y酒店餐饮部岗位职责操作流程（12篇范文）

第1篇 y酒店餐饮部岗位职责操作流程

五、餐饮部

(一)餐饮各岗位职责:

1、餐饮部经理岗位职责:

1)全面负责餐饮部的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理工作,保证日常业务正常地开展;

2)与主厨师长一起进行菜单的筹划和确定菜肴的价格,不断推出新的菜肴品种;

3)研究餐饮市场的动态和顾客的需求,有针对性地开发和改善餐饮产品服务;

4)指挥主厨师长对厨房生产作好周密的计划,组织厨房生产,提高菜肴质量、减少生产中的浪费;

5)督导餐厅、酒吧和厅面经理组织好餐饮的服务工作,提高

第2篇 酒店餐饮部文员岗位职责素质要求

酒店餐饮部文员岗位职责及素质要求

上级:餐饮总监

直接上属:无

岗位职责

1、完成餐饮总监、餐饮部经理交给的各项工作任务。

2、制定本部门的各种报表、表格,并对各种报表分类保存,定期装订存档。

3、参加部门例会,做好会议记录。

4、处理部门日常事务,接听电话,做好记录,妥善处理,准确传达上级的指示。

5、保管好酒店内部部门间的往来文件。

6、帮助餐饮总监整理各种文件,资料及回函。

7、作好po单、pr单的记录。

8、作好考勤统计,发放部门员工的各种补贴和劳保用品。

9、计算每日部门各厅堂收入,并收集、整理餐厅每日报表。

10、做好餐饮办公室各种办公用品的领用和保管以及办公室的卫生工作。

素质要求

基本素质:具有强烈的事业心和责任感,高尚的职业道德,良好的纪律修养。

自然条件:身体健康,仪表端庄大方,气质高雅,性格温和,情绪稳定。女,年龄在24岁以上,身高1.65~1.69米。

文化程度:具有大专以上学历。

外语水平:高级英语水平,具备流利的英文会话和写作能力。有第二外语基础。

工作经验:有3年秘书工作经验,了解餐饮工作的基本程序和运作情况。

特殊要求:熟练操作各种办公室自动化设备,通晓常用电脑应用软件。具有起草文件、报告、报表的能力。

第3篇 k酒店餐饮部秘书岗位职责规范

编号:f&b-rst-jd-002

部 门:餐饮部 职 务:餐饮部秘书

直接上级:餐饮部总监 直接下级:

岗位目标:

1. 为餐饮部总监的决策活动、管理工作服务。

2. 协助做好政务、事务、技术诸方面工作。

3. 协助上司对餐饮部进行科学、有效的管理,使本部门有效及良性的运营。

岗位职责:

1. 严格遵守酒店和本部门制度,一切以本酒店和本部门的利益为出发点,遵守职工手册。

2. 掌握本部门的相关专业知识,了解本部门的组织结构、出品、工作目标、成果和市场战略等,辅助上级实施工作计划。

3. 熟悉本部门内部各种往来信函、文件、会议记录、人事记录、计划、业务资料等,并进行分类归档,做好日常的保存和管理工作。

4. 对本部门文书、资料、菜单等进行处理和打印,文字错误不应超过1%。

5. 接收和传递文电,把承接的各方面往来文、来电、来函,及时传递给上级或相关部门人员。

6. 协助接待来访和工作联系,对前来部门联系工作或询问、接洽事务的客户进行接待,为部门树立良好的形象。

7. 按酒店标准承接电话联系,协助处理紧急事件,对承接的内外电话,或直接办理,或立即转达给上司或者当事人办理。

8. 根据上级意图,做好本部门会议的组织、安排,并根据需要做好会议记录。

9. 做好对上级决定、指示的传达,汇总情况,协助管理办公事务及本部门内工作的协调。

10. 对于部门内部分支的信息、意见进行收集、上报,起到承上启下,沟通左右,沟通信息的枢纽作用。

11. 有强烈的进取精神,强烈的工作和学习欲望。

12. 有高度的责任心,考虑周密,办事认真负责。

13. 有自我克制能力,处事泰然自若,能随机应变。

14. 有较强的适应新环境、新条件及繁重工作的能力。

15. 有公关意识和能力,措辞达意,仪态得体。

16. 按酒店要求着装。

17. 有高度的保密能力,对上级和酒店绝对忠诚。

18. 有强烈的时间观念,严格遵守办公时间。

19. 操作处理各种文书的机器设备,并对所有办公用品进行有效的利用、保管和维护。

20. 有合作助人、谦虚宽容精神,能和上级、同事及他人融洽相处,与本部门同事齐心协力,为本部门树立良好的外部形象,创造出最好的效益。

21. 组织协调餐饮部内部关系及餐饮部与其他相关部门的联系。

22. 完成上级特别指派的任务。

第4篇 国旅酒店餐饮部经理岗位职责

酒店餐饮部经理岗位职责(五)

