副厨师长岗位工作职责（2篇范文）

第1篇 副厨师长岗位工作职责

1、协助厨师长做好厨房生产组织工作,制定厨房人员的工作安排,每日上班后检查厨房人员到岗情况,卫生情况及原料准备情况。

2、督促分部主管做好原料供应,检查原料质量,在生产过程中有效控制各类物品的消耗,保证食品的成本率。

3、检查库房原料储存,协助成本核算员做好生产过程中的成本核算控制,监督投料,降低用料消耗,控制成本。

4、巡视各部门的食品卫生和环境卫生,监督厨房人员的个人卫生,严格监督冷荤原料质量检查,食品留样抽样化验,保证客人食品绝对安全。

5、经常与下属员工接触,沟通了解分析员工心态,使每一位员工都安心工作,安全生产。

6、组织下属员工参加培训、研究菜肴、创新品种、学习企业理念加强消防意识,确保工作安全进行。

7、每月配合财务部成本核算员进行原料库存盘点工作和员工考勤表工作。

第2篇 西厨副厨师长岗位工作职责

1.负责厨房考勤及班次安排

2.安排厨房员工工作及假日

3.协调厨房员工工作关系

4.协助厨师长负责厨房安全及卫生

5.负责打领货单及日常采购单

6.负责盘点及核算

7.协助厨师长制定菜单

8.负责安排好零点及自助、剔肉的准备工作

9.随时检查设备保养与维修情况打工程维修单

10.协助厨师长负责检查食品质量冷库及厨房的卫生、食品摆放情况

11.厨师长不在岗时代理厨师长工作

12.货物的验收与监督

13.配合厨师长负责员工仪容仪表标准

14.协助厨师长搞好食品质量员工纪律上传下达贯彻落实厨师长指令

15.随时检查厨房运转状态出品情况协助厨师长搞好员工培训

16.向厨师长负责