小学烹调加工管理制度

小学烹调加工管理制度

1．进入烹调间的人员必须携带健康证；

2．进入烹调间的人员必须穿戴工作衣、帽；

3．所有待使用的容器、用具必须洗净、消毒；

4．食品加工前应检查是否有感官异常；

5．进入烹调间的食品必须洗净，盛装食品的容器必须放在指定的台案上，不得放置在地面；

6．炸制食品的食用油不得反复使用二次以上；

7．各岗位工作时必须随时清扫地面、案台；

8．废弃物应置于污物桶内并将污物桶加盖；

9．无防蝇窗纱的窗户不得打开；

10．个人物品不得带入烹调间；

11．负责人定期检查各岗位人员操作情况。