岗位名称:餐饮部经理

直接上司:执行总经理

管理对象:楼面经理

具体职责:

1.负责制定餐饮部营销计划,长短期经营预算,带领全体员工积极完成和超额完成经营指标;

2.组织建立和完善餐饮部的各项规章制度,岗位职责及服务程序与标准,并督导实施;

3.定期检查、控制餐饮部各项收支,制定餐饮价格、监督采购和盘点工作,进行有效的成本控制;

4.定期组织人员进行市场调研,了解顾客需求,与总厨师长研究新菜点,推出新菜单并有针对性地组织各项促销活动;

5.负责下属部门负责人的任用,督导及其管理工作;

6.检查本部门人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况,发现问题及时采取措施;

7.组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作,提高员工素质,为饭店树立良好的形象和声誉;

8.建立良好的对客关系,主动征求客人对餐饮的意见和建议,积极认真地处理宾客的投诉,保证极大限度地满足宾客的餐饮需求,提高餐饮服务质量,出色地完成各项接待任务;

9.负责本部门安全和饮食卫生工作,认真贯彻实施'食品卫生法',开展经常性的安全保卫,防火教育,确保宾客安全和餐厅、厨房及库房的安全;

10.做好餐饮部与其他各部门之间的沟通,协调和工作配合;

11.完成执行总经理交给的其他工作。

第5篇 酒店餐饮部经理岗位职责素质要求

酒店餐饮部经理岗位职责及素质要求

上级:餐饮总监

下级:各餐厅经理

岗位职责

1、巡视各餐厅、宴会厅、酒吧等的营业及服务情况,指导、监督日常经营活动。

2、检查各餐厅的卫生、摆台标准、开餐用品,确保服务质量和工作效率。

3、参加餐饮总监主持的工作例会,提出合理化建议,汇报各餐厅的经营情况。

4、做好各餐厅经理的排班表,监督各餐厅制定排班表,带头执行酒店的各类规章制度。

5、发展良好的客户关系,满足客人的特殊需要,处理客人投诉。

6、与总厨密切联系和合作,提出有关食品销售建议,及时将客人要求反馈给厨师长,为食品原料的采购和厨房出菜提供依据。

7、完成餐饮总监交给的其它任务。

素质要求

与餐饮总监的素质要求相同

第6篇 酒店餐饮部经理岗位职责考核追究办法

酒店餐饮部经理岗位职责与考核追究办法

餐饮部经理岗位职责:

1、负责酒店餐饮部的全面工作,对总经理负责。

2、认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标,对餐饮的经营好坏负有完全责任。

3、制订餐饮部的营业政策和经营计划,详细了解餐饮部每日经营状况,并作好记录,合理有效的安排部门工作。

4、拟定餐饮部每年的预算营业指标,审核检查餐饮部各单位每天的营业报表及单据,及时发现经营管理中存在的问题,进行综合分析,并作出经营决策。

5、主持日常餐饮部的部务会议,协调部内各单位的工作,及时处理本部门在管理过程中出现的各种问题(处理不了的要及时上报总经理)使部门工作能协调一致地顺利进行。

6、审阅批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请。

7、与行政总厨、大厨研究如何提高食品质量,搞好节能降耗,创制新的菜色品种,制订或修订年、季、月、周、日的餐牌,制定食品及饮料的成本标准。

8、参加总经理召开的各部经理例会及协调会议,与各界建立良好的关系。

9、对部属管理人员的工作进行督导、检查、追究,帮助他们不断的提高业务能力。

10、负责督促、检查、追究部属员工的服务情况,服务标准以及餐饮部环境卫生情况,使餐饮部的服务档次不断提高。

11、负责每天员工的考勤、考核情况,并作好记录,月底汇总上报人事部门审批,作为员工考核追究的依据(经理不在,要明确指定一名负责人履行其职责)。

12、每月底终了于次月5日内写出本单位经营分析报告上报。

餐饮部经理考核追究:

1、负责本部门人员的考勤、考核情况并作好记录,每月终了于次月五日内汇总一式两份报总经理进行审批,作为考核本部门人员的追究依据,人事部一份存档,财务部一份作为追究依据,每迟报一天扣10分,每少一次扣20分。

2、每天上班后及时了解酒店订餐、订房情况及本日经营情况,作好记录,少一次扣10分;

3、对酒店发生的各种问题,领班及员工提出的问题要求应立即解决(本人解决不了的要立即汇报给总经理解决),如因本人原因未及时解决的,并造成客人投诉或客人流失及影响酒店声誉的扣款30分,两次以上予于免职。

4、按照规定的时限,或上级领导安排的各项工作任务和材料的报送工作,每迟报一次扣10分,少报一次扣20分。

5、经常性的对自己工作范围的事情进行检查,发现问题及时督促改正和追求,自己没有发现的问题如被质检部门查出,应负领导责任,将当事员工所扣分的80%进行追究扣分。

6、对员工在工作中的失误负有领导责任,对于酒店发生投诉问题,应按员工所扣分的80%进行追究扣分。

7、严禁在餐位没有定满的情况下,以任何借口而发生辞客现象,每发现一次扣50分,两次以上予于免职。

8、积极负责餐饮部对内、对外的工作安排与服务,做到服务工作不脱岗、来客接待不空岗,每发现一次安排不到位扣20分,遭到客人投诉加扣30分,两次以上予于免职。

9、每月终了于次月五日内写出本月餐饮部管理、经营分析报告,上总经理。详细说明本月经营、管理中存在的问题及改进措施,进一步完善管理、服务制度,每迟报一天扣10分,少报一次扣20 分。

第7篇 z酒店餐饮部岗位职责

餐饮部在酒店扮演一个非常重要的营业部门。餐饮部门的操作和表现是直接影响酒店的住客评估酒店的其中一个重要元素,因此餐饮部门在酒店除了提供适当的餐饮服务,还要达到足够的部门利润;明确建立餐饮部门的标准及操作规程,确保食物的安全、卫生合乎酒店要求。

部门必需具备灵活性、充满活力和有效率的操作,具有创意及市场触觉而制定市场的销售策略。同时提供一个良好的工作环境给所有餐饮部的雇员;透过友善和高效率的服务及提供物有所值的经营理念,从而增加客人的满意程度和高比率的回头客人。

第8篇 酒店餐饮部经理岗位职责4

酒店餐饮部经理岗位职责(四)

一、职权:

1、对行政总厨、各餐厅经理、各出品部门大厨进行考勤、考绩。根据他们管理的情况,有权进行表扬或批评,奖励或处罚。

2、有权向总经理建议任免上述管理干部,有权任免领班以下的管理人员。

3、根据本部门的实际情况和工作需要。有权增减员工和调动下属的工作。

4、有权向下级下达工作和生产任务,向他们发指示。

5、有权处理餐饮部内部的一切日常业务和事务工作。

二、职责:

1、对总经理负责,负责餐饮部的全面工作。

2、贯彻执行总经理下达的各项工作任务和工作指示,对饮食的经营好差负有重要的责任。

3、制订饮食部的营业政策、计划。

4、主持日常饮食部的部务会议,协调部门内部各单位的工作,使工作能协调一致地顺利进行。

5、拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标。审阅餐饮部各单位每天的营业报表,进行营业分析,作出经营决策。

6、审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请。

7、与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量,创制新的花色品种;制定或修定年、季、月、周、日的菜单式餐牌;制定食品及饮料的成本标准。

8、参加总经理召开的各部经理例会、及业务协调会议,建立良好的公共关系。

9、对部属管理人员的工作进行督导,帮助他们不断提高业务能力。

三、业务要求:

1、餐饮部经理属酒店高层管理人员,要求对酒店业务的熟悉程度和管理水平同总经理一样。

2、熟悉餐饮部门的业务,善于进行工作策划,善于进行业务推广和市场销售。

3、餐饮部门在饭店里是直接对客人面对面服务的一个部门,客人流量大,口味和要求复杂,服务持续时间长,要求高,作为餐饮部经理要熟悉和掌握这项工作的规律和特点,认真督导管理人员和员工做好服务工作。

四、工作内容:

