清洁卫生管理制度（十二篇）

第1篇 清洁卫生管理制度

清洁卫生是文明生产和一个组成部分,也是确保产品质量和安全生产,能使职工在良好的清洁环境中进行生产、工作和生活。为此,制订本厂的清洁卫生制度管理如下:

1、保持岗位。每个职工对所操作的机器设备和工作场所责任。做到勤打扫;勤揩洗、勤清理,做到没有蛛网、积灰,没有油污、虫茧,没有脚粮、垃圾,窗明机净,严禁随地吐痰。当班应做好的清洁工作,不能拖到下一班来做。

2、保持个人卫生。按规定穿戴好工作服、帽、鞋,上岗并保持工作服、帽、鞋的整洁。便后洗手,勤理发、洗澡、勤剪指甲。

2、 保持环境卫生。车间、库房外的环境卫生,以车间班组为单位,划区包干,责任落实到人,垃圾必须倒入垃圾箱内,严禁乱丢倒。

第2篇 物业清洁卫生工作管理制度

物业项目清洁卫生工作管理制度

一.设备安全操作管理制度

1.严格执行机械操作规程及工作程序。

2.操作使用清洁机械必须先关机后断电,严禁湿手接触电源插座。

3.各类清洁机械使用完毕必须按规定存放在所指定地点,定期专职对机械设备进行维护保养,保持机械设备的干燥、整洁、安全。

4.严禁在易燃易爆环境中使用清洁机械。

5.严禁高空作业一人操作,必须有人监护。高空作业人员必须持有高空操作证;同时应具备登高设施及升降机方可施工。

6.严格遵守消防制度。

二.环卫灭害管理制度

1.定期对阴沟、沟渠、垃圾房等积水、潮湿地方用灭虫药水喷杀,随时消灭虫害滋生地。

2.对蟑螂、蚂蚁、老鼠等害虫经常活动地方投放药物,进行毒杀;对被药物杀死的害虫尸体要及时清除。

3.接受政府环保部门的工作指导,宣传和执行有关规定,努力完成除害任务。

三.垃圾房清洁和垃圾处理管理制度

1.物业管理区域内一律实行垃圾袋装化。垃圾清运必须按指定通道和时间运行。

2.垃圾房落实专人管理,做到日产日清。

3.垃圾房所有垃圾集中堆放,做到合理、卫生;四周无散积垃圾、无异味。

4.必须执行垃圾分类制度,控制垃圾混装。在垃圾分拣中发现淫秽物品,应及时交保安部处理,不得私自挪用和四周传播。

5.无关人员不得进入垃圾房或在垃圾房内拣垃圾。

四.绿化清洁护养管理制度

1.督促和检查花草供应商对公共区域的绿化,按照要求进行布置和清洁护养。

2.发现花草枯萎、凋谢现象及时与供应商联系,督促其及时调换。

3.护养绿化必须由专人负责,盆栽清洁必须每天一次,双休日二天一次。

4.督促绿化护养工遵守大厦的规章制度,服从管理,按照规程操作,不得影响他人的正常工作。

五.清洁物品定额管理制度

1.保洁员领用清洁物品,应填写'物品领用单'。

2.根据各类物品的控制率,配备所需的各类物品。

3.月底对部门清洁用品领用、耗用,结存情况进行全面盘点,确保账物相等,并填写盘存表。

4.个人保管清洁工具,部门定期核对,发现损坏或损失酌情处理。

第3篇 清洁卫生巡检管理制度

(一)管理处主任巡检制度

为完成物业公司下达的目标管理责任制,加强部门内部各项管理工作,指导和协调内部人员工作要求和工作关系,管理处主任对各项工作有必要进行检查和监督,使小区楼宇管理工作更加富有成效。

1.管理处主任对物业公司经理进行负责,具体负责分管住宅楼区域公共设施,清洁、卫生、杀虫灭鼠、绿化美化、日常维修等管理工作。

2.管理处主任每月必须对上述管理工作范畴全面检查一次,并进行认真记录,每月对各项管理工作的实施情况进行评价,并填写相应表格。

3.管理处主任负责制定每月管理工作实施计划,并对工作计划逐项进行检查、指导和落实,抓住管理工作中的薄弱环节,统筹安排,合理布置。

4.管理处主任应对住宅楼公共设施管辖范围、卫生区域责任范围、消杀范围及重点部位、绿化责任区域做到心中有数,::在每次全面检查过程中要针对存在的问题找出原因和解决办法,及时督促楼管员或责任人前去处理,并将处理结果记录下来,事后检查完成情况。

5.管理处主任应对各项管理工作高标准、严要求,除每个月定期检查以外,还要采取不定期的抽查,突出重点,兼顾全面。在抽查过程中可走访部分业户,虚心听取业户意见和建议,增强与业户之间的良好关系,努力改进工作要求和提高质量标准,取得业户的理解、支持、配合与信赖。

