1、接待、问询、预订 能迅速、准确提供当天销售情况。

达不到该标准立即整改，并批评教育。

2、打字服务 每分钟打字85个。

达不到该标准加强培训。

3、电话服务 接话快，业务熟，转接电话无差错。

达不到该标准加强培训。

4、工作程序 按本部门工作程序操作，无差错。

达不到该标准加强培训。

九、食品服务

1、工作程序 各服务工作程序标准。

达不到标准立即整改，并批评教育。

2、空气清洁程度 清新无异味。

达不到标准立即整改，并批评教育。

3、菜点美观程度 色、形、器俱佳。

达不到标准立即整改，并批评教育。

4、会议服务 态度好、效率高、规范。

达不到标准立即整改，并批评教育。

十、保安服务

1、车辆停放 必须按规定停放在院内指定位置。

达不到标准立即整改，并批评教育。

2、来店安全检查 认真检查况并做好记录，记录准确，无漏项。

达不到标准立即整改，并批评教育。

3、值班工作 认真值勤，发现可疑情况及时汇报。

达不到标准立即整改，并批评教育。

十一、检修服务

1、设施设备的检修 对酒吧的设施设备要定期检修，发现问题要主动维修。

达不到标准立即整改，并批评教育。

2、设施设备报修的维修 接到报修通知后，十分钟内赶到现场，根据情况采取有效的维修措施，半小时内将故障处理完毕（特殊情况除外）。

达不到标准立即整改，并批评教育。

十二、收银服务

1、交账单、交班审核表、营业收入报表 数量及金额相符。

不相符立即整改，并批评教育。

2、发票、原始账单 发票记账联要附在原始账单后一并上交夜审，发票金额与原始账单金额相符。

不相符立即整改，并批评教育。

3、折扣单 严格按规定填写折扣单据，字迹清晰，填写规范。

不相符立即整改，并批评教育。

4、客损、客用的录入 不得多录和少录。

不相符立即整改，并批评教育。

5、冲账 按规定进行冲账，无多冲或少冲现象。

不相符立即整改，并批评教育。

6、转账单 按规定填写转账单，无差错。

不相符立即整改，并批评教育。

7、酒水单 按规定录入微机，无多录和少录。

不相符立即整改，并批评教育。

8、发票 认真填写，字迹工整，各项填写齐全。

不相符立即整改，并批评教育。