某职业学院学生食堂管理制度

某职业学院学生食堂管理制度

职业学院学生食堂管理制度

1、负责对食堂炊事人员的全面管理,保证按时、保质、保量供应三餐。

2、做好饭食的卫生工作,不购进、不出售、不加工变质食品。

3、定期或不定期检查、监督炊事人员卫生、餐具消毒等制度的实施。

4、准确合理的制定饭菜价格,力求物美价廉。

5、检查食品留样及规范与否;留样记录情况

6、检查记录食堂生熟分开执行情况。包括:冰箱存放是否生熟分开,案板使用是否生熟分开,盛具容器使用是否生熟分开,刀具使用是否生熟分开及以上用具有否明显标识。

7、保证食堂无鼠、无虫、无霉烂、无变质食品,搞好食堂内外的环境卫生。

8、检查记录食堂的仓库,是否按区分类、隔墙、离地存放物品。物品存放是否整齐有序,标识是否明显,有无摆放私人物品。

9、检查员工的健康证、食堂卫生许可证有否冒用和过期,工作衣帽是否整洁统一。

10、检查有无窗口违规收取现金,保证各个餐厅刷卡消费。

11、检查食堂员工服务态度和服务质量,妥善及时处理学生投诉。

12、完成上级交办的临时任务。