营养餐报告（精选10篇）

营养餐报告 篇1

为了全面落实上级关于“学生营养改善计划”的精神，进一步加强学生营养改善计划的安全管理，规范操作，根据教育局相关要求，我于5月9日进行了学生营养餐工程学校自查，现将我校情况汇报如下：

一、学校基本情况

我校共有5个教学班，学生48人，参加营养餐的有21人，全餐17人，1人两餐，3人半餐，全部学生中没有学生对牛奶、鸡蛋、水果和肉过敏。

二、硬件设施情况

为保障学生营养改善计划顺利进行，学校安排了专用房间，即储藏间及加工间，购置了专门鸡蛋加工设备。

三、机构、制度建设

学校成立了以校长为组长的“学生营养改善计划”实施领导小组，生活教师和教师代表为组员，各成员分工明确，责任到人。

学校建立健全了营养餐各项规章制度，张贴上墙，相关责任人加以深刻理解。

学校有专人负责蛋、奶和水果的验收、发放等工作，学校食堂领导机构不定时进行指导和督查，对发现的问题及时上报。

四、认真组织，及时发放营养餐。

（1）验收、入库关。安排专人负责验收营养食品，认真验货，每次由供应商运来的`蛋奶必须认真检查验收，查奶的生产日期、保质期与检疫报告单是否一致，对袋装奶的包装认真查看是否密封严实，是否有破损，是否有挤压褶皱和划痕，并用鼻闻闻是否有异味。对鸡蛋检疫报告单和包装认真核对，并对鸡蛋质量进行检查，是否符合合同要求的平均克数，是否受到污染，用手电光照射和摇听等方法检查是否过期变质。对于不合格的食物拒绝签收。

（2）留样关：蛋奶做好留样，确保安全。

（3）加工关：对食堂工作人员进行岗前培训，持证上岗。要求加工人员严格按照操作流程规范操作加工。

（4）发放关：学校安排专人负责蛋奶的发放。学校及时收集信息，做好营养餐学生人数统计、营养餐发放登记，学生饮食用情况统计。

（5）回收关：要求各班对营养餐垃圾分类回收，存放于指定地点。

（6）把好安全关。对经验收合格的营养食品建立台账，学校设有食品储存室，能经常保持室内整洁卫生，通风良好，做好防鼠，防蚊蝇，防食物中毒。如果供应商一旦送来，就及时发放。没有过长的食品存放时。

（7）把好食用关。班主任把蛋奶发到学生手中后，当场要求学生统一食用，不得让学生放置，不得让学生过后食用，或放置后再带回家，杜绝食物中毒事件发生。

（8）把好事故关。各班主任随时掌握学生食用蛋奶后的状况，班级建立信息员报告制度，如发现学生食用蛋奶后有异常反应，应在第一时间向学校报告，学校根据事故严重程度，采取相应急处理措施，尽快控制事故的扩大和加剧。

五、加强“营养餐”资金管理。

上级专项资金拨款“营养餐”费用实行专账管理，做到专款专用，不挪用挤占该资金，全部用于“营养餐”的供给上，绝不动用一分钱。保障了“营养餐”经费充足。

六、存在的主要问题和建议：

食品种类单一；数量少；建议营养餐加点花样之类，就更能做到营养的补充。目前供应商没有配备蛋奶的储藏室和冷藏设备；没有发放留样品。

七、定期、不定期完善工作

学校不定期对“营养餐工程”的制度和蛋奶发放食用情况进行自查，对存在的问题进行及时整改，确保了本项工作安全有序进行。

20××年5月9日

营养餐报告 篇2

为确保“营养改善计划”能够安全、平稳实施，我校根据上级通知精神，认真开展了营养改善计划自查工作，现将我校实施自主经营“营养改善计划”实施情况自查报告如下。

一、认真制定实施方案，完善“营养改善计划”管理机制。

1、开学初，学校认真温习了“营养改善计划实施方案”， 学校完善了营养餐工作领导小组、食品采购、加工、食品安全监督、营养餐发放、数据统计和档案管理。领导小组和监督小组负责营养餐工程实施管理，负责每天的营养餐食品安全的监督与管理，发现问题及时纠正，落实了学生营养餐食品分发人员、库房管理人员和从业人员职责，把各个环节的安全监管责任分解落实到人。

2、建立完善了营养改善计划财务管理制度、食品出入库管理制度、原料采购管理制度、库房管理制度、餐具、用具清洗消毒制度、餐厅卫生管理制度、烹调加工管理制度、食品留样制度、食堂人员健康管理制度、厨房卫生管理制度、卫生突发事件报告制度、食堂人员卫生知识培训制度、食堂粗加工管理制度、食品卫生安全管理制度、食品供应制度、师生用餐制度、值班人员配餐制度，学校食物中毒应急处理预案、学校防投毒措施、食堂就餐人员须知、食堂卫生基本要求等管理制度，健全了营养餐采购、留样、班主任领取和学生用餐四类台账，规范了营养餐操作、加工、分发食用和采购流程。

3、每周对营养餐工程的管理制度落实情况、食品卫生监管情况和学生的领取使用情况开展自查，并对存在的问题做到了及时整改。

二、“营养改善计划”实施情况

1、自20xx年xx月以来，我校学生的营养餐实施定点采购食品原材料，对全校396名学生实施提供完整午餐，截止目前，各环节运行平稳。

2、学校明确了专人(库管组)保管和验收(库管组)人员，对采购组采购的食品进行验收登记后由保管人员保管，发现异常食品拒绝接收，并且根据实际采购情况，落实了食品出入库记录和索证制度。

