操作间消防安全管理规定

操作间消防安全管理规定

加强用火的管理。禁止使用液化石油气炉,慎用酒精炉。使用酒精炉时严禁在火焰末熄前添加酒精。

定期检查易燃气体管道、法兰接头、仪表、阀门,防止泄漏。检查泄漏时应采用皂液检测的方法,严禁用明火试漏。发现可燃气体泄漏时,首先要关闭阀门,切断气源并立即通风,严禁动用明火和开关电器设备,防止因打火引发火灾事故。

操作人员上岗前应进行燃气安全操作的培训,做到“二知三会”。

一知:燃气安全使用规定

二知:燃气具构造

一会:燃气安全使用操作

二会:保养维护气具

三会:发出隐患,处理意外险情

燃气的使用部门需设有专职安全员,负责燃气的日常检查及安全管理工作。

燃气具必须由专职操作人员使用,任何无关人员不得动用。

任何部门和个人不得对燃气管道、阀门、开关、计量表具、灶具等私自拆改,如需改动,必须经公司批准后由专业人员施工。

燃气操作间内的排烟道应定期清洗,避免因烟道积油、积污过多引起火灾事故。

每日班前、班后要对燃气操作间进行安全检查并做到人走断气。

对配置于燃气使用区域内的消防器材妥善保管,不得侵占或挪做它用。厨房内除配置常用的灭火器材外,还应配置灭火毯。

燃气炉灶点火时,必须按照“先点火,后开气”的顺序,如一次未点着时,应立即关闭阀门,待燃气扩散后,再重新点火。大型燃气炉灶,应固定点火装置。

十一、厨房内使用燃气炉灶时不得离人,以免因油温过高自燃或者锅内液体溢出熄灭火焰造成事故。

十二、锅内的油量不得超过2/3,以防油溢出造成火灾事故。

十三、厨房内抽油烟机上的油垢要定期清除。

十四、厨房作业结束后,操作人员应及时关闭厨房的燃气阀门,切断 气源,熄灭火焰和关闭电源后方能离开。

十五、油锅内油温过高而起火时,油量较少的可沿锅边投入菜肴或食品, 如油量较多,应迅速盖上锅盖,隔绝空气,同时应熄灭炉灶内火焰,若有可能可将油锅平稳地端离炉火,待其充分冷却后,才能打开锅盖继续烹调,应特别注意的是油锅起火时,千万不可向锅 内浇水灭火。

厨房内的电冰箱、绞肉机、切菜机等电气设备的金属外壳,应有可靠的接地保护,电气设备不得过载运行,防止电气设备和线路受潮,厨房等潮湿地方应采用防潮灯具。