餐厅主管岗位职责5（十二篇）

第1篇 餐厅主管岗位职责5

餐厅主管岗位职责(五)

一.直接上司:本部门经理

二.直接下属:本部门员工

三.负责对员工的考勤、考评,根据员工表现的进行表扬或批评、奖励或处罚,对餐厅经理负责;

四.根据每天的工作情况和接待任务安排部属的工作;

五.登记好部属的出勤情况,检查员工的仪表、仪容是否符合要求,对不符和要求者督其改正;

六.正确处理工作中发生的问题和客人的投诉,处理不了的问题要及时向经理报告;

七.了解和掌握宾客的生活习惯和要求;

八.开餐前组织服务员开班会,交付订餐情况和客人要求,以及特别注意事项;

九.检查工作人员开餐前准备工作是否完善,餐厅布局是否整齐划一,调味品、配料是否备好、备齐,备餐间、台椅、花架、吧台餐柜、门窗、灯是否光洁明亮,对不符合要求的要督促员工迅速调整;

十.开餐后注意观察客人用餐情况,随时满足客人的各种用餐要求。

第2篇 k餐厅主管岗位职责

餐厅主管岗位职责

1.认真贯彻执行餐饮部的意图,积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。

2.具有为餐厅多作贡献的精神,不段提高管理,业务上精益求精。

3.拟订本餐厅的服务标准及工作程序。

4.对下属员工进行定期业务培训,不段提高员工的业务素质和服务技巧,掌握员工的思想动态。

5.热情待客,态度谦和,妥善处理客人投诉,不段改善服务质量,加强现场督导,营业时间坚持在一线指挥,及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系,并将客人对菜品的意见及时反馈给厨师长,以改进工作。

6.严格管理本餐厅的设备,物资,用具等,做到帐物相符,保持规定的完好率。

7.抓好餐具,用具的清洁卫生,保持餐厅的环境卫生。

8.做好餐厅的安全防火和防盗工作。

9.做好工作日志,做好交接班工作,做好工作计划和工作总结。

第3篇 餐厅主管岗位职责内容

1.负责餐厅的日常管理工作,并与厨房保持密切联系,确保餐厅的服务质量,直接对餐厅经理负责。

2.出席每周的业务会,汇报本餐厅工作,向员工传达会议精神。

3.检

第4篇 餐厅主管岗位职责规范

餐厅主管的直接上级是餐厅经理,以下是企业管理网为大家整理的餐厅主管岗位职责规范,大家可以阅读下文来了解餐厅主管这个岗位。

1.根据餐厅日常营运管理作业标准办法,负责餐厅营运勤务作业:

(1)制订餐厅(营业前勤务)工作分派与跟进检查表,并妥善保存归档。

(2)制订餐厅(营业期间勤务)工作分派与跟进检查表,并妥善保存归档。

(3)制订餐厅(营业后勤务)工作分派与跟进检查表,并妥善保存归档。

2.以正面的沟通态度宣达及说明公司政策及规定,并主动及时化解沟通障碍。适时反应政策规定执行效果和员工反应,达成沟通桥梁的角色功能。

3.具备交际能力,深得顾客赞赏,能以优质的服务为餐厅赢得信誉。

4.具备敬业精神,能严格要求自己,任劳任怨,胜任本职工作并能带领员工一起完成工作任务。

5.能鼓舞和激励员工,有智慧和有效能的授权员工,保持愉悦而有挑战性的工作环境气氛,对团体或个人的贡献功劳都及时给予肯定的奖励,采取与员工共同工作的管理风格。

6.执行餐厅经理交办之任务。

7.其它公司发展计划交办事项之执行。

8.增加之其它项目。

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第5篇 西餐厅楼面主管岗位职责5

西餐厅楼面主管岗位职责(4)

-做好西餐经理的助手,对上级分配的任务要按质、按量、按时完成。

-发挥模范作用,对自己严格要求,对下属进行严格督导和训练,认真执行各项规章制度和服务规范、操作规程。保质、保量地完成各项服务工作。

-认真组织餐厅员工进行业务培训,提高服务技能和业务水平,熟悉菜牌、酒水牌,熟记每天供应品种,了解当日vip客人的接待情况。

-抓好员工纪律、服务态度,了解员工思想情绪、操作技术和思想作风。

-召开班前班后会议,落实每天工作计划,保持好餐厅整洁。

-开餐前检查餐台摆设及台椅定位情况,收餐后检查列柜内餐具备放情况。

-检查餐厅的电掣、空调掣、音响情况,做好安全和节电工作。

-负责楼面餐具、酱料、用品的保管与管理,每天收集反馈各种出品质量信息。

第6篇 餐厅主管-岗位职责

一个餐厅的主管平时的工作中如何领导下属员工进行工作,如何抓好餐厅的卫生,员工的培训等工作。以下整理了详细的餐厅主管岗位职责,可供参考。

1、认真贯彻餐饮部经理意图,积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。

2、具有为宾馆多作贡献的精神,不断提高管理,业务上精益求精。

3、拟订本餐厅的服务标准,工作程序。

4、对下属员工进行定期业务培训,不断提高员工的业务素质和服务技巧,掌握员工的思想动态。

5、热情待客,态度谦和,妥善处理客人投诉,不断改善服务质量,加强现场督导,营业时间坚持在一线指挥,及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系,并将客人对食品的意见转告总厨师长,以改进工作。

