餐厅经理岗位职责岗位目标（十二篇）

第1篇 餐厅经理岗位职责岗位目标

餐厅经理直接上级是餐饮部总监,直接下级是西餐厅领班,想了解餐厅经理岗位职责与岗位目标是什么吗可以阅读企业管网整理的餐厅经理岗位职责和岗位目标,仅供参阅。

岗位目标:

1.保持本部门顺畅及有效率的运营。

2.根据酒店管理层的要求,确保为宾客提供优质服务及完成本部门的经营预算。

岗位职责:

1.对餐厅实行全面管理,确保为客人提供优质餐饮服务,完成每月营业指标。

2.根据制定的服务标准,确保员工对宾客服务的正确性及一贯性。

3.调查和了解市场的情况,掌握酒店和餐厅经营情况。制定短期经营目标和经营计划。

4.与厨师长合作,共同完成每月或每日的特选菜单。适时拟出食品节建议,制定食品节计划并组织实施。

5.安排下属班次,合理分工,确保部门平日及节假日期间的正常运营。

6.熟知食品/酒水知识,能够向宾客提供合理的建议。

7.保持并发展客户关系,建立客户档案。处理客人投诉,与客人沟通,征求客人反馈意见。

8.对任何不能单独处理的事情,要立刻向直接上级领导汇报,包括自己无十分把握处理的事情及任何客人投诉。

9.参加餐饮部例会,并在开餐前召开餐厅班前会布置任务,完成上传下达的工作。

10.负责参与摆台标准的制定,实施及保持。

11.检查并督导食品质量、酒水质量、服务质量、员工纪律及规章制度的落实。

12.保持自身仪容仪表的高标准。

13.督导领班的日常工作,检查每位员工的仪容仪表。

14.抓好员工队伍的基本建设,熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平,开展经常性的礼貌教育和职业道德教育,注意培训、考核和选拔人才,培训所有员工按制定的服务标准,熟练掌握服务技能,优质高效的工作。