1、了解和掌握下属各部门的情况,包括营业情况、员工的素质及技术情况,有的放矢地搞好管理工作。

2、制定所管部门的工作计划,对各部门的工作进行督导。

3、抓好服务质量:

(1)巡查各餐厅及出品部门,进行工作指导,发现问题及时解决。

(2)在重要宴会和重点客人开餐前要按检查宴会的要求进行细致的检查,发现问题或不妥之处要及时改正。

(3)检查各工种员工是否按操作规程进行工作,检查他们的仪容、工作效率、技术的熟练程度、服务态度,督导他们保持较高的服务水准。

(4)与行政总厨抽检食品质量。

(5)经常征求宾客对服务及食品质量的意见;妥善处理客人的投诉。

4、加强物资管理,提高经济效益。

(1)了解和掌握食品原材料的市场价格,指导进行食品原材料的采购;根据饮食业的旺淡季指导增减食品原材料的进货额,避免脱销或积压,造成损失或浪费;熟悉库存情况。

(2)指导生产部门和食品部加强食品的管理,不要让食物发生霉坏变质。

(3)控制食品原材料及饮料的标准、规格和要求,控制成本和毛利率。

5、加强职工队伍的教育和培训工作,提高从业人员的素质。

(1)教育员工遵纪守法、服从领导、服从管理,培养和提高员工的酒店意识,自觉做好本职工作。

(2)了解和掌握职工的思想状况,工作表现、业务水平和家庭状况,有针对性地开展思想教育工作,帮助他们解决一些实际问题和困难,使他们有归宿感、责任心和事业心。

(3)抓管理的重点是要抓好领班以上管理人员的管理工作,对他们严格培训和严格管理是提高酒店管理水准和服务水准的根本保证。

6、按照食品卫生法规定,严格遵守卫生管理制度。制定个人,岗位,操作等方面的卫生标准,实行定期和不定期的卫生检查,保证客人的饮食安全。

7、注意检查娱乐场所的治安安全保卫工作。保证客人在娱乐活动中的安全。

第9篇 酒店餐饮部员工岗位职责考核追究办法

酒店餐饮部员工岗位职责与考核追究办法

餐饮部员工岗位职责:

1、服从领导,做好餐前准备工作;

2、严格执行操作程序、服务程序和卫生要求,努力提高服务质量和工作质量。

3、按主动、耐心、热情的要求,不断完善服务工作。

4、团结协作,礼貌周到地完成任务。

5、要手勤、脚勤、眼勤、口勤,及时为顾客提供服务。

6、上班时要控制情绪,保持良好的心态,严禁将生活中的情绪带到工作中。

7、上班时要精神集中,严禁与他人闲谈,嬉笑打闹,接打通讯工具,严禁做与工作无关的事情。

8、遇到客人投诉要立即报告上级领导,积极稳妥的配合领导解决问题,尽量满足客人的合理要求。

9、客人是饭店赖以生存的基础和衣食父母,服务人员应牢固树立宾客至上,服务第一,客人就是上帝,客人永远是正确的服务理念。牢固树立饭店服务无小事,100-1=0的服务理念,切实做到顾客就是上帝的服务意识,通过周到、细致,一切为宾客着想的人性化服务,体现出最高的服务水平。让宾客来时高兴,离开时更满意。

10、牢固树立以店为家,店家一理,店兴我荣,店辱我耻的崇高岗位意识和责任感。

餐饮部员工考核追究:

1、开餐前应严格按照标准操作程序进行检查物料是否足够,餐具、桌椅摆放是否符合标准,环境卫生是否达到要求,设施设备运行是否良好,否则每造成一次失误,依据操作程序与制度每项扣5分。

2、在工作中要言谈得体,举止优雅,不准大声讲话,不准有不雅之举,如用手触摸头脸或置于口袋之中等,每发现一项扣5分。

3、员工上班时要保持良好的精神面貌,男员工头发前不低眉,后不遮衣领为宜,不留小胡子,女员工不准披头散发、染发、烫发、梳理怪异发型及浓妆艳抹,不配带手镯,手链及夸张性手饰,应保持淡妆素雅,上班时不吃异味食品和含酒精的饮料,每发现一项扣2分。

4、搞好工作场所的清洁,但避免在客人面前做清洁工作,每发现一次扣2分。

5、要及时了解客人的需求,如及时给客人点烟,倒酒,倒水,给客人及时更换烟缸(以烟灰缸不超过3个烟头为准),及时更换面前的小盘碟,以防汤水菜渣留到台布上(更换标准以菜渣占到小碟三分之一为准)每发现一次服务不及时扣款2分,遭到客人投诉扣10分。

