酒店管理制度化规范（十二篇）

第1篇 酒店管理制度化规范

酒店管理的最终目的就是高效率协调配置酒店外部资源,为酒店客人提供最大满意的元无陷缺陷服务。目前国内酒店业通行的做法是基于岗位责任制基础上的制度化管理,一些著名的酒店集团已总结和推出了自己成熟的酒店管理制度与规范,其岗位职责规范设计条分析可谓面面俱到。并且,这些酒店管理制度已在国内酒店业管理市场上大行其道,广为流传。于是一些新建的酒店,宾馆将这些酒店管理制度奉若圣明,积极移植引进。在酒店管理制度引进过程中,不乏成功的案例。但也有许多酒店的管理者发现,虽然以一流酒店为基准模仿制定了许多的规范制度,但未起到明显效果,酒店管理中许多具体的的问题最终还是得总经理亲临现场办公 才能真正解决。于是一些酒店的管理者感叹制度管理不如现场管理,更有一些酒店不由不得由此主张以走动式现场管理取代制度管理。现场管理固然高效,但带来的负面后是:酒店花大心血建立的管理制度流于形式,酒店的主要管理者(总经理)因陷于具体琐事而脱不开身,最终疏于考虑企业发展大计,在一定程度上导致了企业战略性失误。

那么问题的关键在哪里经过历时半年,对7家五星级酒店个案调研,我们发现:导致以上问题的原因并不在于酒店管理制度本身已过时,而是这些酒店管理制度的设计没有针对酒店业务中最重要的问题环节,而所有成功酒店的现场管理所体现的共同的核心特征就是问题管理模式。因此,现代高效率的酒店管理制度设计必须建立一种基于问题管理的机制。即提出问题,研究问题。解决问题的机制,把酒店动营环节中最典型的问题提出来,在酒店管理制度设计中加以系统解决。

问题管理使管理层次扁平化。问题管理就是运用持续不断地提出问题的方法进而循序渐进解决问题的一种管理模式。它其实一直存在于酒店现场化管理实践之中的,只不过在理论上尚未得到系统的结。它最主要的的特征是:

第一,它旨在拓展全体员工的思维深度,激活员工对工作现状不闻不问的消极态度;

第二,把原本由管理人员执行的管理变成了全员参与的制度化管理,将管理延伸到了了办公,服务,营销,后勤等第一线前沿;

第三,问题管理倡导了一种危机意识,即员工不仅要完成自己岗位职责,而且要对自身岗位提出问题,还可以对整个酒店所有经营管理与服务提出问题;

第四,将发现问题变成酒店管理工作中经常性的活动的制度内容;

第五,将管理工作建立在问题解决核心上,而不是原来的仅仅依靠组织体系传讯。从而使管理的层次扁平化了,例如目前一些酒店正在推行的体制创新,使原有的五级管理精简为三级管理;

第六,问题管理强化了所有领导和普通员工的权现责意识,培养了责任心;第七,人们常常为自身的学识与见识所局限,为思维定势所左右,为体能惰性所牵制,问题管理促使员工不断发现问题超越自我,给组织带来活力。

问题管理核心在于解决问题

目前一些酒店推出的员工创新活动,其核心就是让每位员工提出各自工作中的问题,再由管理人员和员工共同设计解决问题的最佳方案,从而减少了工作中出现的失误,这种做法就是把问题做到了系统化和日常化。另外,酒店调动起员工提问题的积极性后更要注意辅导教会员工提出问题和参与问题解决,结果在实施过程中发现员工很能提出问题。而且提的许多都是重要的和敏感的问题,当然这一方面说明员工的素质较高;反过来说,这样的员工很难管理,他们要求实现个人价值的愿望会很强烈。如果酒店不能提供相应的资源帮助他们实现个人价值,员工就会感到当初得到的承诺不能兑现。自然会对企业产生不信任和失望。由此可见,让员工学会解决问题比提出问题更重要。

问题管理更要注重细节

在酒店业流行服务在细节的说法,问题管理强调了细节管理。酒店无小事,件件是大事。例如在香港一家中下档次的绿晶酒店,在收取一封留店委托的信件时,前台服务员首先检查信件封条上签字,再要求他在信封上写明送件人的通讯电话,万一无人认领,可以电话联系。这么一个小细节,给客人留下了一个深刻的印象。企业的管理工作把细节做得越细,就越具有竞争力。问题管理可针对企业和各个细节,发现问题,提出问题,解决问题,从而把工作落到实处。

