餐厅传菜员岗位职责格式（2篇范文）

第1篇 餐厅传菜员岗位职责格式

职责概述;

服从领班的安排与调度,按照工作程序与标准做好划单和传菜工作,做好餐厅与厨房的协调,沟通工作,并提供必要的送餐服务。

1、开餐准备;

(1)做好开餐前毛巾、托盘等物品的准备工作。

(2)检查各种设备物品使用情况,如有损坏及时上报领班。

2、传单与传菜;

(1)将点菜员开出的菜单及时传送到厨房。

(2)根据点菜单和划菜员的布置,将厨房烹制好的菜品准确传递到餐厅内相应

台位,并向服务员报出菜名。

(3)跟办菜式与调汁、酱料的搭配工作,并留意调汁、酱料是否符合卫生标准,

及时传送到相应台号。

3、菜品质量及出菜速度监控;

(1)及时检查所传递的菜食质量及分量,对不符合质量标准的菜品应及时送回厨房处理。

(2)检查点菜单的台号、菜品名称,及时把餐厅客人用餐速度和有关情况传达给厨师,以便厨师掌握上菜时机、保证菜品的质量。

4、清洁整理工作;

(1)负责传菜用具物品的清洁卫生工作,确保餐厅的餐具清洁。

(2)搞好管辖区域的卫生,并与下一班做好交接工作。

第2篇 餐厅传菜员岗位职责7

餐厅传菜员岗位职责(七)

1.负责开餐前的传菜准备工作。

2.上岗时要求衣冠整洁、端正大方、笑容可掬、彬彬有礼。

3.协助服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品。

4.负责将厨房蒸制好的菜肴食品准备及时地传送给餐厅服务员。

5.负责将服务盖章的饭菜订单传送到厨房。

6.严格执行传送菜点服务规范,确保准确迅速。

7.与服务员和厨房保持良好的联系,搞好餐厅与厨房的衔接工作。

8.负责协助服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。

9.负责传菜用具、物品及走廊的清洁卫生工作。

10.积极参加各种业务培训,提高服务水平,完成上级交办的其他任务。