酒店销售部考核制度怎么写（十一篇）

第1篇 酒店销售部考核制度怎么写

销售部考核规定

6.3.1 绩效工资核定规定:根据宾馆的经营方针,在完成每月基础定额的情况下,向员工发放绩效工资,销售部对所属员工发放绩效工资的核定方案如下:

6.3.

1.1有以下情况的不享受绩效工资。

(情节严重的处理过失提醒单,严重警告或辞退)。

6.3.

1.1.1 无故旷工的员工。

6.3.

1.1.2 迟到、早退累计两次的员工。

6.3.

1.1.3 请假超过三天(病假除外)的员工。

(请假依照人事部规定)

6.3.

1.1.4 未完成当月的个人销售定额。

6.3.

1.1.5 接到咨询电话或获得某单位定会或来店消费信息,因未及时追踪联系,导致客源流失。

6.3.

1.1.6 受到客人投诉的员工。

6.3.

1.1.7 泄露商业机密。

6.3.

1.1.8 扰乱价格、争抢客户、恶性竞争、影响团结。

6.3.

1.1.9 出现严重过失的员工。

(依照人事部规定)

6.3.

1.2具体评定办法实行计分制度,每个人满分为10分,每扣1分将按不同级别以每个人奖金总额的10%扣除,违反下列条例的员工绩效奖将被相应扣除。

举例: 某月奖金总额为200元,当月因违反

第3条被扣1分,即扣除奖金20元作为处罚。

6.3.

1.2.1 非工作时间,无故在酒店公共区域逗留。

(1分)

6.3.

1.2.2 当班时间吃零食或哼小曲。

(1分)

6.3.

1.2.3 当班时间与同事聊天,做与工作无关的事情。

(1分)

6.3.

1.2.4 议论、指责同事、影响内部团结。

(1分)

6.3.

1.2.5 在宾馆内部营业场所随地吐痰,乱丢废弃物(如烟头、纸屑等)(1分)

6.3.

1.2.6 有违纪行为接受到过失单的员工。

(1分)

6.3.

1.2.7 未经允许,不参加培训及宾馆组织的活动。

(2分)

6.3.

1.2.8 在营业场所或办公室抽烟。

(2分)

6.3.

1.2.9 大声喧哗破坏宾馆的安静和工作秩序。

(2分)

6.3.

1.2.1 0在公共区域或客人面前服装不整,举止不雅 (3分)

6.3.

1.2.1 1不认真填写中班记录,未做好班次交接工作,造成失误。

(3分)

6.3.

1.2.1 2未经允许,私自调班次或休假。

(3分)

6.3.

1.2.1 3非工作饮酒,与同事争吵、打斗的无绩效工资。

(10分)

6.3.

1.2.1 4待客粗暴、无礼,向客人索取小费无绩效工资。

(10分)

6.3.

1.2.1 5当班期间内睡觉。

(4分)

6.3.

1.2.1 6私自消费宾馆食品或擅自使用客用物品或客用服务设施。

(4分)

6.3.

1.2.1 7不按规范的工作程序操作(如:不及时接听电话,不及时取传真,不及时回传确认,不及时发送订单,对所盯会议不跟踪服务,导致客人找不到盯会人协调会务问题) 。

(5分)

6.3.

1.2.1 8无故怠工,停工,不能及时完成本职工作。

( 4分)

6.3.

1.2.1 9不服从指挥,拒绝或不能完成任务的无绩效工资。

(10分)

6.3.

1.2.2 0下错订单(含订单填写不明确),除赔偿宾馆及客户方经济损失外,扣分。

(5分) 6.3.

1.3工作表现优秀的员工,在部门绩效工资应发总额不变的前提下,给予嘉奖。

6.3.

1.3.1 .无迟到、早退、病事假,且工作认真主动,服从上级的安排,并能出色超前完成本职工作及领导布置的工作。

6.3.

1.3.2 向客人提供优质快捷的服务,合理、周到的活动安排,受到客人的表扬。

6.3.

