旅游专业教育报告（精选3篇）

旅游专业教育报告 篇1

一、开放教育旅游专业模拟训练环节的开设现状

随着社会经济与文化的发展，旅游业与旅游从业人员规模日益壮大，在此背景下，重庆广播电视大学于xxxx年开始招收开放教育旅游（专科）专业学生，至xxxx年5月，旅游专业注册学生408人，其招生规模较小且地域差异明显，生源一般集中在旅游资源较丰富的区县，如奉节、酉阳、合川、彭水等地。

二、开放教育旅游专业模拟训练环节的研究与实践x

笔者作为重庆电大旅游专业责任教师，于20xx年底主持成立教学改革项目组，在20xx年至20xx年期间对该环节的教学运行模式进行了研究与实践。项目选取了重庆电大继续教育学院作为试点院校，该院地处高新技术产业开发区，周边旅行社或酒店众多，有良好的实训教学环境。项目组在该院10春、10秋和11春三届学生中开展了“模拟训练”环节的实践教学，完成理论教学27学时，实践教学45学时，开展网上案例讨论两次，实地考察当地旅行社5家、酒店12家，组织汇报表演两次。之后，与重庆金科大酒店（五星级）、龙泰阳光酒店、重庆中国旅行社浩博天庭门市部签订校外实训基地协议。项目组还考查了系统内企业管理学院的酒店管理专业，加入由该院倡议的酒店服务与管理专业研究会，作为成员单位可共享交流、学习、培训等教学资源。

项目组的改革与创新重点在于：充分发挥小组学习优势，组织学生以小组为单位进行实践学习和模拟训练；运用“角色扮演”、“情景模拟”、“实地考查”、“实战训练”等教学方法，切实提高了实践教学效果；借助教学博客等网上教学手段，减轻了学生工学矛盾；灵活采用租赁酒店客房、餐饮包间等形式，解决了基层电大没有实训基地的难题；签订了校企合作协议，力求合作共赢和可持继发展；发挥电大系统优势，实现分校之间取长补短、共同发展。

三、开放教育旅游专业模拟训练环节的教学设计

（一）模块一

前厅技能模拟训练。学生扮演预订酒店客房的顾客，分小组走访教学点附近的三至五家酒店（校外实训基地优先），观察并记录前厅设施设备与风格布局、前台接待员完成客房预订的工作流程、前厅员工的服务意识与管理水平，并以小组为单位进行口头汇报和点评。

（二）模块二

客房技能模拟训练。选择教学点附近的酒店（校外实训基地优先），租用一间或多间客房，组织学生完成客房铺床的操作流程与规范训练。

（三）模块三

餐饮技能模拟训练。选择教学点附近的酒店（校外实训基地优先），租用一间或多间餐饮包间，组织学生完成餐饮摆台的操作流程与规范训练。

（四）模块四

酒店案例分析。学生登陆教师的教学博客，就前厅、客房和餐饮案例完成网上自主学习；在案例下留言，发表对案例的评价或见解；在此基础上，撰写小组模拟训练策划书，提交指导教师审核并修改。

（五）模块五

酒店模拟训练汇报表演。根据策划书，小组成员确定自己的扮演角色、进行排练和预演，并在教学点多媒体教室进行汇报表演，提交酒店模拟训练报告书，获得酒店模拟训练环节成绩。

（六）模块六

导游讲解技能模拟训练。每位学生准备一段导游词（讲解时间在5-10分钟），在多媒体教室进行导游讲解技能比赛，并由指导教师予以点评。根据点评，学生还需修改或完善导游词，并上交指导教师。

（七）模块七

导游带团技能模拟训练。有条件的"教学点可选择附近旅行社（校外实训基地优先），让学生参与其带团事务；实训条件不足的教学点，可选择附近的免费景区（如公园、博物馆、科技馆等），组织学生自主设计并完成一次旅游团队活动，模拟导游员从接团至送团的全部流程。最后，学生提交导游模拟训练策划书和报告书，获得导游模拟训练环节的成绩。