6、客人进入餐厅就餐时,以微笑迎接客人,在服务时,避免靠近客人身上或客人喊叫现象,每出现一次扣5分,遭到客人投诉扣10分。

7、如一直服务时,尽量避免与客人谈话,(客人提出,回答客人的问题除外)如果不得不谈话,则将脸转移,避免正对食物,发现一次扣2分。

8、在最后一位客人用完餐后,不要马上清理杯盘,除非是客人要求方可进行处理,严禁在客人没有走完之后清理杯盘,在客人末有要求或同意下,主动送上账单,发现一次扣款10分,为此遭到客人投诉扣30分。

9、对掉在地上的餐具必需给客人更换,但必须先送上干净的餐具,然后再拿走弄脏的餐具,每发现一次处理不到位扣5分。

10、在客人入座时,应主动上前协助客人拉开椅子,接挂衣物;未做到扣2分;严禁在餐厅中与同事说笑打闹,擅自离开所服务的工作区域,每发现一次扣款10分。

11、在客人点菜时,要先将菜单先给客人过目,仔细聆听客人的询问,记好菜单,回答客人提出的问题,点错、记错菜,不复读菜单等现象;损失自负外,每出现一次扣5分。

12、对待客人要服务热情,言行得体,举目优雅,口袋中随时携带开瓶器,打火机及笔,客人自己点烟、开酒、斟酒一次扣5分;每次开酒前不争的客人同意,后果自负另处罚5分;记住常客的习惯与喜好的菜式,及客人的意见并做好记录,进行汇报,每少一项扣5分。

13、在服务工作中,给客人倒水时,要做到以满酒半茶,茶水以茶杯的三分之二为准,(并及时为客人续水,标准为客人水杯内低于二分之一为准),酒水以酒杯的四分之三为准,(或根据客人的要求倒酒)每出现一次失误或服务不到位扣5分。

14、严禁在工作区域内抽烟、嚼口香糖、照镜子或梳头、化妆等,每发现一次扣10分。

15、工作时,不得双手交叉抱胸或抓痒,不得在客人面前打哈欠,如果忍不住打喷嚏或咳嗽时要使用手帕或面纸并事后马上洗手,不得在客人面前看手表,每发现一次扣5分。

16、不得与客人争吵,不得批评客人或强行推销,对待客人所带小孩必须有耐心,不得抱怨或不理睬,如果小孩影响到别桌的客人,应请其父母劝导,对于自己处理不了的问题立即向上级领导汇报请求解决,若因此遭到客人投诉扣30分。

17、上级安排的工作不服从,扣30分;带情绪工作扣20分。

18、不在客人结账单上签字扣5分;客人离店不送客到大堂扣5分。

19、在客人走后在餐厅偷吃'下山虎'扣30分;私藏客人的酒水物品,扣100分,两次以上的予于辞退。

20、员工下班后,应做到餐具、桌椅摆放整齐,卫生打扫良好,并关闭灯光、电视、空调、门窗,而后方可离开,每发现一次没有做好扣10分。

21、以上未尽事宜,均按餐饮部标准操作程序与制度和员工手册进行检查追究与扣款。

第10篇 酒店餐饮部领班岗位职责考核追究办法

酒店餐饮部领班岗位职责与考核追究办法

餐饮部领班岗位职责:

1、负责对员工工作的检查和考评,根据员工表现的好差进行奖励和处罚,对餐饮部经理负责。

2、根据每天的工作情况和接待任务安排员工的工作。

3、检查员工的仪容仪表,言行举止,是否符合要求,对不符合要求的要进行批评教育督促其改正。

4、及时正确的处理工作中发生的问题和客人的投诉,将处理结果于一个工作日结束后向餐饮部经理作好汇报,提出改进意见,处理不了的问题要立即向经理报告。

5、全面了解当天宾客订餐情况,宾客的生活习惯和要求,并作好记录以备检查。

6、开餐前集合全体员工,交待订餐情况和客人要求,以及特别注意的事项。

7、检查工作人员的餐前准备工作是否完善,餐厅布局是否按照规定布置的,整齐划一,卫生方面各项物品是否备好备齐,对不符合要求的要督促员工迅速调整。

8、在工作中要对每个服务人员的服务质量,服务水平进行检查,发现问题及时进行纠正和追究,制定员工服务意见卡,努力争取宾客对服务人员的评价及对酒店的建议,并作为记录。

