学校食堂工作计划怎么写范文（精选7篇）

学校食堂工作计划怎么写范文 篇1

一、培训目的

通过培训，增强学校食堂管理人员和从业人员责任感，提高从业人员食品卫生安全意识和操作水平，确保师生员工的饮食安全，促进学校食品卫生安全工作水平不断提升。

二、参加人员

食堂管理人员和食堂所有从业人员。

三、培训内容

1、法律法规知识：

《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》，以及相关的法律法规。

2、学校有关食品卫生安全管理方面的规章制度、食品安全预案学习。

3、《学校食堂管理操作规范》教学光盘。

4、集中培训。邀请五华区卫生局领导进行集中培训。

四、培训的组织实施与培训形式

1、培训的组织实施：由餐饮管理组根据培训内容具体食堂人员的工作时间组织实施，做到工学兼顾。

2、培训的"形式：采用集中培训与业余自学相结合的原则进行培训。但每月至少安排集中学习培训时间。

五、学习培训的考核评估

统一组织考试，并对培训学习的优秀人员进进表彰。

学校食堂工作计划怎么写范文 篇2

工作思路

1、增强勤俭节约的意识。不安全操作和浪费是极大的没有责任；勤俭节约是中华民族优良传统美德，引导员工自觉养成这种良好的行为习惯。

2、强化员工的集体荣誉感，发扬团队精神，人人都有“校荣我荣”的感觉。每半个月对员工定期进行职业道德和职业技能培训。通过培训、进行考核、对一些不合格的员工在培训，在考核，使其在各自岗位上发挥最大程度的才智和技能，使食堂队伍不断得以优化，从而提高食堂队伍的整体素质。

员工培训

一、本学年计划对食堂员工卫生、服务知识进行培训。由于食堂人员的文化知识水平，操作技能参差不一，食堂培训的内容也有所不同。

1、主要是通过口头语言的形式向他（她）们传授各种技能。

2、围绕一个问题展开讨论，提出自己的看法和建议，归纳总结。

3、通过示范操作分步骤讲明操作要领。

4、对操作的全过程进行总结，找出问题，提出改进方法。

二、召开食堂全体工作会议，组织员工学习我国《食品卫生法》和《学校食堂卫生工作条例》，食堂各种卫生、安全规章制度。提高他们的法律意识和服务意识，端正工作态度。与员工鉴定食品卫生安全目标责任书。

1、坚持每天对食堂的食品卫生进行检查，发现问题立场即纠正或处理。每周召开一次食堂工作人员会议，总结经验，取长补短，时时刻刻强调安全问题，切实保证师生的饮食安全。

2、制定每周工作计划、每月考勤、视师生就餐人数合理安排人员。提高学生节约意识。组织有关人员研究每周营养菜谱。

3、全力搞好就餐工作，合理搭配营养餐，使每位学生经历更加充沛的投入到学习当中。

三、培养员工主人翁意识，提高食堂整体素质。

1、提高主人翁的自觉性和加强员工民主管理重要性的认识，让员工参加民主管理，发挥员工的智慧和创造力，有重大决策时广泛听取员工的意见，让员工的开言路，集思广益，帮助管理者决策，而当决策一旦定案，管理者就要组织员工实施方案，这样员工才会以主人翁的姿态发挥干劲，智慧和创造力，大大增强食堂的生机和活力。

2、要善于激发员工参与意识，关心每位员工的.痛痒，开展一些有意义娱乐活动和公益活动，生活上关心他们的喜怒哀乐和冷暖，人格上尊重他们，甚至称呼可心切一点让员工们感觉到自己是学校的一份子，从学校能找到家的感觉，同时，创造让他们体现自我价值的机会，从而使员工感觉到大家庭的温暖和做主人的乐趣，从而产生强烈的归属感，才能增加学校的凝聚力。

学校食堂工作计划怎么写范文 篇3

为贯彻执行《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务操作规范》，落实各项食品安全措施，提高学校食堂从业人员业务素质，有效预防食物中毒事故发生，确保广大师生饮食安全。根据我校实际，特制订食品卫生安全培训计划。