四、开放教育旅游专业模拟训练环节的教学保障

（一）充分发挥教学点附近酒店和旅行社等旅游企业的保障作用

在重庆地区，高校自筹自建一间标准的（非豪华的）酒店模拟客房，其建设经费在10万元左右。因此，在招生规模较小、未实现规模效益的情况下，通过场地租凭或联系校外实训基地的方法，可节省教学成本，满足学生需求。

（二）充分发挥指导教师与电大学生的资源优势

指导教师应具有在酒店或旅行社工作或挂职锻炼的经历，能联系当地旅游企业开展实训活动。同时，旅游专业的学生大多已参加工作，已经是旅游企业中的一员，有的甚至是部门经理或总经理，因此可充分利用他们的工作关系推动实训教学，比如联系酒店、预订客房、参观酒店各部门等。

（三）充分发挥电大系统的优势

选取一些优秀的、有基础的分校合作，充分利用其教学资源与实训基地，帮助周边实训教学条件薄弱的分校完成模拟训练环节。

旅游专业教育报告 篇2

20xx年12月国家教育部下发了《教育部关于进一步深化中等职业教育教学改革的若干意见》，要求中职学校在职业生活教育和职业指导中加强创业教育，突出对学生创业精神、创业意识和创业实践能力的培养。至此，中职学生的创新创业教育在社会上引起了广泛的关注。浙江省作为实施创新创业教育的先行者，率先在中职学校试点创新创业教育改革。然而，目前大多数中职学校中的创业教育课程都是由德育教师负责执教，他们缺乏实践岗位工作经历，对专业领域的创新创业模式不十分熟悉，因此，需要进一步加大创新创业教育与专业教学的集合力度，需要引入专业课教师，来对学生进行针对性地引导教育。笔者旨在从旅游专业入手，结合中职旅游专业学生的现状和特点，阐述如何开展有针对性的创新创业教育。

一、创新创业教育对中职学校旅游专业发展的影响

近年来，我国的旅游业迅速发展，随着20xx年新旅游法规的出台，旅游行业面临白热化的竞争状态，特别是高层次的旅游人才更是旅游业健康可持续发展的重要保证。因此，培养高素质的旅游人才显得尤为重要。而中职学校作为培养旅游基础人才的摇篮，对于养成旅游专业学生创新创业意识和培养旅游专业学生创新创业能力，肩负着重要责任。中职旅游专业的学生只有在学校修炼好自身的综合能力，具备足够的创业能力，才能在走出校门，踏上社会之后有一席之地，立足生活，自力更生。因此，打造中职旅游专业创新创业教育的全新模式迫在眉睫。

二、学校旅游专业学生创新创业教育的现状解析

1、旅游专业学生创新创业的优势

从生源方面看，目前，在象山县大力发展旅游产业的大环境中，笔者学校旅游专业的生源质量越来越高，也得到了家长们的认可和大力支持。旅游专业学生思维活跃，观念创新，接受能力和动手能力强，实践经验丰富，视野开阔，极具创业头脑。从学科方面看，旅游专业的创业可能性大，可操作性强；从师资方面看，旅游专业教师平均年龄在34岁左右，观念新颖，企业工作经验丰富，教学激情高，师生间融合度高。以上这些都为旅游专业的创新创业教育营造了良好的氛围，更为旅游专业学生的创业之路打下了坚实的基础。

2、旅游专业学生创新创业的劣势

现阶段，笔者学校专业课的"教育模式仍存在“重理论、轻实践，重课堂、轻课外”的倾向。实训课程与企业实践接轨不紧密，一旦到了工作岗位，绝大部分都得从头学起。学校虽有校企合作模式，但合作模式并不健全，学生的实践岗位操作能力还有待提高，这不利于学生进行岗位创新、技术创业。

3、创业课程与专业课程并未做到有效结合

近两年，笔者学校在高一、高二年段全面开设了创新创业课程。但在开设的过程中并未有效结合旅游专业的现状和特色开展有效、有机的教学。对于学生来说，不只是要学习课程，更重要的是学习完该课程后所发散出的使用性和实效性，真正做到创新创业的课程与专业、学科、实践等方面的有效结合。