15.通过组织员工活动,激发员工的积极性。建立一支高效的员工队伍,确保员工在对工作的福利,安全感及事业的发展有不断提高的信心。

16.努力学习专业知识,提高自身素质,积极参加饭店组织的培训。

17.确保员工的出勤及守时,并按规定着装,给宾客以良好的印象。

18.保持所有工作区域内的高标准的卫生水准。

19.确保员工每时每刻对宾客提供礼貌及乐于助人的服务。

20.确保员工了解及遵守酒店的火警处理步骤。

21.遵守酒店员工守则及规章制度。

22.保持所有运营设施/设备良好的工作状态。

23.控制/管理本部门的用品,如瓷器,金银器及玻璃器皿等。

24.签字核实本部门的有关用品的提货单。

25.充分了解本部门的预算/预测中的餐饮运营及人工成本等有关内容,并合理的加以控制。

26.负责餐厅硬件设施的维护和更新。

27.审核餐厅的营业收支情况,填写营业报表。

28.适时填写每日餐厅经理日报表,将餐厅经营情况及一切特殊情况的发生,包括客人投诉,汇报给餐饮总监。

29.按时完成部门经理月报,将餐厅全月工作经营状况加以全面总结后,呈报餐饮部总监。

30.组织协调餐厅内部关系及餐厅与其他相关部门的联系。

31.善于与宾客及有关部门沟通,以提高本酒店及本部门的知名度。

32.协助餐厅厨师长处理有关管理事务。

33.了解竞争对手的情况,定期提供比较结果。

34.熟悉应季及市场流行菜式,配合厨师长推出相应菜单。

35.推出有效的食品/饮料的推广活动,为本部门创造最大效益。

36.完成上级特别指派的任务。

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第2篇 中餐厅经理岗位职责格式

1.督导完成餐厅日常经营工作,编制员工出勤表,检查员工的出勤状况、仪表及个人卫生。

2.负责制定餐厅经理服务规范、程序和推销策略并组织实施,业务上要求精益求精。不断提高管理水平。

3.热情待客、态度谦和,妥善处理客人的投诉,不断提高服务质量。

4.加强现场管理,营业时间坚持在一线,及时发现和解决服务中出现的问题。

5.领导餐厅全面质量管理小组对餐厅服务质量进行严格检查,把好餐厅出品服务的每一关。

6.加强对餐厅财产的管理,掌握和控制好物品的使用情况,减少费用

开支和物品损耗。

7.负责餐厅美化工作和餐厅的清洁卫生工作,抓好餐具、用具的清洁消毒工作。

8.及时检查餐厅设备的情况,建立物资管理制度,并做好维护保养工作。做好餐厅安全和防火工作。

9.根据季节差异、客人情况,与厨师商议,制定特别菜单。

10.主动与客人沟通,采取正确方法处理客人投诉,必要时报告餐饮部经理。

11.定期召开餐厅员工会议,检讨近期服务情况,公布qc小组活动记录。

12.重视员工的培训工作,定期组织员工学习服务技巧技能,对员工进行宾馆饭店意识、推销意识的训练,定期检查并做好培训记录,并对员工进行考核。

13.参加餐饮部召开的各种会议,完成餐饮部经理下达的其他各项任务。

第3篇 中餐厅经理岗位职责内容

1.督导完成餐厅日常经营工作,编制员工出勤表,检查员工的出勤状况、仪表及个人卫生。

2.负责制定餐厅经理服务规范、程序和推销策略并组织实施,业务上要精益求精,不断提高管理水平。

3.热情待客,态度谦和,妥善处理客人的投诉,不断提高服务质量。

4.加强现场管理,营业时间坚持在一线,及时发现和解决服务中出现的问题。

5.领导餐厅全面质量管理小组对餐厅服务质量进行严格检查,把好餐厅出品服务的每一关。

6.加强对餐厅财产的管理,掌握和控制物品的使用情况,减少费用开支和物品损耗。

7.负责餐厅美化工作和餐厅的清洁卫生工作,抓好餐具、用具的清洁消毒工作。

8.及时检查餐厅设备的情况,建立物资管理制度,并做好维护保养工作,做好餐厅安全和防火工作。

9.根据季节差异、客人情况,与厨师商议、制定特别菜单。

10.主动与客人沟通,采取正确方法处理客人投诉,必要时报告餐饮部经理。

11.定期召开餐厅员工会议,检讨近期服务情况,公布质量管理小组活动记录。

12.重视员工的培训工作,定期组织员工学习服务技巧技能,对员工进行酒店意识、推销意识的训练,定期检查并做好培训记录,并对员工进行考核。

13.参加餐饮部召开的各种会议,完成餐饮部经理下达的其他各项任务。

第4篇 餐厅运营经理岗位职责

餐厅运营经理 1、全面负责全国各园区餐厅的营运管理工作,配合公司贯彻各项策略实施;

2、全面负责园区餐厅标准规范的培训与落地,协助并指导园区餐厅在人员、物料、设备、清洁、安全操作、突发事件等方面所涉及的工作

3、·检查与稽核园区餐厅营运标准规范的执行;

4、巡店检查,发现问题及时回馈,并制定改善计划,同时监督其执行情况;

5、有创新意识,参与策划园区餐厅促销活动及市场推广计划,并跟踪效果; 1、全面负责全国各园区餐厅的营运管理工作,配合公司贯彻各项策略实施;

2、全面负责园区餐厅标准规范的培训与落地,协助并指导园区餐厅在人员、物料、设备、清洁、安全操作、突发事件等方面所涉及的工作

3、·检查与稽核园区餐厅营运标准规范的执行;

4、巡店检查,发现问题及时回馈,并制定改善计划,同时监督其执行情况;

5、有创新意识,参与策划园区餐厅促销活动及市场推广计划,并跟踪效果;

第5篇 餐厅店经理岗位职责

火锅餐厅店总经理 掌握现代化管理经验,认知能力强,性格刚柔并济,抗压力强,乐于学为人正直,诚实;具有良好的职业素养与道德,有高度的责任感;做事谨慎、忠诚、敬业、公正无私;以身作则,勇于承担。 掌握现代化管理经验,认知能力强,性格刚柔并济,抗压力强,乐于学为人正直,诚实;具有良好的职业素养与道德,有高度的责任感;做事谨慎、忠诚、敬业、公正无私;以身作则,勇于承担。