综上述,我们不能简单地说酒店制度化管理或者现场化管理谁好谁差,高效的管理,其平衡点在于制度管理与现场管理的系统化,即在基于问题管理的基础上,根据企业的核心问题五一节设计科学有效的管理制度,以现场管理作为制度管理的补充,通过现场化管理可有针对性的发现,处理和分析酒店管理中出现的问题,修正完善现行的酒店管理制度,以便使制度化管理更具针对性。

第2篇 酒店迎宾服务管理制度

酒店迎宾服务管理制度

(四)

1.迎宾员须保持充沛的精力、彬彬有礼的风度、热情周到的服务,做好客人的迎来送往工作;

2. 站在酒店正门指定位置迎接客人的到来;

3．为客人开酒店大门,待客人进人后把门关好;

4. 当来宾的车辆抵达时,面带微笑为客人开车门,动作要显得熟练、轻松,对于儿童、年老体弱和行动不便的客人要主动搀扶他们下车;

5. 客人下车后,迎宾员要向客人表示问候和欢迎,同时使用服务敬语;

6. 工作人员在岗时,要留意出人酒店客人的情况特征,对陌生及形迹可疑的人要询问是否有房卡或找人等,使客人既感到亲切,又不会有难堪之处,同时也体现出酒店周到的服务;

7. 当客人离店时,应主动上前向客人打招呼、问候并为客人拉大门,同时代客人叫车,待车停稳后,打开车门请客人上车。如果客人有行李应主动帮客人将行李放上车并与客人核实行李件数,待客人上车后,为客人关上车门,向客人微笑道别;

8. 如遇雨天,要主动为离进店客人打雨伞,为客人提供优质的服务。

第3篇 a酒店培训计划管理制度

酒店培训计划管理制度

培训计划管理是酒店人力资源管理一个组成部分。

1、培训计划的制订

(1)根据总经理的同一要求、结合酒店近中期发展规划与年度经营管理目标,制定培训计划。

(2)酒店近中期培训计划应根据酒店人员的素质现状及酒店发展对人才的需求,明确提出人力资源开发的目标、要求、措施和对策,保证酒店近中中期规划的落实。

(3)酒店年度培训计划是以近中期培训计划为依据,提出本年度将实施的各类培训工作及落实培训工作的保障措施;

(4)各部门根据本部门的实际情况,制订出培训实施计划,人力资源部负责指导和检查。

(5)培训计划的制订应遵循急用先学、按需施教、学以致用的原则。在年度培训计划中应有培训项目、培训目标、培训形式、培训对象、培训负责人以及培训经费、考核要求、师资教材、进度、培训场地等内容。

(6)酒店的近中期培训计划和年度培训计划需经总经理批准。

2、酒店培训计划的实施

(1)酒店培训计划经总经理批准后,由人力资源部负责实施;

(2)部门培训计划由各部门实施,人力资源部协助指导并检查;

(3)及时取得总经理的支持和指导,并通过网络的沟通和协调,完成酒店各项培训工作。

第4篇 a酒店员工考评管理制度

酒店员工考评管理制度

1、员工考评是经营管理中的计划、组织、指挥、监督、协调五大职能中,履行监督职能的管理办法。它是现代科学人力资源管理的一种激励的控制手段。

2、员工考评工作。人力资源部根据员工考评的内容,主要包括出勤率、劳动纪律、劳动态度、工作技能、劳动实绩和服务质量等,会同有关部门共同制定考核标准和考核方法,按照员工岗位工作规范的要求,组织并实施考评。

3、员工考评应列入日常工作的计划中,形成考评制度化。部门应每月进行一次对员工综合的考评,班组应每日一次对员工综合的考评,人力资源部一般在半年左右中至少对员工的考评情况进行一次汇总性的评估,为开展人事培训实务做好充分准备。

4、对员工的考评,必须做好原始记录,制定的数量和质量标准都要明确,把员工考评的结果与员工的合理使用和相应的待遇联系挂钩,使员工考评工作起到调动员工积极性,激励员工提高工作效率的作用。