一、培训目的：

通过培训，使学校食堂从业人员了解并掌握食品安全法律法规、操作规范及学生营养配餐等基本知识，进一步提高食堂从业人员的安全意识、责任意识、法律意识和服务意识，提高从业人员的业务水平，增强工作主动性，提高食堂规范化、精细化管理水平，消除食品安全隐患，确保学校师生饮食安全。

二、培训内容：

1、《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律法规。

2、餐饮服务操作规范、新版餐饮服务食品安全监督量化分级管理及五常法管理要求。

3、xx省xx市xx县相关食堂管理文件精神。

4、食物中毒的预防及控制。

5、学生膳食营养配餐知识。

三、培训安排

1、每月安排一次进行集中培训和学习，提高食堂规范化、精细化管理水平。

2、每天召开班前例会，强化五常管理细节。

3、及时派人员参加上级有关部门组织的食品安全管理及岗位技能培训，严格执行食品安全法，严防食品安全事故的发生。

4、每学期进行一次有关食品卫生安全方面的知识问卷答题。

5、每学期至少定期组织一次食堂人员岗位练兵活动，提高从业人员规范操作水平。

6、从业人员必须爱岗敬业，互帮互学，钻研业务技术，通过不断的苦练基本功来提高服务质量和服务水平。

7、对业务骨干和进步明显的.人员给予适当的奖励，鼓励其学业务、学技术，提高服务质量。厨师和从业人员的食品安全知识培训。

学校食堂工作计划怎么写范文 篇4

一、培训目的：

为了进一步提高我县学校管理食堂人员、食堂从业人员的综合素质，做到文明、守纪、爱校、爱生、安全、卫生、有序、规范。尤其是：对食品安全卫生知识、业务知识要加大培训力度，真正做好卫生工作、安全工作，应预防在先，防患于未然。为创造高质量、高水平一流服务的目标而共同努力。通过培训，要提高我县学校食堂管理人员、食堂从业人员的素质，加强他们的安全意识，使他们高质量地为教育、教学服务。在日常操作中更加严谨、规范，工作水平更上一层楼。让每一位师生吃的放心、舒心、开心，为我县校的食品安全工作提供有力的保障。

二、指导思想：

通过深入开展食品安全法律法规和案件警示教育，增强学校食堂管理人员、食堂从业人员的`法律意识和诚信责任。广泛普及食品安全科普知识，提高食品安全的辨假识假和预防应对风险的能力，提高监管人员的责任意识、业务素质和管理水平。营造人人关心、人人维护食品安全的良好氛围。

三、工作要求：

一是认真组织，切实落实。食品安全是民生的重中之重，我们一定要认清其重要性，认真组织、落实方案，严格按照计划执行，将食品安全深入人心，将食品安全工作落实到位；

二是科学分工，层层落实。有分工的进行落实方案，把每项培训任务分工到科室，有序的进行组织，做到点面结合，统筹进行，立培训评价机制；

三是把培训内容、实际效果、平时抽查情况多点结合作为培训成果检验标准；

四是确保培训的实效性。倡导、鼓励开拓创新，积极推动开展食品安全教育培训示范点创建活动，总结经验，逐步推广。

四、培训安排：

五、培训对象：全县中小学校（幼儿园）

学校食堂工作计划怎么写范文 篇5

食品安全是关系到每个师生身心健康的重要问题。为了加强食堂工作管理，规范学校食品安全管理，预防食物中毒事故发生，提高食堂从业人员的综合素质和安全意识，特制定本计划。

一、培训目的

通过有计划、经常性的培训，提高食堂从业人员的素质和工作水平，确保师生身体健康，为学校提供高质量、高水平的服务。

二、培训内容

包括《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学校食堂管理人员与从业人员上岗卫生知识培训基本要求》等食品安全法律法规和安全知识。

三、培训安排

每学期开学前一个月和学期中间每月安排一次培训研究，每学期进行一次食品卫生安全方面的知识问卷答题。

四、培训要求

1、分管领导和食品安全管理员要及时组织食堂从业人员进行食品安全教育和岗位技能培训，严格执行食品安全法，严防食品安全事故的发生。从业人员必须爱岗敬业，互帮互学，不断提高服务质量和水平。

