厨师/职工食堂岗位职责职位要求（3篇范文）

第1篇 厨师/职工食堂岗位职责职位要求

职责描述：

1、 服从后勤组长、部门主管的领导，严格遵守操作程序。

2、 炒菜过程中，每炒完一道菜应洗锅一次，随时保持灶台干净卫生，烹调工作结束后，应及时将灶台、地面、炊具清洗干净，炒锅内注入清水，未用完的荤食原料及时放入冰箱内保鲜，防止变味、变质。

3、 烹调时应注意个人卫生，接触食品要洗手，操作时，严格掌握卫生要求。

4、 菜盆、盛器等必须清洗干净方可盛菜。

5、 按照菜谱的顺序烹制，保证热菜加工的效率，做到准时开饭。

6、 在操作中注意对水、电、气及调味品，花生油等原料的节约。

7、 按操作规定使用炊事机械，爱护餐具和厨具，负责碗筷监督及厨房设备的检修工作。

8、 做好灶面清洁工作，调料摆放整齐，保持区域环境卫生。

9、 注意节水，节电，节煤气，爱护公物，注意安全，做好防火、防盗、防毒、防腐工作。投料保证新鲜，在烹调、分发过程中防止污染，饭菜温度适宜。

10、 主食按食谱制作，计算当日当餐的主食数量。

11、 严格遵守饮食卫生要求，主副食洗净，做到三餐消毒，生熟用具分开，每天小扫除，每周五大扫除。搞好个人卫生，养成良好的卫生习惯。

12、 虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的措施。

13、 完成领导临时交办的其他任务。

注：提供住宿 职工餐厅餐补上五险

岗位要求：

学历要求：学历不限

语言要求：不限

年龄要求：不限

工作年限：1-3年

第2篇 职工食堂保管员岗位职责

1.在膳食科长的领导下,做好食品、物品保管工作。认真学习业务知识,提高管理水平。执行《食品仓库管理制度》,努力完成领导交给的各项任务。

2.完善物品入库手续,不徇私情,严格验收,按品种、规格、数量存放整齐,做到规范化,并建立库存卡片。

3.杜绝变质物品入库,掌握食品库存期限,做好仓库的通风、防潮、灭鼠、灭姆工作,防止食品变质。经常与采购员、炊事班长联系,指导采购和使用,避免食品积压、过期。

4.认真执行物品发放制度,严格按领物单发货,对手续不全、违反制度的要拒发,并向科长汇报。

5.每月盘存一次,做到账实相符。自然损耗的物品,经领导批准,方可处理。如有差错及时汇报,查找原因及时解决。每月及时公布食堂损益情况。

第3篇 职工食堂厨师岗位职责范本

1.在炊事班班长领导下,负责住院病员及职工的饮食制作。指导炊事员的工作,不断提高烹调技术和服务质量。

2.协助班长制定食谱并严格执行,确保品种齐全,职工满意。

3.精打细算,重视成本核算,降低食品成本,做到价廉质优。

4.严格执行卫生“五四”制度,加强个人卫生及环境卫生,接触熟食物和分发饭菜时要先洗手,避免交叉感染,预防食物中毒发生。

5.节约用粮、煤、水、电,爱护公物,管好物资。同时,做好防火、防盗、防毒、防腐工作。

6.听取职工意见,不断改进工作。及时完成领导布置的其他任务。