6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等,做到帐物相符,保持规定的完好率。

7、抓好餐具、用具的清洁卫生,保持餐厅的环境卫生。

8、做好餐厅完全和防火工作。

9、做好工作日志,搞好交接班工作,做好工作计划和工作总结。

第7篇 餐厅主管岗位职责工作程序

职务说明:协调各班组及厨房的关系,协助餐厅经理布置各项工作,督导服务员工作,保证为宾客提供优质服务,对餐厅经理负责。

一、 职责范围

(一) 服从餐厅经理领导,完成餐厅经理指派的工作任务,做餐厅经理的助手。

(二) 发挥带头人作用,以身作则,对下属热情帮助,耐心辅导,搞好现场培训,并带领属下员工做好餐厅开档,营业接待及营业后收档工作。

(三) 检查本区域物品,设备到位情况,及时的作好申领补充或报修工作确保达标。

(四) 检查下属员工出勤、仪容、仪表及服务用具服务态度业务技能情况,出现问题及时纠正,并对员工工作做好评估上报。

(五) 彻底了解菜品、酒水知识熟记每天出品品种,利用纯熟的销售技巧,做好顾客的点单顾问并做好服务员的一线辅导员。

(六) 妥善处理客人投诉,属于职权范围内的投诉,独立解决,无法解决的上交餐厅经理解决,并做好记录。

(七) 按照经理要求及分工,做好每月及月末资产盘点及保管工作,并做好填写正规报表。

(八) 协助经理督导员工,积极参与客情工作,适时与客人保持良好关系,积极宣传主动沟通,承揽生意。

(九) 有能力做好高档宴会的环境及台面的设计,布置工作,并新自为贵宾提供高水准的服务。

(十) 做好每日工作总结,填写工作交接日志,检查节水、节电及安全工作到位情况。

二、 工作程序

(一)、提前十分钟到岗,接受餐厅经理分派的任务。

(二)、做好接班前的准备工作。

1、了解员工到位情况,检查员工及自身仪表仪容,随身物品达标情况。

2、了解客人订餐情况,包括订餐单位,姓名、人数、桌号、特殊要求等。

3、了解厨房、吧台出品情况,包括:沽清急推,新出品等。

4、召开班前会,交接注意事项,总结前一天的工作,分派当班工作。

5、检查卫生、物品及其它准备事项,做好申领、维修及新自带领服务员按经理及顾客要求开档。

6、开餐前,最后确认一切达标,指挥服务员站位待客。

(三)、搞好服务过程中的工作。

1、有礼貌地迎接宾客,对重要客人要亲自带领客人走近台位,接待请坐,关注客人,并协助员工做好开台工作。

2、积极向客人派发名片,向客人介绍餐厅环境及装修特色,介绍菜肴特点,直到客人点菜完毕。

3、对重要客人亲自服务,注意主宾讲话情况,注意停起菜时间,注意服务员行动,注意督导员工按标准程序要求服务,多台看主台,做到行动统一,动作协调。

4、对菜点增减,出菜速度,与服务质量问题,引起客人的投诉负责,并应速度反应,技巧应对及时上报,准确记录。

5、收集顾客资料及对酒店的意见,填写客人情报告。

(四)、搞好开餐后的清理工作

1、搞好开餐后的环境、台面复位工作,检查员工餐具桌布,口布贵重物品回收保管工作,对遗失损坏财物查明上报。

2、带领员工打扫卫生。

3、中午班后合理安排培训工作。

4、午、晚市收档后,填写报表交接,向经理总结当月工作,检查本部上锁,安全情况。

第8篇 s餐厅主管岗位职责规范

职务名称:餐厅主管

直属主管:餐厅经理

执行餐厅日常营运管理,根据管理作业标准办法,落实顾客满意工作持续成长。负责餐厅的营运勤务作业,有效的、妥善的管理相关勤务作业及餐厅维修事宜,维持餐厅环境、设施设备功能及营运器皿、备品处于完善完备状态。

职责说明:

1.根据餐厅日常营运管理作业标准办法,负责餐厅营运勤务作业:

(1) 制订餐厅(营业前勤务)工作分派与跟进检查表,并妥善保存归档。

(2) 制订餐厅(营业期间勤务)工作分派与跟进检查表,并妥善保存归档。

(3) 制订餐厅(营业后勤务)工作分派与跟进检查表,并妥善保存归档。

2. 以正面的沟通态度宣达及说明公司政策及规定,并主动及时化解沟通障碍。适时反应政策规定执行效果和员工反应,达成沟通桥梁的角色功能。

3. 具备交际能力,深得顾客赞赏,能以优质的服务为餐厅赢得信誉。

4. 具备敬业精神,能严格要求自己,任劳任怨,胜任本职工作并能带领员工一起完成工作任务。

5. 能鼓舞和激励员工,有智慧和有效能的授权员工,保持愉悦而有挑战性的工作环境气氛,对团体或个人的贡献功劳都及时给予肯定的奖励,采取与员工共同工作的管理风格。

6. 执行餐厅经理交办之任务。

7. 其它公司发展计划交办事项之执行。

8. 增加之其它项目。

第9篇 ksy西餐厅主管岗位职责

管理层级关系]