3、学生每天食用营养餐30分钟前由食品品尝员(值班领导)先品尝当日饭菜，确认无异常现象后再让学生就餐

4、食品管理人员每天的饭菜留样保存48小时。

5、分管食堂工作人员每天营养餐时间到食堂巡视、检查学生食用情况和班主任对食用的记录情况。

三、加强“营养餐工程”经费管理。

学校严格执行“营养餐工程”经费零利润的相关规定，每周向学生公示一周采购的营养餐品种、数量、价格和学生食用人次。做到专帐管理，专款专用，每天按照4元的标准对学生供应营养午餐，并由班主任组织学生签字，每月汇集成册入档，真正做到日清，月结，配合做好上级的检查、审计工作和校务公开。至今为止，上级专项资金能够按时下发，有效的保证了工作的开展。

四、切实加强质量监管，严格实行责任追究。

校长为营养餐安全第一责任人，严格把好食品质量关;食品安全监督员蔡俊峰做好食品安全的.监督，严禁变质、腐烂、被污染、过期、没食品安检合格证的食品进入校园;食品验收库管组把好质量关，食品采购组严格按要求主要负责食品的采购工作。

营养餐报告 篇3

为了全面实施“学生营养改善计划”为了进一步加强安全管理，规范学生营养改善计划的操作，根据教育局和体育局的相关要求，我们学区进行了一次流程演练，并于14日正式启动“学生营养改善计划”，现将实施情况报告如下：

一、学校的基本情况

我们学区1-6年级35个班，716名学生，一个对牛奶鸡蛋过敏，一个对牛奶过敏。范整风报告：关于“营养餐”项目自检报告。

二，硬件设施

为了保证学生营养改善计划的顺利进行，学校安排了营养餐储藏室和营养餐加工室两个专用房屋，并安装了防盗、报警和监控设施。购买了专用蛋奶加工设备。

三，机构和制度建设

学校成立了一个“学生营养改善计划”领导小组落实，各校总务、班主任为班级分配督导员，各成员分工明确，责任到人。

学校已经建立和改善“学生营养改善计划”所有规章制度，贴在墙上，相关负责人要深入了解。

学校与相关人员签订了安全目标责任书，有专人负责蛋奶的验收和发放。校长每天给予指导和监督，发现问题及时汇报。整改报告《关于“营养餐”项目自检报告。

四、精心组织，及时发放营养餐。

(1)验收入库。指定专人负责蛋奶的验收，并认真验货。每次供应商装运的蛋奶都必须经过蛋奶管理人员的仔细检查和验收，检查牛奶的生产日期和保质期是否与检疫报告一致，并仔细检查包装的牛奶是否密封严密、有无破损、压碎和划伤，用鼻子闻是否有异味。仔细检查鸡蛋的检疫报告和包装，检查鸡蛋的质量，是否符合合同要求的平均克数，是否被污染，用手电筒照射和摇晃的方法检查是否过期或变质。不合格食品拒绝签收。

(2)留样：保留蛋奶样品，确保安全。

(3)加工报关：企业人员岗前培训，持证上岗。要求加工人员严格按照操作流程规范进行加工操作。

(4)发放级别：每班安排专人负责发放蛋奶。学校及时收集信息，统计有营养餐的学生人数，登记营养餐的发放情况，统计学生的饮食情况。

(5)回收级别：要求每班将营养餐垃圾分类回收，存放在指定地点。

(6)做好安全防范措施。建立合格蛋奶台账。学校临时有专门的食物储藏室，可以随时保持房间干净、通风，防止老鼠、蚊蝇和食物中毒。如果供应商交货，会及时放行。没有过多的食物存放时间，要做配送登记。

(7)关闭好分配。蛋奶由各班班主任收集，在食堂和储藏室签名，然后由班主任分发给本班学生，领取时必须签名。

(8)关掉好的饮食。班主任把蛋奶发给学生后，当场要求学生统一食用，不允许学生放置，或放置后带回家，防止食物中毒的`发生。

(9)闭嘴好东西。每个班主任都要随时了解学生吃蛋奶后的情况，班级建立信息员汇报制度。如果学生食用蛋奶后出现异常反应，应在第一时间向学校报告，学校应根据事故的严重程度采取相应的紧急措施，尽快控制事故的扩大和加重。

五、加强“营养餐”基金管理。

上级专项资金补助。营养餐”费用由专门账户管理，专款专用。资金不得挪用，全部用于“营养餐”在供给上，千万不要用一分钱。保证“营养餐”资金充足。

六、主要问题及建议：

单一类型食物；量小；建议在营养餐中加入一些水果，可以更好的补充营养。供应商目前没有配备蛋奶的储藏室和制冷设备；不发样品：一旦学生出现食品安全问题，供应商承担全部责任。

七、定期和不定期的改进工作

学校定期和不定期“学生营养改善计划”自查制度的执行情况和蛋奶的分配和消费情况，及时整改存在的问题，确保本项目工作安全有序进行。

营养餐报告 篇4

本次调研我校共发放调查问卷42份（七年级至九年级共7个班，每班6份，共计42份），收回42份，现将本次调查结果进行报告:

一、学校总体情况介绍

我校现有七个教学班，学生总数276人。自学生营养改善计划开展以来，为了确保营养餐实施过程中的安全、廉洁，平凉二回中成立了营养餐工作领导小组，对营养餐实行全程监督。主要做了一下工作：

一是把好营养餐的入库关。学校安排了专门人员（朱军军）负责营养餐原料的验收入库工作。每次入库都有送货人和收货人双方的签字，并有相关记录，都有批次产品质量检查报告单。

