s西餐厅岗位职责（十一篇）

第1篇 s西餐厅岗位职责

西餐厅经理岗位职责

1、负责酒店西餐部餐饮出品和服务.以及各项行政管理工作,并接受餐饮部经理的督导;

2、制定本部月度、年度的营业计划,领导部门全体员工积极完成各项经营指标和接待任务,及时分析和总结月度、年度的经营情况。

3、根据不同时期的需要和市场情况,制定销售计划,包括有特色的食品、时令菜式和饮品的推广计划等;

4、制订操作规程、服务规则的服务标准,检查管理人员和服务人员的工作质量和服务态度、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况.发现问题及时解决;

5、制订服务技能和烹任技术培训计划和考核制度.定期与总厨研究新莱式及品种;

6、建立物资管理制度,保管好餐厅的各种用品;

7、制定餐饮出品的标准、规格和要求,掌握良好的毛利率,抓好成本核算;加强食品原料及物品的管理,降低费用,增加盈利,减少生产中的浪费;

8、不定期地征求客人意见,听取客人对餐厅服务和食品的评价,及时进行研究,调整相应对策,以便为客人提供良好的就餐环境。

9、督导各级业务管理人员进行业务知识及工作业绩考核,不断提高工作水平和业务能力;

10、熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务水平.抓好员工队伍建设.开展经常性的礼貌礼仪教育和职业道德教育,注意培训、考核和选拔人才,通过组织员工活动,激发员工的工作积极性;

11、参加酒店经理例会及各种重要的业务协调会议.与酒店各部门建立良好的关系,互相协作,保证营业工作顺利进行;

12.抓好设备、设施的维修保养.提高完好率,加强日常管理.以提高工作效率;

13、抓好卫生工作及安全工作.组织环境、操作方面的卫生检查,贯彻执行餐饮卫生制度,开展经常性的安全保卫、防火教育,确保安全。

西餐厅领班岗位职责

1、在部门经理的领导下,检查落实部门现章制度的执行情况和各项工作的完成情况;

2、检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表;

3、安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作,及时、如实地向经理反映部门情况,汇报各员工的工作表现;

4、做好各项班次物品、单据交接工作;

5、熟悉业务,在工作中起模范带头作用,协助经理增强本部门员工的凝聚力;

6、加强现场管理意识,及时处理突发事件,带领员工不断提高服务质量;

7、加强公关意识,树立酒店良好的形象;

8、做好员工的考勤排休工作,严格把关;

9、主持每周班务会,听取服务员的工作汇报,及时总结并发挥主观能动性,对经营管理上的不足之处提出自己的意见、设想,并上报经理;

10、完成上级领导交办的其他工作。

第2篇 西餐厅领班岗位职责目标

编号:f&b-rst-jd-009

部 门:餐饮部 职 务:西餐厅领班

直接上级:西餐厅经理 直接下级:西餐厅服务员

岗位目标:

1. 保持本部门顺畅及有效率的运营。

2. 培训及督导服务员及实习生的工作。

岗位职责:

