某某地产公司食堂管理制度（4篇范文）

第1篇 某某地产公司食堂管理制度

食堂管理

(不包括地盘的食堂)

12.1 食堂的管理由公司行政人事部负责。

12.2 管理的内容

a、征求、听取员工对伙食的意见,并结合实际,提出改善伙食的建议。

b、审定食堂拟制的食谱,抽查主副食购入数量和价格。

c、加强食堂管理,审核伙食费支出核算。

d、检查食堂饭菜、餐具和室内环境卫生。

e、确定节余伙食费的使用和解决食堂亏损的意见。

f、每周对主副食价格进行一次市场调查,对主副食的购入数量进行一次抽查验收。

12.3 用餐制度

a、用餐时间:早餐7:30-8:15;中餐12:00-13:00;晚餐18:00-19:00。

b、2000年3月5日以前入职的员工以每月的基本工资上加300元,伙食自理。就餐实行挂牌制度。

c、客餐管理

⑴客餐申请

①享受客餐服务的对象:a、公司公务客人;b、员工的直系亲属;c、非直系亲属客人限为一名。

②申报客餐的部门或员工在就餐前3小时前填写《客餐申报单》,《公务客餐申报单》经部门经理审批后送食堂客餐管理负责人,::《员工客餐申报单》直接送交食堂客餐管理负责人。如事出仓促,应在就餐前通知食堂,事后补办客餐申报手续。

⑵收集标准

①公务客餐费用由公司提供。

②员工私人来客就餐收费标准:

a、员工直系亲属就餐一个月以内、非直系亲属客人一周以内的收费标准:早餐2元;午、晚餐4元。

b、超出上述范围的客餐收费标准:早餐元;午、晚餐元。

d、对炊事员的要求

⑴管好食堂设备、用具和主副食,要精打细算,堵塞漏洞,千方百计办好伙食。

⑵每半月拟一次食谱,不断提高烹调技术,调剂主、副食花样品种,服务热情周到,保证大多数就餐人员满意。

⑶坚持原则,办事公道,做好员工就餐和客餐登记。

⑷保持食堂环境和用具、餐具清洁,不购买腐败变质食品,防止病从口入,保证员工健康。

⑸操作人员必须洗净双手后方可操作,生熟食品要严格区分,生肉、鲜活类要当天食用当天购进,肉类熟食必须当天烹调当天食用。

⑹食堂菜金每周报销一次,每月盘存一次。报销要有单据,有验收,做到帐目清楚。

第2篇 a房地产公司食堂管理制度

e房地产开发公司食堂管理制度

1.0就餐管理

1.1员工就餐时须佩带工作牌,领餐前将饭卡交给厨工,厨工应核实无误后划卡,并在就餐员工名册中记录,将饭卡交还给员工后发餐。无饭卡时,厨工应拒绝发餐。

1.2员工领餐时须依次排队,不得进入工作间自行拿取。

1.3未经办公室许可,严禁带外人到员工食堂就餐。

1.4因业务往来需在餐厅就餐的,须提前小时通知餐厅准备,并到办公室办理登记手续,凭办公室开具的临时饭卡用餐。

1.5酌量盛饭,不浪费食物、纸巾、牙签等。

1.6不得在食堂内发泄个人情绪或喧哗嬉闹,餐具要轻拿轻放。

1.7若饭卡遗失须及时向行办公室申请补发,并到财务部交纳元罚金;凭财务部门的收据由办公室文员补发饭卡,补发之日前每天午餐一律视为就餐。

2.0餐厅卫生及安全管理

2.1环境清洁管理

2.1.1将餐桌上的剩余物倒入垃圾筐内;

2.1.2将适量的洗洁精滴至餐桌上,并用洁净的抹布擦两次以上直至无水迹、油污;

2.1.3用扫帚将餐厅全部地面清扫两次以上,直至地面无垃圾;

2.1.4用拖把将餐厅全部地面拖两次以上,直至地面无水迹、油污等;

2.1.5清洗、拧干拖把、水桶、扫把后整齐放置地指定地点;

2.1.6每日开饭前后,厨工将餐桌、椅凳、纸筒、牙签摆放整齐;

2.1.7厨房窗户玻璃,每3天用干净的抹布擦拭一次;

2.1.8厨房门每天用干净的抹布擦拭一次;

2.1.9厨房墙壁、天花的清洁每月用干净的扫帚清洁一次。

2.2工作间、餐具、厨具清洁管理

2.2.1厨工每日开饭前完成工作间的清洁工作;

2.2.2用洁净的抹布将使用过的盛装佐、配料等的器皿清洁后,整齐的放置在指定的地点;