6.管理处主任负责制定各项管理工作的整改措施,对检查出来问题较为严重的,应发出书面的纠正和预防措施,要求楼管员或责任人限期整改,使存在的问题得到根本解决。

7.管理处主任每月对各项管理工作完成情况做出评价,评价结果与楼管员、清洁工、绿化工、维修工的奖金或工资直接挂钩,奖勤罚懒,奖优罚劣。

(二)楼管员卫生检查监督制

为了强化楼管工作,提高管理人员工作水平,提倡优质服务及严谨管理作风,创造文明、整洁、美观、舒适的生活环境,特制定本标准。

1.楼管人员应具备良好的思想素质和严肃认真的工作态度,热爱楼宇管理工作,热心为业户服务,团结全体员工齐心协力地完成各项工作任务。

2.::楼管员应对管辖房间的业户情况以及对楼层公共区域设施的使用情况了如指掌,对环境清洁卫生、绿化区域常青负全面责任。

3.楼管员应不定期走访业户,虚心听取业户意见和建议,做好业户走访记录,增强与业户之间的良好关系,取得用户的理解、支持、配合与信赖。

4.楼管员每天例行巡视检查制度,对管辖楼宇的各个楼层、公共区域的清洁卫生,以及设施的状态情况做到心中有数,发现问题及时报告监控总值班,并督促及时解决。

5.妥善保管业户登记表、装修报告及各类档案资料,建立健全业户档案。

6.为保持辖区的清洁卫生始终处于良好状态,楼管员每天应全面检查两次,填写检查登记表。将检查结果填入考核表格内,每月总结一次,报管理处主任评定,考核结果与月份工资挂钩,做到'奖勤罚懒,奖优罚劣'。

7.每月发放卫生工具及清洁材料,工具及材料的领用应本着满足工作实际需要,努力降低消耗,节约成本,从严控制的原则。

8.组织员工参观学习先进单位在清洁、卫生、绿化等方面的做法和经验,取长补短,不断改进日常工作中的不足和缺陷,提高管理水平和清洁标准。

第4篇 学校清洁卫生管理制度

学校清洁卫生管理制度

1、每天早晚分别进行寝室、公区、教室清洁卫生小扫除；每天每班均安排学生对教室、公区、寝室进行清洁卫生维护；

2、每周一早上和二、四放学后各班组织卫生大扫除，对教室、公区、寝室等进行彻底清扫，学校组织检查；

3、垃圾必须入坑，严禁在垃圾坑外的其它地方倾倒垃圾，违者，教职工及家属处以5元/次的罚款，并在师生集会上通报批评，对学生予以批评教育，并责令打扫干净，同时扣该班常规管理分；

4、卫生值周班负责厕所及其周围卫生管理，并负责于周末将卫生工具按规定顺次移交给下一个班；

5、严禁乱扔果皮纸屑，禁止吃零食，违者进“规范”学习班学习，并扣该班带规管理分；

6、搞好绿化美化、卫生保洁工作，各班公区、绿化带的绿化管理，保洁工作，由各班包干负责；

7、值周领导、值周学生每周早上、上午、下午巡视、检查各班卫生等情况，并作好记载，作为该班清洁卫生管理评比的依据，对出现的问题及时督促各班处理，各班班主任和学生应主动检查，发现问题，及时处理；

8、加强师生饮食卫生管理，落实责任制，杜绝食物中毒和变质，过期或不合格食品出售给师生等现象，保证师生有足够的、卫生的饮用水；

9、加强卫生保健工作，搞好传染病、常见病、多发病的预防工作，充分发挥卫生室的作用；

10、清洁卫生检查扣1分则在该班主任操行中扣0.5分。

第5篇 写字楼清洁卫生管理制度

写字楼清洁卫生管理

清洁是写字楼管理水平的重要标志,也是对建筑和设备维护保养的需要。日常清洁工作 的重点体现在:

(1)制定完善的清洁细则,定明需要清洁的地方、材料、所需次数、检查方法等,并严格执行。

(2)制定部门各岗位的责任制。

(3)建立卫生清洁的检查制度。

①定期巡检法(随见随报,定点检查,划簿登记);

②每 日抽查;

③会巡制度;

④食用水质及排污处理检查。

(4)保持楼内公共场所的清洁。如大堂、洗手间、公用走道等。

(5)提供全面的清洁卫生美化服务。

写字楼的楼宇维护、停车管理可参见相关各章内容。除以上各项管理与服务工作,协调 好写字楼与客户和社会各界的关系也是搞好写字楼管理的一项重要内容。

第6篇 清洁卫生管理制度13条

第一条 本公司为维护员工健康及工作场所环境卫生,特制订本制度。

第二条 凡本公司卫生事宜,除另有规定外,皆依本制度实行。

第三条 本公司卫生事宜,全体人员须一律确实遵行。

第四条 凡新进入员工,必须了解清洁卫生的重要性与必要的卫生知识。

第五条 各工作场所内,均须保持整洁,不得堆放垃圾、污垢或碎屑。

第六条 各工作场所内的走道及阶梯,至少每日清扫一次,井采用适当方法减少灰尘的飞扬。

第七条 各工作场所内,严禁随地吐痰。

第八条 饮水必须清洁。

第九条 洗手问、更衣室及其他卫生设施,必须保持清洁。

第十条 排水沟应经常清除污秽,保持清洁畅通。

第十一条 凡可能寄生传染茵的原料,应于使用前适当消毒。

第十二条 凡可能产生有碍卫生的气体、灰尘、粉末,应做如下处理:

l.采用适当方法减少有害物质的产生;

2.使用密闭器具以防止有害物质的散发;

3.在产生此项有害物的最近处,接其性质分别作凝结、沉淀、吸引或排除等处置。

第十三条

1、车间地面不得有积水、积油;室内外经常保持清洁,不准堆放垃圾。

2、车间卫生由车间员工负责打扫。

3、坚持现场管理文明生产、文明运转、文明操作、根治磕碰、锈蚀等现象,每天下班要做到设备不检查保养好不走,工件不按规定放好不走,工具不清点摆放好不走,原始记录不记好不走。