二是把好营养餐的出库关，确保发放过程的公开透明。每次领取都有班主任进行总量签字，发放到学生手中时，又由学生逐一签字。

三是坚持学校主管领导配餐制度。

四是对餐后垃圾进行回收处理。各班安排专人对每天的垃圾进行集中处理，保证实用营养餐所产生垃圾不在教室长时间存在。

二、本次调查问卷中反映出的主要问题：

1、实施学生营养改善计划之后，学生普遍反映体质明显增强，上课时精神状态良好，体重有不同程度的增加，且学习状态良好，学习成绩也有所提高。

2、学生普遍认为营养餐的食用时间和营养搭配均科学合理。

3、大部分同学对于学校现有的营养餐食堂工作人员的服务态度及营养餐食堂的卫生、安全等比较满意，其余同学对此项内容的满意度为一般。

4、大多数学生要求在现有基础上，丰富学生营养餐的种类。

5、部分学生反映学生没有在班主任的监督下领取和食用营养餐。

6、在对学生经常浪费的营养餐食品调查题目中，反映出经常浪费的食品中馒头居第一位，其次为鸡蛋，再次为各类粥。浪费原因是没有营养，不符合学生的口味，且无相应小菜与之搭配。

7、学生对学校营养餐的意见和建议:

（1）、种类更加丰富，更适合学生的口味；

（2）、增加一些水果，提高营养均衡度；

（3）、延长早餐时间，以便于学生从容食用；

（4）、增加营养餐的数量，有些同学吃不饱。

针对学生反映的问题，我们将在学区的统一安排部署下，尽可能的满足学生的要求，以便把党的惠民政策贯彻的更好。

营养餐报告 篇5

第1篇

为认真贯彻落实省市“农村义务教育学生营养改善计划”，增强学生体质，提倡合理膳食，改善学生营养状况，不断提高学生健康水平，根据湖北省审计厅“关于开展营养餐资金审计自查工作的通知”，我校认真开展了自查工作。现将我校学生营养改善计划实施情况汇报如下:

一、基本情况

我校由原榔口中心小学和原榔口初中合并为一所九年一贯制学校于xxxx年春开学之际，迁入新校址。

20**年春，我校共有学生407人，其中小学300人，初中107人;寄宿生220人，非寄宿生187人，教师33人;

20**年秋，我校共有学生457人，其中小学339人，初中118人;寄宿生297人，非寄宿生160人，教师33人;

20**年春，我校共有学生457人，其中小学339人，初中118人;寄宿生291人，非寄宿生166人，教师34人;

20**年秋，我校共有学生360人，其中小学242人，初中118人;寄宿生300人，非寄宿生60人，教师34人;

二、领导重视，机构健全

我校领导对营养改善计划工作高度重视。开学初，学校认真制定了“营养改善计划工作实施方案”，为把学生营养改善计划落到实处，学校成立了以卢志斌校长为组长，分管后勤工作的副校长陈长贵为副组长，校委会其他人员及班主任为成员的工作领导小组。同时，把学

生营养计划作为学校一项重要工作内容来抓，切实做好学生营养改善计划的管理工作，把各个环节的安全监管责任分解落实到人，确保营养改善计划工作正常有序实行。

三、制度齐全，落实责任

为使学生营养改善计划管理工作逐步走向制度化、规范化、科学化，学校制定了“食堂安全管理制度”、“从业人员卫生培训制度”、“出入库管理制度”、“库房管理制度”、“加工管理制度”、“发放制度”、“食品留样制度”、“班主任跟餐制度”，“卫生突发事件报告制度”、“食品卫生安全管理制度”、“信息上报制度”和“学校食物中毒应急处理预案”等管理制度，健全了营养餐留样、班主任领取和学生用餐三类台账，规范了营养餐操作、加工、分发食用流程。

每周对营养餐工程的管理制度落实情况、食品卫生监管情况和学生的领取使用情况开展自查，并对存在的问题做到了及时整改。

四、广泛宣传，营造氛围

实施农村义务教育学生营养计划，是党和政府体恤民情、关心学生身心健康的具体体现，是典型的亲民、爱民、惠民工程，为把党的这一项惠民政策落到实处，学校通过召开教师会、家长会、班会、致家长的一封信、黑板报等途径，广泛深入宣传实施农村义务教育学生营养改善计划的意义、政策和做法。使学生、家长和社会了解并争取得到他们的支持。充分利用各种宣传教育形式，向学生普及营养科学知识，培养科学的营养观念和饮食习惯。

五、严格程序，规范操作

1、一、二年级实行课间加餐，采用牛奶加面包的模式，食品由上

级统一招标采购，统一配送。实行的是供应商定时定量定期配送，专人专车专程送达学校，我们按照相关规定向供货商查验、索要、留存供货商的相关许可证、产品合格证明、资质证明。学校安排专人负责食品验收工作，建立了详实的食品入库台账，有验收记录，并注明了名称、数量，确保学生营养餐在规定的保质期内。

2、其他年级采用午间加餐，我们也严把质量关，严格入库程序。每次在配送的食品进库时，都认真清点、仔细检查、细心核对、准确登记，严格检查生产日期、保质期和外包装等，索要质检报告单，双方办事人签字，学校专人专账管理，防止过期、霉变和其他不安全因素的发生。所有交接手续规范，谁接手谁签字谁负责。

3、存储规范安全。我校设置有专用储藏室，专人负责，每天定时向加工人员发放营养餐，闲杂人员不许接近库房和加工场所。保管人员能够认真负责地做好保管工作，并建有规范的台帐记录。营养改善计划保管能严格执行食品管理办法中的有关规定，营养食品存放离地面15cm，离墙10cm，在有防潮设备的架体上存放，储藏干净卫生，通风透气，能够定期开启空调，室温控制稳定，防止了食品霉变。防盗、防鼠、防尘设施到位。有计划有次序地发放食品，防止积压、变质现象发生。做到了先入库的先出库，后入库的后出库，并做留样记录，详细记录了留样食品的名称、留样量、留样时间，留样每份保存48小时以上备检。

