工地食堂卫生管理制度（五篇）

第1篇 工地食堂卫生管理制度

建筑工地食堂卫生管理制度范本6

为搞好饮食卫生,保障广大职工的身体健康,特制订以下管理制度。

1、食堂炊事员需接受健康检查取得健康证后方可上岗。

2、餐具、刀具等应定时消毒,并做到生、熟分开。

3、食堂荤菜需经登记检验,质量符合要求方可食用,肉类、禽蛋、水产品等食物要注意保鲜期。

4、食堂从业人员要养成良好的卫生习惯,上岗前要先洗手消毒、穿戴清洁的工作衣帽,做到不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指等级做到'三白'工作。

5、食堂公共场所要时刻保持卫生整洁,并备有灭蝇、灭鼠设施。

6、食堂禁止出售腐败变质的食物,每餐出售的菜肴均需做好食堂留样记录。

7、项目部每月组织两次对食堂卫生管理情况进行检查,根据有关制度进行奖惩。

第2篇 装饰公司工地食堂卫生管理制度

装饰公司工地食堂卫生管理制度

1目的

规范工地食堂卫生管理,保护员工身体健康。

2 适用范围

适用于公司各施工项目工地食堂的卫生管理。

3 引用标准、术语

无

4 管理要求

4.1 操作人员要求

4.1.1 食堂员工必须经县级医院检查确认健康后方可培训上岗。

4.1.2 食堂员工上班时必须穿工作服,戴工作帽和口罩,讲究个人卫生。

4.1.3 发现食堂员工有不良病症,应立即停止其工作。

4.2 食堂环境要求

4.2.1 食堂布置必须通风良好。

4.2.2 伙房间应排水通畅,地面不得存有积水、污水。

4.2.3 储藏间保持清洁干燥、防止污染食品。

4.3 食堂管理要求

4.3.1 食堂的小型机具用前必须建立安全操作规程和管理制度,专人负责。

4.3.2 食堂食物必须实行熟食与生料严格分隔存放。

4.3.3 食堂采购食物,必须符合国家有关食品卫生标准,严禁采购劣质、过期食物、食品、以免食物中毒。

4.3.4 应定期检查食堂的卫生和安全。

4.3.5食堂炊具必须经通过高温消毒、灭菌。

4.3.6 食堂应采取防'四害'措施,经常性进行灭'四害'工作。

4.3.7 每餐食品留样应保留24小时。

第3篇 工地食堂卫生制度

1、重视食堂管理工作领导,明确专人负责管理。

2、加强对炊事员的宣传教育,炊事员必须掌握食品卫生知识,树立服务于一线,服务于职工的宗旨,不断提高技术业务知识,提高服务质量和饭菜质量。

3、食堂必须具备必要的、整洁的,保证饭菜和茶水供应设施和冷藏、通风等设备。食堂要遵守食品卫生'五、四'制,经常保持室内环境清洁,应具备防灭蚊、蝇、鼠和蟑螂等害虫的设施,立盛饭菜留样餐具等消毒制度,防止食物中毒。

4、库房整洁卫生通风,预防虫害、霉变,坚持定期消毒制度。炊事员必须持有健康证上岗,并每年必须体检一次,发现不适应炊事员岗位应立即调离。

5、建立采购验收制度,加强经济指标管理,接受职工的膳管会的监督检查,食堂帐务每月上墙公布一交,做到收支基本平衡。

6、做好防火、防盗工作,严格资金,菜饭票保管制度,妥善保存原始凭证,做到手续完善,食堂工作台帐齐全,食堂配有灭火器。

第4篇 工地食堂卫生管理制度范本

一、 坚持为干部职工服务的方向,做到食品价廉物美,使就餐者吃得便宜,吃得好。

二、 做好食品卫生工作,严格执行政府部门有关食品卫生的条例和规定,搞好环境卫生和个人卫生,配备必要的卫生设施,做好食品的采购、储存、保鲜工作和污染、防毒工作,防止食品污染和腐烂变质,杜绝实物中毒事故。

三、 提高服务质量,不断提高烹调技术和饭菜质量,增加花样品种,多搞有特色和经济实惠的食品。

四、 严格进行经济核算,减少消耗,节约开支,降低成本,增加收入。

五、 端正服务态度,搞好服务质量,做到待人热情有礼,耐心周到。

六、 建立健全工作岗位责任制,把办好食堂落到实处。

第5篇 建筑工地食堂卫生管理制度五

建筑工地食堂卫生管理制度范本5

一、工地食堂应设置在远离厕所、垃圾站、有毒有害场所等污染源的地方。

二、食堂制作间的饮具宜存放在封闭的橱柜内,刀、盆、案板等饮具应生熟分开。食品应有遮盖,遮盖物品应有正反标识。各种佐料和副食品应存放在密闭器皿内,并应有标识。

三、食堂必须有卫生许可证,饮事人员必须持身体健康证上岗。

四、炊事人员上岗应穿戴洁净的工作服、工作帽和口罩,并应保持个人卫生。不得穿工作服出食堂,非炊事人员不得随意进入制作间。

五、食堂的炊具、餐具和公用饮水器具必须清洗消毒。

六、食堂应加强食品、原料的进货管理,食堂严禁出售变质食品。

七、食堂应配备必要的排风设施和冷藏设施。

八、食堂外应设置密闭式泔木桶,并应及时清运。