三、学校旅游专业创新创业教育模式的构建

1、打造旅游专业创新创业教育的师资队伍

旅游专业创新创业教育的模式打造，关键在于旅游专业教师的创新创业教育意识的培养。首先，学校可让政史教研组有丰富经验的创新创业课程的教师来给旅游专业教师做专题培训讲座，增强旅游专业教师的创新创业教育意识。其次，通过教师国培项目，让旅游专业教师深入到企业第一线，了解最新的行业发展趋势，从而将行业前沿信息带回课堂，教授给学生。最后，社会上旅游相关行业的创业成功人士较多，可以通过聘请这类企业家或成功人士来校担任客座教师，传授创业实践经验，与教师创业经验不足形成互补，让专业教师牢牢掌握创新创业教育的基本知识和方法。

2、构建全新的旅游专业创新创业教育课程体系

要构建创新创业课程体系，就必须将其有机地渗透到专业课程中。在专业课程体系中加入创新创业教育元素，让创新创业教育促进专业教育课程体系的建设。例如，在一年级开设《创新创业指导》《创业心理与技能》等，二年级开设《专业实践》《创业项目案例分析》等，也可开设介绍旅游专业时下流行的发展趋势，旅游专业成功创业案例等专业选修课程例，如：《烘焙技艺》《茶点新制作》《导游带团案例精选》等。

3、旅游专业学生创业基地的开辟

依托学校资源，建立旅游专业的“学生创业园”，使之成为旅游专业学生创业实习、创业服务、创业教育的一个重要实践平台。利用旅游专业的茶艺实训室、烘焙实训室、礼仪实训室、导游实训室构成四间门店，在学生创业团队提交的创业方案中筛选出优秀项目，由旅游专业教师带领优秀项目的创业团队开启旅游专业学生的创业之门，这既体现了专业特色，也做到了创业课程与专业课程的有机结合。

旅游专业教育报告 篇3

目前，xx新区给当地的旅游行业的发展带来了前所未有的机遇，而培养高素质的旅游从业人员一直以来都是我校的首要重任。中职旅游服务专业的教学如何适应旅游行业的发展需求，使得培养出来的毕业生拥有扎实的专业技能和良好的理论基础是旅游服务专业课程改革的关键点。

本校旅游专业的教师分别走访调查了旅游企业酒店和旅行社的管理机构和从业人员，对他们进行了深入的访谈，邀请企业的相关领导与专业科的教师进行了座谈，并对旅游从业人员和本专业的毕业生、在校学生进行了问卷调查，希望能够客观、准确地了解学生对于我校课程设置的评价、现代旅游企业需要的是何种类型的人才，而哪些素质和能力又是其中最重要的，冀望通过此次调查理清中职学校旅游类专业教育的侧重点，并以此为基础对培养中职旅游服务专业的学生进行探讨。

二、研究方法

1．调查对象

xx市各大酒店、旅行社的管理机构的中高层管理人员及基层从业人员、我校旅游服务类专业的毕业生以及在校生。

2．调查目的

拟对我校的课程设置和人才培养模式以及xx市各大旅游企业的发展现状、人才现状、旅游服务行业的实用性人才需求进行调查研究，期望为我校旅游服务专业适应当地企业的人才培养提供依据。

3．调查方法

1）深入访谈法：本专业部邀请xx地区各旅游企业和管理机构的中高层管理人员接受专业科教师的访谈，访谈内容主要围绕旅游企业发展现状、人才现状、实用性人才需求、各岗位的职业能力要求以及我校学生在实习和工作中所表现出来的各项职业能力的强弱项，并由此探讨如何在学校的职业教育中加强对职业能力的强化培训，提高学生的职业道德和综合素质，从而培养更适合现代旅游企业发展的高素质人才。

（2）专家座谈法：邀请酒店和旅行社的高层和专家与我校专业科教师进行座谈，座谈内容围绕旅游业的发展趋势、对从业人员的职业能力要求以及我校的课程设置等问题展开，广泛听取专家的意见。