2、学校食堂从业人员食品安全知识培训计划的目标是全面提升学校食品卫生管理水平，减少和控制学校集体食物中毒和食源性疾病事件发生和流行。培训对象包括各级各类学校、托幼机构举办的学校食堂的管理人员和从业人员。食堂管理人员必须热爱师生，具有强烈的事业心和责任感，身心健康、道德品质好，具有高中或以上文化程度和一定的管理经验。

3、本次培训内容主要包括食堂从业人员岗位要求和食品卫生管理知识、食品加工操作卫生要求、常见食物污染及预防控制知识、食物中毒和肠道传染病预防知识以及膳食营养知识等方面。

其中，食堂从业人员岗位要求包括热爱本职工作和教育事业、身心健康、道德品质好、具备文化基础、个人卫生惯良好等。同时，还需要参加岗位业务培训并取得合格证明。

4、在食品卫生管理知识方面，需要了解相关法律法规和卫生要求，包括食堂建筑、设施与设备、水源管理、卫生管理规章制度及岗位责任制度、个人卫生要求等。

5、食品加工操作卫生要求包括食品采购与运输卫生要求、食品验收入库与储存卫生要求、食品加工烹饪与分餐卫生要求以及食品加工工具、器具及餐具洗刷与消毒卫生要求等。

6、在常见食物污染及预防控制知识方面，需要了解细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒等，以及预防控制措施。

7、食物中毒和肠道传染病预防知识包括病毒性甲型肝炎、细菌性痢疾、伤寒与副伤寒、霍乱与副霍乱等，以及处理原则和报告要求。

8、最后，需要了解膳食营养知识，包括人体基本营养素、贮存、加工、制作过程对食物营养成分的"影响以及膳食中营养素的搭配等。

通过本次培训，可以提高食堂从业人员的业务素质，有效预防食物中毒事故发生，确保师生饮食安全。

餐饮服务提供者必须依法取得《餐饮服务许可证》，并按照许可范围依法经营。同时，还需要在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》。为了确保食品安全，餐饮服务提供者应该建立健全的食品安全管理制度，并配备专职或者兼职的食品安全管理人员。

四、食品安全事故处理/过程监控要求

在食品安全管理过程中，应该注重事故处理和过程监控。一旦发生食品安全事故，应该及时采取措施进行处理，防止事态扩大。同时，在食品加工过程中，应该严格控制每个环节，确保食品安全。为此，需要建立完善的食品安全事故处理和过程监控要求，确保食品安全。

五、结语

食堂的从业人员应该不断提高自身的食品安全知识和技能，严格执行食品安全法律法规和管理要求。通过集中培训、例会、岗位练兵等方式，提高服务质量和服务水平。同时，还需要注重奖励和鼓励，激发从业人员的积极性和创造性，为保障学生的健康成长提供坚实的保障。

学校食堂工作计划怎么写范文 篇6

学生食堂是学生在校生活就餐的重要场所，直接涉及到就餐学生的身心健康及生命安全。因此，对食堂工作加强管理，对食堂从业人员进行有计划，经常性的食品卫生安全知识的培训是食堂管理工作的重要组成部分。

一、食堂人员每年参加一次上级有关部门组织的食品卫生安全教育的培训。

二、食堂人员每年参加一次身体健康检查，绝不允许从业人员无体检合格证上岗。

三、设立食品卫生安全教育知识专栏，向就餐学生及食堂从业人员进行宣传、教育。以提高认识，提高自我预防能力，宣传资料每月换一次，不断更新内容。

四、食堂要订有关食品卫生方面的报纸、杂志、刊物，并定期学习有关知识，每学期进行

培训目的：

1、食品卫生知识教育是以传授健康知识，培养卫生行为，改善环境为核心内容的教育，也是贯彻教育方针，实施九年义务教育教学计划的一个组成部分。

2、食品卫生知识教育是培养学生德、智、体全面发展的重要措施之一，使受教育者具有自我保健的意识和能力。

培训时间：每周二班队课时间及每期进行一次专题讲座

培训教师：各班班主任（班队课）和学校领导（专题讲座）

培训措施：

1、引导学生用掌握的知识去主宰自己的行为，从日常生活和学习中，如：个人卫生、用眼卫生、饮食卫生、考试卫生、睡眠卫生、游戏、游泳、体育锻炼、郊游或旅行等行动中，去发现不符合卫生要求、不利健康的问题和隐患，加以克服和纠正，防患于未燃，以保障健康成长，并能以自己良好的保健修养，影响或指导其他人。

