餐饮管理员职责（十二篇）

第1篇 餐饮管理员职责

1.主管学院餐饮托管企业的服务与经营；

2.协助管理教职工餐饮的经营与服务；

3.主管师生餐饮的食品安全卫生；

4..主管餐饮设备、设施的保障使用和完好率；

5.完成领导交办的其他工作。

第2篇 项目经理餐饮管理人工作职责与职位要求

职位描述：

岗位描述：

1、全面负责餐厅管理工作，带领厨师长、服务经理等管理人员，按照公司的要求制定项目部相关制度，并组织实施；

2、负责各项运作的成本控制及其报表制作与分析，制定提升方案，努力提高项目用餐率，提高营业收入；

3、负责客户协调及市场信息搜集，主动了解和处理客户和消费者的反馈，保证顾客的满意度，确保顾客和消费者及合同在本部门内得到执行；

4、员工培训管理，执行公司规章制度；

5、处理客户投诉，分析原因，不断改善营运状况；

6、处理汇报突发事件和异常情况，并建立和留存相关档案记录；

7、整个项目部的安全负责人，督促检查项目部各部门的安全工作。

岗位要求：

1、28-40岁，5年以上连锁企业或大型工厂管理经验；（注重管理能力，不限行业，公司提供专业培训）

2、个性沉稳，率直，有魄力，有优秀的管理能力；

3、具备过硬的专业知识和优秀的综合素质。

第3篇 餐饮管理员职责要求

1.主管学院餐饮托管企业的服务与经营;

2.协助管理教职工餐饮的经营与服务;

3.主管师生餐饮的食品安全卫生;

4..主管餐饮设备、设施的保障使用和完好率;

5.完成领导交办的其他工作。

第4篇 餐饮联营商家管理工作职责与职位要求

职位描述：

1、搭建贵阳餐饮管理部的组织架构，全面负责餐饮管理部门对公司总部、职能部门和各店面的支撑作用。

2. 全力以赴确保新店开业和各个新项目的前期筹备工作。

3. 加强餐饮营运部管理的规范性和计划性，不断完善规范营运部管理制度，制定并落实各环节的流程管理。

4. 全面提升店内营运专业人员的素质和能力，提升贵阳餐饮的的整体服务和出品水平。

5. 全力保障所辖分店的业绩达成及突破。

岗位要求

1、有潜质，对贵阳区域的餐饮业态有深入的研究和思考，对互联网有不错的感知

2、酒店管理、餐饮管理相关专业本科学历优先考虑，具备相关经营管理知识、法律知识、餐饮知识；

3、8年以上餐饮行业工作经验、5年以上大型联锁社会餐饮企业经历。

第5篇 餐饮业仓储管理人员职责

餐饮业仓储管理人员工作职责

×××对办公用品、生产加工设备及用料和经营服务器具器材等实行集中存放,并配设专门人员进行管理。现根据生产经营和管理活动的实际情况和需要制定以下管理办法。

一.安全

仓储物资既是生产经营的物质来源,也是×××的财产所在,所以仓储管理人员(以下简称仓管)既是生产经营的参与者,又是财产的守护人,因此保证仓储物资安全是仓管的第一要务和首要职责。

仓储安全工作包含防火、防盗、防害(虫蛀、鼠咬等)和防止变质等方面的内容。对此,首先仓管要熟悉仓储环境,要经常对仓储设施设备进行检查,发现安全隐患应立即向上级管理人员反映以得到及时排除;仓管对仓储安全工作的重点和难点部位做到心中有数。其次,仓储是×××财产集中的场所之一,非好知味相关管理人员不得入内,仓管也不得在仓储内接待外来人员。第三,仓管要熟知仓储物资的特性和特殊保管要求,如易碎、易燃、易过期、易挥发、易污染或者相互冲突等,要区别管理,避免其在仓储期间发生坏损、损耗和污染。第四,仓储属于非生活区,应严禁烟火,仓管不得在仓储内抽烟和生火取暖、煮食等。仓管要了解仓储安全设施、设备的性能,并能熟练的使用。第五,仓管要经常检查仓储物资,

发现虫蛀、鼠咬等要及时作处理,并有计划地进行灭鼠灭害工作。最后,如仓储发生被盗或火灾等安全事故,仓管要挺身而出采取必要的措施

第6篇 餐饮部管理职责

负责服务区餐饮经营管理工作。主要职责如下:

1、执行公司和服务区的经营决策,负责对服务区餐饮经营活动及经营状况进行分析,研究服务区的餐饮经营方式和发展方向;

2、做好服务区内商品购销、商品品种、商品价格定位、商品的监控和市场拓展工作;

3、负责服务区餐饮的成本核算、成本控制、餐饮配料的采购工作;

4、负责餐饮的出品、销售、餐饮价格的调整,以及服务区的服务质量和行业规范及监督检查;

5、配合做好餐饮服务员和厨师的培训计划和培训工作;

6、做好服务区形象宣传、公关、策划以及实施工作。

第7篇 餐饮经理管理工作职责大纲

餐饮经理管理工作职责大纲:

1.完成各项经营指标.

2.协调领班,会计等中层管理人员的关系,制定餐馆经营计划,预算方案,发展战略与策划.

3.制定餐馆经营管理方案,确定合理的毛利率.

4.制定设备更新维修计划和员工培训计划,保证餐馆的正常运营.

5.努力发挥本餐馆的各种优势,根据季节变化和货源情况,定期审核,调整菜单.

6.综合餐馆的营业情况,定期进行经营分析,保持 发挥优势,改进 预补不足.

7.配合厨师长监督 检查 有关食品卫生清规的贯彻执行情况,严格把好质量关,确保卫生安全.

8.合理调配和使用员工,制定奖发方案.

9.贯彻安全责任制,负责在辖内的安全工作.

10.负责监督饮食工具的使用和管理情况,并做好保养和劳动保护工作.

11.负责本餐馆的人员思想教育 技术考核.

一天的工作安排大纲:

检查:上午~下午~晚上

1.检查:

⑴ 作为经理我要值两头班,午晚餐均应在岗,检查并全面负责餐厅各项管理工作。

⑵ 按餐厅检查一览表逐条检查:

a.检查餐厅的环境卫生工作。

b.餐厅各种设施设备应保持完好。

c.摆台应该符合规定:餐具整齐、摆放统一、干净、无缺口、席巾无洞无污渍。

d.台椅摆放整齐:椅子干净无尘,坐垫无污渍,台椅纵横对齐或摆成图案形。

e.工作台摆放有序:餐柜摆设符合要求、托盘叠放整齐划一、餐具布置规范。

f.宴会,特别是预订宴会各项准备工作是否完成。

g.餐具准备应充足、完好、清洁。

h.各种调料准备充分。

i.冰水、饮料准备充足,并达到规定的温度标准。

j.各种服务用具和布草准备齐全。

k.地毯整洁卫生:做到无任何杂物纸屑。

l.环境舒适:灯光、空调设备完好正常。

m.空调应提前半小时开放(一般在上午11时,下午5时)。

2.上午:

⑴ 每日上午10.30我要参加餐饮部例会,总结汇报餐厅工作,并接受上级工作指令。

⑵ 了解每日的宴会和业务状况。

3.中午:

⑴ 11.00我会召开全体服务员餐前会,对前日及上午各项工作加以总结,提出要求,传达上级工作指令,检查服务员仪表仪容,然后对应急的知识技能进行简短培训。

⑵ 我会对午餐的准备工作进行检查,并督导领班的工作。

⑶ 午餐开始后,我会督导服务员为客人提供礼貌、快捷、高效的服务。

⑷ 开餐时间,我会在餐厅进行巡视,与客人保持良好的沟通,并随时做好处理各种突发事件的准备。

⑸ 午餐结束后,我会对午餐做一个总结报告,审批各种取货单及维修单据。

⑹ 每天我会定时利用14.30~15.30,(具体时间按当天情况定)对服务员有计划地进行服务知识和服务技能的培训,并对培训结果进行检查。

4.晚上:

晚上工作同上,晚餐结束后,我会做好一天的工作报告,并审批各种单据。

餐厅员工岗位职责的要求大纲:

1.负责布置餐桌,做好餐厅的一切准备工作,比如:换台布,摆台,收拾餐具等.

2.在所指派的岗位内招呼客人,留意客人的进餐情况,无条件服从上司指派,为客人提供良好服务.

3.为顾客上菜,分菜,沏茶及倒水,经常检察台面佐料供应情况.

4.熟悉餐馆菜单上各种不同的菜肴,了解其原料和口味,掌握菜肴服务的方式及推销技巧,引导顾客点菜消费.