（3）问卷调查法：本专业部在访谈的基础上初步确定了调查问卷的内容和格式，并在旅行社、酒店和我校毕业生以及在校生小范围内部进行了问卷的初步测试，在测试结果的基础上对调查问卷进行了内容和格式方面的修订，听取了填写问卷的人员的意见和建议，最终确定了调查所采用的正式问卷。

三、旅游企业对学生的岗位职业能力要求

通过旅游企业的调研，学生在酒店和旅行社的不同部门需要具备的岗位职业能力如下：

（一）酒店各部门人才需求的岗位职业能力要求

1、前厅部

（1）总台接待员

A、在每一班次开始前提前一定时间到岗

B、熟悉酒店客房位置、类型、房费、折扣、酒店设施、营业时间以及特殊促销等

c、了解每一班抵店客人信息，包括贵宾、喜达屋优先顾客、常客、团体客人抵店相关信息。检查房间状态和当天宴会

D、根据预订及客人要求分配房间

E、准备房间钥匙折，并写上房间号码、房价、离店日期。解释电梯和房间钥匙使用方法。祝愿客人住店愉快

F、把客人详细资料输入电脑系统，并注明客人的特殊需求。

G、按酒店服务规范和服务程序为客人办理贵重物品寄存的保险箱服务

H、按房间号码把登记卡放到架子上存档

I、更新前台交班本。记录对各班次都必须获悉并掌握的重要信息

j、向上级汇报客人投诉以及客人对酒店的评价

k、确保有足够的表格、纸张、钥匙、宣传册等备货

L、任何异常事件发生时向领班、宾客服务经理或前厅部经理汇报

m、保守酒店机密

N、保持维护所在工作区域的高度整洁

o、在上级指导下执行其它任务

P、其它技能：具有对酒店行业以及前厅部基本知识的了解；良好的英语能力以及沟通技巧；良好的财务知识或概念。

（2）行李员

A、了解周边地区各类相关信息；具有对饭店行业以及前厅部基本知识的了解；良好的英语能力以及沟通技能。

B、用微笑和目光接触问候所有抵店和离店的客人。

c、为抵店和离店的客人/团体收送行李。

D、在收取行李时检查壁橱和抽屉确认客人没有遗留物品。

E、迅速地把邮件、传真、留言、包裹、鲜花等送到客房。

F、登记所有递交给客人的物品

G、为饭店各个部门传递用品和文件。

H、当需要时完成客人的吩咐，在公共区域用告示板寻找客人。

I、给予残疾客人以特别的关注与帮助

j、随时保持整洁的外表

k、接受客人要寄存的行李，交给客人行李寄存卡并相应地在记录本上登记

L、熟悉饭店所有设施、营业时间，能够正确回答客人的提问

m、迅速地、彬彬有礼地回答客人的电话

o、随时保持工作区域的干净与整洁

P、与有内在联系的部门建立良好关系

Q、协助维持酒店主要入口处交通、停车秩序

R、协助维持公共区域的清洁和专业化外观，确保烟灰缸及其他工作区域的清洁

（3）商务中心服务员

A、电脑打字测试：仪容仪表干净整洁，得体大方；能够按要求自信、熟练、准确地进行电脑打字操作。

B、打印复印：能够按要求自信、熟练、准确地进行打印复印操作；会使用商务中心的各类设备、强化前厅基础技能——电脑打字。

2、客房部

（1）楼层服务人员

A、仪容仪表：服务牌佩戴在外衣左上方，服装整洁得体、无破绽，纽扣齐全；鞋袜洁净；不佩戴醒目奇特的饰物；不留长指甲；男服务员不留胡须，发长不盖耳；女服务员化淡妆长发应盘起。

B、准备房务工作车：工作车干净、无损坏；物品、布件和清洁桶放置正确、整洁、整齐；不同功能的抹布区分明显。

c、按规范进房：按规范敲门，按规范开门，开门后将工作车停放在开着的房门口。

D、中式铺床：按要求铺床单，规范甩单，准确定位，包角紧密；套、铺羽绒被，要求定位准确，四角饱满，被面平整，样式统一；套、放枕头，要求四角饱满，定位准确，表面平整。