4、严格实行加工检查制度。加工人员身体健康，做到了穿工作服持证操作，个人卫生习惯良好，并按时对炊具进行清洗和消毒。

5、严格实施加工规程。加工操作规范，细节符合要求，未出现不

熟、不热等现象。蔬菜加工前用水冲洗、浸泡，做到了严格消毒。加工过程也严格按照规范操作，并坚持实行留样制度。

六、存在问题

尽管学校每天按时为学生提供合格的营养餐，但仍有个别学生在一些商店、摊点购买小食品，安全隐患责任难以分清。

七、改进措施

1、强化安全监管，禁止学生购买小食品，加大营养餐的宣传力度，利用班队会对学生进行食品质量安全、营养知识教育，积极指导学生科学地食用早餐。

2、完善营养餐改善计划实施工作的各项规章制度，规范供餐流程。

3、定期组织从业人员参加食品安全管理培训，强化管理，更好的落实营养餐改善计划。

第2篇

一、指导思想

以科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针，全力保障农村中学学生营养水平，为促进青少年学生健康成长，全面推进素质教育，着力提高教育教学质量，努力办好人民满意的民族教育。

二、基本原则

(一)坚持校长室牵头、总务室负责、班主任落实、全校教职工执行的原则。(二)坚持统一部署、规范管理、严格把关、确保质量的原则。

(三)坚持安全、营养、价廉、便捷的原则。

三、实施范围和方式

在全校所有学生中实施农村义务教育学生营养改善计划，为在校学生课间操间供应一瓶牛奶、一个鸡蛋(条件允许时给所有学生提供免费午餐)。由班主任组织生活委员每天到指定地点(负责教师石及汉)领取。

四、领导机构

1、学生营养改善计划领导小组名单

组长:谌宏伟

副组长:石及福李宏华

组员:张良武李素芹李卫东李智瑛沈远平聂照银各班主任石及汉后勤及炊事员等人为成员。

2、领导小组下设办公室。

具体由学校党副校长石及福同志负责日常工作。

五、补助标准和资金来源

营养餐配发标准为每人每天3元，全年在校时间按200天计算，合计每生每年600元。标准按政策变化进行调整。

提供营养午餐的所需资金由国家财政拨付。学校执行时间从开学至县教育局召标后全县统一配送后止。

六、工作程序与管理要求

(一)审定补助人数:各学校每学期初将配发营养早餐学生按实名制建立学生全面信息造册上报学校总务室初审汇总，再报县教育局复核汇总审批备案，以此作为对学校发放补助资金、配送分发食品和监督检查工作的主要依据。

(二)资金管理和使用:每学期补助资金划拨到各校后，由学校校务会监督，总务室管理和支出，学校定期与供应商进行实际结算。营养餐专项资金只能用于支付在校少年儿童的营养餐食品的购置费用，实行专项管理，专账核算，专款专用。

(三)确定供应方案:营养午餐食品(学生饮用奶、鸡蛋等食品)由校长室负责牵头，总务室负责落实。采购至少确定2个厂家或个体供应商，食品采购供应商个体有健康证，卫生许可证等，每学期签订合同，并将供应商名单送相关部门备案。供应商应按合同将营养午餐食品及时配发到学校。学生饮用奶和鸡蛋每周至少配送2次，食品必须在保质期内，超过时限的，学校有权拒收。学校负责鸡蛋等食品熟用的加工，确定专人保管和发放营养早餐食品，并做好当日的统计工作。

七、职责分工

1、学校总务室负责制定本校“计划”实施方案和办法，结合本校实际，积极探索适合于本校的供餐模式，完善管理制度，抓好日常管理等各项基础性工作。“计划”实施过程中完善“应急预案”，组织开展学生营养与健康状况跟踪监测，开展从业人员卫生知识培训。

2、建立健全专项财务人员，确保资金的需要和专款专用。

3、各班班主任负责对学生营养午餐食品的发放及学生用餐的安全及进行综合监督，做好本班学生的用餐记录，定期开展班级食品安全教育和管理。

4、食堂管理人员负责学校食品卫生的日常监督，按要求做好相应的记录。

5、采购人员做好学生食品供应环节的监管，严禁不合格食品进入校园。

6、学校总务室负责对“计划”资金进行专项管理和使用。

7、建立举报箱，接受社会监督，征求社区家长、学校学生意见，改进计划，并向社会做好各项宣传工作。

8、学校其他职工在各自的职责范围内负责“计划”的相关工作。

9、供货商按照合同要求，负责供应合格食品，建立科学配送制度，确定专人负责，定期将营养餐食品按时配送到校。

八、保障措施

(一)制定完善配套政策。根据教育局“计划”实施方案，结合各自实际，制定具体实施办法，规范操作行为，提高管理水平，确保“计划”顺利实施。

(二)加强寄宿生的管理。进一步做好寄宿生校园生活的管理，完善学生住宿、就餐、如厕、洗浴等后勤设施。

(三)加大监管检查力度。加强对营养午餐食品质量及卫生安全、专项资金管理使用、食品配送分发等情况的监督检查，建立健全责任追究制度，设立监督举报电话，接受学生、家长和社会监督。要时刻预防向学校配送不符合卫生标准食品、引发中毒事件或其他食源性疾病的情况发生，坚决杜绝对进校食品质量把关不严、保管不善、加工不规范等事件，做到警钟长鸣。