第5篇 酒店仓库安全管理制度2

酒店仓库安全管理制度(二)

1.酒店仓库除仓管人员和因业务、工作需要的有关人员外,任何人未经批准,不得进入仓库。

2.因工作需要需进入仓库的人员,在进入仓库时,必须先办理入仓登记手续,并要有仓库人员陪同。严禁独自进仓。进仓人员工作完毕后,出仓时应主动请仓管人员检查。

3.仓库内不准会客,不准带人到仓库范围参观。

4.仓库不准代私人保管物品,也不得擅自答应未经领导同意的共他单或部门的物品存仓。

5.任何人员,除验收时所需外,不准试用试看仓库商品物资。

6.仓库范围内不准生火,也不准堆放易燃易爆物品。

7.一切进仓人员不得携带火种进仓。

8.仓库应定期检查防火设施的使用实效,并好防火工作。

第6篇 j酒店指纹机考勤管理制度

一、操作方法

1、打卡时,手指平压于指纹考勤机的指纹采集窗口上,指纹纹心尽量对正窗口中心,手指不要倾斜或放在指纹采集窗口太偏的位置,保持手指水平按在指纹采集头上,并且覆盖尽可能大的面积,不要垂直点击指纹在指纹头上面;不要快速的敲击手指,也不要滑动手指,指纹输入结束后,出谢语音提示“谢谢”为成功验证指纹。

2、若出现语音提示“请重按手指”为指纹验证失败,需重新验证指纹。

3、指纹考勤机上其它的按健不许随便按动,刷指纹成功后,不得重复、随意乱刷。

4、刷指纹时,如考勤机不能识别指纹或不能正常工作,要第一时间向人力资源部反映并采取补救措施,否则视为未出勤或旷考。

二、规章制度

1、全体员工上、下班必须严格按程序打考勤卡。

2员工因故不能打考勤卡时,必须三天内填写《缺打考勤卡审批表》,经部门经理签字后上交人力资源部。否则按无故缺打处理,无故缺打考勤卡一次扣除月奖金10%。

3、全体员工打卡时应排队,按先后秩序进行,不得争先恐后,否则,违反一次扣除当月奖金的15%,依次递增。

4、全体员工必须是上下班时打卡,不得在打卡后吃饭再上班或吃饭后再打卡下班。否则,发现一次,扣除当月奖金的20%,依次递增。

5、严禁员工穿便装打考勤卡,每发现一次扣除当月奖金的50%。

6、全体员工下班后,除特殊情况经批准外,不得进行工作区域,否则,发现一次扣除当月奖金的10%,依次递增。

7、全体员工必须服从考勤机管理人员的管理,对不服从管理者,依照《员工手册》有关规定进行处理。

8、员工要严格按照指纹考勤机的操作规程及使用方法使用,不得将水、油、灰土、砂砾等物质留在指纹考勤机的指纹采集窗口上,也不要用尖硬的东西接触指纹考勤机。对故意损坏指纹考勤机人员,除照价赔偿外,将按照《员工手册》第四十二条进行从严处理。

第7篇 酒店客用早餐管理制度

1、住店客人入住登记时,根据房费含早的房间送次日早餐券2张,随房卡赠送(接待员应提醒客人),遗失不补;续住的客人凭房卡领取当日早餐券;不按此规定的扣5分/次。

2、本店早餐券上必须加盖酒店财务章、日期章及接待员手写房间号(铅笔写无效),以便财务稽核;乱发、多发的早餐券应有当班接待员按原价赔偿(18元/张);不按规定填写的扣5分/次。

3、早餐收银员必须(检)收票让客人用餐,不售票,收取的不是当日有效票,由本人承担责任,另扣罚5分/次;早餐带班对收银员收票管理不到位的,每次扣5分。

4、无早餐券的客人,让其本人到总台凭房卡领取或购买;购买的早餐券上,接待员必须注明外卖及日期,否在扣5分。

5、房卡套可用铅笔填写房号,便于回收利用。

6、酒店总经理、助理、当值经理允许吃早餐外(必须在免费早餐登记本上签字),其他人员用餐必须收取早餐券;否则当事人及收银员、带班各处罚20分。

(董事会安排不拿早餐券可以用餐人员名单另有通知)

