某幼儿园伙食管理工作制度（四篇）

第1篇 某幼儿园伙食管理工作制度

幼儿园伙食管理工作制度

(一)食品卫生制度

1、严格执行《食品卫生法》。

2、食堂卫生保持经常化,每日要干净,每日一小扫,每周一大扫。

3、环境卫生做到:定人、定物、定时、定质,保持环境卫生、整洁。

4、工作人员上岗时,穿工作服,戴工作帽,入厕时脱工作服,接触食品用工具夹,工作前先洗手。

5、做到生熟器具分开使用并加套,生熟食物,成品与半成品分开,冰箱内食品同样做到生熟分开,购熟食后经加熟再吃。

6、食品加工制作过程所用的工具要充足,生熟分开,用后洗净放在干净固定位置盖好,防止污染。

(二)采购员验收管理制度

1、认真按食谱购主、副食、水果等,及时供应食堂增成品及原料,保证饭菜质量。

2、严格落实食品验收,由管理员、班主任或炊事员、采购员对食品质量进行验收,严格把关。

3、采购员做到不买无卫生许可证商店的食品,不买不适合幼儿的食品,不买腐烂变质食品,不买过期积压食品,防止食物中毒。

(三)幼儿伙食管理制度

1、严格出入库制度,出入库要有手续,建立帐目,及时核对,帐物核对,帐物相符,日清月结。

2、非工作人员不得随便入库。

3、库房有专人负责,物品摆设整齐,室内整洁、通风,有清扫制度,有防虫、防鼠、防腐措施。

4、定期盘点,防止物品、食品腐烂变质,虫蛭等现象发生。

5、做到公、私、大、小严格分开,精打细算,计划开支,把一日食物定量标准恰当地分配到一餐一点中去,保证幼儿营养,每周三为定幼儿食谱时间,每周食谱须公布。

6、准确掌握幼儿出勤人数,做到每天按人数,按不定期量供应主副食,按时开餐,不得无故提前或推迟开餐。

第2篇 幼儿园伙食管理制度范文

幼儿园伙食管理制度

1.成立幼儿伙食管理委员会,有专人负责,每月开会研究伙食问题,对保健人员做的每月营养分析提出改进意见,要有记录。

2.伙食费要专用,精打细算,计划开支,合理使用,全年盈亏不超过2%。以前盈余过多要有计划的使用,不拖时间太长。伙食费账目每月公布1次。

3.准确掌握幼儿出勤人数,做到每天按人按量供给主副食,隔日剩饭菜,不给幼儿吃。

4.工作人员(包括炊事员)伙食与幼儿伙食严格分开,不允许贪占幼儿食物,侵占幼儿利益。

5.保健人员要每月进行营养计算。幼儿蛋白质、热量均达供给量标准的80%以上。

6.烹调方法科学,符合年龄特点。饭、菜要做到形、色、香、味美。

7.每周制定食谱、并定期更换,做到平衡膳食、荤素搭配、精细搭配、软硬搭配。

8.按时开饭,进餐前后保持幼儿情绪愉快。幼儿进餐时间不应少于20至30分钟,保证幼儿每餐吃饱、吃好。

9.饭菜应有防尘防蝇设施,夏季注意饭菜降温,冬季注意饭菜保暖。

10.每天搞好厨房清洁卫生消毒工作,严防食物中毒事故的发生。

第3篇 幼儿园幼儿伙食卫生制度

食堂管理制度――幼儿伙食卫生制度

1、保持厨房的清洁,经常打扫。

2、严格执行《食品卫生法》,厨房用具做到生熟分开,洗刷干净,食具一餐一消毒,食物存放要有防鼠、防蝇设备。

3、不买不加工腐烂变质食物,预防食物中毒及肠道传染病的发生。

4、搞好幼儿进食卫生,饭前用肥皂、流动水洗手,饭后用肥皂水揩洗干净。

5、炊事员工作时穿戴工作服,坚持上灶前洗手,入厕所前脱工作服,便后用肥皂洗手,操作时不抽烟。

6、培养幼儿良好的进餐习惯,吃饭前后保持情绪愉快。

第4篇 幼儿园幼儿伙食管理制度

幼儿园食堂管理制度――幼儿伙食管理制度

1、幼儿伙食实行民主管理的带量营养食谱,根据幼儿身体发育的需求量调配。

2、每周制定一次带量食谱,每月计算一次营养,每季度做一次伙食计划并向家长汇报。

3、准确掌握幼儿出勤数,按人按量计算主副食下锅量,按时开饭,不推后、提前。

4、计划开支伙食费,做到年伙食费盈亏不超过总收入的2%。伙食费专款专用。

5、执行食堂管理人员验收制度,出入库帐目清楚。

6、严格执行食品“品尝”制和“留样”制。

7、非工作人员不得进入食堂工作间。