(四)加强宣传教育工作。高度重视“计划”实施的宣传工作，广泛利用各种媒体，采取多种有效形式，大力宣传“计划”实施的重大意义，使党和政府的惠民政策家喻户晓、深入人心，依托“营养午餐改善计划”实施，加强食品安全健康宣传教育，促使学生养成安全、卫生、健康的生活习惯。

营养餐报告 篇6

一、学校基本情况

1、我乡共建立6个食堂分别是霸离、后桥、三山、东风、范桥和陈埝，另有灵光、山东、朱桥3个配餐点，全乡所有在校中小学生均享受营养午餐。每个营养餐实施学校都成立了以校长为组长的的学生营养改善计划工作领导小组，学校领导班子为副组长，各班主任为组员，各成员分工明确，责任到人。建立健全营养餐管理各项规章制度，并把相关制度与责任人紧密联系，要求其牢记住制度，并把制度张贴上墙。

2、每个食堂学校1名专职（或兼职）食堂管理员，具体负责营养餐物品验收、入库出库登记、食品留样及其他相关食品安全和档案资料整理等工作。

3、营养午餐采取4+X模式，及国家补助4元、学生自付X部分（小学生1元、中学生1.5元），其中建档立卡学生全免。食品原材料采取政府招标采购，安排璧禾公司半成品加工配送至食堂学校并经食堂管理员验收合格方可接收，然后由食堂工人进一步加工成营养餐，直至发放到学生手中。

二、硬件设施方面

1、硬件设施：为保障学生营养改善计划顺利进行，学校统一按照食药局的安全管理的要求建立了符合安全卫生标准的食堂，各室齐全，功能明确，食堂所需所有硬件均由政府统一招标采购配备齐全。并安装了监控设施，做到四防，即防潮、防火、防鼠、防盗。

2、规范操作：各学校把营养餐计划工作做为学校工作的重中之重，选拨业务能力过硬，责任心极强的老师担任食堂管理员，专项负责此项工作，同时把各项制度落到实处。

①学校严格按照供餐餐谱供餐，不存在随意调整食谱、供餐食品数量等行为，确保了给学生提供等质、等量、等价的营养食品。

②从业人员卫生管理基本规范。从业人员身体健康，持证（健康证）上岗并养成良好的个人卫生习惯，做到勤洗手、勤消毒、勤剪指甲。

③食品配送符合要求。供应商、食堂管理员按时签收配送食品，学校注重与配送企业的沟通协调，认真做好食品的`接收工作，确保配送食品按时、按质、按量送到学校，配送的营养餐食品新鲜、卫生、清洁，符合国家相关卫生标准，建立详细的食品入库台账，有验收记录，并注明了名称、数量、保质期等事项，验收人签名及日期。

④实行食品质量卫生监督登记。食堂学校校长是第一安全责任人，负责对食品卫生、储藏室卫生、营养餐质量等工作进行监督检查，发现问题及时解决。食品贮理存干净卫生，做到分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查，及时处理变质或有问题食品。严格按照卫生规范及食品留样制度按时取样，并作详细记录留样量、留校时间、留样人员等信息。

⑤各班主任负责班级营养餐的日常管理，诸如实名登记就餐学生及数量、学生就餐顺序、营养健康教育引导等。

3、档案资料齐全。由食堂管理员及时搜集上报上级要求的相关信息，对各种资料及时整理，归档保存。

三、存在的问题及建议

1、灵光小学由于学生较多，目前由霸离小学食堂供餐而且学生均在教室内就餐，在管理卫生安全等方面带来极大的不便和安全隐患，急需新建食堂。

2、范桥学校（九年一贯制）由于学生较多，现有的食堂面积不能满足正常就餐需求，学生要分三四轮就餐完毕。急需扩建食堂满足需求、改变现状。

3、营养餐知识的科普工作还未宣传到位，需加强这方面的工作，学生偏食现象较为严重，出现学生吃不完的现象，造成食品的极大浪费，需进一步加强营养均衡等方面的健康教育引导。

4、进一步强化安全意识。把好卫生安全关，防止食物中毒是工作最基本要求和持续正常开展的关键。要因地制宜，针对各个季节的不同特点和容易出现的卫生问题，及时提出有针对性的工作要求，进一步提高学生在校就餐的安全性，提升学校食品安全的管理水平，从而确保营养餐工作的顺利实施。

4、大多数学校虽与相关人员签订安全目标责任书，但仍需强化责任意识，坚持做到勤督查指导，对发现的问题及时上报。

5、针对高温季节，要进一步加强卫生安全意识，重点做好防蚊蝇、食材验收及食品留样等安全卫生工作，需指定切实可行的食品安全应急预案等。

营养餐报告 篇7

为确保我校的一颗鸡蛋和一两肉营养餐工程能够安全、平稳实施，我校根据潞教字【20xx】43号文件精神，对我校实施一颗鸡蛋和一两肉营养餐工程情况进行了自查自纠，现将自查结果报告如下：

一、认真制定了实施方案，完善了营养餐工程管理机制

1、在20xx年月日，我校认真制定了一颗鸡蛋营养餐工程实施方案，年月日，我校制订了一两肉营养餐工程实施方案，成立了后勤工作领导小组。（）领导小组负责营养餐工程实施管理，负责每天的营养餐食品安全的监督与管理，发现问题及时纠正，落实了营养餐工程食品分发人员、库房管理人员和从业人员职责，把各个环节的安全监管责任分解落实到人。