2.2.3清洁工作间地面、台面,并将垃圾到入垃圾筐内;

2.2.4用清洁抹布清洗厨具两次以上,直至洁净;

2.2.5用洁净、干爽的抹布将已清洁的厨具抹干,直至无水迹;

2.2.6将已抹干的厨具整齐地放入已清洁的消毒碗柜中;

2.2.7将厨具进行定期消毒;

2.2.8用洁净的抹布将工作间的全部台、柜表面擦拭干净;

2.2.9用清洁干净的拖布将工作间地面拖拭干净,直至无水迹。

2.2.10员工用餐后将剩余物到入泔水盆内,把托盘放在指定地点;

2.2.11厨工将待清洁的餐具拿入工作间内;

2.2.12先清洁餐具内的剩余物,然后放入清水,倒入适量洗洁精,用洁净抹布清洗餐具;

2.2.13将已清洗的餐具用水洗两次以上,直至物油渍;

2.2.14用干爽、洁净的抹布擦拭已清洁的餐具,直至无水渍;

2.2.15将洁净的餐具放入已清洁的消毒碗柜中;

2.2.16开启消毒柜,对餐具进行定时消毒。

2.3餐厅除害管理

2.3.1餐厅发现有鼠迹、蚁迹现象时,应申购灭蚊、蝇、蟑螂、鼠、蚁等的药品;

2.3.2药品购回后,餐厅负责人组织厨工在餐厅内喷药、放药,喷放次数、地点视情况而定。

2.3.3厨工须特别注意药品喷、放地点,小心喷、放,不得污染食物;

2.3.4厨工须及时清扫死亡害虫;

2.3.5厨工在喷、放药品及清扫害虫后,须及时将药品放置于指定的安全地点,保证员工不会误食;

2.3.6厨工在喷、放药品及清扫害虫后,须及时更换或清洗衣服、洁手,否则不得接触食物;

2.3.7餐厅负责人须严格监控实施全部过程,确保对食物不造成污染,对人体健康不造成危害。

2.4餐厅安全管理

2.4.1餐厅地面须经常保持干净,以免员工用餐时摔倒受伤;

2.4.2用餐人数多时,员工应自觉排队领餐;

2.4.3厨工在清洁环境卫生时,须留意检查餐桌、凳是否牢固,做到及时修理,必要时予以更换;

2.4.4厨工使用工具时,应避免被锐器(刀、剪等)划伤及钝器挫伤、砸伤、碰伤;

2.4.5厨工应慎用化学调味剂;

2.4.6严把采购关,不使用过期、变质、不安全的蔬菜、调味品及肉制品;

2.4.7注意安全用电、用水,特别是电器设备按照设备保养规定定期保养;

2.4.8注意防火、防盗工作。

第3篇 房地产公司食堂管理制度

e房地产开发公司食堂管理制度

1.0就餐管理

1.1 员工就餐时须佩带工作牌,领餐前将饭卡交给厨工,厨工应核实无误后划卡,并在就餐员工名册中记录,将饭卡交还给员工后发餐。无饭卡时,厨工应拒绝发餐。

1.2 员工领餐时须依次排队,不得进入工作间自行拿取。

1.3 未经办公室许可,严禁带外人到员工食堂就餐。

1.4 因业务往来需在餐厅就餐的,须提前小时通知餐厅准备,并到办公室办理登记手续,凭办公室开具的临时饭卡用餐。

1.5 酌量盛饭,不浪费食物、纸巾、牙签等。

1.6 不得在食堂内发泄个人情绪或喧哗嬉闹,餐具要轻拿轻放。

1.7 若饭卡遗失须及时向行办公室申请补发,并到财务部交纳元罚金;凭财务部门的收据由办公室文员补发饭卡,补发之日前每天午餐一律视为就餐。

2. 0餐厅卫生及安全管理

2.1 环境清洁管理

2.1.1 将餐桌上的剩余物倒入垃圾筐内;

2.1.2 将适量的洗洁精滴至餐桌上,并用洁净的抹布擦两次以上直至无水迹、油污;

2.1.3 用扫帚将餐厅全部地面清扫两次以上,直至地面无垃圾;

2.1.4 用拖把将餐厅全部地面拖两次以上,直至地面无水迹、油污等;

2.1.5 清洗、拧干拖把、水桶、扫把后整齐放置地指定地点;

2.1.6 每日开饭前后,厨工将餐桌、椅凳、纸筒、牙签摆放整齐;

2.1.7 厨房窗户玻璃,每3天用干净的抹布擦拭一次;

2.1.8 厨房门每天用干净的抹布擦拭一次;