第十四条

1、 员工上岗前必须先进行自我检查,保持身体和工服清洁,同时各部门对所属员工进行仪容、仪表检查,凡不合格的及时纠正。

2、 所有员工应定期接受健康检查,凡患有皮肤病、传染病的员工应立即停止工作。

3、 各岗位必须每日清洁扫除彻底,不仅要求表面清洁桌椅、工作台下面、墙面地面边角每日每餐前都应仔细检查彻底清洁。

4、 排水系统、卫生间、垃圾桶等均列入清洁检查项目,以免有碍整体环境。

5、 每日检查是否有蛛网、苍蝇、蟑螂、虫蚁、鼠类等并彻底清除。

6、 每周进行一次清洁卫生大扫除,对整体做全面清洁整理。

7、每天除日常卫生工作外,有针对性的组织对某一项作为当日卫生工作重点。

8、每周必须进行依次全面彻底的卫生清洁工作,将日常很少顾及的部位进行清理,并对整体卫生做的更全面细致。

9、管理人员每日都有卫生检查工作,每周一次全面卫生检查工作。并做好记录。

10、每周进行一次卫生工作评比考评工作,并做奖罚。

第7篇 大厦清洁卫生监督管理规程制度

大厦清洁卫生监督管理规程

(一)清洁卫生管理规程

为监督清洁承包商的清洁工作,确保大厦环境整洁,特制定如下管理规程:

1.管理部负责检查监督清洁承包商的卫生清洁工作。

2.管理员以清洁质量标准为依据,检查大厦各区域的卫生状况,对清洁质量作出评估,记录于每日清洁检查评估表内。

3.管理部主任每周会同清洁公司主管巡查大厦各区域的卫生状况,巡查结果记录于每周公共区域卫生清洁抽查表内,双方签认。

4.管理部在清洁卫生的检查过程中,凡发现不符合清洁质量标准的,应迅速通知清洁公司处理,并进行复检。

5.月末,管理部主任根据每日清洁检查评估表进行统计,以评定当月清洁公司的清洁质量,将统计结果记录于清洁质量月总结表。

6.管理部将清洁质量月总结表交清洁公司,反馈存在的问题并上报公司领导。

(二)清洁质量标准

1.正门、广场

花槽:槽内无垃圾、无杂物,槽体侧面及槽边无污迹、无积尘。

地面:无污迹、无水泥迹、无香口胶迹、无积水、无堆放杂物。

阶梯:无污迹、无水泥迹、无香口胶迹、无积水、无堆放杂物。

扶手:无污迹、无水迹。

墙面:无污迹、无乱张贴物。

门户:无污迹、无积尘、无乱张贴物。

指示牌(包括大厦招牌):无污迹、无积尘、无乱张贴物。

消防栓:无污迹、无积尘。

出入口栏杆:无污物、无阻塞。

2.洗手间

地面:无污迹、无水泥迹、无香口胶迹、无积水、无堆放杂物。

墙面:无污迹、无乱张贴物。

天花:无污迹、无积尘、无蜘蛛网、无霉迹。

光管罩:无污迹、无体外尘、无蜘蛛网、无霉迹。

窗户:无污迹、无体外尘、无乱张贴物。

镜台:无污迹、无积尘、无乱张贴物。

洗手盆:表面光洁、无污迹。

镜面:无污迹、无积尘、无乱张贴物。

排气口:无污迹、无积尘、无蜘蛛网、无霉迹。

尿槽:表面光洁、无尿迹、无污迹、无水锈迹、无烟头、无杂物、味。

厕座:厕盖及厕体内外表面光洁,其内无尿迹、无污迹、无水锈迹、无堵塞。

厕纸箱:无污迹、无积尘、无蜘蛛网、无霉迹。

手纸箱:无污迹、无积尘、无蜘蛛网、无霉迹。

门户:无污迹、无积尘、无乱张贴物。

地漏及水沟:无污物积聚、无堵塞。

3.茶间

地面:无污迹、无水泥迹、无香口胶迹、无积水、无堆放杂物。

墙面:无污迹、无张贴物。

天花:无污迹、无积尘、无蜘蛛网、无霉迹。

光管罩:无污迹、无积尘、无蜘蛛网、无霉迹。

洗手盆:无污积、无茶叶及杂物。

垃圾桶:垃圾不可超过桶盖。

地漏及水沟:无污物体外聚、无堵塞。

4.电梯厅及走廊

地面:无脚印、无污迹、无水泥迹、无香口胶迹、无积水、无堆放杂物、无垃圾。

天花:无污迹、无积尘、无蜘蛛网、无霉迹。

光管罩:无污迹、无积尘、无蜘蛛网、无霉迹。

墙面:无污迹、无张贴物。

铜牌:无污迹、无积尘、无铜油迹。

水牌及指示牌:无污迹、无积尘、无乱张贴物。

门户(管井门、隔烟门、厕所门):无污迹、无积尘、无乱张贴物。

垃圾桶:桶体光洁无污迹、无痰迹;烟灰缸盖上无烟、杂物;桶内垃圾不得超过桶口。

消防栓:无污迹、无积尘、无乱张贴物。

5.露台(包括天台、平台、阳台)

消防栓:无污迹、无积尘、无乱张贴物。

地漏及水沟:无污物积聚、无堵塞。

地面:无杂物堆放、无垃圾、无污迹。

6.大厦幕墙玻璃

表面光洁无迹、无明显尘积、无张贴物、无悬挂物、窗户保持关闭。

7.垃圾房

无堆积垃圾。垃圾做到日产日清。做好垃圾袋装化,将所有垃圾集中堆放在堆放点,做到合理、卫生、四周无散放垃圾。可作废品回收的垃圾,要另行放置。垃圾间保持清洁、无异味,经常喷洒药水,防止发生虫害。

第8篇 办公室清洁卫生管理制度

办公室卫生管理制度各部门卫生评比细则(试行)