2、建立了营养餐财务管理、食品出入库管理制度、原料采购管理制度、库房管理制度、餐具、用具清洗消毒制度、餐厅卫生管理制度、烹调加工管理制度、食品留样监测制度、食堂人员健康管理制度、厨房卫生管理制度、卫生突发事件报告制度、食堂人员卫生知识培训制度、食堂粗加工管理制度、食品卫生安全管理制度、食品供应制度、师生用餐制度、学校食物中毒应急处理预案、学校防投毒措施、食堂就餐人员须知、食堂卫生基本要求和《工程责任追究制度》等管理制度，健全了营养餐采购、留样台账，规范了营养餐采购、操作、加工、分发食用流程。

3、对每周对营养餐工程的管理制度落实情况、食品卫生监管情况和学生的领取使用情况开展自查，并对存在的问题做到了及时整改。

二、加强了营养餐工程的"过程管理

1、自3月1日起，我校寄宿制学生的营养早餐实施学校食堂供餐，每天早上一个学生一颗鸡蛋，学生在领取时，在鸡蛋领取表上签字。自月日起，每个学生每天中午一两肉。

2、学校明确了专人保管和验收人员，对每天采购的食品进行验收登记后由保管人员保管，发现异常食品拒绝接收，落实了食品出入库记录和索证制度。

3、食品管理人员每天对食品留样保存48小时，留样食品至少为100克。

三、加强营养餐工程经费管理

学校严格执行营养餐工程经费专帐管理，专款专用，独立核算，上学期共有寄宿生64人，上级拨款3674元，支出2923。16元；本学期共有寄宿生61人，还未结算。

四、切实加强台帐管理

我校建立了营养餐管理档案，包括上级文件、营养餐工程实施方案、采购登记和凭证等资料。

五、存在问题：

1、食品留样还放在冰箱中，没有专门的留样柜。

2、鸡蛋储存没有专门的冰柜。只有在常温下保存。

营养餐报告 篇8

自营养餐改善计划实施以来，抵麻乡各学校教师就在中心学校的统一领导部署下秉承“公益性”“服务性”“安全性”原则开展工作。为确保“营养餐工程”在全乡安全实施，中心学校严格执行相关制度，严格落实安全责任，并定期或不定期进行认真自查。为了贯彻落实上级有关精神，现将我校开展食堂食品自查专项整治工作的情况汇报如下：

一、成立领导机构，强化责任意识

为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保学生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任，中心学校成立了食堂食品卫生安全领导小组。

领导组下设办公室在抵麻中心学校，由分管该项工作的副校长曾孔兴担任办公室主任，办公室成员由中心学校办公室工作人员罗朝鹏、曹雨、吴大才等组成，负责对全乡小学学生营养改善试点工作的指导和监管。各学校也根据本校实际，成立相应的食堂食品卫生管理领导小组，负责对本校食堂食品的安全监管工作。

二、自查情况

全乡共有2所完小和1所村校点，有供餐点4个，共有992名学生就餐。食堂统一由各学校负责管理，实行学校统一供餐模式。周一至周五向学生提供二炒菜一汤菜。中心学校定期或不定期对食堂进行抽查，保证饭菜质量和数量。为了规范各学校的工作程序，中心学校还制定了食品加工流程和报账流程，要求各学校严格按照流程操作，保证营养餐工作有序开展。各学校根据本校实际，因地制宜，本着勤俭节约、不铺张浪费的原则，做好食堂的供餐管理工作，严把食品安全责任关，制定并完善了食堂管理的各项制度。

（一）、就餐制度

1、严格按学校规定的就餐时间准时就餐，无特殊情况不得提前或推迟。

2、就餐时，各校根据自身实际，制定相应的就餐制度。

3、全体教师参与营养餐管理，保证学生都能吃饱、吃好，让家长满意、社会满意。

（二）、验收制度

1、每天凡是购买来的食物，必须经验收后方可使用。一是验质量。主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等；二是验数量。能称重量的，必须过称，以件计的，是否符合数量标准。

2、验收合格后，入库保存。严禁不合格食物进入学校。

3、未经验收的.食物严禁进入学校，在验收过程中，验收人员必须严格认真。

（三）卫生制度

各学校食堂严格执行国家《食品卫生法》，有各项卫生安全制度和措施，制定了卫生食品安全应急预案，从业人员能自觉按要求上岗和操作，其他各项卫生措施和规定能落实到位。采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。严格把好食品进货关，我们将学校各餐饮经营点的食品进货进行统一采购，并向供货方索取两证（营业执照、卫生许可证）复印件和质量检验报告，进、出货手续齐全，帐册相符。此项工作在学校膳食管理委员会的监督和管理下进行。

（四）留样制度

食品加工完成至食用间隔不超过2小时。每餐食品必须留样，留样须有专人负责，每品种不少于100克，留样须留足48小时且有记录。

（五）晨检制度

1、每日上班前15分钟由食堂管理员负责对食堂工作人员进行晨检，合格后上岗；

2、对晨检中有疑问的，食堂管理员应立即通知其离岗，到医院作进一步检查；

3、因疾病暂时离岗的工作人员，如需重新上岗应持医院相关证明；

4、对主动提出因某些疾病而暂时无法上岗的工作人员，食堂管理员可根据具体情况适当予以奖励。

（六）财务制度

为了建立健全学校财务制度，使收支明细、透明，每个学校安排了两名教师管理学校营养餐经费，一人管钱一人管账，一周小结一次，并向全校师生公示。各学校规范使用食堂的结余款，只用于改善学生伙食和食堂的设施、设备，没有用于、变相用于学校发放教职工福利，或其它方面的支出。每个月结束后，财务人员还要将各类账册送到中心学校接受主管领导月审。财务人员的工作也接受膳食管理委员会的监督和管理。