E、卫生间清扫

F、夜床服务

G、迎送服务

H、查房

I、遗留物品处理：能正确判断是否遗留物品；准确通报：房号、物品名称、数量；正确清楚完整填写“遗留物品登记单”。

（2）“PA”服务

A、仪容仪表：服务牌佩戴在外衣左上方，服装整洁得体、无破绽，纽扣齐全；鞋袜洁净；佩戴手套；不佩戴醒目奇特的饰物；男服务员不留胡须，发长不盖耳；女服务员长发应盘起。

B、准备工作：物品准备到位，东西摆放整齐；地毯全面吸尘，地毯干净，无杂物。

c、清洁剂准备

D、干泡机的使用和控制

E、收尾工作

（3）洗衣与布草房服务

A、仪容仪表：工作服、鞋、袜整洁无污渍；准确佩戴工作牌；男生不留长发，不留胡须；女生不披发，指甲干净，不留长指甲，不涂指甲油。

B、接收客衣：正确认识洗涤标志，能根据洗涤标志正确洗涤；准确清点客衣数量、检查客衣纽扣、衣袋、特殊污渍；正确填写洗衣单，注明客人要求：快洗或慢洗；洗涤或熨烫；干洗或水洗；能灵活处理简单的客衣问题。

c、送返客衣：准确无误送返客衣；礼貌待客，礼貌离房；能根据具体情况灵活处理问题。

（4）房务中心文员

A、仪容仪表：工作服整洁、无污渍、无破损;工作鞋、袜整洁无污渍；工作牌佩戴于外衣左上方；不佩戴饰物；男生不留长发，不留胡须；女生不披发；指甲干净，不留长指甲，不涂指甲油。

B、遗留物品处理：a、通报：电话礼仪：电话铃响三声之内接听，礼貌问候，清楚通报自己部门、岗位、姓名；向总台服务员准确通报：房号、物品名称、数量。b、登记：遗留物品与“遗留物品登记单”核对无误；将遗留物品装入遗留物品袋正确填写“遗留物品登记本”：注明日期、编号、物品特征、拾交人、保管人等内容。c、接待查询：礼貌问候客人，使用规范询问语；时间、地点（房号）、物品名称，规格，数量等核对无误。d、领取：礼貌接待客人；领取手续正确：请客人说明失物情况，核对遗留物品、请客人出示有效证件、请客人签名；领取物品：双手递送，有规范礼貌用语。

c、借物处理：接受借物要求：接听电话、问清情况、填写表单；递送物品；记录归还。

3、餐厅部

（1）中餐服务员

A、仪容仪表：头发整洁，不烫发、不染发；（男）前不过眉、侧不盖耳，后不触领；（女）前不过眉，后不过肩；面容整洁；（男）不留胡须；（女）淡妆。口腔无异味，齿缝无异物；手干净，不留长指甲，不涂有色指甲油；着装整洁、得体、大方；鞋袜和服装搭配协调。

B、基本技能：采用多种方式，熟练、流畅地进行五项基本技能的操作与展

示。托盘：能规范地进行托盘的整理、装盘、起盘、落盘；能自信地进行托物行走，托盘捡物，做到优美大方；能有条理地进行重托传菜服务，平稳、规范。折花：能熟练地进行餐巾折花基本技法的运用、并举一反三；能规范地折叠十种餐巾杯花和五种餐巾盘花，美观、挺拔；能灵活地结合所学技法和花型要求，进行餐巾花造型的创新。斟酒：能熟练地斟倒不同的酒水；动作优雅大方，精准度高。上菜分菜：能规范地进行上菜服务，动作优雅，流畅大方；能熟练地进行鱼类、汤羹等菜的分派，动作规范，质量美观；能热情、周到地为客人介绍菜肴，微笑服务，展现服务素质。中餐宴会摆台：能熟练运用所学知识，完成一张中餐宴会台面的摆放；能结合中餐服务的五大技能操作要点，展现台面的美观、精准；能够流畅地进行中餐宴会台面的摆放，体现个人职业素养。

c、中餐宴会服务：迎宾服务、点菜服务、酒水服务、席间服务、结帐服务。

D、基本的专业知识。

E、能正确处理客人的投诉。

（2）西餐服务员

A、仪容仪表：头发整洁，不烫发、不染发；（男）前不过眉、侧不盖耳，后不触领；（女）前不过眉，后不过肩；面容整洁；（男）不留胡须；（女）淡妆。口腔无异味，齿缝无异物；手干净，不留长指甲，不涂有色指甲油；着装整洁、得体、大方；鞋袜和服装搭配协调。