7、所有早餐一律不许外带,否则当事人及带班各处罚20分。

8、客房房间数在50间以上的,厨房必须保证8凉8热以上(荤菜各两个以上),50间以内保证6凉6热(荤菜各1个以上),面点、汤类各4个以上;8:30前不允许出现空盘情况,否则扣20分/个。

9、9:00以后用餐客人在3位以内时,征求客人是否加菜方可收市,收市的菜品能会收的及时回收,不能回收的端至员工餐厅,出现营业餐厅私自盛菜现象当事人及带班各扣20分

第8篇 k酒店钥匙的管理规定制度

酒店各部门的门锁、柜锁钥匙为酒店所有,为保障酒店人、财、物的安全,特规定如下:

一、酒店各部门钥匙共3套:办公室1套、部门1套、保安部1套;吧台、收银台的抽屉锁、柜锁钥匙由具体使用人自己保管;保险柜钥匙由财务部2人共同保管;

二、酒店万能卡的管理:

1.酒店客房万能卡共计5张:总经理持有一张,客房部经理持有一张,房务中心持有一张,余下2张将由办公室封存。紧急情况下,经总经理授权,方可使用。

2.工程维修人员(包括弱电维护),如需进入房间维修,需在房务中心登记后,方可进入房间工作。

三、任何人未经许可,不得私配酒店钥匙;

四、钥匙执有人需妥善保管好酒店钥匙;

1.每把钥匙都需做好标签,注明是何处的钥匙,以方便使用;

2.钥匙不用时应入柜上锁,不得乱丢乱放,以防遗失;

3.不得将钥匙交与他人使用和保管;

4.非工作需要,不得动用酒店钥匙;

5.钥匙如有缺失,应立即上报办公室,重新换锁;

五、酒店钥匙一律在单位保管,不许带回家;

六、如更换锁具,需及时调整3套钥匙,以免造成混乱。

第9篇 某连锁酒店员工宿舍管理制度

连锁酒店员工宿舍管理制度

为使酒店员工宿舍保持良好的公共秩序、整洁的环境、完好的公用设施,同时让员工能在舒适的环境中,安静休息,达到提高工作效率的目的,特制定以下管理规定。

一、 住宿登记

1、 本酒店员工,凡需要安排住宿的,必须由本人提出申请,经酒店总经理审核和批准后方可住宿,如发现未经行政书面审批擅自入住者,将按其所住单元当月每人平摊应扣金额的双倍扣计进行处罚,并追究酒店总经理的责任。

2、 原则上,分店员工宿舍只能入住该分店的员工,如特殊情况下,有公司总部员工或其他分店的员工要求入住,必须经过运营部负责人批准才能入住。

3、 凡入住员工宿舍的员工必须办理住宿登记手续。

二、 宿舍管理条例

运营部及酒店总经理将对宿舍定期进行检查,检查包括卫生清洁、入住记录、宿舍物品管理和安全管理等,如发现问题,将追究当事人和酒店总经理的责任。

1、 服从酒店总经理的管理。

2、 区分男舍和女舍;男、女员工均不得进入异性宿舍闲聊。

3、 不得在宿舍内赌博、吵架、打架斗殴。

4、 严禁携带、存放易燃、易爆物品进入宿舍。

5、 宿舍内不得张贴、观看黄色画报、刊物、影碟。

6、 员工之床位只供其本人使用,不得出借他人及容留他人住宿。

7、 严禁在宿舍内使用任何本酒店的客用品。

8、 节约用水、电,不得浪费,离开时注意检查水龙头、电器、电灯等是否已经关闭。

9、 凡宿舍内部设备或物品,一经公司总部分配后,均不得擅自调换、移动或侵占归己。

10、 须爱护宿舍公物,如因寄宿人员之过失致公物损坏的,应照价赔偿,赔偿费用酌情由薪资中一次或分期扣除。

11、 各自保管好自己的财物,如在宿舍内发生失窃,一切责任自负。

12、 室内严禁烧煮、烹饪或自接电线和装接电器,一经发现,立即没收,如上述原因造成火灾事故,要追究刑事责任。

13、 室内不得使用或存放危险及违禁物品,以防止安全事故。

14、 严禁在宿舍区域内大声喧哗,如大声唱歌,提高录音机声音等。

15、 自觉做好安全保卫、防火、防盗等工作,公司和定期对宿舍进行各方面的检查与监督。

16、 不准擅自留宿外人,晚间23:00停止来访,以免影响他人休息。

17、 午休和晚上睡觉时间禁止有任何影响他人睡眠之行为。

18、 各宿舍须随时保持清洁卫生,由住宿人轮流清洁整理,污秽、废物、垃圾等应集中倾倒于指定场所,搞好公共卫生,做好宿舍区的环保工作。

三、 不得住宿的人员范围

住宿员工如有下列情况之一者,除取消住宿床位外,还将呈报部门负责人处理:

1、 患有传染病者。

2、 有不良嗜好者。

3、 不服从酒店总经理管理者。

4、 在宿舍赌博、斗殴者。

5、 蓄意损坏公用设施或公物者。

6、 不遵守就寝时间,发生噪音影响公共秩序、公共环境者。

7、 未经批准留宿外人者。

8、 无正当理由经常外宿不归者,每月住宿少于二十天者(请假者除外)。

9、 未经许可擅自装设电灯及插头或其他电器者。

10、 有偷窃行为者。

11、 违反本管理办法者。

四、 自动退宿人员(包括离职)

须提前告知酒店总经理,经批准和办理手续后方可搬离宿舍,否则公司仍当在住进行扣计水电费用;凡辞职人员,必须在离职的最后一天办理手续后迁出宿舍。

五、 员工宿舍的相关费用收取规定

员工需分摊所发生的水电费。

收取方法分两种:公司自建宿舍和租赁宿舍

公司自建宿舍:

费用收取方法将由酒店总经理按实际入住天数和费用计算,并员工确认后报公司,费用将从每月工资中扣除。

租赁宿舍:

费用收取方法将由酒店总经理按实际入住天数和费用计算,等交电费和水费的日期前,费用将由酒店总经理收取后去相关部门交费即可。

六、 员工宿舍相关设备的配备规定

公司自建宿舍:

1、 根据情况可配备电热水器或接酒店热水系统。

2、 每间房配备一台空调。

租凭宿舍:

找宿舍时,需找有配备热水器和空调的房子。

第10篇 a酒店员工工伤管理制度

酒店员工工伤管理制度(三)

为进一步建立和完善企业制度,推动酒店工作,保障职工利益,在本市工伤保险政策未正式出台以前,现制定工伤处理暂行规定。

1、酒店员工必须增强'安全第一,预防为主'的意识,严格执行国家安全卫生标准和操作规程,遵守岗位工作纪律,减少和防止劳动事故及职业危害的发生。

2、工伤范围及其认定、评残、待遇等,参照劳动部发布的《职工工伤保险试行办法》有关条例执行,够条件的,应当自工伤事故发生之日起,十五日内向当地劳动行政部门及保险机构提出工伤报告,进行坚定确认,并享受有关工伤待遇。

3、发生工伤但达不到工伤上报鉴定条件的,即按内部工伤事故处理,具体办法:

(1)工伤事故发生后,应当在24小时内,将个人申请、部门填写'员工工伤报告'、医疗诊治材料,一并上报人力资源部,逐级审批。

(2)工伤较重的,可视情况给予工伤假,休息一周内的按出勤计发工资,超过一周的每天扣2分。

(3)内部工伤在指定医院就诊的,给予一次性全额报销,属非指定医院的,就诊费用自理。

4、职工由于下列情况之一造成负伤、致残、死亡的,不认定为工伤:

(1)犯罪或违法;(2)自杀或自残;(3)斗殴;

(4)酗酒;(5)违反工作纪律或违犯操作规程

5、本规定未尽事宜,一律按上级有关规定执行。

第11篇 锦江大酒店出差及差旅费用管理制度

酒店筹备期发生的出差及差旅费用管理也是值得财务关注的问题，财务部按照酒店制定的差旅费开支标准，据此严格执行。

当发生差旅费报销时，如果酒店管理方没有及时讨论，制定出相应的差旅费开支标准，仅按酒店领导批准的部门出差报告所涉及的内容参照执行，那是比较尴尬的，也将会遇到业主方责疑。