1. 协助经理/副经理开展工作,督导本班组服务员,保持良好的服务质量,组织带领服务员完成预定经济指标。

2. 做好餐厅经理/副经理的助手,对上级分配的任务要按质、按量、按时完成。

3. 发挥带头人作用,对自己严格要求,对属下热情帮助,耐心辅导,搞好现场培训,并带领属下员工严格按操作规范进行接待。

4. 在中餐厅忙与不忙时都要保持服务水准的一贯性。

5. 督导传菜员,使其准确无误的根据制定的标准工作。

6. 熟知菜单的内容和食品知识。

7. 根据酒店 /餐厅的营业状况,确保各种调味料准备的适量。

8. 按制定的服务标准培训传菜员,使其能以最高的效率,正确完成好本职工作。

9. 无论营业状况忙与否,都要保证备餐间服务标准的一贯性。

10. 保持自身仪容仪表的整洁。

11. 检查所传送食品的造型与卫生状况。

12. 开餐前的准备工作充分有序。

13. 熟知备餐间一切设备,设施的安全使用及保养方法。

14. 保证工作区域的卫生水准。

15. 工作区域的用品码放有序。

16. 遵守酒店的员工守则及规章制度。

17. 确保所传送的菜肴应配好相应的调/配料。

18. 将点菜单交与备菜的有关厨师,并告知其应何时出菜及有关要求。

19. 保持工作区域内的瓷器,金银器,玻璃器皿及其它用具的干净整洁。

20. 确保正确的出菜顺序。

21. 确保点菜单上的菜肴无一遗漏地传送至餐厅/包房。

22. 各种茶叶及调/配料的准备适量。

23. 具有团队精神,随时乐于提供帮助。

24. 本班次结束前,要检查餐厅摆台,清洁卫生及做好所有收尾工作,并与下一班做好交接工作。

25. 定期对本组员工进行绩效评估,向上级上报奖惩建议并组织实施本组员工培训。并努力学习专业知识,提高自身素质,积极参加饭店组织的培训。

26. 负责餐厅用品的补充并填写提货单。

27. 完成上级特别指派的任务。

第3篇 k西餐厅领班岗位职责

西餐厅领班岗位职责

●在部门经理的领导下,对主管负责,负责检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况.

●安排,带领,督促,检查员工做好营业前的各项准备工作,及时,如实地向经理反映部门情况,向经理汇报各员工的工作表现.

●做好各项班次物品,单据交接工作.

●加强现场管理意识,及时处理突发事件.掌握客人心态,带领员工不断提高服务质量.

●加强公关意识,广交朋友,树立本部门良好的形象,有一定客源.

●熟悉业务,在工作中发扬吃苦耐劳,兢兢业业的精神,起到模范带头作用,协助经理增强本部门员工的凝聚力.

●检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表.

●作好每位员工的考勤排休工作,严格把关,不徇私情.

●主持每周班务会,听取服务员的工作汇报,及时总结并发挥主观能动性,对经营管理上不足之处提出自己的意见,设想,上报经理.

第4篇 西餐厅迎宾员岗位职责

1.熟悉西餐厅的业务工作。

2.仪容、仪表端庄大方，衣着整洁，精神饱满。

3.服从领班的领导指挥，积极配合楼面服务员的接待工作。.

4.善于运用礼貌语言和客人说话。

5.掌握及了解客人的需求，迎接客人到满意的座位上，并主动递上菜单、饮品单，待服务员迎上后才离去。

6.迎送客人要面带笑容，主动、热情、礼貌，做到客到有请声、客问有应声、客走有送声。

7.走路要注意礼让，客过要让路，同行不抢

道，迎客走在前，送客走在后。

8.不断加强业务知识学习，提高服务水准和工作质量。

第5篇 西餐厅领班岗位职责

1.在部门经理的领导下，检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。

2.检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表。

3.安排：带领、督促、检査员工做好营业前的各项准备工作，及时向经理反映部门情况和员工的工作表现。

4.做好各项班次物品、单据交接工作。

5.熟悉业务，在工作中起模范带头作用，协助经理增强本部门员工的凝聚力。

6.加强现场管理意识，及时处理突发事件，带领员工不断提高服务质量。

7.加强公关意识，树立酒店良好的形象。

8.做好员工的考勤轮休工作，严格把关。

9.主持每周班务会，听取服务员的工作汇报，及时总结并发挥主观能动性，对经营管理上的不足之处提出自己的意见、设想，并上报经理。

10.完成上级领导交办的其他工作。

第6篇 西餐厅店长岗位职责

岗位职责:

1、全面主持店面的管理工作,配合总部的各项营销策略的实施;

2、监督进货、补货,餐厅服务质量管理等有关作业;

3、妥善处理顾客投诉和服务工作中所发生的各种矛盾;

4、负责对员工的培训教育。

任职资格:

1、大专及以上学历,专业不限,英文精通,35岁以下;

2、3年以上西餐厅管理经验,熟悉店务的各项流程的制定、执行;

3、较强的团队管理能力和沟通能力,能够承受较大的工作强度和工作压力;

