果酱报告（精选2篇）

果酱报告 篇1

一、项目概况和背景

xx县xx镇属于半山区，全镇总面积81平方公里，可耕地4.2万亩，果园面积2万亩，主要产品有黄金桃系列、红桃、葡萄、苹果、草莓等，年产各种干鲜果品8万吨，成为该县新兴的“果业特色乡镇”。尤其近几年，人工栽培经济林面积发展迅猛，现有桃园13000亩，葡萄园4800亩，苹果1200亩，草莓1000亩，果品产量稳中有升，价格也在每公斤2元以上，农民的果品种植积极性大大提高，在现有基础上，预计今明年发展桃类3000亩，葡萄20xx亩，其它品种20xx亩。

虽然该镇有丰富的果品资源，但却没有果品加工企业，所以今年急需要上一个果酱果汁加工项目。在农业发展上保持稳定、工业促进发展的方针指引下，励精图治，锐意进取，大力发展工业经济，向工业要效益，全面繁荣镇域经济。

二、项目内容及规模

果汁加工生产线及配套公用工程。

1、黄桃带肉果汁、果酱年产10000吨

2、功能果汁年产10000吨

3、浓缩果汁年产10000吨

三、项目建设单位

xx镇人民政府

四、项目负责人：xxx

项目联系人：xxx

五、项目建设地址：xx县xx镇

xx镇位于xx县城北部，交通便利，省道335线贯穿全境，离京沪高速联城入口10公里，而且水资源丰富，能满足生产需求。

六、投资概算

总投资3709万元。其中：建设投资3009万元。建设投资包括：设备投资1066万元，设备安装工程45万元，土建工程1740万元，配电改造40万元，给排水改造38万元，制冷站30万元，不可预见费50万元，流动资产700万元。

七、制作技术及工艺

1.材料与设备

1.1材料桃果、葡萄、苹果、草莓xx镇产优汁水果；

水符合GB10791—89标准中第4.1条规定；

白砂糖符合GB317标准要求；

柠檬酸符合GB1987—86标准；

稳定剂符合GB2760标准。

1.2设备

打浆机，胶磨机，真空脱离机，高压均汁机，封盖机，提取设备、调配罐、粗滤机、超滤设备、灌装机、杀菌釜、贴标机等。

2.工艺流程

果品→精选→洗果→去皮→打浆→灭菌→调配→胶体磨处理→均质→脱气→灌装→杀菌→封盖→冷却→装箱→入库

3.具体要点

果汁是水果经过破碎、压榨、过滤而得到的汁液。水果产区多生产一些果汁，既能减少贮运中的损失，节约大量运费，又可通过加工，提高水果商品率，增加果农的收入。果汁制作工艺流程要点如下：

3.1原料选择果汁的优劣取决于果质的好坏，制作果汁的原料，必须是新鲜、成熟、无霉烂、无病害现象，并具有优良的风味和丰富的汁液。

3.2原料预处理

原料根据成熟度分级并用清水充分洗净。可用高锰酸钾消毒，去除无用部分，如果核、果皮络、果梗、果籽等。

3.3破碎、压榨、粗滤

将洗涤干净的原料用破碎机或切片机破碎。破碎时间要短，以免果实变色。为增加果汁的颜色和出汁率，可将果汁加温至40～50℃，保温4～5个小时。果肉较硬的果实，可将其加热煮沸，使其软化。经过破碎和加温处理的果汁用压榨机榨汁，在进行第一次榨汁后，将果渣拌匀疏松，进行第二次压榨。榨出的果汁要进行过滤，以除去汁液中的果皮和大块果肉。

3.4调整果汁

为使果汁符合一定规格要求和改进风味口感，可调整其糖分和酸分，可视情形加入糖、柠檬酸和防腐汁，还可加入适量的香精和色素。

3.5装瓶、杀菌、贮藏

将调配好的.果汁加热至85～90℃，然后趁热用细布过滤，并装入消过毒的容器内，立即密封，然后在沸水中杀菌，杀菌后冷却即为成品。一般果汁宜存在4～6℃左右的环境中，以减少不良变化。

4.产品质量要求

4.1感官指标

色泽果品不同而不同以桃为例，呈乳白色或乳白色显微黄色；

风味果品不同而不同以桃为例，具有黄桃特有的清香味、甜酸适口、爽口、无异味；

组织状态乳浊型，无沉淀，无分层；

杂质不允许存在。

4.2理化指标

可溶性固形物（以折光计）9%～10%；PH4.1；总糖8.5%～9.3%。

4.3微生物指标

细菌总数（个/ｍｌ）≤100；大肠杆菌（个/100ｍｌ）＜3；致病菌不得检出。

八、市场分析

1、黄桃带肉果汁、果酱

国内外营养学家研究发现，黄桃果实中含有多种对人体有益的营养成分，其果大、味甜、多汁、鲜果气味芳香，酸甜可口，含有丰富的糖、钙、镁、磷、抗坏血酸、有机酸以及各种氨基酸。该类产品十分畅销。