9、积极有效的处理工作中的各种问题,及时和餐饮部经理沟通汇报,对于解决不了的问题由餐饮部经理向总经理汇报,如果餐饮部经理即不解决又不向上汇报的,也可直接向总经理汇报。

餐饮部领班考核追究:

1、每日对员工的仪容仪表,岗位业务知识掌握情况及工作区域的餐具、桌椅摆放及环境卫生进行检查,对于不符合规定的员工,在没有改正之前不许其上岗,并对上一工作日的服务员下班后,工作区域内的卫生标准,物品用具摆放情况进行检查追究,并作为记录,每少一次扣5分。

2、要根据客人就餐情况合理安排对应人员到位,及时检查服务人员对房间餐具、桌椅卫生整理是否到位,如不到位应督促其整理,对于不合格的要进行调整,每少一次扣5分。

3、工作时间应及时了解和掌握发生的各种情况,及时高效的处理问题(包括宾客投诉问题),自己处理不了的要立即向餐饮部经理汇报,并积极配合餐饮部经理处理,一经发现客人投诉,领班负有领导责任,应按当事人所扣分的80%进行追究扣分。

4、对于本部门在工作中出现的各种问题要向餐饮部经理作好汇报,积极配合餐饮部经理解决问题,对于部门经理不解决又不处理的也可向总经理汇报,严格按程序处理工作中存在的一切问题,否则将对当事人扣20分。

第11篇 五星级酒店餐饮部总监标准岗位职责

作为五星级酒店总监需要以身作责,不仅需要做好自己的事,还需要有管理能力,具备良好的品德,作风正派,下面企业管理网就为大家整理了五星级酒店餐饮部总监的标准岗位职责,请大家阅读下文。

1)餐饮部经理或总监直接向饭店总经理或常务副经理负责。负责餐饮部门的各项行政管理工作。制定并组织实施餐饮经营的所有计划,如,年度和月度的经营计划。制定、推行和监督本部门的各项管理制度。考核部门各级管理人员的业绩并实施激励和培训。审批与签定署本部门使用的一切物资与用品。

2)参加饭店部门经理的工作会议。定其如开本部门有关经营、成本、人事等会议。检查本部门中的各单位的经营情况、产品质量。经常制订和改善各项各项经营和管理的新计划、新措施。

3)熟悉目标市场,了解顾客需求,与厨师长一起筹划和设计菜单,及时开发符合当时和当地需求的餐饮产品。与总厨师一起健全厨房组织,完善厨房设备的布局,控制菜肴的质量。加强菜肴的质理。加台餐饮原料的采购、验收和贮存的管理。严格控制餐饮成本,减少餐饮经营中的各项浪费。

4)加强餐厅的业务管理,提高服务质量。加强宴会的组织与管理,提高宴会服务质量。另强酒吧的经营管理,提高酒吧的经营特色。制定餐饮推销计划,扩大餐饮销售渠道,提高餐饮的销售量。

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第12篇 x酒店餐饮部经理岗位职责

一、全面负责餐饮部的工作,领导本部门积极完成各项接待任务和经营指标,负责制订本部年度、月度的营业计划,分析和报告年度、月度经营情况;负责协调本部门和其他部门关系。

二、要有强烈的市场竞争观念,要以市场为向导,熟悉消费者对餐饮价格、食品、服务及特色的需求,明确本店市场定位,勇于改革,创新。

三、负责制定本部门的各项管理规章制度,服务标准和操作规程并检查、落实。

四、加强对餐饮食品的原材料的采购,减少浪费,抓好成本核算。

五、加强餐厅的日常的管理工作,不断提高服务质量,培养和提高餐饮主管及部长的现场督导和管理水平。

六、以人为本,注重抓好员工的思想教育和业务的培训工作,为不断提高本部门员工队伍的综合素质,负责对本部门主管以下人员的业绩考核。

七、抓好设备、设施的维护保护和管理的工作,使之经常保持完好的状态,防止事故的发生。

八、抓好卫生安全工作,开展经常性的安全防火教育和检查工作,确保安全。

九、认真开展全面质量管理活动,努力提高服务质量和食品质量。

十、有权对本部门员工的表现提出奖惩决定,并报请酒店管理层核准。