第6篇 中餐厅经理岗位职责素质标准

中餐厅经理岗位职责、素质标准

一、职务名称 中餐厅经理

部 门 餐饮部

直接上级 餐饮部经理

直接下级 领班

(一)岗位职责

负责餐厅的服务计划,督导、协调及指挥有关的餐厅员工,依据酒店管理政策督导员工提供亲切友善服务;

1、亲自指挥所有区域于用餐期间以保持高质量服务水平,当客人有所需求时务必随传随到。

2、执行餐厅培训计划。

3、计划并编排班表以保持足够的人员服务客人。

4、每日例行巡视餐厅并检查有关硬件设施及整洁,任何异常及时报相关部门加以改善,并汇报餐饮经理有关处理事项。

5、申领及控制有关器皿,维持正常营运所需并避免破损和遗失。

6、推销并维持与客户之间的良好关系,透过与顾客之间沟通让客人感觉宾至如归并询听客人对服务质量的反映。

7、与中餐主厨协商有关热销与停销菜单项目。

8、建议并推荐改善餐厅营业方案。

9、参与处理有关营运过程中的难题,处理有关客人意见及投诉事件。

10、督导例行每日餐前训话。

11、尽心尽力促销以增加餐饮收入。

12、在开餐时间督导现场服务以加强对员工服务质量的关注。

13、参与每日部门例会及餐饮部门会议。

14、登记各项于营业服务过程中,所产生差异事例并呈报给餐饮经理以便处理。

15、执行由管理层指派的其他任务。

(二)素质要求

1、基本素质:具有强烈的事业心和责任感,心胸开阔,吃苦耐劳,有高尚的职业道德。

2、自然条件:身体健康,仪表端庄大方,精力充沛。

3、文化程度:具有大专毕业或旅游饭店专业文化程度。

4、外语水平:具有旅游局中级英语水平,包括听、说、读、写。

5、工作经验:有五年以上餐厅管理经验,了解中西餐厅的服务程序,掌握餐厅的服务标准与要求,善于处理各类客人的实际问题,有较强的沟通能力。

6、特殊要求;具有领导能力和语言表达能力,善于激励员工,能公正无私的评估员工,具有献身精神。

第7篇 中餐厅经理-岗位职责

有各种类型的餐厅,如中餐厅,西餐厅等。每一个餐厅的餐厅经理是负责哪些工作的呢以下整理了中餐厅经理岗位职责,仅供参考。

●督导完成餐厅日常经营工作,编制员工出勤表,检查员工的出勤状况,检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。

●具有为公司作贡献的精神,不断提高管理艺术,负责制定餐厅经理推销策略、服务规范和程序并组织实施,业务上要求精益求精。

●重视属下员工的培训工作,定期组织员工学习服务技巧技能,对员工进行公司意识、推销意识的训练,定期检查并做好培训记录。

●热情待客、态度谦和,妥善处理客人的投诉,不断改善服务质量。加强现场管理,营业时间坚持在一线,及时发现和纠正服务中出现的问题。

●领导餐厅qc(全面质量管理)小组对餐厅服务质量检查,把好餐厅出品服务的每一关。

●加强对餐厅财产管理,掌握和控制好物品的使用情况,减少费用开支和物品损耗。

●负责餐厅的清洁卫生工作,保持环境卫生,负责餐厅美化工作,抓好餐具、用具的清洁消毒。

●及时检查餐厅设备的情况,建立物资管理制度,做好维护保养的工作,并做好餐厅安全和防火工作。

●与厨师长期保持良好的合作关系。根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单。

●参加餐饮部召开的各种有关会议,完成餐饮部经理下达的其他各项任务。

●定期召开餐厅员工会议,检讨近期服务情况,公布qc小组活动记录。

●搞好客人关系,主动与客人沟通;处理客人投诉,并立即采取行动予以解决,必要时报告餐饮部经理。

第8篇 酒店中西餐厅经理岗位职责

酒店中、西餐厅经理的岗位职责

1、做维护团结的模范。带领部属积极工作,积极完成各时期的任务;

2、做优质服务的模范。教育下属以最好的服务态度;最优的服务技能;最快的服务效率来服务客人,显视餐厅服务特色。

3、做重视培养工作的模范。掌握员工思想动向,重视员工思想教育,不间断地抓好员工服务技能培训,达到熟练、规范、准确、细微、自然;