1.3.3 努力钻研业务,提高销售服务技能,并能有效的开拓市场,稳定客源,超额完成任务。

6.3.

1.3.4 对部门工作提出合理化建议并被采纳。

6.3.

1.3.5 被领导认可并受到表扬。

6.3.

1.3.6 及时发现问题及隐患,为宾馆挽回损失。

6.3.

1.3.7 超额完成个人销售定额且无客人投诉。

以上为销售部制订绩效工资核定方案,主要目的在于奖优罚劣,激励员工努力工作,提高主观能动性及销售技巧,保证营收。

6.3.2 销售部工作业绩考核制度:

6.3.2.1 每季度对本部门员工进行逐级考核,销售部经理助理考核销售经理,销售部经理考核销售部经理助理、内勤。

6.3.2.2 考核内容包括:拜访客户次数;

市场调查情况;

完成销售额;

失去老客户数量;

增加新客户数量;

客人投诉;

是否认真填写订单及预定记录本;

是否有合理化建议和创造性工作。

内勤的考核内容同岗位职责内容。

6.3.2.3 实行末位淘汰,对于每季度综合成绩最差的员工进行定向培训,对于连续两个季度综合成绩最差的员工,退回人事部,考核成绩做 度先进评选依据之一。

6.3.3 销售部培训、考核制度:销售部经理根据实际情况负责培训、考核工作:

6.3.3.1 销售部经理或由销售部经理授权其他人负责本部门的培训、考核工作,通过口试及笔试测试培训结果,笔试试卷一般定在100分。

对参加培训人员进行考核并记录在案,考核成绩分为合格和不合格,80分(含80分)为合格,80分(不含80分)以下为不合格,对于不合格者进行再培训,如再次不合格,退回人事。

6.3.3.2 将培训资料整理装订,交由内勤存档,考核成绩做 度先进评选依据之一。

第2篇 酒店销售部工作汇报制度

酒店销售部工作汇报制度(四)

1重视工作汇报:销售部的工作特点是每个人独立外出,“单兵作战”,所以,除对各位销售经理的宾馆产品知识、文化程度、工作经验、语言表达能力、公关能力、沟通技巧方面有很高要求外,还必须严格遵守纪律,定期汇报工作。

2每年年底(每月月底), 助理、销售经理要写出年度(月度)工作总结和下一年度(下月)的工作计划,上交部门经理。

3助理、销售经理每周五下午要上交本周工作小结和下周工作计划,部门经理批阅指示后,周一例会后还给销售经理。

4销售经理每次外出销售,都必须填写销售访问报告表,每天下班前交给内勤。

第3篇 酒店纯净水部销售部管理制度

商务酒店纯净水部销售部管理制度

第一条.对客户资料登记表、销售合同等进行存档,实行编号管理。

第二条.对客户资料要做好保密工作。

第三条.对集团下发的各类文件进行登记管理。

第四条.其他部门人员在查询文件时要进行登记。

第一条. 对纯净水部的所有文件、规章制度进行登记管理。

第二条. 纯净水部各部门需要发传真实行登记制度,要填写登记表。

第三条. 对收到办公传真根据接收部门要及时进行传达。

第四条. 对需要存档的传真件,要进行登记。

第五条. 发传真时记清对方传真号码,防止拨错而浪费电话费用。

第六条. 每天填写日销售报表,早8:00―8:10分例会报总经理。

第二条.每周填写周销售报表,周一早8:00―8:30分例会报总经理。

第三条.每月填写月销售报表,每月30日晚17:00―18:00例会报总经理。

第4篇 酒店销售部例会制度

酒店销售部例会制度(三)

销售部部门例会:销售部部门例会每周一召开一次,时间15:30,由销售部经理主持,全体人员参加。会议内容如下:

1)销售部经理传达宾馆每周大例会精神、总经理、主管副总工作指示、宾馆经营信息。

2)检查销售指标完成情况,评估上周促销活动成效,分析新市场拓展程度。

3)助理、各销售经理汇报上周工作、接近潜在客户情况;提出工作中的问题。

4)分析处理客人投诉,汇集客户对宾馆服务的需求,研究新的组合产品。

5)讨论大型促销活动和重要客人接待方案。

6)销售部经理指示下周销售工作重点和任务指标。

第5篇 某酒店销售部管理制度

销售部管理制度

1、迟到和早退一个月不得超过3次,如超过按照员工手册中的相关规定进行处罚。请假一个月不得超过3天(病假需三级甲等医院的证明)。如发现代打卡现象代打卡者与被打卡者一并处罚,每人每次50元。

2、销售部办公区域内保持清洁,若发现不清洁情况则对当天值班人员和所在办公区域内销售人员一并处罚,每人每次20元。

3、每月必须完成20份的协议签订数量,如未完成按照每份10元进行处罚。如发现伪签或不实协议按照每次50元进行处罚。

4、若连续3个月未完成3万元任务,将直接退回人事部。若当月未完成4.5万元任务,取消销售津贴。若连续2个月未完成4.5万元任务将降至试用期,同时取消相应的津贴和补助,底薪也相应降低。

5、因为会议下单不明确,造成部门内或部门外的工作不协调,影响内部或外部的团结,将严肃批评,并处罚款每人每次100元。

6、销售部人员必须随身携带手机,并保持手机24小时开机,若发现手机停机、关机、未随身携带者将处罚款每人每次50元。

7、值班销售人员必须写值班记录,要求全面、认真、实际描述,若未写将处罚款每人每次50元。销售人员应每天手工填写出勤拜访记录,若未填写者将处罚款每人每次50元。

8、发现协议单位到周围其它同类型酒店开会或团队住房,若是销售人员不知情则给予每人每次20元的罚款并且收回此协议。如销售人员维护的协议在45天以内均未到本酒店进行消费,该协议将收回。销售人员的过期协议收回。

9、在酒店内如出现影响销售部形象的动作和语言,将处罚款每人每次50元。

10、销售部应保持内部协调性,一切行动听指挥,如因特殊情况需要加班,会安排其它适当时间进行补休或发放加班补贴。如发现拒绝加班者或当天不见其人者,将按照旷工进行处罚。如加班工作不踏实,有怠慢情绪将给予每人每次50元的处罚。同事之间需要帮助时,未主动帮忙协助或者故意躲开者将给予每人每次50的处罚。

11、销售人员在协议客户使用会议室前,应明确告知对方如超时使用酒店方将收取成本费用,如发现销售人员有所隐瞒将给予每人每次20元的罚款。若协议客户使用会议室超时,跟会销售人员应及时告知客房部,如出现不报或延时报将给予每人每次20元的罚款。

12、以下情况会议室费用不单提成:a、大会议室的全天售价低于1500(含1500元)元时 b、大会议室的半天售价低于800元(含800元)时 c、小会议室的全天售价低于700元(含700元)时 d、小会议室的半天售价低于400元(含400元)时。

13、每月一次个人总结报告,以文本形式上交,具体内容包括:拜访单位、地址、联系人、联系电话、拜访形式、拜访次数、个人问题总结、工作计划和目标。未按时上交或内容不全不详细者将给予每人每次50元的罚款;内容不实者将给予每人每次100元的罚款。

14、办公期间如有看电影或浏览与工作无关网页时,将给予每人每次10元的罚款。

15、不服从上级指派的任务或寻找其它借口者,将处罚款每人每次100元。

16、每周一上午8:30销售部召开例会,销售人员需如实汇报上周工作和本周工作计划。如无特殊情况不得缺席。如缺席将给予每人每次50元的处罚。

17、销售部人员着装要求:衣着整齐,统一着正装(西服、衬衣、皮鞋),如未正确着装将给予每人每次50的处罚。

18、基于公平、公正、机会均等的原则,所有销售人员均按顺序轮流值班接待上门客户,销售人员不得私自约见,如发现将给予每人每次200元的处罚。(每日部门经理会向前厅部核实)