2、功能果汁

功能果汁顺应人们的需求，它集天然、营养、保健、适口于一体，是一种非常有前途的保健型饮品。功能果汁均以水果或浓缩果汁为主要原料。按照加工方法分为两类，一类属于调配型，一类属于发酵型。调配型采用传统的中药配方，通过向浓缩果汁添加以现代高科技提取中药有效成分而达到强化果汁营养的目的。发酵型采用多菌株对加入了一些辅料的并稀释了的浓缩果汁进行微生物发酵。产品对身体具有很好的保健作用，主要功能特性包括解毒去毒、活化血管、降血脂、降血糖降血压、助消化、延年益寿、美容等。市场前景看好。

3、浓缩果汁

由于浓缩果汁保持了果品的原有风味，深受国际国内市场欢迎。据不完全统计，我国果汁饮料的年需求量在100万吨以上，且每年以35％的速度增长，而目前国内产量只有60万吨，人均不足1公斤，市场发展潜力巨大。国际市场上，目前欧美等发达国家对果汁的人均年消费量在40公斤以上，仅美国年需求量就达200万吨，而其本国加工能力仅为100万吨，每年需大量进口。巨大的市场为本项目提供了广阔的发展前景。

九、效益分析

本项目为生态建设和林产品深加工型项目。既加大退耕还林力度，扩大了经济林面积，又对林果深加工进行了转化增值，为农民增收创造了条件，既有经济效益又有生态效益和社会效益。

该项目建成投产后，年销售收入可达18125万元，年税金2535万元，年获利润1155万元。年可带动全镇果农8000余户发展林果业，每户年均可获利近万元。

十、资金的解决

该项目总投资3709万元。其中：建设投资3009万元。建设投资包括：设备投资1066万元，设备安装工程45万元，土建工程1740万元，配电改造40万元，给排水改造38万元，制冷站30万元，不可预见费50万元，流动资产700万元。

以上投资的解决，计划自筹资金500万元，招商引资解决1500万元，银行贷款1700万元。

此报告请有关部门给予支持，解决不足资金为盼！

20xx年5月9日

果酱报告 篇2

新疆冠农果蔬食品有限责任公司库尔勒分公司成立于20xx年，起初只生产大桶酱，随着投资规模的不断加大，现已转型为以生产马口铁罐小包装产品为主，包括直灌番茄酱、番茄丁、去皮整番茄、调配酱，年生产各类产品10000吨。分公司现有正式职工69人，生产期聘用临时工及实习学生，生产期60天/年，实行两班两运转。为了落实科学发展观，贯彻落实兵师环境保护规划，做到企业的可持续发展，分公司把环境保护工作放在重要位置，不断加大废水处理力度，以保证企业的和谐健康发展。

一、 领导重视，落实制度，明确责任

分公司高度重视环境保护工作，认真贯彻落实__大精神和《兵团关于加强环境保护工作的决定》，分公司经理一手抓环境保护工作，专门成立了环保办公室，现有环保专职人员3人，兼职人员8人，每月召开例会，对存在的问题进行探讨，寻找切实可行的方案，确保污水达标排放，在年初的计划上，分公司与果蔬公司签订了《20xx年库尔勒分公司环境保护目标责任书》，并将其作为一项重要的年度考核指标。

为确保污水处理站的正常稳定运行，分公司制定了严格的规章制度，包括《污水处理站道德规范》、《设备场地管理制度和清扫卫生制度》、《设备维护保养管理制度》、《污水处理站设备维修工职责》、《污水处理站交接班制度》、《污水处理站班长岗位职责》、《运转操作工职责》、《运转巡查操作规程》、《污水处理站设备操作安全规程》、《污水处理站岗位责任制》、《污水处理站安全责任制》，环保办专门督促、

检查、落实各项规章制度的执行，明确自己的岗位职责，做到人人身上有责任。

二、 三废综合治理，确保达标排放

1、 废水治理

减少污水排放对于果酱行业来说是减排的关键环节，因为冲洗原料用水量大，所产生出来的废水都会对环境及水资源产生一定的污染和影响。

分公司原有一套1200m3/d污水处理装置，新疆建材设计环境评价部于20xx年4月完成该项目环评报告表的编制工作，并于20xx年4月28日通过兵团环保局的审批，20xx年7月正式运行。20xx年分公司新增了1套打浆及蒸发设备、1条番茄丁生产线，随着产能的不断扩大，处理能力已不能满足现有的生产需求，20xx年研究决定将污水处理设施进行扩建，新增了一套过滤池、高负荷生物滤池及二沉池，以提高污水处理能力，降低污水排放浓度。