5.熟悉各种酒水的特性 口味 产地 度数等,做好酒水推销工作.

6.撤 换顾客用过的烟缸 饮具和餐具.

7.注意对顾客所点的菜品进行跟催;尽量帮助顾客解决就餐过程中的各类问题,如无法解决则应及时报告,请示领班或我.

8.负责擦净餐具,服务用具,搞好餐厅卫生工作;将所有用过的餐具送到洗涤间分类摆放,及时补充餐具柜应有的餐具.

9.负责每天按时凭单到仓库领取日用品(可由领班带领或接受领班交待);负责餐厅内棉织品的送洗 点数 记录工作.

10负责补充工作台的物品,准备提供特色菜肴服务的手推车,燃焰炉等一切用品.

11.轻拿轻放各类用具,尽量避免使用其破损.

12.在工作中尽职尽责,按照餐馆规定的服务程序和规格,为客人提供尽善尽美的服务.

13.协调领班递送酒水及为顾客结帐.

14.负责在顾客用餐完毕离开餐馆后翻台(切记:是客人离开饭桌后),清洁餐桌的餐具 换台布,为下一顾客提位.

15.负责做好收市工作,清洁好当值卫生,交接好工作后方可下班.

附加要求:

1.我希望的我的员工能练就一双火眼金精.

所谓的火眼金精就是能通过客人的穿着,配带,年龄,气质等推断出他们属于下面那一种消费者.

一.便利型消费者

二.求廉型消费者

三.享受型消费者

四.求新型消费者

五.健康型消费者

六.信誉型消费者

2.我希望我的员工把消费者不仅要当成上帝,也要当成是自己的朋友.

3.我希望你们能明白什么是优质服务

规范服务+超常服务=优质服务

优质服务的基本内容是什么

(1)良好的礼仪、礼貌;(2)优良的服务,态度 (3)丰富的服务知识;(4) 娴熟的服务技能;(5) 快捷的服务效率;(6) 齐全的服务项目;

(7)灵活的服务方式; (8)科学的服务程序; (9)完善的服务设施;(10)可靠的安全保障 (11) 优雅的服务环境;(12) 优质的食品供应

第8篇 酒店餐饮部主管领班职责管理要点

▲餐厅计划管理

餐厅主管在计划管理中应熟悉下几项工作:

1.确定标准和标准程序

餐厅主管需首先确定衡量经营实绩的各种标准。

(1)质量标准:包括原料、产品和工作质量标准。从某种意义上讲,确定质量标准是一个评定等级的过程。

(2)数量标准:指重量、数量、分量等计量标准。

(3)成本标准:通常称做标准成本。一般以食品原材料所占销售收入的百分比来表示其标准成本率。

(4)标准程序:指日常工作中,生产某种产品或从事某项工作应采用的方法、步骤和技巧。

(5)物资消耗标准:包括对各种餐具、容器和棉织品等,规定一个最高损耗率。

2.建立准确的销售史资料

除了记录各种菜肴售出分数之外,还要计算各种菜肴销售量在总销售量中所占的百分比,通常把这个百分比称做××菜肴的适销指数,适销指数有助于了解菜肴是否适销对路。销售史资料记载客人对酒店产品的反映,可以帮助经营人员合理调整菜单的品种结构,有针对性地组合自己的饮食产品。

