某学校就餐大厅管理制度

某学校就餐大厅管理制度

学校就餐大厅管理制度

1、服务员要衣着整洁;

2、台椅、工用具、台布等要摆设整齐,无污渍;

3、楼面所有餐具、食具必须经消毒后才能使用;

4、服务员要检查食品的卫生质量,不将变质食品给顾客食用;

5、围餐摆位,只准提前1小时进行,并把茶杯、小碗等倒置在碟上;

6、服务员上菜时,手不能接触直接入口食品;

7、服务员为顾客倒酒水时,瓶口不能与杯口接触;添菜、加汤时所用汤勺和筷子应不接触客人用过的食具;

8、剩饭残羹,用过的食具要直接送到消洗间,不能在楼面停放;

9、服务员不留长指甲,不涂指甲油,不戴手饰;

10、养成良好的卫生习惯,便后洗手,勤换洗工作服。