三、存在问题

目前，全乡除中心校的卫生条件能达到国家基本标准外，其余学校都有待于改善；部分学校食堂管理不够规范，从业人员的素质还有待于进一步提高；有的学校主要领导和管理人员对食品的主要性认识不足，安全意识淡薄，没有切实履行食品安全第一责任人的法定责任，末将以往的卫生监督意见整改到位；平时检查流于形式，效果不明显。

四、整改措施

1、重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。利用晨会、班会、校会以及校园广播、黑板报，有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育。

2、加大学校食品安全工作日常检查、加大监督力度，及时排查食品卫生安全隐患，牢固树立“安全第一”意识，服务师生，保障安康，努力营造学校安全、良好的食品卫生环境，不断构建人民满意及和谐校园。

3、继续与相关部门积极配合，巩固学校食品卫生安全工作取得的成果，共同营造学校食品卫生安全的良好氛围，为构建和谐社会做出更大贡献。

4、进一步加大力度对从业人员的培训工作，让他们提高认识，树立“安全无小事”的意识。

5、加强和相关部门的联系和沟通，共同加大力度对周边饮食摊点的整治力度。

营养餐报告 篇9

一、基本情况

调研组共深入全市10个县（区）50多个乡镇的63所学校，其中中学15所、占23.8%，小学41所、占65.07%，幼儿园7所、占11.13%，在63所学校（幼儿园）中，有教职工2929名，就餐学生44449名；有食堂工作人员487名，平均91名学生有1名工作人员。在经费开支方面，超支的学校（幼儿园）4所，占6.35%；持平的9所，占14.29%；略有节余的50所，占79.36%。每餐菜量四菜一汤的22所，占34.92%；每餐三菜一汤的41所，占65.08%；食材供应模式以招标“四统一”管理为主要形式；管理模式均为自主管理。开办最早的20xx年，最晚的20xx年。

二、运行现状

农村学生营养餐自开办以来，我市各级党委、政府高度重视，有关业务主管部门认真负责，相关学校积极作为，探索出一套较为成熟的经验和作法，确保农村义务教育学生营养餐这一惠民政策在全市得到有效实施，广大农村学生得实惠、感党恩。

1.管理组织健全，运行情况良好。省、市、县、乡、学校均成立了领导小组，明确了责任主体，各级教育行政主管部门主要负责人为第一责任人，分管领导负主体责任，有关同志各司其职、各负其责。各县区、各学校管理方式基本一致，经验成熟可行，总体运行情况良好，学生及家长满意度较高，在随机个别访谈中满意率达95%以上。

2.制度统一完善，操作流程规范。各校均根据县（区）教育行政主管部门的要求，制订了从食堂准入、食材采购、加工制作、食品留样、餐具消毒、设备清洗、储存保管、接收分发等各个环节的各项制度，且按要求制作上墙，随时接受监督。印发了《学生营养餐供餐流程》，明确了各环节的标准、要求、操作规范等。

3.食材配送招标，源头安全可控、全市各县（区）营养餐所需粮、油等大宗物资均由县（区）教育主管部门统一招投标采购、供应；猪肉、鲜蛋、蔬菜、调料等，部分县（区）由公司统一净菜配送，多数县（区）由乡（镇）集中采购供应，一日一送，既保证了食材质量、新鲜，又有效防止跑昌滴漏，还在一定程度上解决了当地农民蔬菜等农产品的销售难题，增加了农民收入。

4.留样标准规范，教师陪餐到位。所调研的63所学校均按留样五要素（冷柜、双人双锁、120克以上、全程监控、48小时）进行留样；教师轮流陪餐，按标准付费，为学生安全用餐提供了保证。

5.从业人员健康，着装基本达标。食堂工作人员均有健康证明，符合从业要求；按规定统一着工作服、戴口罩。调研人员进加工间均要求穿鞋套、戴口罩。但个别学校食堂工作人员所穿工作服较旧，且清洗不及时、不到位。

6.菜品质量保证，学生较为满意。大方、黔西每餐四菜一汤，其余县（区）均为三菜一汤，基本上每餐有猪肉供应，每周菜品不重复，每周有鸡蛋，个别学校有水果，如七星关区长春堡中学。

7.档案资料齐全，财务报销较好。各校均对进货、入库、留样、陪餐、值班等建立了较为完整的档案资料，基本达到齐备、可查、可追溯。多数学校能按时按需报销经费，个别学校报账周期较长，有的一个学期才能报销一次，对正常运行有一定影响。

三、存在问题

由于我市经济总量小，历史欠账多，基础条件差，虽经多年努力，在农村学生营养餐工作中仍然存在一些短板和不足，需要在今后的工作中逐步补齐和完善。

1.餐厅面积严重不足，二次分餐隐患较大。所调研的63所学校（幼儿院），没有一所达到规定标准，约三分之一有餐厅，但面积太小，最大的仅400多平方米，学生只能分班级分时间段轮流就餐，或打餐后到操场上、教室里就餐；有三分之二无餐厅，以班为单位二次分餐，由老师轮流指导、学生在教室里分餐。由于食堂与教室间有一定距离，若遇下雨或冬季，天冷路滑，既不卫生也不保温，造成了极大安全隐患，尤其是小学一、二年级学生，二次分餐困难更多，教师负担更重，中午基本无休息时间，在一定程度上影响了教学质量。

2.工人保障不够充分，后续管理仍存风险。一是工人工资普遍偏低，多数为每月1500元——1800元；二是没有按规定交纳养老金、工伤保险等有关费用，从而导致工人不安心不稳定，同时也可能导致今后一个新的上访群体。

3.周边环境配套稍差，卫生条件有待提升。部分学校食堂（餐厅）防尘、防蝇、防鼠、防虫、防潮设施不完善，有效性不足。部分学校食堂周边大环境不佳，有的与厕所、垃圾桶相距太近；有的水源较差，清洗打扫不及时不彻底，存在一定的安全隐患。