1、 制定生产计划

餐饮经管人员对各种菜肴的销售量作出预测,据此预测来制定生产计划,以便搞好控制工作。

第9篇 营运经理餐饮管理工作职责与职位要求

职位描述：

工作职责

1、负责其功能领域内主要目标和计划，制定、参与或协助上层执行相关的政策和制度；

2、负责部门的日常管理工作及部门员工的管理、指导、培训及评估；

3、根据销售策略，有效监控并组织实施工作计划；

4、跟踪分析营运数据进行跟踪、统计分析，制定持续改进措施；

5、管理及控制各项费用，制定经营管理条例、餐厅营运、维护程序以及qsc稳定增长；

6、控制费用和固定资产投入、营销文案执行等。

7、带领各店完成营运指标

职位要求

1、本科以上学历，相关专业毕业；

2、具有三年以上的项目管理经验或业务管理经验；

3、优秀的团队建设、管理、激励、培训能力；

4、优秀的谈判、沟通、协调能力。

我们是拥有 20 + 年经验的餐饮老炮，中国最具实战精神的硬核团队。我们坚持从一线选拔人才，管理层、股东几乎都来自前厅和后厨。

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第10篇 餐饮/娱乐管理工作职责与职位要求

职位描述：

全面负责门店的管理工作对于公司下达的营运指标和工作重点能制定有效的营运计划，跟进实施，并对结果

2、全面负责店铺内的现场管理

3、店面团队建设，指导、培训、发展下属

4、有危机应对能力

职位要求：

1、年龄25-35岁；

2、具有大专及以上学历

3、具有良好的人际沟通、数据分析能力，能熟练操作办公软件运用

4、熟悉餐饮业营运管理，从事连锁餐饮行业3年以上，有麦当劳和肯德基管理经验的优先考虑

第11篇 餐饮运营管理储备店长管培生工作职责与职位要求

职位描述：

职责描述：

1、负责门店票银结算，盘点工作；

2、负责制定门店或者区域的工作计划、销售推广、运营达成分析、改善计划拟定并执行；

3、做好物料的订购及辖内设施设备的维护、保养；

4、确保所管店铺无食品安全事件发生；

5、根据每天的工作情况和接待任务安排员工的工作，并视情况及时进行人员调整。

职位要求：

1.大专以上，男女不限，22周岁以上；

2.相关旅游行业高校毕业为佳；

3.熟悉餐饮行业尤其基本了解主题公园餐饮模式为佳；

4.能适应乐园作息时间，能承受较大工作量和在户外工作的承受力；

5.能熟练应用办公软件、财务软件，erp软件，精通excel的应用；

6.具有优秀的沟通表达、销售及客户维护能力。

第12篇 餐饮连锁管理区域总经理职责

岗位目的:全面负责市场开发,公关策划,品牌推广,关键客源的组织.执行 及编写营运手册标准化管理,营运过程督导等工作,充分调动和发挥经营部门的积极性,实现公司对经营运做的统一规范管理.

职责一:根据上级对区域分店近期和远期目标,财务预算要求,组织编写营销计划方案,并实施. 任务:1组织制定年度,季度,季节性个分店营销计划,组织重要公关营销,品牌推广活动实施方案及预算,提交总部审批.2:按总部要求并结合当地市场策划营销宣传活动,指导各分店个性化营销,在当地宣传公司理念,树立公司形象.3:组织编写营销效果分析报告,向上级报告.4:每周组持市场营销动态分析会,根据市场竞争发展状况等提出改进方案及实施,拟订营销计划,调整方案上报总公司审批.5:与当地新闻,媒体,政府机关建立良好关系,组织和参与各类公关活动,将分店在当地的形象宣传.并保持和建立与各经济组织的关系.

职责二:管理和维护公司重要客户关系任务:1:依照(客户各级管理法则)建立重要客户挡案.2:建立重要客户定期回访制度和满意度调查制度,并执行.3:组织回访客户意见,建立反馈总汇,分类,统计及分析,并进行上报,已备总部统一营销策划及经营部门改进使用.4;根据当地消费标准,经济情况与出品部,财务部制定本地区的价格策略,共同拟订价格管理办法,并提交总部审批.

职责三:保持公司标准化体系,执行统一制度,发布和完善公司各类标准作业手册,并组织监督,指导区域内个分店各项标准. 任务:1:负责执行公司iso体系及相关标准华工作体系的维护和完善,协调计量环境,职业健康,安全等管理工作.2:组织学习公司相关部门的编制,评审个分店营运的标准手册,并按照标准化体系要求统一管理.3:依据公司各类作业手册的要求,组织督导实现标准作业手册的动态完善.4:检查区内各店经营部门的各项作业流程及标准的执行,提供及时的咨询,收集反馈信息.

职责四:负责各分店下属经营部门的具体绩效管理工作,确保公司利益不受损失. 任务;1:审批各分店督导的工作计划与督导的实施方法,落实重点.督导的内容,方式,时间.2:审批各分店的监督结果,总结分析报告,及时将督察记录送交上级参阅.3:组织汇报个分店问题的整改意见,下达分店整改,并监督实行情况.4;根据上级要求制度,个分店经营业绩指标,并椐此实施日常考核及反馈考核结果,督导促进业绩改进.5:组织编写经营活动总结分析报告,参加公司月度经营活动总结会. 热诚希望有实力餐饮公司对以上进行批评指导