为确保我公司员工工作环境，提高工作效率，树立公司良好形象，特组织开展此次卫生评比活动。

一、内容：

以办公室区域为单位，将参与评比人员分为客服部、市场部、培训策划部、五金部、电器部、衣柜下单部、设计部、橱柜下单部、行政人事部、招商部，各部办公室内人员为该部参与评比人员。

各部门负责自己部门办公室卫生清洁工作，另做出值日排班表负责本部门办公室内环境维护工作。各人员负责自己办公桌的整理工作，各部门值日人员需完成所有规定项目，并达到相应洁净标准。行政人事部每日对各部门环境卫生进行检查评分。每周得出评分排名，每月得出当月排名，并给予奖励与处罚。

二、标准：

1.窗台：清洁无灰尘，窗帘干净无脱钩或破损(5分);

2.玻璃：明亮无污垢灰尘(5分);

3.桌面：干净整洁，文件分类摆放整齐，物品摆放有序(5分);

4.地面：无污迹、纸屑、烟头、果皮等垃圾(5分);

5.展台：内容摆放美观，展架内无杂物、垃圾、灰尘(5分);

6.室内：桌、椅、柜、电器等设备摆放科学合理，卫生用品如扫帚、簸箕、抹布、拖把等整洁，摆放有序(5分);

7.垃圾篓：每日及时清理(5分);

以上各项均为检查内容，每项未打扫0分，打扫且符合标准得5分，根据现场状况给予0~5分相应分数。当天评分计算方式：各项得分总和/项目总数=当天平均得分(实际得分)，一周内每天得分加总/天数=每周评分数，每月排名为当月所有天数评分加总。

四、区域：

各办公室、厂区卫生责任区。

五、清洁时间：

8:30—9:00(下午工作时间随时抽查)

六、奖惩：

1、对于周得分评比第一名部门月底评比奖励5分，最后一名每人扣10元。

2、对于月评比第一名者部门奖励200元，第二名部门奖励100元月评比最后一名的部门罚款200元并通报批评。

七、附件：

卫生评比检查表行政人事部

_________________年_____月_____日

第9篇 食品接触面清洁卫生管理制度

1 控制目标

在加工过程中,所有食品接触面必须使用有效清洁剂和消毒剂进行清洗消毒,符合相关卫生指标后方可与产品接触。

注:与食品接触的表面是指:

——加工设备、案台和工器具;

——加工人员的工作服、帽、手套;

——车间空气。

2 职责

2.1 生产车间负责食品接触面的清洗消毒;

2.2 技术部负责食品接触面卫生条件满足状况的监视检查;

2.3 责任部门负责制定和实施纠正及纠正措施。

3.设备、案台、工器具等食品接触面的清洁控制

3.1 卫生条件

a) 设备、案台、工器具等食品接触面由耐腐蚀、耐热、不生锈,表面光滑易清洗的无毒的食品级的不锈钢或食品级的pvc材料制成;

b) 设备、案台、工器具制作精细,无粗糙焊缝、凹陷、破裂等缺陷;

c) 设备、案台的安装与墙面保持适当距离;

d) 设备、案台、工器具处于完好状态;

e) 所使用的消毒剂符合消毒要求;

f) 设备、案台和工器具等食品接触面不得有消毒剂残留;

g) 设备、案台和工器具等食品接触面的病原微生物残存符合卫生指标的规定;

h) 洁净区与非洁净区的工器具分开使用。

3.2 卫生预防措施

a) 确保设备、案台和工器具等食品接触面采用符合卫生条件的材料制作,并满足制作、安装、维护和便于卫生处理的要求。

b) 使用符合要求的消毒剂进行清洗消毒,清洗消毒过程遵循由清洁区至非清洁区、由上至下、由内向外的原则,并避免因飞溅再次造成污染。

c) 案台的清洗消毒:

——每班生产后对案台进行清洗消毒;

——用刷子、扫帚清扫案台表面的残留物和污物;

——用洁净的水冲洗案台表面,除去清扫后遗留的微小颗粒;

——用清洁剂清洗案台表面;

——用洁净的水冲洗案台表面,冲去清洁剂和污物;

——应用允许使用的消毒剂对案台表面进行喷洒消毒,杀死和清除案台表面存在的病原微生物;

——使用清水洗净的毛巾对案台进行擦拭2-3遍,清除消毒剂残留。

d) 工器具及周转容器的清洗消毒:

——每班生产后对所使用的工器具及周转容器进行清洗消毒;

——设有隔离的工器具及周转容器洗涤消毒间,不同清洁区的工器具及周转容器分开进行清洗消毒;

——先用泡有清洁剂的湿毛巾擦洗掉(或用刷子刷洗掉)表面污物;

——用干净的湿毛巾擦洗掉清洁剂;

——用泡有消毒剂的湿毛巾擦洗消毒(或在消毒池里浸泡消毒),消毒剂维持10分钟以上;

——用干净的湿毛巾擦洗掉消毒剂(或在清水池洗掉消毒剂);

——工器具用清水冲洗干净,用干净的干毛巾擦干水。

e) 清洁区工器具清洗消毒后直接送回清洁区,非清洁区工器具清洗消毒后直接送回非清洁区,两者不得混用。

f) 收集废弃物的容器在厂区的隔离区进行清洗和消毒,以防造成污染。

h) 抹布、毛巾每天应当进行清洗、消毒。

――抹布的清洗消毒过程是:

――用加洗涤剂的水洗净。

――反复的刷洗。

――热风晾干。

――保洁存放。

3.3 监视

a)每次使用新的设备、案台、工器具时,检查其食品接触面的材料、制作、安装符合相应卫生条件的状况。

b)每月检查一次设备、案台、工器具表面的完好状况。

c)每周检查一次洁净区与非洁净区的工器具隔离使用状况。

d)在消毒剂使用前检查其符合规定要求的状况。

e)每班生产前用视觉检查食品接触面的清洁及残留物状况。

f)在生产过程中由技术部检查人员对车间卫生进行巡回检查。

3.4 纠正和纠正措施

a) 当监视发现食品接触面的材料、制作、安装不符合卫生条件时,采取更换材料、重新制作或安装等纠正和纠正措施,直至满足卫生条件。

b) 当设备、案台、工器具表面出现生锈等现象时,采取除锈等适当的纠正和纠正措施,直至达到完好状态。

c) 当发现洁净区与非洁净区的工器具混用时,立即予以纠正,并查找原因采取纠正措施,杜绝混用。

d) 当检查发现消毒剂不符合消毒要求时,立即予以纠正,直至符合要求。

e) 当生产前和清洗消毒后对设备、案台、工器具表面清洗消毒结果及消毒剂残留浓度的检查不合格时,由技术部监督车间重新进行清洗消毒直至合格为止,并查找原因采取相应纠正措施,避免不合格再次发生。

f) 当对设备、案台和工器具等食品接触面的病原微生物进行的抽样检验不合格时,查找消毒剂消毒能力、清洗消毒过程等方面的原因,采取相应纠正措施,直至检验合格。

g) 必要时,技术部负责对生产车间员工进行清洗消毒知识和技能的培训。

4 工作服、帽、鞋、手套和车间空气的清洁控制

4.1 卫生条件

a) 工作服、帽、鞋、手套符合有关的卫生要求。

b) 车间空气符合各自区域的空气清洁度要求。

4.2 卫生预防措施

a) 工作帽和手套为人员防护用品,符合安全卫生要求。

b) 使用紫外线照射法进行车间空气消毒,消毒时间不少于30分钟,在温度低于20℃,高于40℃,湿度大于60%时,要延长消毒时间。紫外线照射消毒也适用于更衣室、厕所。