2、指导学生用正确的生理卫生观点和保健常识去关心和爱护师长，向他们提出合理化的建议。如劝告他们不要酗酒、吸烟，要劳逸结合，不要购买和食用过期、变质的食品等。

3、启发学生在学好书本知识的基础上，透过已知的范畴，发挥丰富的联想去观察发现问题，在不断解决问题的过程中，激发学生积极探索未知世界；特别是奥妙的微生物世界的兴趣。管理

学校卫生工作的对象是正处在迅速生长发育过程中的青少年一代，而学生是处在长知识、长身体的时期，他们的学习、劳动、体育锻炼、生活等卫生问题都直接关系到他的生长发育和身心健康，关系到他们成年后的体质，甚至关系到整个民族的兴衰。为了搞好学校卫生工作，根据本校的工作指导思想及工作实际，特制订如下计划：

一、工作目标：

1、加强学校常规卫生工作，确保师生健康第一。严格落实《学校卫生管理工作方案》，提高学校卫生工作的质量和档次，为形成学生良好的卫生习惯提高条件保障；

2、加大学生常见病特别是传染性疾病的综合防治力度，抓好各班卫生委员的工作主动性，提高学生眼保健操的质量和监督力度，控制学生的近视率；

3、通过不同的形式面向全校学生搞好心理健康教育，提高学生对心理健康的认识，使心理信箱和心理咨询室真正发生效力；

二、具体措施：

1、踏踏实实做好每项工作，收集整理好过程资料，以备档；

2、卫生常识与心理健康教育宣传到位。充分利用“防近周”、“爱牙日”、“艾滋病日”宣传系列活动，结合体检、校园广播等形式，对全体学生进行自觉防治常见病、传染病的科学预防治疗方法的宣传，以及养成卫生行为习惯的教育；采取值周、班科任、卫生委员等多方位的检查、监督、评比，保证眼保健操的质量，控制好并争取降低近视率；

3、经常性地督促食堂按照上级食品卫生要求，严把进货关、卫生关，做好日常食堂清洁、餐具消毒、食品留验等工作，坚决杜绝食物中毒现象发生，以确保师生饮食安全；

4、加大对全校卫生委员的培训力度，建立健全卫生委员的工作责任制，做到开会有布置、会后有检查、评比、总结，对卫生委员或班级有奖有罚，以提高卫生委员的责任心和工作的主动性、实效性；