新建的这套污水处理设施，采用生物膜法高负荷生物滤池处理工艺，项目计划总投资430.01万元，其中：土建计划投资174.3万元，设备计划投资170.4万元，安装及其它86.31万元，全部资金由企业自筹。设计处理能力4000m3/d，废水经处理后可达到国家gb8978-1996中二级排放标准。

工艺说明：生产废水首先经过细过滤器过滤后，进入调节池后泵入高负荷生物滤池处理，再进入二沉池固液分离，清水溢流进入清水池，污泥进入污泥浓缩池，用带式压滤机进行脱水处理。高负荷生物滤池由池体、滤布、布水装置和排水系统四部分组成，池体长50米，宽25米，高4.5米，有效容积4000立方。

20xx年7月20日开始进行生物填料及设备调试工作，20xx年8月1日投入试运行，运行一切正常，在线监测装置已全部安装投入运行，在线监测cod平均289mg/l，待微生物的培养完成后，cod已控制在250mg/l以下。

此前污水cod排放量为187.35吨/年，此项目投入运行后cod排放量为140吨/年，减排47.35吨/年，已控制在了师要求的范围之内。

分公司根据实际原料、生产情况，调整产品结构，由于杏酱加工原料损失大，且产生的废水cod严重超标，20xx年公司停止杏酱的加工生产，此举将减少污水排放量84500吨，减少cod排放量41吨。

以上两项措施实施后每年将减少cod排放量88.35吨。

2、 废气治理

分公司使用4台10t/h天然气蒸汽锅炉，两用两备，因使用天然气，属洁净能源，无烟尘排放。

3、 废渣治理

固体废弃物主要为生产的皮渣、污水处理站产生的污泥以及少量的生活垃圾，所产生皮渣全部被周边的农户买走，污泥和生活垃圾拉运至当地城市垃圾场进行处理。

三、 加强节能减排，提高水资源利用率

果酱车间将大桶杀菌机和马口铁罐后杀菌的冷却水再次利用，用于前处理进行冲洗物料和冷却塔补水，此项改造大大减少了新鲜水的使用，每年可节约用水5万余方;将蒸发器一效和曼奇尼生产线杀菌机的的蒸汽回水收集起来打到锅炉房重复使用，既避免了热能的损耗，也节约了锅炉的用水量，每年可节约用水20xx余方。

20xx年针对果酱车间冷却塔不能满足蒸发器的生产能力，分公司已将此列入技改计划，计划投资14万元增建一台冷却能力为500立方米/小时的冷却塔，从而提高设备的生产能力。分公司锅炉房至果酱车间的主蒸汽管道位于地下管沟，管线布局不合理且较长，检修维护困难，存在很大的安全隐患，针对此问题，20xx年分公司已将此项目列入技改计划，计划投资63万元重新铺设蒸汽管道，进行架空处理，从而提高了蒸汽的利用率，降低了线路损耗，避免了蒸汽泄露造成的能耗损失。

四、 加强宣传，发动职工参与低碳经济管理

充分发挥工会组织优势，利用各种宣传方式，宣传国家有关节能环保的法律、法规和政策，宣传低碳经济的重大意义、基本知识和先进经验，将节能减排纳入年度考核重点，开展资源警示教育，不断增强广大职工的环保和节能意识，使全体员工积极投身到低碳经济活动之中。在广大职工中积极倡导低碳型的生产方式和消费方式，节约一度电、一滴水、一滴油、一张纸，自觉养成低碳生活的好习惯。

充分发动广大职工围绕企业生产经营的每个环节，找漏洞，找原因，提出针对性的意见和建议，增强企业节能减排意识，完善管理制度，制定奖励措施，促进节能减排;从细微处着手，采取措施杜绝跑冒滴漏现象，减少资源浪费;改进和完善工艺设计，提高资源利用率;采用先进技术，加强“三废”利用和处理，促进环境保护。鼓励和支持各部门有效利用qc分析工具，进行节能减排的技术改造。

五、 搞好绿化工作，清洁环境卫生

分公司绿化面积近43亩，为了搞好工业园区内的绿化工作，便于绿化管理，美化工业园的环境，20xx年分公司投资38万元将绿化管道重新铺设，全部改成喷灌，节约用水、美化环境，制定了详细的维护管理办法，并有两名专职人员负责绿化工作。从一开始分公司领导就非常重视此项工作的开展，将绿化带进行划区分片管理，划分到各部门，再下分到个人，从而落实具体，职责清楚，目前绿化带长势良好、干净整洁、无杂草和垃圾，工作环境得到了大大改善。

社会的进步与发展，对节约资源与环境保护提出更高要求。因此，企业要发展必须注重环境保护工作。分公司将继续推行节约发展、清洁发展、低碳发展，推广先进适用节能减排技术，健全节能减排技术服务，搞好环境保护工作，加强企业管理，使环境保护工作真正取得实效，确保主要污染物排放总量控制在农二师下达的指标之内。