4.3 监视

由技术部对工作服、帽、手套和车间空气的卫生状况进行每周1次的抽样检测。

4.4 纠正和纠正措施

当检测发现不符合卫生条件的情况时,相关责任部门负责实施相应纠正,并制定和实施纠正措施,如调整消毒剂浓度、延长空气消毒时间等。

5记录

《日常生产抽检记录》

《生产设备、工器具清洗及消毒记录》

第10篇 食品接触面的清洁卫生管理制度

1 控制目标

在加工过程中，所有食品接触面必须使用有效清洁剂和消毒剂进行清洗消毒，符合相关卫生指标后方可与产品接触。

注：与食品接触的表面是指：

——加工设备、案台和工器具；

——加工人员的工作服、帽、手套；

——车间空气。

2 职责

2.1 生产车间负责食品接触面的清洗消毒；

2.2 技术部负责食品接触面卫生条件满足状况的监视检查；

2.3 责任部门负责制定和实施纠正及纠正措施。

3．设备、案台、工器具等食品接触面的清洁控制

3.1 卫生条件

a) 设备、案台、工器具等食品接触面由耐腐蚀、耐热、不生锈，表面光滑易清洗的无毒的食品级的不锈钢或食品级的pvc材料制成；

b) 设备、案台、工器具制作精细，无粗糙焊缝、凹陷、破裂等缺陷；

c) 设备、案台的安装与墙面保持适当距离；

d) 设备、案台、工器具处于完好状态；

e) 所使用的消毒剂符合消毒要求；

f) 设备、案台和工器具等食品接触面不得有消毒剂残留；

g) 设备、案台和工器具等食品接触面的病原微生物残存符合卫生指标的规定；

h) 洁净区与非洁净区的工器具分开使用。

3.2 卫生预防措施

a) 确保设备、案台和工器具等食品接触面采用符合卫生条件的材料制作，并满足制作、安装、维护和便于卫生处理的要求。

b) 使用符合要求的消毒剂进行清洗消毒，清洗消毒过程遵循由清洁区至非清洁区、由上至下、由内向外的原则，并避免因飞溅再次造成污染。

c) 案台的清洗消毒：

——每班生产后对案台进行清洗消毒；

——用刷子、扫帚清扫案台表面的残留物和污物；

——用洁净的水冲洗案台表面，除去清扫后遗留的微小颗粒；

——用清洁剂清洗案台表面；

——用洁净的水冲洗案台表面，冲去清洁剂和污物；

——应用允许使用的消毒剂对案台表面进行喷洒消毒，杀死和清除案台表面存在的病原微生物；

——使用清水洗净的毛巾对案台进行擦拭2-3遍，清除消毒剂残留。

d) 工器具及周转容器的清洗消毒：

——每班生产后对所使用的工器具及周转容器进行清洗消毒；

——设有隔离的工器具及周转容器洗涤消毒间，不同清洁区的工器具及周转容器分开进行清洗消毒；

——先用泡有清洁剂的湿毛巾擦洗掉（或用刷子刷洗掉）表面污物；

——用干净的湿毛巾擦洗掉清洁剂；

——用泡有消毒剂的湿毛巾擦洗消毒（或在消毒池里浸泡消毒），消毒剂维持10分钟以上；

——用干净的湿毛巾擦洗掉消毒剂（或在清水池洗掉消毒剂）；

——工器具用清水冲洗干净，用干净的干毛巾擦干水。

e) 清洁区工器具清洗消毒后直接送回清洁区，非清洁区工器具清洗消毒后直接送回非清洁区，两者不得混用。

f) 收集废弃物的容器在厂区的隔离区进行清洗和消毒，以防造成污染。

h) 抹布、毛巾每天应当进行清洗、消毒。

――抹布的清洗消毒过程是：

――用加洗涤剂的水洗净。

――反复的刷洗。

――热风晾干。

――保洁存放。

3.3 监视

a）每次使用新的设备、案台、工器具时，检查其食品接触面的材料、制作、安装符合相应卫生条件的状况。

b）每月检查一次设备、案台、工器具表面的完好状况。

c）每周检查一次洁净区与非洁净区的工器具隔离使用状况。

d）在消毒剂使用前检查其符合规定要求的状况。

e）每班生产前用视觉检查食品接触面的清洁及残留物状况。

f）在生产过程中由技术部检查人员对车间卫生进行巡回检查。

3.4 纠正和纠正措施

a) 当监视发现食品接触面的材料、制作、安装不符合卫生条件时，采取更换材料、重新制作或安装等纠正和纠正措施，直至满足卫生条件。

b) 当设备、案台、工器具表面出现生锈等现象时，采取除锈等适当的纠正和纠正措施，直至达到完好状态。

c) 当发现洁净区与非洁净区的工器具混用时，立即予以纠正，并查找原因采取纠正措施，杜绝混用。

d) 当检查发现消毒剂不符合消毒要求时，立即予以纠正，直至符合要求。

e) 当生产前和清洗消毒后对设备、案台、工器具表面清洗消毒结果及消毒剂残留浓度的检查不合格时，由技术部监督车间重新进行清洗消毒直至合格为止，并查找原因采取相应纠正措施，避免不合格再次发生。

f) 当对设备、案台和工器具等食品接触面的病原微生物进行的抽样检验不合格时，查找消毒剂消毒能力、清洗消毒过程等方面的原因，采取相应纠正措施，直至检验合格。

g) 必要时，技术部负责对生产车间员工进行清洗消毒知识和技能的培训。

4 工作服、帽、鞋、手套和车间空气的清洁控制

4.1 卫生条件

a) 工作服、帽、鞋、手套符合有关的卫生要求。

b) 车间空气符合各自区域的空气清洁度要求。

4.2 卫生预防措施

a) 工作帽和手套为人员防护用品，符合安全卫生要求。

b) 使用紫外线照射法进行车间空气消毒，消毒时间不少于30分钟，在温度低于20℃，高于40℃，湿度大于60%时，要延长消毒时间。紫外线照射消毒也适用于更衣室、厕所。

4.3 监视

由技术部对工作服、帽、手套和车间空气的卫生状况进行每周1次的抽样检测。

4.4 纠正和纠正措施

当检测发现不符合卫生条件的情况时，相关责任部门负责实施相应纠正，并制定和实施纠正措施，如调整消毒剂浓度、延长空气消毒时间等。

5 记录

《日常生产抽检记录》

《生产设备、工器具清洗及消毒记录》

第11篇 门店清洁卫生管理制度

清洁卫生管理制度

为维护我司品牌形象，规范门店日常的清洁卫生工作，特制定该管理制度：

一、整理使用清洁用具：

门店内的清洁工具必须有固定的摆放场所，不得随意摆放，在使用前后均清洁工具，随时保持清洁工具的整洁，避免两次污染。

二、合理安排清洁时间：

清洁工作必须列入每天的工作日程安排中，必须根据店铺的营业高峰情况，进货情况和班次情况合理安排清洁时间。

三、清洁整理范围：

所有货架、专架及商品、玻璃、门、地面、设备、内仓、过道、卫生间。

四、清洁工作标准：

1、地面：保持店铺内(包括内仓)地面无纸屑、痰渍，地面无积灰积水，无杂乱堆放的纸板箱，物流箱(筐);

2、店招：店招是店铺的象征，应保持其完好无破损，不得被其他物件遮挡，每天检查店招的照明系统是否能正常工作;

3、玻璃：保持玻璃整洁明亮，无污渍，各类冷柜的玻璃表面无指纹，水汽等;

4、货架：货架表面以及商品表面无灰尘，保持商品的整齐陈列;

5、收银台：保持收银台以及收银机，扫描器的表面无灰尘、水渍，收银台上不得摆放于营业无关的物品。

6、卫生间：水池与便器要用刷子清扫并冲洗，及时清理卫生间内的垃圾，保持清洁干燥，无异味;

7、墙面墙角：墙面无污渍，无积尘，无蜘蛛网;

8、内仓：商品堆放有序，私人物品统一摆放整齐

五、注意点：

1、清洁货架时商品要轻拿轻放;

2、清洁电器用品时应尽量先将电源切断，切勿用湿手接触带电物品，谨防触电;

3、如需攀爬扶梯时由两人同时进行，有一人在下保护，切勿独自进行高空作业。

4、相关设备清洁要求见《员工应具备的设备保养知识》

员工应具备的设备保养知识

一、常温货架：

使用与保养：

1、货架层板正反两方均无积灰、污渍，牌卡完好

2、注意货架有无锐角突出，以防止顾客或员工受伤;

3、新开店商品陈列后，多余货架应及时退回公司，门店可留少量货架备用

清洁要求：

1、层报表面和商品无积灰，牌价条无胶痕、无积灰、每天用抹布清洁;

2、注意事项：选择营业低峰时段，在擦拭货架的同时，也要将每件商品进行清洁，擦拭过程中应将商品放在购物篮中，做到轻拿轻放，不弄坏商品外包装，擦拭完毕后，将商品轻放到货架原来的位置，注意将商品牌价对其。

3、切记，在任何时候，商品不可直接接触地面。

二、立式、卧式冷藏柜：

——立式冷藏主要陈列瓶、罐装饮料，温度在5℃(±2℃)

——卧式冷藏柜主要陈列禽肉类商品，温度在5℃(±2℃)