B、技术技能和服务能力：餐前准备：能够完成一张西餐宴会台面的摆台；宴会摆台要求整齐美观、烘托气氛，便于客人用餐；能够逐步养成西餐操作轻拿轻放的职业素养。待客服务：迎宾入席（能够礼貌、规范地为客人拉椅让座、递铺餐巾、冰水服务；能正确应用推销技巧，为客人提供点菜服务；能够逐步养成西餐服务言行举止优雅大方的职业素养。）；开餐服务（能够规范提供面包和黄油的服务；能够正确为客人提供白葡萄酒、红葡萄酒、香槟的服务；能够养成优雅大方的斟酒服务。）；菜肴服务（认识西餐各类菜肴服务的操作技巧；熟悉餐盘服务和清理服务的规范操作与基本流程。）；餐后服务（熟悉咖啡、茶、雪茄服务的规范操作和基本流程；能正确为客人提供咖啡、茶、雪茄的服务；熟练掌握烟缸更换技巧。）。

c、基本的西餐服务知识

D、正确处理客人的投诉。

（二）旅行社导游员的岗位职业能力要求

1、接站服务

（1）服务准备

A、仪容仪表干净、整洁，着装符合导游身份，佩戴导游证，注意首饰的佩戴；仪态大方，不拘谨，要自然。

B、能提前到达酒店，做好出发前的各项准备工作（物质、知识、形象、心理准备）。

c、能熟悉研究接待计划，了解团队的各项基本信息。

D、能认真制定详细活动日程，能仔细落实相关事宜，做好联络协调工作。

E、能认真做好各方面的提醒注意事项。

（2）接站服务

A、能够掌握旅游团抵达前、抵达后以及到下榻饭店转移途中的工作，做到工作热情、有礼貌。

B、能够完整流利的致欢迎词，灵活、简洁、流畅的进行首次沿途导游服务。

c、具有较强的组织、协调和沟通能力，调节好气氛。

2、入店服务

（1）入住饭店服务

A、能够明确地陪入住饭店服务的工作环节和工作内容。

B、能够熟练地掌握入住饭店服务的技能。

c、能带好团队用好第一餐，确定当日、次日行程安排。

（2）核对、商定日期

A、能够寻找准确恰当的时机核对活动日程，并能规范操作。

B、能够认真核对、商定接待计划、活动日程，做到认真细致。

3、游览服务

（1）出发前准备工作

A、能提前到达酒店，做好出发前的各项准备工作。

B、能进行核实人数，并妥善处理突发状况。

c、能认真做好各方面的提醒注意工作。

D、能根据礼仪规范组织好游客登车。

（2）途中导游服务

A、能够流畅地进行当日活动日程、注意事项、沿途及景点概况的介绍。

B、具有较强的组织能力，能调节好途中的气氛。

c、能在抵达景点前做好各项提醒工作。

（3）景点导游服务

A、能够流畅地进行景点导游讲解，并能运用一定的讲解方法和技巧。

B、能够全面而周到地提醒游览注意事项。

（4）返程导游服务

A、能够流畅地进行返程风光导游和回顾当天活动的讲解。

B、能认真宣布次日或当晚活动安排，并做好相关提醒工作。

4、送团服务

（1）送团服务准备

A、要充分做好送站前的准备工作，包括交通票据的核实，出发、早餐、叫早时间的确定等。

B、要认真做好离店服务，尤其是提醒工作。

（2）送团服务

A、致欢送辞时做到内容完整。

B、致欢送辞突出特色，并能做到态度诚恳、感情真挚。

c、到达机场后，能认真做好提醒和送别工作。

以上是本人经过调研后，结合自己的经验对旅游服务专业各岗位能力的一些