第7篇 s西餐厅岗位职责大全

西餐厅岗位职责大全

1、西餐厅经理岗位职责--------------------------------------------(4)2、西餐厅楼面主管岗位职责----------------------------------------(5)3、西餐厅领班岗位职责--------------------------------------------(6)4、西餐厅迎宾员岗位职责------------------------------------------(7)5、西餐厅服务员岗位职责------------------------------------------(8)6、酒水经理岗位职责----------------------------------------------(9)7、酒水部领班岗位职责--------------------------------------------(10)8、酒水部酒水员岗位职责------------------------------------------(11)9、宴会经理岗位职责----------------------------------------------(12)10、业务员岗位职责-----------------------------------------------(13)11、公关销售员岗位职责-------------------------------------------(14)

西餐厅经理岗位职责 接受餐饮部经理督导,负责公司西餐厅餐饮出品和服务以及各项行政管理工作。

制定本部年度、月度的营业计划,领导部门全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。及时分析和总结年度、月度的经营情况。

推广餐饮销售,根据市场情况和不同时期的需要,制定销售计划。有特色的食品及时令菜式和饮品推广计划等。

制订服务标准和操作规程,服务规则,检查管理人员和服务人员的工作效率和服务态度、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况,发现问题及时纠正和处理。

控制餐饮出品的标准、规格和要求,掌握良好的毛利率,抓好成本核算。加强食品原料及物品的管理,减少 生产中的浪费,降低费用、增加盈利。

处理客人投诉,与客人建立良好的关系。不定期地征求客人意见,听取客人对餐厅服务和食品评价,及时进行研究,调整相应对策,以便为客人提供良好的消费环境。

建立物资管理制度,保管好餐厅的各种器具、物品。

制定服务技能和烹饪技术培训计划和考核制度,定期与总厨研究新菜式及品种。

对各级业务管理人员进行严格督导,不间断地进行业务知道及工作业绩考核,不断提高业务能力和工作水平。

抓好员工队伍建设,熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务水平,开展经常性的礼仪教育和职业道德教育,注意培训、考核和选拔人才,通知组织员工活动,激发员工的积极性。

参加公司经理例会及各种重要的业务协调会议,与公司各部门建立良好莱的沟通关系。互相协作、配合,保证营业工作顺利进行。

抓好设备、设施的维修保养,提高完好率,加强日常管理,防止事故发生。

抓好卫生工作及安全工作,组织环境,操作方面的卫生检查,贯彻执行餐饮卫生制度,开展经常性的安全保卫,防火教育,确保餐厅、厨房、饼房、库房的安全。

西餐厅楼面主管岗位职责 做好西餐经理的助手,对上级分配的任务要按质、按量、按时完成。

发挥模范使用,对自己严格要求,对下属进行严格督导和训练,认真执行各项规章制度和服务规范,操作规程、保质、保量地完成各项服务工作。

认真组织餐厅员工进行业务培训,提高服务技能和业务水平,熟悉菜牌、酒水牌,熟记每天供应品种,了解当日vip客人的接待情况。

抓好员工纪律、服务态度,了解员工思想情绪、操作技术和思想作风。

召开班前班后会议,落实每天工作计划,保持好餐厅整洁。

开餐前班后会议,落实每天工作计划,保持好餐厅整洁。

开餐厅检查餐台摆设及台椅定位情况,收餐台检查列柜内餐具备放情况。

检查餐厅的电掣、空调掣、音响情况,做好安全和节电工作。

负责楼面餐具、酱料、用品的保管与管理,每天收集反馈各种出品质量信息。西餐厅领班岗位职责 在部门经理的领导下,对主管负责,负责检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。

安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作,及时、如实地向经理反映部门情况,向经理汇报各员工的工作表现。

做好各项班次物品,单据交接工作。

加强现场管理意识,及时处理突发事件。掌握客人心态,带领员工不断提高服务质量。

加强公关意识,广交朋友,树立本部门良好的形象,有一定客源。

熟悉业务,在工作中发扬吃苦耐劳,兢兢业业的精神,起到模范带头作用,协助经理增强本部门员工的凝聚力。

检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表。

作好每位员工的考勤排休工作,严格把关,不徇私情。

主持每周班务会,听取服务员的工作汇报,及时总结并发挥主观能动性,对经营管理上不足之处提出自己的意见、设想,上报经理。

第8篇 西餐厅厨师长岗位职责

西餐厅厨师长岗位职责

主要工作任务:

1.西餐厨房的运营管理

(1)协助行政总厨制定西餐厅菜牌、厨房菜谱及菜品价格

(2)根据西餐厅的经营情况,制定西厨房的采购计划

(3)制定西餐厨房的工作流程和各式菜品的制作规范

2.西餐厨房菜品生产管理

(1)合理配备厨师力量,确保上菜质量和上菜速度,监督、检查菜品的质量

(2)督导初加工与切配厨师、冻房厨师、热厨房厨师、西饼房厨师按工作规范进行菜品的加工生产工作

3.控制西厨房的成本费用

(1)审核西餐厨房的原料申领单、原料采购申请单

(2)监督、检查各操作点厨师的投料数量,避免造成浪费

(3)督导厨房工作人员做好炉灶、烤箱等设施设备的日常保养工作,降低因设施、设备故障造成的损失

4.环境卫生与食品安全管理

(1)督导各操作点厨师及工作人员做好西餐厨房环境卫生的清洁工作

(2)监督、检查员工的个人卫生

(3)督导冷荤原料的质量,保证食品的安全

5.人员管理

(1)给属下厨师布置工作并对员工的工作给予指导和监督

(2)制定各操作点厨师的业务培训计划

(3)组织开展各操作点厨师的业务培训与新员工的带教工作

(4)对各操作点厨师的工作进行考评,制定奖惩方案

任职资格:

(1)高中或技校及以上学历,具有西餐厨房管理、营销学和服务心理学等专业知识

(2)五年以上工作经验,两年以上同岗位工作经验

(3)精通某菜系特色菜制作;有控制成本及掌握开发菜品的能力

第9篇 西餐厅清洁工岗位职责4

西餐厅清洁工岗位职责(4)

-服从领班以上领导指挥,积极配合各部门工作。

-上班应穿着整洁工作服,保持最佳精神状态。

-上班前应检查清洁用品,或及时领用必需品。

-懂得消毒餐具的卫生知识,做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保管的方法。

-清洗工作时应保持轻拿、轻洗、轻放,保证不损坏餐饮用具及玻璃器皿。

-保持消毒间清洁卫生、无异味、无积水、无死角,垃圾桶应加盖并经常清理。

-懂得运用消毒碗柜,并认真做好保养工作。

-必须认真学习有关消毒知识,熟练地掌握各种消毒方法。

第10篇 西餐厅领班岗位职责5

西餐厅领班岗位职责(4)

-在部门经理的领导下,对主管负责,负责检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。

-安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作,及时、如实地向经理反映部门情况,向经理汇报各员工的工作表现。

-做好各项班次物品、单据交接工作。

-加强现场管理意识,及时处理突发事件。掌握客人心态,带领员工不断提高服务质量。

-加强公关意识,广交朋友,树立本部门良好的形象,有一定客源。

-熟悉业务,在工作中发扬吃苦耐劳,兢兢业业的精神,起到模范带头作用,协助经理增强本部门员工的凝聚力。

-检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表。

-作好每位员工的考勤排休工作,严格把关,不徇私情。

-主持每周班务会,听取服务员的工作汇报,及时总结并发挥主观能动性,对经营管理上不足之处提出自己的意见、设想,上报经理。

第11篇 y西餐厅领班岗位职责

西餐厅领班岗位职责

1、在部门经理的领导下,检查落实部门现章制度的执行情况和各项工作的完成情况;

2、检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表;

3、安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作,及时、如实地向经理反映部门情况,汇报各员工的工作表现;

4、做好各项班次物品、单据交接工作;

5、熟悉业务,在工作中起模范带头作用,协助经理增强本部门员工的凝聚力;

6、加强现场管理意识,及时处理突发事件,带领员工不断提高服务质量;

7、加强公关意识,树立酒店良好的形象;

8、做好员工的考勤排休工作,严格把关;

9、主持每周班务会,听取服务员的工作汇报,及时总结并发挥主观能动性,对经营管理上的不足之处提出自己的意见、设想,并上报经理;

10、完成上级领导交办的其他工作。