直接上级:西餐厅经理

直接下级:咖啡厅、大堂吧、扒房领班

[岗位职责]

1、 协助经理不断改进完善工作标准和服务程序,并督导实施。

2、 负责西餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核,保证在规定的营业时间内,各服务点上都有岗、有人、有服务。

3、 按照西餐服务规程和质量要求,负责西餐厅的管理工作,并与西厨房保持密切联系,协调工作。

4、 掌握市场信息,了解客情和客人需求变化,做好业务资料的收集和积累工作,并及时反馈给西厨房及有关领导。

5、 了解西厨房货源情况及供餐菜单,组织和布置西餐厅服务员积极做好各种菜点及酒水的推销。

6、 负责西餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理,做好物料用品的领用、保管及耗用账目。

7、 保持西餐厅设备、设施整洁、完好、有效,及时保修和提出更新添置意见。

8、 负责处理客人对西餐厅服务工作的意见、建议和投诉,认真改进工作。

9、 了解各国风俗习惯、生活忌讳。

10、坚持让客人完全满意的服务宗旨,加强西餐服务现场管理,检查和督

导西餐厅员工严格按照服务规程,做好餐前准备,餐间服务和餐后结

束工作并抓好员工的岗位业务培训。

11、召开班前会,分配任务,总结经验。

第10篇 中餐厅楼面主管岗位职责范例

●编定每日早、中、晚班人员,做好领班、迎送员的考勤记录。

●每日班前检查服务员的仪表、仪容。

●了解当时用餐人数及要求,合理安排餐厅服务人员的工作,督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。

●随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况,要在现场进行指挥,遇有vip客人或举行重要会议,要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准,并亲自上台服务,以确保服务的高水准。

●加强与客人的沟通,了解客人对饭菜的意见,与公关销售员加强合作,了解客人档案情绪,妥善处理客人的投诉,并及时向中餐厅经理反映。

●定期检查设施和清点餐具,制定使用保管制度,有问题及时向餐厅经理汇报。

●注意服务员的表现,随时纠正他们在服务中的失误、偏差,做好工作成绩记录,作为评选每月最佳员工的依据。

●负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动,不断提高自身和属下的服务水平。

●积极完成经理交派的其他任务

第11篇 某餐厅主管岗位职责

餐厅主管岗位职责

1、负责工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核,保证在规定的营业时间内,各服务点上都有岗、有人、有服务

2、按照服务规程和质量要求,负责餐厅的管理工作,并与厨房保持密切联系,协调工作。

3、掌握市场信息,了解客情和客人需求变化,做好业务资料的收集和积累工作,并及时反馈给厨房及有关领导。

4、了解厨房货源情况及供餐菜单,组织服务员积极做好各种菜点及酒水的推销。

5、负责餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理,做好物料用品的领用、保管及耗用账目。

6、保持餐厅设备、设施整洁、完好、有效,及时保修和提出更新添置意见。

7、负责处理客人对餐厅服务工作的意见、建议和投诉,认真改进工作。

8、了解各国风俗习惯、生活忌讳。

9、坚持让客人完全满意的服务宗旨,加强餐厅服务现场管理,检查和督导餐厅员工严格按照服务规程,做好餐前准备,餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训。

10、召开班前例会,分配任务,总结经验。

第12篇 餐厅楼面主管-岗位职责

餐厅楼面主管的直接上司楼面部经理,主要督导所管区域正常运作,能优质高效地完成各项工作任务,下面企业管理网为大家整理了餐厅楼面主管岗位职责范本,请阅读下文,仅供参阅。

1、执行上级的各项指示,上传下达,准时当班。

2、协助楼面经理搞好日常工作,做好厅面与厨房工作的配合沟通。

3、负责检查餐前餐厅的各项摆设、用品、设施及服务员的仪容仪表。

4、清楚明了当市的沽清情况,可供菜品、酒水、特别推介,订餐动态,服务人员到岗情况,

气候,特别日子等与经营有关的信息,并作出妥善安排。

5、在开餐时间里参与服务工作,并在现场督导本区域员工为客人提供高效率的服务,确保各

岗位按规程规范操作。

6、控制所属区域的客人用餐情况,主动和客人沟通,及时解决出现的问题,较好地处理客人

的投诉,建立良好的顾客关系。

7、做好餐厅的安全防火、食品卫生工作。负责本辖区设备的维护、保养、清洁。

8、安排属下员工工作任务,灵活调配人员,发挥带头作用并及时补位,保证各项服务质量。

9、配合楼面经理做好员工的培训工作。

10、完成上司交办的其它工作。

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