4.煤电水等费用过高，生均经费占用较多。按《实施细则》要求，学生营养餐补助经费只能用于购买食材，专款专用，工人工资由县级财政负担，其他水电煤、炊具购置等费用在生均经费中列支。由于物价上涨等因素，近年来水电煤等费用逐年增加，占用了部分生均经费，部分学校其他教学工作受到一定影响。

5.厨师培训力度不够，菜品品种较为单一。由于工资低，学校无法高薪聘请经过专业培训的"厨师，只能在本乡聘用的工人中挑选有一定经验的工人作为“厨师”，工人轮流做庄炒菜，同时又基本上没有进行专业培训，所加工的菜品谈不上“色香味”，有的学生几年吃“一个菜”，略感单调无味，从而导致少部分学生有“厌食”“挑食”或浪费现象发生。

四、对策建议

为进一步改进和完善全市农村义务教育学生营养餐工作，综合调研情况，提出以下建议。

1.多级配套，整合资源，加快餐厅建设速度。认真贯彻落实《教育部、财政部关于进一步加强和规范农村义务教育学生营养改善计划学校食堂建设工作的通知》（教财〔20xx〕5号）精神，在20xx年决战脱贫攻坚、决胜同步小康工作取得决定性胜利后，应将营养餐餐厅建设工作提上各级党委、政府的重要议事日程，加强领导，增加投入，坚持“节俭、安全、卫生、实用”的原则，加快建设步伐，力争用3年左右时间实现面积达标。一是采取市县补助一点、银行贷一点、社会捐助一点、学校自筹一点的办法解决资金来源。二是象易地扶贫搬迁那样，建议由省政府统贷统还，分步实施、逐步到位。这既是可行的，也是能办的。

2.严格标准，规范管理，切实解决工人后顾之忧。农村学生营养餐工作人员按每百名学生1人计算，全市约有1万人，是一个较大的群体。要切实增强法治意识和依法行政能力，严格执行《劳动合同法》，按要求聘用食堂工人，逐步提高工资标准，签订聘用合同，根据有关要求和标准缴纳养老保险、工伤保险等基本险种，规范平时管理，尽力规避后续矛盾隐患。

3.因地制宜，多管齐下，进一步改善卫生条件。要结合“乡村振兴”“环保督察”“五城同创”“厕所革命”“食堂建设”等工作，不断改善学校基础设施；同时要加强宣传教育，提高健康意识，强化制度约束，提升管理水平，确保学生营养餐安全、卫生、营养。

4.积极呼吁，创造条件，逐步提高补助标准。随着经济的发展、条件的改善、物价的上涨，学生口味的提高，农村义务教育学生营养餐补助标准应有所提高，在20xx年建议提高到每人每天5天，今后每五年增加1元，形成常态。这是学生所需、政府能做，社会所盼的大事实事。

5.上下联动，形式多样，加大厨师培训力度。要充分发挥教育、扶贫、人社、职院等部门、单位的职能作用，采取线上线下、集中培训、现场教学、技能比赛等形式，在每年暑假为每所学校轮训一名厨师，通过“短平快”方式，提高他们的厨艺，以不断满足学生日益增长的生活需要。

6.警钟长鸣，防患未然，不断压实安全责任。食品安全无小事，学校食品安全更无小事。各级党委、政府、教育行政主管部门，尤其是各个学校，必须充分认识做好食品安全的重要性，警钟长鸣，防患未然，一刻也不松懈，一刻也不懈怠，严格标准、规范管理，把工作做细做实做好，确保食品安全、学生安全、学校安全。

营养餐报告 篇10

为了全面认真贯彻国务院和省、市、区各级政府关于在中小学生中开展“营养餐工程”的重要指示，我校在上级部门召开“营养餐工程”会议后，积极响应，立即行动，召开相关会议，研究部署具体工作。自20xx年3月“营养餐工程”实施以来，我校“营养餐工程”工作顺利进行，有条不紊。为保障实施安全，确保学生身体健康，根据相关要求，我校组织人员对“营养餐工程”实施安全工作进行了全面自查，现将自查结果报告如下：

一、学校成立了以校长为组长的“营养餐工程”实施领导小组成员由校委会和各班主任组成，各成员分工明确，责任到人。

二、加强政策宣传，让这项恵民政策深入民心。这项政策出台后，我们首先在教师会上传达省、市、县文件精神，要求老师在班上做好宣传。学校利用宣传栏和学生家长会、班上利用班队会和黑板报进行宣传，让学生和家长都知晓政策。通过大力宣传，人民群众都乐于执行政策，家长自觉承担家长个人承担费用，老百姓十分感激党和政府的惠民政策。

三、学校建立健全了“营养餐工程”管理的各项规章制度，并把相关制度与责任人紧密联系，要求其牢记住制度，并把制度张贴上墙。

四、学校与各相关人签订了安全责任目标书，从选购、储藏、加工、留样等环节都安排了专人负责进行安全监管，值周领导和值日领导每天进行指导和督查，值日教师每天早上详实记录并核实营养餐，对发现的问题和有不良反应情况的学生及时上报。

五、学校定期对“营养餐工程”的管理制度的`落实情况和食品卫生监管情况进行自查，对存在的问题进行及时整改。

六、加强“营养餐”资金管理，让党和人民放心。学校对“营养餐”上级专项资金拨款实行专账管理，做到专款专用，不挪用挤占该资金，全部用于“营养餐”的供给上，绝不动用一分钱，保障了“营养餐”经费充足。

七、存在的主要问题

1、蔬菜的质量有待提高，蔬菜的保存还需要进一步加强。