19、在未向销售部经理打招呼之前不得擅离岗位,如果须离开岗位在向上级请示之后可离开,同时自动放弃接待及接电的权利,一旦发现未向销售部经理打招呼擅自离岗者,无论时间长短,将给予每人每次50元的处罚。

附:

1、酒店团拜会未按照计划排演节目,且造成销售部节目无名次,则销售部全体员工共同处罚50元。

2、第17条正式施行日期为1月29日。

3、发放的免费券明细须在1月22日之前上交;未发放的免费券同时上交。

4、销售部人员在下班后需关闭电脑,如未关闭电脑将给予每次每人20元的处罚。

5、春节期间放假安排。春节放假4天,具体时间为1月25日——1月28日,1月29日销售部按照酒店的规定正常上班,入未到岗按照旷工处理。如需请假按照正常流程进行,超过三天者需总经理批示。

第6篇 酒店销售部管理制度

酒店销售部管理规章制度

一、关于酒店房价减免审批权限的规定

1.免费房的审批权限:

1)使用免费客房须经驻店经理以上的酒店领导批准。

2)酒店领导批准的免费房须先到前厅部办理有关手续,管家部在接到前厅部通知后,方可开房服务。免费房批示送财务部备查。

3)酒店各部总监、夜间值班经理在遇有特殊情况需用免费房时,在酒店领导不在的情况下,有权临时安排免费房,但必须及时补办审批手续。

4)任何部门未经批准均无权私自通知管家部使用客房(包括维修房)。

2.折扣房价审批权限:

1)各部总监、销售部经理、前厅部经理可根据实际情况对上门客房价进行打折。一打折权限为门市价的30%以内,超过门市价30%折扣时,需经驻店经

理或总经理批准。并将有关批示送财务部备查。旅行社、部委办的陪同和业务入员,市场营销总监和销售部经理可给予陪同价。

2)销售人员对上门客的打折权限为门市价的20%以内。预订和接待人员的打折权限,由市场总监根据客源情况发出指令。指令幅度控制在门市价的10~15%以内。有合同的客户按合同办理。

3)如遇市场变化,市场总监、销售部经理、前厅部经理要求更大的打折权限时,可向总经理申请特批权限。

4)酒店实行小包价期间,前厅部和销售部经理、销售人员、预订接待人员的折扣权限另行规定。

5)团队房价的制定:

销售部经理根据对市场的预测,提出不同季节对不同旅行社的报价方案,报请市场总监和总经理批准后执行。

团队房价以合同的形式制定。酒店和所有旅行社的合同,都必须由销售部经理或市场总监签字,并及时将合同付本转交前厅部和财务部备案。合同到期时,销售部应根据实际情况及时调整或续签,以保证合同有效性。

3.门市价的制定:

酒店各期的门市价,由市场营销部综合市场信息、平衡同档次酒店的报价,报请总经理批准后执行_。

以上审批权限规定的执行情况,由财务部负责每日审核后,报送总经理。

二、销售部招待审批权限规定

1.销售经理由于工作需要出面宴请客户时,须提前填写申请单(见附表)经部门总监审核后,由总经理签字批准方可宴请。

2.宴请人拿到批准单后直接向餐饮部预订餐位。宴请结束时凭批条签单,并把批条附在餐单上,凡是没有总经理批条的餐单均由宴请者自付其餐价的50%。

3. 市场总监、销售经理陪同客户在咖啡厅或酒吧喝软饮可以直接签单,财务部凭签单转帐。

三、销售人员外事纪律要求

1.严格遵守执行国家及漕店的外事规定和要求。

2.坚持'外事无小事'的原则,遇事多请示多汇报,不得善自表态。

3.参加销售活动时,必须衣着整齐,文明卫生对人热情,不卑不亢,做到有理、有利、有节处处宣传酒店。

4.在销售谈判及合作中不得作私下交易要站在酒店的立场上要坚持原则。

5.不得接受贿赂,不得接受贵重礼品及回扣。

6.参加工作餐时,不得饮用烈性酒,不得要价格贵的菜肴,不得要烟,尊重对方的民族风俗习惯。

7.不能利用工作时间做私事。

8.对每次销售活动都要本着友好合作的原则,争取合作。

四、预定部岗位责任制

1.严格执行酒店房价审批权限和房控权限。

2.不得私自更改电脑中的任何数据和项目。

3.不谋私利,不搞特殊订房,在出租率高时,不私自留房。

4.与前厅部、销售部、管家部保持友好合作的关系。

第7篇 某酒店销售部规章制度

销售部规章制度

一、办公室环境卫生

销售部是酒店形象的代表,销售部办公环境布置是否合理、整齐、美观,在很大程度上反映了酒店的管理水平及员工素质。

1.保持办公区域地面、桌面整洁、干净;不乱扔纸屑、乱挂衣物、毛巾等。

2.不许大声喧哗、恶意调笑,保持办公室内安静。

3.不许到处粘贴非业务所需的宣传印刷品。

4.爱护办公室设施及设备,损坏需照价赔偿。

5.坚持每日卫生值日制度。

二、工作汇报制度

1.销售人员要求每日参加部门销售晨会,汇报当日工作计划。

2.外出销售或办事应先到岗位报到,然后方可外出。

3.销售代表外出销售,必须填写销售报告表,并在当日下班前交给经理审阅。一次不交,罚款10元(拜访计划、工作报告)。

4.每周五下午交本周销售报告、销售电话记录、拜访客户档案及下周工作计划。

5.每月交回本月的工作小结及下月计划报告。

6.每年年终,销售代表要做出年度工作总结及下一年的工作计划交回部门经理。

7.每天按时上下班,如发现一次以至或早退者,罚款10元。

三、会客制度

1.会见客人或客户,一般安排在大堂吧,用茶或饮料招待。

2.上班时不允许与亲朋好友叙私事,不许将闲杂人员带入工作区域。

3.准备在办公室会客要注意保持办公区域环境的安静、整洁。

四、仪容仪表要求

1.上班着工作,不允许穿自己的服装出入对客服务区,部门经理可以例外,但必须着西装或套装(职业打扮)。

2.拜访客户穿着要整齐大方,职业化打扮,能代表酒店的形象。

3.男性留短发,不留胡须,皮鞋雪亮,衬衫领袖干净。

4.女性化淡妆,衣着文雅,忌着奇装异服,浓妆艳抹。

5.拜访客户前避免吃有异味的事物。

6.避免酒后拜见客人,以免留下不良印象。

第8篇 某商务酒店销售部管理制度