三、月份工作计划：

九月份

1、制定工作计划。

2、制订学期卫生检查标准。

3、新的.分担区的划分，明确责任范围。

4、对新生做眼保健操指导，对卫生委员进行工作培训；

5、作好个人卫生检查工作。

6、检查学校环境卫生，评比。

十月份

1、进行文化课、体育课的监督；

2、作好个人卫生检查工作。

3、对新生进行眼保健操的评比检查；

5、检查学校环境卫生，评比。

十一月份

1、开展一次卫生专题宣传活动，办一期板报；

2、作好个人卫生检查工作。

3、检查学校环境卫生，评比。

4、全校眼睛保健操检查。

十二月份

1、做好冬季流行性疾病的预防、“艾滋病”知识的宣传；

2、迎接教育局、防疫站等部门的检查；

3、做好全年卫生工作总结，上报材料；

4、检查学校环境卫生，评比。

5、作好个人卫生检查工作。

6、眼睛保健操检查

日常工作：

1、做好全校师生的日常疾病治疗；

2、做好每天一操的眼操检查并做好记录，检查结果及时上报值周办，与优胜班级评比挂钩；

3、监督学生病缺席、流行病情况，做到“三早”；早发现，早隔离，早治疗。

4、做好卫生委员的培训工作，加强对学生卫生意识的渗透与卫生习惯的培养；

5、监督学校食堂的食品卫生安全；

6、对布置的各项工作进行检查验收，有记录有总结有监督有表奖；

学校食堂工作计划怎么写范文 篇7

为了进一步贯彻执行《食品卫生法》，认真落实《柳州市学校食堂饮食卫生管理细则》，规范学校食品卫生管理，预防学校食物中毒事故发生，确保师生身体健康，特制定本计划。

一、培训目的

进一步提高上岗人员的个人综合素质，做到文明、守纪、爱校、爱生；安全、卫生、有序、规范。尤其是：对食品安全卫生知识、业务知识要加大培训力度，真正做好卫生工作，安全工作预防在先，防患于未然。为创造高质量、高水平的一流服务目标而共同努力。

二、培训内容

第一期：食品工作管理制度 第二期：关于食物中毒

三、培训安排

20xx年3月10日12：30分，学校会议室学习食堂管理制度及食品卫生法律法规。

20xx年6月2日08：20分。各项卫生管理制度；岗位职责。

第一期培训内容

食堂工作管理制度

一、食堂工作人员实行定员、定岗、定责，坚持持证上岗，非工作人员不得随意进出食堂。

二、加强成本核算，合理配餐，杜绝浪费，账目日清月结，定期公布，努力做到收支平衡。

三、食堂设备、炊具、用具等，由专人保管，未经同意，不得擅自借出或挪作它用。

四、搞好饮食卫生，做到锅台、菜案、面案、机械设备保持干净，炊具、用具定期消毒。地、墙、灶、顶无灰尘，食堂内无鼠、无苍蝇、无蚊虫。

五、健全粮食、蔬菜、调料、燃料等物品的入库、验收和领用制度。要防火、防盗、防毒。

六、按时上下班，病事假须按规定办理请假手续；考试期间轮流值班。

七、要妥善保养、及时检修锅灶、冰箱、锅炉、水、电及其他设备，严防安全事故发生。 食堂卫生工作制度

一、卫生许可证要悬挂于显目处，从业人员必须佩戴健康证上岗。 二、食堂工作人员必须注重个人卫生，要勤洗澡、勤理发，不得留长发、留长指甲、涂指甲油、戴戒指。

三、禁止面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为发生。卖饭、菜时要戴口罩。

四、不准在食品加工和销售场所内吸烟、吃带皮的瓜果食品。

五、上班时间必须穿着整洁的工作服，不准穿拖鞋，头发应梳理整齐并置于帽内。

六、食堂、餐厅内外要保持整洁。炊具、用具等要经常清洗，定时消毒。严格执行《食品卫生法》。

七、粮、菜务必洗净，方可入锅。禁止加工变质、霉烂食物，不以次充好。

餐具消毒制度

一、须有专（兼）职餐具消毒员。

二、须设有单独或相对独立的餐具洗消场所，购置洗消设施。 三、采用煮沸法、流动蒸汽消毒法或紫外线灭菌灯等进行餐具消毒。

四、餐具实行定期消毒。

五、餐具消毒必须按照一洗、二刷、三冲、四消毒的程序操作。 六、消毒过的餐具应达到光、洁、涩、干或光洁、无味的感官要求。

七、有餐具消毒登记册，对每日消毒情况进行登记。

仓库卫生制度

一、库房必须保持通风、干燥，采取防鼠、防虫、防霉措施。 二、食品要分类、分架、离地、离墙存放，做到先进先出。 三、定型包装食品和食品添加剂，必须有产品说明书或者商品标志，必须符合《食品通用标签标准》的规定。

四、入库食品的入库存日期及数量应挂牌标明，并做好食品质量的检查验收登记工作。

五、肉类、水产等易腐食品应冷藏储藏，做到生熟分开，成品与半成品分开。冰箱应定期除霜。

六、经常清扫，保持库内、外环境整洁卫生。

粗加工卫生制度

一、清洗、加工前先检查食品质量，对腐败变质、有毒有害的食品不加工。

二、肉类、水产品等食品不落地存放，荤素食品分池清洗。 三、蔬菜按一拣二洗三切的顺序操作，洗后无泥沙、杂草。 四、食品盛器用后应冲洗干净，荤素食品分开盛放。 五、废弃物应置于带盖污物桶内，及时清倒。

