第1篇 厨师岗位职责职位要求
职责描述:
海外市场岗位职责职位要求酒店工作人员数名。
工作地点:东南亚国家,
工作时间:一年工作11个月,一个月带薪假期,来回机票报销,管食宿!
国内岗位职责职位要求:
厨师2名:年薪12万+奖金
配菜工3名:年薪8万+奖金
备注:厨师岗位不需要厨师证也可以,会做饭,蒸馒头,包饺子,炒菜即可,身体健康,爱干净,无不良嗜好。
有意者国内面试,联系人:谢小姐 手机:18922898752
岗位要求:
学历要求:不限
语言要求:不限
年龄要求:不限
工作年限:1年经验
第2篇 大锅饭厨师岗位职责
1、负责处理厨房的运作及行政事务;
2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示;
3、负责制订厨房的各种工作计划;
4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任;
5、进入厨房必须按规定着装,佩戴工作帽,保持仪表、仪容整洁,洗手后上岗工作;
6、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
第3篇 厨师面点师岗位职责
1、服从面点组长的领导,负责各式点心、小吃的制作;
2、严格执行((食品卫生法》,防止食品污染,注意食品卫生;
3、懂得各种原料及成品的储存保管方法。 4、合理使用各种原材料,减少浪费,以控制成本;
5、注意个人卫生,操作前要洗手,工作服勤洗,保持清洁;
6、掌握蒸煮时间和用气规律;
7、认真钻研业务,不断提高面点制作的技术水平;
8、合理使用各种原材料,减少浪费,以控制成本。
第4篇 团膳厨师长岗位职责
1、负责处理厨房的运作及行政事务;
2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示;
3、负责制订厨房的各种工作计划;
4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任;
5、进入厨房必须按规定着装,佩戴工作帽,保持仪表、仪容整洁,洗手后上岗工作;
6、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
第5篇 储备厨师长岗位职责
1、负责处理厨房的运作及行政事务;
2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示;
3、负责制订厨房的各种工作计划;
4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任;
5、进入厨房必须按规定着装,佩戴工作帽,保持仪表、仪容整洁,洗手后上岗工作;
6、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
第6篇 厨师助手岗位职责
1、负责处理厨房的运作及行政事务;
2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示;
3、负责制订厨房的各种工作计划;
4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任;
5、进入厨房必须按规定着装,佩戴工作帽,保持仪表、仪容整洁,洗手后上岗工作;
6、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
第7篇 西餐主厨厨师岗位职责
西餐主厨厨师岗位职责
岗位名称
西餐主厨厨师
岗位编号
所在部门
餐饮部
岗位定员
1人
直接上级
厨师长
工资等级
7级
直接下级
厨工
薪酬类型
结构工资制
所辖人员
4人
岗位分析日期
2002.11.22
工作综述
负责西厨房及咖啡厅厨房菜肴生产及管理工作,保证向客人及时提供合格优质的西餐菜肴。
职责与工作任务
职
责
一
职责表述:协助厨师长做好西厨房及咖啡厅出品加工、切配、炉灶、冷厨岗位的协调、组织工作。工作时间百分比:20%
工作
任务
负责开餐前的准备工作
检查冷厨、热厨的料头是否备足,各种汤汁是否齐全
职
责
二
职责表述:协助厨师长制定各类西餐菜单,菜肴制作规格及工作程序和标准。
工作时间百分比:25%
工作
任务
菜单的推新
每月特别推介菜肴
推各款超值套餐
职
责
三
职责表述:负责对各岗位员工工作表现进行考核和评估向厨师长提出奖惩建议。
工作时间百分比:10%
工作
任务
对员工进行考核,安排合理化的班次
对工作能力差的员工进行培训和指导
职
责
四
职责表述;定期组织员工学习菜肴制作过程及口味特点。 工作时间百分比:10%
工作
任务
组织员工学习菜肴制作过程
职
责
五
职责表述:每天检查各当班员工的交接班记录,及员工签到表及进行消防安全检查。
工作时间百分比:10%
工作
任务
检查员工交接班记录、签到表
检查水、电、煤气开关是否关闭、杜绝安全隐患
职
责
六
职责表述:负责检查西厨房及各区域卫生是否达标。
工作时间百分比:15%
工作
任务
带领当班员工做好厨房区域卫生
检查员工仪容仪表及个人卫生
职
责
七
职责表述:检查每日所备的原料及各种食品。
工作时间百分比:10%
工作
任务
按照每天用量下单采购,做到食品原料不积压
权力
权限一:负责对各岗位员工工作表现的考核与评估
权限二:向厨师长提出奖惩建议权
工作协作关系
内部协调关系
计财部
外部协调关系
任职资格
教育水平
高中
专业
西餐烹饪专业
培训经历
专业英语、岗位技术
经验
3年以上本岗位工作经历、相关英语知识
知识
一定的英语水平、及口语会话能力
技能技巧
英语应用水平、成本核算水平
个人素质
个人能力
管理能力、组织能力
身体素质
身体健康、无传染病、有充沛精力
其它
使用工具/设备
冰柜、绞肉机、多士炉、扒炉
工作环境
高温、油烟
工作时间特征
正常工作时间
所需记录文档
收验货凭证、成本报表
考核指标
月经营指标在酒店计划内
成本率在53%以内
备注
第8篇 粗加工厨师岗位职责
粗加工厨师岗位职责
1、按时上下班,服从上级的安排,遵守饭店和部门的各项规章制度。
2、负责蔬菜清洗和加工,按菜点烹调要求去皮、去老根,保证加工质量和出成率。
3、负责海鲜、水产品等原料的初步宰杀、清洗和初步加工,为原料细加工做好准备。
4、负责肉类食品的解冻,保证加工质量,节约原料使用。
5、每日按提货单提取当天所需原料后,向主管汇报当天原料进货数量,并做好剩余原料的保管。
6、工作结束后,洗涤各类工具,并负责工作区域卫生,关闭水、电、气等开关。
7、完成上级交办的其他任务。
第9篇 西餐厨师刀岗位职责
1、负责处理厨房的运作及行政事务;
2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示;
3、负责制订厨房的各种工作计划;
4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任;
5、进入厨房必须按规定着装,佩戴工作帽,保持仪表、仪容整洁,洗手后上岗工作;
6、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
第10篇 厨师职位岗位职责
1、负责处理厨房的运作及行政事务;