商务酒店销售部管理制度

第一条.对会员登记表、会员入会合同等进行存档,实行编号管理。

第二条.对会员资料要做到绝对保密,确保会员消费的安全。

第三条.对集团下发的各类文件进行登记管理。

第四条.酒店管理人员在查询文件时要进行登记。

第五条.对酒店内部的所有文件、规章制度进行登记管理。

第六条.酒店办公需要发传真实行登记制度,要填写登记表。

第七条.对收到办公传真根据接收部门要及时进行传达。

第八条.对需要存档的传真件,要进行登记。

第九条.发传真时记清对方传真号码,防止拨错而浪费电话费用。

第十条.每天填写日报表,早8:00-8:10分例会报总经理。

第十一条.每周填写周报表,周一早8:00-8:30分例会报总经理。

第十二条.每月填写月报表,每月30日晚17:00-18:00例会报总经理。

第十三条.重点目标开发战略表资料由销售部统一保管,建立档案。

第9篇 酒店公寓销售部规章制度

公寓酒店项目销售部规章制度

1、每日按时上、下班,不迟到,不早退,不擅离职守。

2、请假需提前一天书面通知,经同意后方可休假,不按规定视为旷工。

3、工作时间务必着工装,仪容仪表必须符合公司员工手册的规定。

4、精神要饱满,面带微笑工作,举止大方得体,维护公司及销售部的良好形象。

5、提倡认真、积极、进取的工作态度。

6、准时参加公司及本部门的各会议,如有事不能参加,应事先请假且需征得经理同意。

7、会议跟进者必须严格按照会议跟办的制度与程序操作,如有客人投诉,将追究跟办人的责任。

8、工作时间严禁处理私人事务,不得做与工作无关的事情。

9、讲文明礼貌,不准粗言秽语,不准讥讽嘲弄客人或对客人不尊重、不理睬、不得有不雅行为动作、不得与客人争辩或在公共场所与同事争论等。

10、对客户所存在的疑虑或问题应热情、耐心地予以解答,需处理的问题应及时处理。

10、掌握公司整体销售和效益目标与实况,及时提出合理的销售办法和经营意见供公司决策参考。

11、团结公司各部门的关系,了解公司各部门的运作基本概况,在销售运作中与各部门合作与协调。

12、及时了解市场异动情况及同区域、同物业变动情况,并及时地做出分析。

13、销售人员每日须完成电话销售5次,外出销售拜访6次,每周签订2份合约。另外,每日完成电话报告、外出销售拜访报告。

14、每日下班之前负责自己办公地点的清洁及整理,保持办公环境舒适优雅。

15、当值员工须按值班的要求完成值班的各项任务。

16、同事之间相互尊重、相互支持、相互理解、团结协作,为共同的目标而努力。

17、切实执行上级指派的各项任务,按公司的要求做好本职工作。

第10篇 酒店全员销售细则奖惩制度

金悦酒店连锁-闽南城区营销计划实施细则与奖惩方案 一、市场定位:以到石狮、晋江出差的客人、本地休闲客人为主要客源,协议公司、中介为辅助客人。二、可提供房间及类型:两家分店前身是金悦酒店(准三星酒店),经过部分改造转型加盟速8,设备设施比较完善(新老房间有一定差别),主要房型为商务房、标准房、经济房。三、酒店周边地区情况:石狮店处于石狮市与晋江市结合处,晋江店处于晋江市区内,两家分店交通都较为便利。酒店周边主要为住宅小区与服装、鞋类加工厂,外来人口多,人源结构复杂。酒店路段上商业主要以加工厂、餐饮业、零售业为主。四、竞争对手情况:

酒店名称

标准

门市价

执行价

竞争力

性价比

硬件

7天连锁

经济

147

127

强

高

好

a家连锁

经济

129

较强

高

好

如家酒店

经济准三

188

135

强

高

好

怡嘉商务酒店

商务准三

158

138

强

高

好

五、swot分析:优势:1、酒店周边人口较为密集钟点房出租量稳定。2、石狮、晋江均为福建省内鞋业、服装业加工重镇, 外来人口多。3、品牌效应支持。弱势:1、周边星级酒店多为老牌酒店,经济型连锁酒店也强势进入,价位低、设施强、竞争力大。2、地段不是主要商业中心,距娱乐场所较远。3、酒店处于本土酒店转连锁酒店状态,在地区品牌知名度不高。机会:1、利用周边居民区、商户扩大知名度。2、利用品牌效应和价位增强市场竞争力。3、针对流动人口量大的因素增加钟点房的销售。威胁:1、连锁酒店7天的入驻对区域市场影响较大。2、2公里范围内有多家老牌三星酒店,已经经营多年,客户资源稳定。3、7天连锁酒店、如家进入泉州市场,所处地理位置优越,同比价位竞争力大。4、周边小旅社、招待所价格优势抢占部分市场。六、营销策略:a)、利用周边摄取,外来人口量大的路口发放酒店宣传单页,吸引本地及外来出差客源。b)、提供优质服务,实施全员销售,努力发展会员,培养忠诚客户。c)、联合中介公司、网络公司进行促销,提高商务客源的比例。七、销售步骤:a)、印刷酒店宣传优惠单页,在酒店周边人流量大的路口发放。b)、利用周边工厂居民区比较集中的有时选择区域,定点、定人按区域发放,并安排指定人员按区域检查,督促发放情况,做到有效发放。c)、做好协议公司的回访工作,与协议公司保持良好及时的沟通渠道。d)、对酒店一线员工进行销售培训,分配销售任务提高销售意识,以增加与公司对客户的真系度,提高客户对酒店的满意度。e)、明确酒店销售目标,确定销售标杆,完善销售,建立销售激励制度。八、促销计划:a)、非会员入住可以享受门市价减30元优惠。b)、与兄弟酒店联手促销,互利互惠。c)、与相关酒吧、ktv、夜场建立合作关系,联合销售。d)、重点推出108元特价房以刺激市场。九、房价制定:根据泉州市各本土酒店的房价和目标竞争对手7天的房价综合来考虑,本酒店各房型预售价格为:特价房108元,经济房138元,标准房148元,商务房158元,钟点房分为68元/3小时和58元/2小时两种。十、销售奖罚制度:a)、分店前台员工给客人办理速8vip卡奖励10元/张。b)、全员销售期间分店店员工带客人以门市价入住酒店,奖励30元/间、分店员工带客人以协议价入住酒店,奖励10元/间、分店店员工带客人以门市价减单页30元价格入住酒店,奖励5元/间。c)、分店月平均入住率达到75%,分店店长奖金=分店月营业额1%;分店月平均入住率达到85%,分店店长奖金=分店月营业额2%;分店月平均入住率达到95%,分店店长奖金=分店月营业额3%。d)、分店月平均入住率达到75%,全店员工奖金=分店月营业额1%;分店月平均入住率达到85%,全店员工奖金=分店月营业额1.5%;分店月平均入住率达到95%,全店员工奖金=分店月营业额2%;e)、全员销售开始后分店月入住率2个月内达不到75%,店长降职为店助,3个月内达不到75%,店助另行安排。f)、全员销售开始后闽南城区分店平均月入住率5个月内达不到75%,城区销售总监另行安排。

第11篇 酒店酒水果盘销售成本控制制度

酒店酒水及果盘的销售与成本控制制度

1.酒水、果盘的销售控制:

(1)酒水收银员对酒水、果盘销售的份数和销售额做好统计,每日营业结束时,汇总各种酒水、果盘的销售份数和销售额。将记账销售额与现金销售额分别汇总;

(2)对以现金形式收款的账单,要盖上'现金收讫'字样印章;

(3)每日要进行现金清点,看现金销售总额是否短缺,若有短缺,查明原因,上报经理;

(4)每日营业结束后填好《酒水、果盘销售日报表》,上报经理;

(5)任何一类饮料、果品的销售都要凭酒店编号的账单收款,由酒领班负责监督;服务员不得私自销售非酒店的饮品。

2.酒水、果盘销售成本控制:

(1)每日根据酒水、果盘销售份数汇总,统计出各种酒水、水果的耗数量,注意将价值高的酒水销售份数折合成消耗的瓶数;

(2)各酒吧酒水、果盘销售点要建立标准库存量;每日根据前日的耗量补充酒水、水果;营业繁忙时,根据预计客流量及时对酒水、水果进行调整、补充;对价值高的酒水,保留空瓶,每日凭空瓶领料,使酒吧始终保持稳定的瓶数,防止高价酒丢失;

(3)每日营业结束时,对照'上日结存量+日补充量-本日销售汇总消耗量=本日应结存量'的公式,检查酒水和水果的实际结存量;

(4)本日实际结存量少于本日应结存量的部分为非正常消耗量,若此数量太大,要查明原因,并上报经理。如果实际结存量过多,超出本日应结存量,也要查明原因,防止向客人提供少于标准份额的酒水、果盘。