六、加工结束后将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净。

烧煮烹调卫生制度

一、制作前检查食品质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烧烤。 二、食品充分加热，防止外熟内生。

三、隔顿、隔夜、外购熟食，回锅烧透后再供应。

四、烘烤食品要受热均匀，使用的添加剂必须符合国家卫生标准。 五、烧菜、烧煮食品时应采用双盘制，生熟分开，防止交叉污染。

六、工作结束后，各种调料碗罐应加盖，工具、用具、灶上、灶下、地面应清扫洗刷干净。

第二期培训内容

学生如何预防食物中毒

食物中毒是指摄入了含有有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的急性亚急性疾病。这是一类经常发生的疾病，会对人体健康和生命造成严重损害。同学们正处于身体生长发育阶段，因此，预防食物中毒，保证健康成长至关重要。

首先了解一下食物中毒的种类。食物中毒主要分为细菌性食物中毒、真菌毒素食物中毒、化学性食物中毒、植物性和动物性食物中毒。

（一）细菌性食物中毒 真菌中毒。

容易被细菌污染的食物：肉、鱼、蛋、乳等及其制品，如烧、卤肉类，凉菜、剩余饭菜等。霉变食物中毒，如赤霉病麦、霉变甘蔗等中毒 ;

（二）有毒动植物食物中毒

1、有毒动物组织中毒，如河豚、贝类及鱼类引起的组胺中毒等。 2、有毒植物中毒，如毒蘑菇，豆角，毒蕈、含氰甙植物及棉子油的游离棉酚等中毒。

（三）化学性食物中毒，如重金属、亚硝酸盐及农药中毒等。被农药污染的蔬菜、水果，受有毒藻类污染的海产贝类等。

（四）在某一特定环境下能产生有毒物质的食品：发芽的马铃薯；霉变的甘蔗；未加热煮透的豆浆、芸豆角、杏仁、木薯、鲜黄花菜等。

日常生活中常见的食物中毒主要以细菌性食物中毒多见；

1、中毒者在相近时间内均食用过某种相同的可疑中毒；

2、所有中毒者的临床表现基本相似，一般表现为急性；常用的预防食品中毒和学校的相结合；

3、保持厨房环境和就餐用具的清洁卫生；

4、选择新鲜、安全的食品和食品原料；

5、肉及家禽在冷冻之前按食用量分切，烹调前充分解；

6、烹调后的食品应在2小时内食用；

7、妥善贮存食品；

日常生活中常见的食物中毒主要以细菌性食物中毒多见。另外，菜豆中毒、豆浆中毒和因误食有毒有害物质引起的中毒也时有发生。

食物中毒的特点:

1、中毒者在相近时间内均食用过某种相同的可疑中毒食物，未食用者不发生中毒，停止食用该食物后，发病很快停止。

2、潜伏期较短，发病急剧，病程亦较短。

3、一般无人与人之间的直接传染。

4、所有中毒者的临床表现基本相似，一般表现为急性胃肠炎症状，如腹痛、腹泻、呕吐等。

常用的预防食品中毒和学校的相结合。

怎样预防食物中毒

1、保持厨房环境和就餐用具的清洁卫生。

2、选择新鲜、安全的食品和食品原料。切勿购买和食用腐败变质、过期和来源不明的食品，切勿食用发芽马铃薯、野生蘑菇、河豚鱼等含有或可能含有有毒有害物质的原料加工制作的食品。

3、蔬菜按一洗二浸三烫四炒的顺序操作处理。

4、肉及家禽在冷冻之前按食用量分切，烹调前充分解冻。

5、彻底加热食品，特别是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、芸豆角、豆浆等应烧熟煮透。

6、烹调后的食品应在2小时内食用。

7、妥善贮存食品。食品贮存在密封容器内，生、熟食品分开存放，新鲜食物和剩余食物不要混放。提前做好的食品和需要保存的剩余食品存放在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下。

8、经冷藏保存的熟食和剩余食品及外购的熟肉制品，食用前应彻底加热，食物中心温度须达到70摄氏度，并至少维持2分钟。