第1篇 红案厨师岗位职责
1、负责处理厨房的运作及行政事务;
2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示;
3、负责制订厨房的各种工作计划;
4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任;
5、进入厨房必须按规定着装,佩戴工作帽,保持仪表、仪容整洁,洗手后上岗工作;
6、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
第2篇 红案厨师岗位职责范例
一、 每天向本岗主管报到,服从主管的工作安排。
二、 坚持本岗的卫生制度,认真落实卫生“五四制”。
三、 保证做好营业前的各项准备工作,保证冰箱内存放原料整齐、洁净、没有异味和变质。
四、 严格按成本配制各种菜肴,投料准确无误并做到及时,满足客人的不同需求。
五、 保管自己的手使刀具、墩案,刀具锋利无锈,墩案无油污、洁净。
六、 刀工处理后的丝,片和花刀要符合烹调要求。
七、 协助主管做好本岗日常工作。
八、 不断提高自身的素质和技术水平。
九、 做好班后的收尾工作,检查落实水、电、气的安全节约。
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