2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示;
3、负责制订厨房的各种工作计划;
4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任;
5、进入厨房必须按规定着装,佩戴工作帽,保持仪表、仪容整洁,洗手后上岗工作;
6、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
第11篇 大灶厨师岗位职责
1、负责处理厨房的运作及行政事务;
2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示;
3、负责制订厨房的各种工作计划;
4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任;
5、进入厨房必须按规定着装,佩戴工作帽,保持仪表、仪容整洁,洗手后上岗工作;
6、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
第12篇 切配厨师岗位职责
1、负责原料的切配加工半成品及成品工作;
2、负责部分菜品的提前腌制改刀工作;
3、负责本岗位原料保管及验货工作;
4、按菜单和标准的要求来组织切配菜肴;
5、负责本岗位区域的卫生清理工作;
6、负责将配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制;
7、协助厨师制作出锅造型。
第13篇 卤水凉菜厨师岗位职责
1、负责处理厨房的运作及行政事务;
2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示;
3、负责制订厨房的各种工作计划;
4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任;
5、进入厨房必须按规定着装,佩戴工作帽,保持仪表、仪容整洁,洗手后上岗工作;
6、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
第14篇 港式茶餐厅厨师岗位职责
1、负责处理厨房的运作及行政事务;
2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示;
3、负责制订厨房的各种工作计划;
4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任;
5、进入厨房必须按规定着装,佩戴工作帽,保持仪表、仪容整洁,洗手后上岗工作;
6、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
第15篇 兼职厨师岗位职责
1、负责处理厨房的运作及行政事务;
2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示;
3、负责制订厨房的各种工作计划;
4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任;
5、进入厨房必须按规定着装,佩戴工作帽,保持仪表、仪容整洁,洗手后上岗工作;
6、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
第16篇 烧烤厨师岗位职责范例
一、 严格遵守企业的各项规章制度,遵纪守法,服从各级领导的工作安排。
二、 熟悉本岗卫生制度,自觉遵守“食品卫生法”,保证个人卫生干净、整齐。
三、 做好开业前各项准备工作,炉具、灶具提前预热达到一定温度,烧烤的原料备胚、解冻,确保能及时烧烤。
四、 负责对各种原料的开生、打气、挂糖、晾胚和存放,做到推陈储新,保证原料不变质。
五、 烤制原料成品,必须达到色、香、味的要求,片制的原料要整齐划一,装盘美观大方。
六、 每日做好营业后的收尾工作,接受主管厨师长的检查。
七、 虚心学习业务技术,主动与其它岗位相互协调。
八、 注意节水、节能、节气,不断增强安全防火意识。
第17篇 配菜厨师岗位职责
1、负责处理厨房的运作及行政事务;
2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示;
3、负责制订厨房的各种工作计划;
4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任;
5、进入厨房必须按规定着装,佩戴工作帽,保持仪表、仪容整洁,洗手后上岗工作;
6、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
第18篇 特一级厨师岗位职责
1、负责处理厨房的运作及行政事务;
2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示;
3、负责制订厨房的各种工作计划;
4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任;
5、进入厨房必须按规定着装,佩戴工作帽,保持仪表、仪容整洁,洗手后上岗工作;
6、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
第19篇 烧烤卤水厨师岗位职责
明确烧烤卤水厨师岗位职责,可以让烧烤卤水厨师更好地完成工作,提高工作质量。下面介绍了烧烤卤水厨师岗位职责,供参考。
一、岗位名称:烧烤卤水厨师
二、岗位级别:
三、直接上司:冷菜主管
四、管理对象:
五、岗位提要:负责零点及宴会烧烤卤水菜肴的制作,保证及时提供合乎风味要求色香味形俱佳的出品。
六、具体职责:
1、根据客情通知,负责制作宴会、自助餐、零点、套餐等形式所需的烧烤、卤水菜肴。
2、负责原料的领取、加工及烹制烧烤、卤水菜肴,对冷菜的质量和卫生负责。
3、接收零点订单和宴会单,及时按规格切配烧烤、卤水产品装盘。向餐厅准确地发放宴会、零点冷菜。
4、妥善保藏剩余的原料、冷菜及调味汁,做好开餐后的收尾工作。
5、定期检查、整理冰箱,保证存放食品的质量和整齐。
6、随时保持个人、工作岗位及包干区的卫生整洁,并负责冷菜间的消毒工作。
7、正确维护、合理使用器械设备,并保持完好整洁。
8、完成领班交办的其他工作。
七、任职条件:
1、工作勤恳,认真负责。
2、具有一定的烹饪知识和食品美学知识。
3、刀功娴熟。
4、具有初中以上文化程度,已达二级中餐烹饪厨师水平。
5、身体健康,精力充沛。
第20篇 工厂食堂厨师岗位职责
1、负责处理厨房的运作及行政事务;
2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示;
3、负责制订厨房的各种工作计划;
4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任;
5、进入厨房必须按规定着装,佩戴工作帽,保持仪表、仪容整洁,洗手后上岗工作;
6、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
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