烹饪实习报告

A 菜谱写“下锅炒两分钟”，你得写“锅烧到青烟刚起，倒油滑锅三圈，油面泛细纹时下葱段，听见‘滋啦’一声脆响才放主料”。重点不是步骤对不对，是火候、声响、颜色、气味这些活物。写焯水别只说“水开下料”，要说水泡从锅底往上窜成串儿，浮沫刚盖住水面就捞。流程不是时间轴，是感官流水线。

A 菜名写简称，像麻婆豆腐就写麻婆豆腐，别写成四川传统麻辣豆腐。客人看菜单一眼要认得出来，你写太细反而像在显摆自己懂行。写全称的都是没上过灶台的，真干过的知道火候比名字重要。菜名不是学术论文，是给后厨和食客看的，越直白越省事。