4、做餐饮推广的模范,熟悉客人消费情况,不断地向常客、贵客推广新菜式,积极为酒店推广宴会和酒席。并配合其它部门做好推广工作。

5、加强对餐厅财产管理,掌握和控制餐厅物品使用情况;

6、抓好餐具、用具的清洁卫生,保持餐厅环境卫生;

7、教育下属确立成本控制观念,不随便浪费各种物料;

8、每天写好工作日志,搞好工作交接班工作,做好工作计划和工作总结。

9、加强与厨师联系,及时把客人的投诉反映给厨房调整出品、口味、参与厨房出品的研究。把其它酒店餐厅的好出品介绍给厨师,不断提高厨师出品质量;

10、研究市场、熟悉客人消费心态,迎合客人的消费观念,向总监提出建议。

11、坚持走动管理,加强现场督导,及时了解、发现、纠正服务中产生的问题。

12、熟悉宴会、酒会、自助餐、使餐的菜式品种,配套及制作过程,负责管理好宴会、酒会、团体自助餐及外卖便餐。

第9篇 餐厅执行经理-岗位职责

经理分多种,执行经理自有执行经理的岗位职责,大家是否了解餐厅执行经理的岗位职责呢大家可以阅读企业管理网为大家整理的餐厅执行经理岗位职责范本,请阅读下文。

1.对公司总经理负责,执行公司总经理指令,负责连锁店的整体经营与管理工作。

2.制定连锁店长、短期经营预算,分析经营情况。

3.执行连锁店服务和管理质量标准,主持建立和完善连锁店各项规章制度、服务程序与标准,并指导实施。

4.抓好成本控制,正确掌握毛利率,降低费用,增加盈利。

5.制定连锁店各时期有特色并富有成效的促销计划、推广方案。按中西餐的特点制定定期的日常营业计划,特式食品、特式服务推广政策和程序,并负责餐厅装饰计划及组织实施。

6.制定烹饪出品和服务技术培训、考核制度,定期与厨师长及各站站长研究新菜品,适时推出新食谱或餐牌,经常交流和学习外单位的技术和经验。

7.对所负责的餐厅实行全面管理,确保为客人提供优质餐饮服务,协助上司完成目标管理和目标利润。

8.抓好设备、设施的维护保养,使之处于完好状态并得到合理使用,加强日常管理,防止事故发生。

9.作为连锁店消防安全和安全生产工作的主要负责人,抓好食品卫生工作和安全防火工作,贯彻执行饮食卫生有关制度。

10.开源节流,做好全店的节电降耗工作,监督各部门节电工作的实施情况。

11.负责下属部门负责人的招聘、任用及其管理工作的日常督导;抓好员工队伍的基本建设,激发员工的积极性、增强企业凝聚力。

12.对下属员工进行绩效评估,提出员工奖惩方案,并定期对主管、领班作全面评估考核。

13.做好员工的日常招聘和培训工作。

14.做好本部与各部门之间的沟通和密切配合。

15.执行连锁店会议制度,参加并主持连锁店例会,完成上传下达工作。

16.监督连锁店技术等级考核和服务技能考核制度的执行。

17.负责连锁店的企业文化建设并对公司的品牌建设、企业文化建设提出建议。

18.完成直接上级布达的工作指令及其交办的其它相关工作。

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第10篇 酒店餐厅经理岗位职责素质要求

酒店餐厅经理岗位职责及素质要求

上级:餐饮部经理

下级:中餐厅主管

岗位职责

全面管理中餐厅,确保为管人提供优质服务,完成每月营业指标。

1、每日参加餐饮部例会,并于开餐前召开餐厅班前会,布置任务。

2、安排各领班班次,督导领班日常工作,检查每位员工的仪容仪表。

3、与厨师长合作,共同完成每月或每日的特选菜单。

4、控制全餐厅的经营情况,确保服务质量。

5、按中餐特点适时拟出食品节建议,制定食品节计划及餐厅装饰计划组织实施。

6、对重要客人及宴会客人予以特殊关注。

7、处理客人投诉,与客人沟通,征求客人反馈、建议。

