某大学食堂分餐管理制度

某大学食堂分餐管理制度

大学食堂分餐管理制度:

1、服务人员上岗前穿戴好工作衣帽、口罩,配戴好工号,二次更衣。

2、插好菜价牌,戴好手套,提前五分钟做好开饭准备工作。

3、操作人员应认真检查待供应食品,发现有感官性状异常的,不予供应。

4、采样留存必须是专用盒、专用冰箱,采样留存不少于200克,存放时间为48小时,并附有菜品的记录清单。

5、窗口供应期间态度和蔼,主动为学生排忧解难。

6、打菜动作迅速,打卡精确无误,主动热情、微笑服务、规范用语。

7、不用未消毒的餐具,菜肴摆放整齐,菜盘不得重叠。

8、供应结束后,剩余食品分类进入熟食间或冷藏间。

9、供应台面、防护罩擦洗干净,供应间不得摆放任何杂物。

10、清洗好销售用具,做好消毒保存。

11、供应台面周围的地面拖洗干净,做到工完场净。

12、安全检查,断开保温电源等措施。