1、维护与保养：

——员工应每天定时检查冷藏柜温度;

——冷藏柜应采用定时除霜，除霜时冷藏柜温度会有升高，但除霜后温度会自动恢复。

2、清洁工作：

——每天对冷柜的外壳进行清洁

——冷柜的层板和拉门每天用湿抹布以清水擦拭干净;

——过滤网取下用水冲洗干净，晾干后装好，春夏季每二天清洁一次，秋冬季每周清洁一次。

三、卧式冷冻柜：

——主要陈列海鲜以及速冻类商品，其温度应控制在-18℃(±2℃)

1、商品陈列：

——商品陈列整齐，必须陈列在最佳陈列线以下，以避免商品损坏;

2、清洁工作

——每天对冷冻柜的外壳进行清洁;

——无积霜，夏季每二天一次、冬季每周一次;

3、注意事项：

——员工每天应每天定时检查温度;

——卧式冷冻柜必须定期除霜;

——拉门一定要关紧，避免冷气外泄使温度升高;

——除霜前先切断电源，将柜内商品逐一取出，注意商品包装，除霜时不可用硬物或金属物品，不可将霜直接放在地面，最后用清水擦拭冷柜。

——过滤网取下用水冲洗干净，晾干后装好，春夏季每二天清洁一次，秋冬季每周清洁一次。

最佳陈列线

最佳陈列线

商品陈列如超过“最佳陈列线”会产生冷冻不足而造成商品损坏

四、风幕柜：

——主要存放罐装、瓶装饮料，蔬菜、禽蛋类，温度控制在4℃(±2℃)

1、维护与保养：

——员工应每天检查温度;

——商品陈列时不可过于拥挤，避免商品堵塞风口;

——商品陈列应立体前陈;

——无顾客时将风帘拉下。

2、清洁工作：

——要求：干净，无积灰，每天层板用抹布清洁;

——过滤网取下用水冲洗干净，晾干后装好，春夏季每二天清洁一次，秋冬季每周清洁一次。

五、微波炉：——用于加热食品

1、安全使用要点：

1)切勿使用金属器皿及带金、银边的器皿;

2)微波炉内无食品时，不可使微波炉空转;

3)微波炉内有少量食品时，应多注意观察防止过热起火;

4)使用过程中如冒烟或起火时，不可立即打开炉门，应先切断电源，不可用水灭火。

2、清洁保养：

1)经常保持微波炉内清洁，当食品或汤水溅到炉内壁时，则可用湿布擦洗;如炉内壁污垢较严重可用软性洗洁剂擦洗;

2)经常清洁玻璃盘，先用湿热的肥皂沫清洁，而后用清水擦干;

3)微波炉外表面可用少量洗洁剂擦拭，再用软干布擦净，注意清洁时不要让水渗入炉缝或通风口;

4)注意炉壁内外如有水汽凝结，及时用软布擦净。

六、收银机：

1、收银机操作规范：收银机的操作是按照软件设计的具体要求运行的，故员工必须按公司培训的课程操作要求来严格执行;

2、打开收银机电源开关，等待机器启动，知道出现登陆窗口;

3、收银员用口令进行登陆，密码正确即可进入系统;

4、进行收银工作前检查打印纸是否安装到位，保证及时更换;

5、收银员使用自己的密码工作，不得盗用他人的密码工作;

6、如需关闭收银机，因根据操作规范进行安全关机，即在屏幕上显示“现在可安全关闭计算机”等字样才可关闭电源。

7、收银机边不可放置水杯，以及针状办公用品。

七、保险箱：

使用与保养：

——保险箱用于保管重要文件以及现金，单据等;

——保险的钥匙闭店后必须带离门店。

八、空调：

1、使用和保养：

——按公司规定定期开启空调;(详见《门店空调使用规定》)

——室内温度夏季保持在26℃;冬季不开空调;

——保持外表面清洁，可用软布擦拭;

——经常清洁过滤网，保持室内空气清新;

——长期不用吼，重新使用时，查看出水管是否通畅;

——发生故障应有专业人员进行保养，不得私自拆卸。

2、清洁工作：

——要求：干净、无积灰、每天每周一次用抹布清洁;

——柜机空调顶部要擦拭干净，过滤网取下后用水冲洗干净，晾干后装好，夏季每三天清洁一次，冬季每周清洁一次。

九、灯管、灯箱：

常见故障：

1、不能发光或发光困难(俗称黑灯管)

2、灯管两头或灯光抖动;

3、灯管闪烁不停或光有抖动;

4、有杂声或电磁声，灯管两头发黑或斑黑;