以下为酒店财务编制的酒店出差及差旅费用管理制度，其中住宿标准与出差补贴标准需按酒店讨论制定的尺度填写。

锦江国际大酒店出差及差旅费用管理制度

目的：

为进一步加强员工出差管理，规范差旅费报销标准，控制差旅费用，按酒店开业筹备期的具体情况，现将相关制度制订如下。

适用范围：

本规定适用于*****锦江国际大酒店

查阅权限：

*****锦江国际大酒店全体员工。

一 出差管理规定

1.1出差程序：

1)员工因公出差，须向酒店经理办提出申请报告，必须注明具体出差事由和完成时限，出差期限由总经理最终核定。

1.2差旅费用管理

差旅费用实行部门归口管理，按照全面预算管理原则，各部门负责人应在酒店确定的部门差旅费用年度总额内本着节约的原则实行从严控制使用。

差旅费预算财务实行刚性控制，对超预算的差旅费，财务部门一律不予报销。

差旅费用的报销需填制《*****锦江国际大酒店差旅费报销单》，单据上的项目必须填列完整，所附发票单据的日期必须与出差期间的时间匹配，否则财务部门可拒绝报销。

1.3出差人员管理

出差人员在出差途中除因病、意外灾害或工作实际需要，经电话请示出差审批人获准适当延时外，不得擅自因私或借故延长出差时间，否则由此而产生的相关费用自理。

二 差旅费报销规定

2.1差旅费费用范围

差旅费是指公司在职人员因公出差所发生的住宿费、交通费、出差补助和出差期间发生的打包、托运、订票等杂费。出差期间发生的招待费和其他费用另行报销计入相关费用，不计入差旅费用报销范围。

2.2差旅费用报销规定

1)住宿费的规定：

出差期间的住宿费一律凭住宿发票按不同级别的规定住宿标准报销，超出标准部分由个人自行负担。

公司员工到外地参加各种会议，由会议单位统一安排住宿而超过规定住宿标准的，凭会议单位有关证明，实报实销。

对随同领导出差和陪同贵宾出差的住宿费而超过规定住宿标准的，经经办人注明并经授权审批人审批同意后，可按实报销。

对单人出差的住宿费可以在规定标准的130%幅度内予以报销，超过标准部分由个人自行负担。

出差人员的出差地如是家庭居住地住宿费不予报销。

出差住宿应严格执行上述规定，如有虚假现象或执行不力情况，一经发现将对相关责任人给予相应的处罚。

不同级别的住宿费报销标准详见附表。

2)交通费的规定

交通费指出差员工在出差路途中所发生的乘坐飞机、火车、汽车、轮船、出租车等的费用。

出差员工乘坐的交通工具，按开支标准规定执行。

出差期间部门总监级以上员工发生的出租车可以据实报销;经理级及以下级员工，一般不得乘坐出租汽车。如确需在市内乘坐出租汽车的，应书面说明原因，经部门总监或总经理批准后方可报销。

3)出差补贴的规定

对参加各种会议的已由会议统一安排伙食的不予出差补贴。

对随同领导出差和陪同贵宾出差的伙食费已由酒店负担的不再给予出差补贴。

4) 杂费规定

出差期间，因为业务关系与酒店有关部门之间进行通讯联系的邮件、传真等费用凭有关记录凭证和正式发票可实报实销，因私费用一律不予报销。

出差期间非工作需要的游览、参观费用，由个人自理。

出差期间，发生的非工作和业务用的购书、报等资料费及其他各种费用均由个人自理。

员工因乘坐飞机、车、船等交通工具所发生的购票手续费、服务费等，可凭票按每人次不超过20元的标准予以报销。

差旅费报销标准：

第12篇 酒店空调机房管理制度2

酒店空调机房管理制度(二)

空调机房是大楼中央空调系统的中心,为加强管理,特制定以下制度:

1、 机房的全部设备,必须由值班制冷工操作,非值班人员禁止操作,无关人员须经工程部办公室书面许可方可进入空调机房。

2、保持良好的室内照明和通风。

3、做好运行记录,每班至少巡查一次,巡查内容包括:听有无异常的声音,看机组各处的压力和温度是否正常,发现异常及时修理并上报。

4、每半年定期检查一次,及时更换磨损的零件,作好记录。

5、根据空调负荷的变化,调节机组,使其达到节能运行的效果。

6、机房每周打扫一次,机组每月擦一次。

政策制定人 审批人 执行日期