2026年全国食用菌工厂化生产情况调研报告

由中国食用菌商务网、食用菌市场编辑部发起并组织完成的、备受行业期待和关注的“__年全国食用菌工厂化生产情况调研报告”在10月9日-12日江苏连云港举办的“全国第十一届菌需物资博览会暨食用菌工厂化发展论坛”上权威发布，得到与会者的认可。

产业信息网发布的《__-____年中国食用菌市场行情调查及投资可行性评估报告》显示，__ 年食用菌工厂化产品年产量达 152 万 t， 比 __年的 99万t 增长了54.0%，比__年的 65 万t增长了134.0%。__年全国食用菌工厂化年产量达到204.97万吨，比__年的152万吨增长了34.8%。__年全国食用菌工厂化生产年产量为183.59万吨。

__年-__年食用菌工厂化产品年产总量

__年全国食用菌工厂化产品日产量达5 079.9t ，比 __年的3 183.1 t增长了59.5%，比__年的1 712.8 t增长了196.6%。__年全国食用菌工厂化产品日产量达到6159.24吨，比__年日产量5079.9吨增长21%;__年全国食用菌工厂化生产日总产量6133.96吨，较__年6159.24吨减少25.28吨，降幅为0.4%。

__年-__年食用菌工厂化产品日产总量

随着食用菌工厂化生产的快速发展，生产技术日趋成熟，管理手段不断完善，工厂化生产中生产原料配比更加科学、生物转化率显著提高，使工厂化企业的单品种日产能得到提高。据统计，__年工厂化日产能达到20吨以上企业有68家，相比__年的53家增加了15家，增长率为28%。

__年-__年食用菌工厂化各企业产能情况

近几年，食用菌工厂化年总产量和日总产量以__年为节点，__年和__年的产量都有所下降，这与当前我国的经济形式和食用菌市场的需求变化以及各企业的技术创新等有关。

__-__年食用菌工厂化产量分析

__-__年工厂化品种产量情况

__年金针菇日产量2568.34吨，较__年的2679.61吨有所减少。杏鲍菇日产量2075.38吨，较__年的1831.52吨下降了10%。双孢菇557.9吨、海鲜菇195.8吨、白玉菇279吨、白灵菇61.5吨，其他菇类如秀珍菇、茶树菇、虫草花等品种日产量均在20-30吨左右。

据本次调查统计，__年关、停、并、转的企业数量为55家，主要原因是市场效益不好、成本上涨、技术人才缺乏。

__年新建、扩建项目191个，主要生产品种有金针菇、杏鲍菇、海鲜菇、秀珍菇等。减产企业40家，主要是金针菇生产企业。