2.1.9 厨房墙壁、天花的清洁每月用干净的扫帚清洁一次。

2.2 工作间、餐具、厨具清洁管理

2.2.1 厨工每日开饭前完成工作间的清洁工作;

2.2 .2用洁净的抹布将使用过的盛装佐、配料等的器皿清洁后,整齐的放置在指定的地点;

2.2 .3清洁工作间地面、台面,并将垃圾到入垃圾筐内;

2.2 .4用清洁抹布清洗厨具两次以上,直至洁净;

2.2 .5用洁净、干爽的抹布将已清洁的厨具抹干,直至无水迹;

2.2 .6将已抹干的厨具整齐地放入已清洁的消毒碗柜中;

2.2 .7将厨具进行定期消毒;

2.2 .8用洁净的抹布将工作间的全部台、柜表面擦拭干净;

2.2 .9用清洁干净的拖布将工作间地面拖拭干净,直至无水迹。

2.2.1 0员工用餐后将剩余物到入泔水盆内,把托盘放在指定地点;

2.2.1 1厨工将待清洁的餐具拿入工作间内;

2.2.1 2先清洁餐具内的剩余物,然后放入清水,倒入适量洗洁精,用洁净抹布清洗餐具;

2.2.1 3将已清洗的餐具用水洗两次以上,直至物油渍;

2.2.1 4用干爽、洁净的抹布擦拭已清洁的餐具,直至无水渍;

2.2.1 5将洁净的餐具放入已清洁的消毒碗柜中;

2.2.1 6开启消毒柜,对餐具进行定时消毒。

2.3 餐厅除害管理

2.3 .1餐厅发现有鼠迹、蚁迹现象时,应申购灭蚊、蝇、蟑螂、鼠、蚁等的药品;

2.3 .2药品购回后,餐厅负责人组织厨工在餐厅内喷药、放药,喷放次数、地点视情况而定。

2.3 .3厨工须特别注意药品喷、放地点,小心喷、放,不得污染食物;

2.3 .4厨工须及时清扫死亡害虫;

2.3 .5厨工在喷、放药品及清扫害虫后,须及时将药品放置于指定的安全地点,保证员工不会误食;

2.3 .6厨工在喷、放药品及清扫害虫后,须及时更换或清洗衣服、洁手,否则不得接触食物;

2.3 .7餐厅负责人须严格监控实施全部过程,确保对食物不造成污染,对人体健康不造成危害。

2.4 餐厅安全管理

2.4 .1餐厅地面须经常保持干净,以免员工用餐时摔倒受伤;

2.4 .2用餐人数多时,员工应自觉排队领餐;

2.4 .3厨工在清洁环境卫生时,须留意检查餐桌、凳是否牢固,做到及时修理,必要时予以更换;

2.4 .4厨工使用工具时,应避免被锐器(刀、剪等)划伤及钝器挫伤、砸伤、碰伤;

2.4 .5厨工应慎用化学调味剂;

2.4 .6严把采购关,不使用过期、变质、不安全的蔬菜、调味品及肉制品;

2.4 .7注意安全用电、用水,特别是电器设备按照设备保养规定定期保养;

2.4 .8注意防火、防盗工作。

第4篇 房地产公司食堂管理制度3

房地产公司食堂管理制度(三)

1、食堂人员应严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班,坚守工作岗位,服从上级安排,有事要请假,未经同意不得擅自离开工作岗位。

2、树立全心全意为员工服务的思想,讲究职业道德。文明服务,态度和蔼,主动热情,礼貌待人,热爱本职,认真负责。做到饭热菜香,味美可口,饭菜定量食品足量,平等待人。

3、坚持实物验收制度,做到日清月结,账物相符。每周盘点一次食堂仓库,每月上旬定期公布账目,接受审计部、法务部的监督。

4、爱护公物。食堂的一切设备、餐具均需有登记,有账目,不得贪小便宜将厨房用料或炊具带回家。

5、做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手,剪指甲,勤换、勤洗工作服,工作时要穿戴工作衣帽。

6、炊事人员每年进行一次健康检查,无健康合格证者,不准在食堂工作。

7、在厨房和餐厅内严禁穿拖鞋、短裤和赤膊。

8、把好验收关,严禁腐烂,变质的原料入仓,以防止食物中毒。

9、每周制定一次食谱。早、午、晚餐品种要多式样,提高烹调技术,改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐,可事前有预约和通知。

10、做好安全工作。使用炊事器具或用具要严格遵守操作规程,防止事故发生。

11、严禁随便带无关人员进入厨房和保管室。

12、易燃、易爆物品要严格按规定放置,杜绝意外事故的发生。

13、食堂工作人员下班前,要关好门窗,检查各类电源开关、设备等。