主厨岗位职责（7篇范文）

第1篇 主厨岗位职责

餐厅主厨 桂林市信昌投资集团有限公司 桂林市信昌投资集团有限公司,信昌 1、3年以上星级酒店饮食烹饪工作经验,熟悉厨房中各种食品特点和工艺流程;

2、熟悉中餐菜点制作方法,具有两种菜系的饮食风味烹调和原料加工、配菜能力;

3、热爱餐饮行业,有高级烹饪师证优先。

第2篇 西餐主厨厨师岗位职责

西餐主厨厨师岗位职责

岗位名称

西餐主厨厨师

岗位编号

所在部门

餐饮部

岗位定员

1人

直接上级

厨师长

工资等级

7级

直接下级

厨工

薪酬类型

结构工资制

所辖人员

4人

岗位分析日期

2002.11.22

工作综述

负责西厨房及咖啡厅厨房菜肴生产及管理工作,保证向客人及时提供合格优质的西餐菜肴。

职责与工作任务

职

责

一

职责表述:协助厨师长做好西厨房及咖啡厅出品加工、切配、炉灶、冷厨岗位的协调、组织工作。工作时间百分比:20%

工作

任务

负责开餐前的准备工作

检查冷厨、热厨的料头是否备足,各种汤汁是否齐全

职

责

二

职责表述:协助厨师长制定各类西餐菜单,菜肴制作规格及工作程序和标准。

工作时间百分比:25%

工作

任务

菜单的推新

每月特别推介菜肴

推各款超值套餐

职

责

三

职责表述:负责对各岗位员工工作表现进行考核和评估向厨师长提出奖惩建议。

工作时间百分比:10%

工作

任务

对员工进行考核,安排合理化的班次

对工作能力差的员工进行培训和指导

职

责

四

职责表述;定期组织员工学习菜肴制作过程及口味特点。 工作时间百分比:10%

工作

任务

组织员工学习菜肴制作过程

职

责

五

职责表述:每天检查各当班员工的交接班记录,及员工签到表及进行消防安全检查。

工作时间百分比:10%

工作

任务

检查员工交接班记录、签到表

检查水、电、煤气开关是否关闭、杜绝安全隐患

职

责

六

职责表述:负责检查西厨房及各区域卫生是否达标。

工作时间百分比:15%

工作

任务

带领当班员工做好厨房区域卫生

检查员工仪容仪表及个人卫生

职

责

七

职责表述:检查每日所备的原料及各种食品。

工作时间百分比:10%

工作

任务

按照每天用量下单采购,做到食品原料不积压

权力

权限一:负责对各岗位员工工作表现的考核与评估

权限二:向厨师长提出奖惩建议权

工作协作关系

内部协调关系

计财部

外部协调关系

任职资格

教育水平

高中

专业

西餐烹饪专业

培训经历

专业英语、岗位技术

经验

3年以上本岗位工作经历、相关英语知识

知识

一定的英语水平、及口语会话能力

技能技巧

英语应用水平、成本核算水平

个人素质

个人能力

管理能力、组织能力

身体素质

身体健康、无传染病、有充沛精力

其它

使用工具/设备

冰柜、绞肉机、多士炉、扒炉

工作环境

高温、油烟

工作时间特征

正常工作时间

所需记录文档

收验货凭证、成本报表

考核指标

月经营指标在酒店计划内

成本率在53%以内

备注

第3篇 食堂主厨岗位职责

员工食堂主厨 杭州中梁恒置业有限公司 杭州中梁恒置业有限公司,中梁 1、公司员工餐的制作,一日两餐(中、晚),100人(三菜一汤)确保准时用餐;

2、能熟练制作各种职工餐、公司招待会务来客、贵宾家常菜;

3、做好食堂日常的成本控制,杜绝食品原材料的浪费;

4、负责员工餐厅的日常管理及餐厅的日常管理。

5、带领团队(3-4人)做好食堂日常卫生;

第4篇 西餐主厨岗位职责

岗位职责:

1、熟悉、了解西餐的制作标准,能够独立完成菜品出品;

2、传达厨师长的相关通知、注意事项等;

3、为厨师配好所需的食材、保证食材的新鲜、卫生等;

4、负责灶台的卫生清理、正常使用。

5、协助厨师制作出锅造型。

任职资格:

1、经验不限,热爱餐饮行业。

2、有西餐厅厨师工作经验优先。

3、 年龄18—45岁,性别不限,身体健康;

4、具有责任心,良好的执行能力和沟通能力,能够严格按照标准操作;

5、诚实守信,勤奋努力,有团队合作精神。

第5篇 会所主厨岗位职责

职责描述:

1、负责处理厨房各类菜肴的烧制;

2、执行上级领导下达的各项工作任务和指示;

3、负责制订厨房的各种工作计划;

4、对厨房所有出品的食物的质量、卫生、口感、色泽及相应成本等负责,严格把关;

5、妥善处理客人对食品的投诉或建议;

任职资格:

1、性别,年龄、学历不限,身体健康、精力充沛,5年以上快餐厨师或饭店工作经验;

2、具有强烈的责任心,勇于开拓和创新,作风干练;

3、拥有较高的烹饪技术,了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、进货渠道价格等;

4、具有厨师证、健康证

5、有成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识的优先考虑。

包吃包住

第6篇 餐厅主厨岗位职责

餐厅主厨 桂林市信昌投资集团有限公司 桂林市信昌投资集团有限公司,信昌 1、3年以上星级酒店饮食烹饪工作经验,熟悉厨房中各种食品特点和工艺流程;

2、熟悉中餐菜点制作方法,具有两种菜系的饮食风味烹调和原料加工、配菜能力;

3、热爱餐饮行业,有高级烹饪师证优先。

第7篇 西餐主厨岗位职责职位要求

岗位职责：

1.中专及以上学历，同岗位工作经验3年以上。

2.接受过专业技术训练。

3.有丰富的技术及行政经验，在西餐厅或意大利餐厅工作3年及以上。

4.懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。

5.身体健康，精力充沛。

职位要求：

1、擅长制作披萨、意大利面等意大利大美食（首要）。

2、有良好的菜品创新意识以及良好的摆盘能力。

3、严格按菜式规定，烹制各种菜式，保证出品质量。

4、熟悉各种原材料的名称、产地、特点、价格、起成率、淡旺季。

5、遇到货源变化、时令交替时，协助设计、创新烹制新菜式。

6、确保所有采购食品的质量。

7、建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作。

8、极积开创新菜，制订餐厅的菜单、及特殊菜单。

9、热爱美食，对食品品质有挑剔的味蕾和超高的要求。

岗位要求：

学历要求：中专/中技

语言要求：不限

年龄要求：不限

工作年限：3-5年