发生以上现象应及时更坏灯管。

第12篇 某中学清洁卫生管理制度

e中学清洁卫生管理制度

干净整洁的校园是我们健康生活愉快学习的物质环境保障,为切实搞好学校的清洁卫生,建设文明和谐校园,特制定本制度。

一、清洁卫生评比标准

(一)教室卫生标准

1.整体布局:干净整洁、和谐美观、空气清新。

2.灯架、灯管、灯泡等无灰尘污迹。

3.门窗框及天花板干净,无灰尘、蜘蛛网等。

4.阳台无乱放杂物及纸箱等。

5.墙壁干净无张贴,无刻画,无鞋印、手印等印痕,不乱钉钉子,不乱拉绳子。

6.桌椅摆放整齐,除学习书籍用品外,别无他物。

7.地面干净明亮,无污迹,无杂物,无死角。

8.拖把抹布挂在挂钩上,扫帚与撮箕、箩筐等放在教室后面角落或外阳台角落。

9.室外走廊地面干净,无灰尘,无果皮纸屑,无渍水。

10.垃圾及时处理,检查时萝筐撮箕内不得残留垃圾。

(二)公地卫生标准

1.地面无垃圾杂草,无纸屑果皮等。

2.沟内无积土积水。

3.墙壁无污物与张贴物。

4.花台瓷砖、地板砖干净无污迹。

5.公共区域交界处区域无卫生死角。

(三)学生宿舍

1.整体布局:干净整洁、和谐美观、空气清新。

2.壁柜、桌凳、床门、灯架、灯管、灯泡、电话等无灰尘污迹。

3.门窗:门窗框干净,无灰尘、蜘蛛网等。

4.阳台:无乱堆放杂物及纸箱等。

5.墙壁:干净无张贴,无刻画,不乱钉钉子,不乱拉绳子。

6.床铺:被子叠放整齐,成方形,放于床右,枕巾整洁,床面平整。

7.床下:物品摆放整齐、整洁,床下鞋子按皮鞋、胶鞋、布鞋、拖鞋顺序由里向外依次对称摆放,鞋头向外。

8.桌椅:摆放整齐,除学习书籍用品外,别无他物。

9.地面:干净明亮,无污迹,无杂物,无死角。

10.卫生工具:拖把挂在卫生间挂钩上,卫生间和室内各放一个垃圾篓,扫帚与撮箕放在阳台一角。

11.洗漱间、卫生间:杯子、面盆、碗、水桶等物品摆成直线;毛巾挂于绳子且规范整齐;便池无污迹。

12.室外走廊:地面干净,无灰尘,无纸屑,无渍水。

(四)办公室卫生标准

1.室内地面、墙围、窗台面等洁净无灰尘。

2.门窗洁净,门上没有污迹、脚印、灰尘(包括门框),窗要求清洁明亮,无灰尘等污迹,窗帘要保持清洁,不沾上墨、油等污迹。

3.办公桌面、计算机、空调机、饮水机、电话机表面及其他柜面洁净、无污垢,不堆放杂物。

4.办公室桌椅安放整齐、布局合事,桌上物品放置统一、规范、整齐。

5.室内办公桌隔板或临近的墙面上不能张贴、悬挂各种宣传画、年历、资料、备忘卡片等。

6.保温瓶、扫帚、拖把、抹布、报纸、肥皂、毛巾等物品要在合理位置摆放,不可放在明显位置或潦草,随处乱放。

7.室内各种线种要走向简洁、整齐、安全,并用护钉固定,不可乱搭接临时线路。

(五)公厕卫生标准

1.厕所内六面保持洁净(即地面、四壁、顶棚),具体要求:

地面:无积水、痰迹、烟头等杂物。

墙面:无污迹,乱刻乱画、小广告等,条件允许可悬挂风景、山水、花卉等图画。

顶棚:无污迹、蛛网、无顶板破损、脱落等现象。

2.厕所内照明、通风良好,无异味,对设施损坏的应在当天内通报有关管理人员。

3.门窗洁净整洁、玻璃及纱网无破损,对设施损坏的应在当天内通报有关管理人员。

4.水龙头、洗手池、洗手台等应保持完好、整洁。

5.小便器排水顺畅,无积存尿液、尿垢、烟头等杂物,并应随时放置洁球除味。

6.大便器排污顺畅、无积存粪便,便器定期喷洒药物消毒,基本无异味及污垢。

7.厕所内蹲位隔断应保持完好整洁,各类室内、外标志牌、照明灯具保持完好。

8.室内、洗手台及窗台上等无乱堆放、不设置不规范垃圾容器、无吊挂晾晒衣物、无污泥污水。

二、清洁卫生管理工作实施细则

1.每学年以班为单位,各发小扫帚四把,小扫帚两把,撮箕四个,箩筐一个,水桶一只(教师办公室发小扫帚两把,撮箕两个,水桶一只,拖帕一把)。

2.每班后面墙上固定位置钉木条便于挂拖帕,后门固定位置钉铁挂便于挂抹布,扫帚、撮箕、箩筐等劳动工具放在统一位置。

3.坚持对各劳动区域每天一小扫,每周一、三、五大扫除制度(厕所每月清洁一次)。

4.各办公室由该室负责人具体安排打扫。

三、清洁卫生管理检查制度

1.每周星期一至星期五从早上7:20至晚上19:30由参加劳动实践课班级的班主任带领本班一组同学(7-8名)负责从校门口到校内各区域的清洁卫生的巡逻督查工作。

2.每周一、三、五下午17:30(夏令时18:00)由体卫处唐珉老师负责,学生会劳动生活部协助,分组带领各班劳动委员对教室、工地等场所进行检查,各班须留2-3名同学等待检查后方可离开。

四、奖惩制度

1.每周三次清洁评比平均分95分以上者授予该班卫生流动红旗一面,以墙报形式予以公布,每期凭流动红旗数目以该年级班次的50-70%评选卫生先进班级。

2.严禁学生将食品、饮料等带入校内,一人次者扣除该班本周清洁评比分5分。

3.乱扔纸屑果皮等垃圾者,一人次取消该班本周卫生流动红旗评比资格,三人次及以上者取消本期卫生先进班级评选资格。

4.各班教室、过道及走廊清洁卫生的保持工作由本班派员自行负责,巡视中若两次出现垃圾,扣除该班本周流动红旗;各班公共区域保洁工作由参加社会实践课的班级负责。

5.有以下情形者,一次性取消该班本期卫生先进班级评比资格:

①垃圾不按规定倒入垃圾坑内而倒入卫生间水池、他班劳动区域的;

②不按学校要求组织学生进行卫生大扫除或对学校的安排拒不执行者。

五、附则

本规则未尽事宜体卫处负责补充完整及解释。