8、负责餐厅人事安排及绩效评估,按奖惩制度实施。

9、督导实施培训,不断提高餐厅服务员的专业技术和知识和服务技巧,改善服务态度。

10、负责餐厅硬件设施的维护和更新。

11、做好与其它部门间的沟通和更新。

12、适时填写每日餐厅经理日报表,将餐厅经营情况及一切特殊情况的发生,包括客人投诉,汇报给餐饮总监或总监助理。

素质要求

基本素质:具有强烈的事业心和责任感、高尚的职业道德、良好的纪律修养。

自然条件:身体健康,仪表端庄,气质高雅。男,1.76~1.78米;女,1.65~1.69米。

文化程度:具有大专以上文化程度,有餐饮管理、市场营销学等方面的知识。

外语水平:具有高级英语水平。

工作经验:有5年以上中餐厅服务与管理工作经验。

特殊要求:具有很强的语言表达能力,善于培训员工并激励下属员工工作;了解餐厅服务程序,善于处理各类客人的实际问题。能熟练的制作各类营业报表。

第11篇 餐厅经理工作岗位职责

作为一名餐厅经理,其岗位职责是怎样的以下以制度职责大全经理为例,为大家提供一则餐厅经理岗位职责,供参考。

1、执行总经理(制度职责大全总经理)的工作指令,在总经理领导下,完成楼面日常工作,并对其负责和汇报工作。

2、必须确保在岗人员准时上岗,保证服务热情周到,并使服务员严格履行自己提供优质服务的职责。

3、要经常了解并回答自己属下提出的各种问题,负责跟踪解决。

4、负责团队订餐和确定餐桌席位标准。

5、要出席公司主管会议和每日的楼面b训。

6、开市前巡视检查餐厅的装饰、音乐、灯光,餐桌摆台及服务员的到岗情况等各方面均要达标。

7、坚持服务现场的管理、检查和督导员工严格按照餐厅服务流程和质量要求做好各项工作。

8、要与客人多接触,了解他们对菜点佳肴以及服务等方面的满意程度。

9、负责处理服务中的差错和客人的抱怨,协调客人与服务员(制度职责大全服务员)之间的关系,保证客人心情愉快。

10、负责协调与公司其他各部门的关系,协调下属主管与服务的工作岗位。

11、负责制定餐厅的各项服务程序、服务效率、服务效果鉴定检查标准。

12、须亲自参与一些大型或重要的接待工作。

13、核实并按时完成各种有关营业报表。

第12篇 中餐厅经理工作岗位职责

作为中餐厅的一名经理,其岗位职责是怎样的以下是一则中餐厅经理岗位职责范本,仅供各位制度职责大全经理参考。

1.督导完成餐厅日常经营工作,编制制度职责大全服务员出勤表,检查员工的出勤状况、仪表及个人卫生。

2.负责制定餐厅经理服务规范、程序和推销策略并组织实施,业务上要求精益求精。不断提高管理水平。

3.热情待客、态度谦和,妥善处理客人的投诉,不断提高服务质量。

4.加强现场管理,营业时间坚持在一线,及时发现和解决服务中出现的问题。

5.领导餐厅全面质量管理小组对餐厅服务质量进行严格检查,把好餐厅出品服务的每一关。

6.加强对餐厅财产的管理,掌握和控制好物品的使用情况,减少费用开支和物品损耗。

7.负责餐厅美化工作和餐厅的清洁卫生工作,抓好餐具、用具的清洁消毒工作。

8.及时检查餐厅设备的情况,建立物资管理制度,并做好维护保养工作。做好餐厅安全和防火工作。

9.根据季节差异、客人情况,与厨师(制度职责大全厨师)商议,制定特别菜单。

10.主动与客人沟通,采取正确方法处理客人投诉,必要时报告餐饮部经理。

11.定期召开餐厅员工会议,检讨近期服务情况,公布qc小组活动记录。

12.重视员工的培训工作,定期组织员工学习服务技巧技能,对员工进行宾馆饭店意识、推销意识的训练,定期检查并做好培训记录,并对员工进行考核。

13.参加餐饮部召开的各种会议,完成餐饮部经理下达的其他各项任务。