餐厅负责人的述职报告

餐厅负责人的述职报告

首先，很荣幸加入广粥城大家庭中。在为期一个月的学习过程中，特别感谢总办营运部、培训部及相关部门给予我工作上的指导，也感谢其它兄弟店给予我工作上的帮助。以下就本人将担任中皇城店负责人具体工作作以简要报告。

一、保证餐厅利润最大化

a。提升餐厅的营业额。通过广告营销（建议作动态广告，分时段、分产品促销），建议销售（重点收银位建议型销售及迎宾位建议型销售）部分提价（通过对周围商圈了解，部分产品的合理调价）等手段提升餐厅的营业额。

b。成本的管控

1）原材料的管控。严格按照《商品差异表》具体要求操作，对损耗过大产品进行调查及控制。

2）消耗品的管控。包括高值耗品、低值耗品及设施设备的维护及控制。

3）人力成本的管控。大力推行工时制，合理安排低峰、高峰人员配置，保证将人员成本控制12％以内。

二、保证餐厅人才储备

a。公开招募优秀人才。通过人员招募，保证餐厅根据营运需求，拥有自己的个人储备库。

b。建立合理的培训机制。根据餐厅的实际情况及个人发展需要，制定“适时、适人”的个性化培训体系，并做好相关考评与追踪。

c。推行公平的用人机制。推行’“帮助员工规划个人发展”，寻求和员工合作，保证不因用人不当而造成人才流失。

d。营造“快乐”的工作气氛。鼓励员工，实物性奖励及丰富员工业余生活，保证不因员工觉得工作压抑而影响工作和造成人员流失。

三．、广粥城品牌维护

a，员工仪容仪表。包括员工自身仪容、仪表及工作行为、言谈举止，时刻维护品牌形象。

b。品质保证。严格把关出品质量，监督标准作业，不符合出品标准产品不上餐桌。

c。环境清洁。营造温馨舒适的用餐环境，尤其印有“广粥城”logo的必须清晰（外招牌、宣传册、工衣、工牌）。

d。人员满意。践行“服务倒金字塔原则”坚持将员工和顾客放在第一位。

e。社会效应。通过社会媒体、公益事业做力所能及的公共活动，加大广粥城的影响力。

最后，感谢各位领导的栽培。在后期的工作中。我将尽职尽责，带领中皇城店的全体同仁，跟进广粥城前进的步伐！

不足之处，还望指正！