生物工程实习报告（精选10篇）

生物工程实习报告 篇1

实习名称： 生物工程生产实习

学 院： 生物工程学院

专业/班级: 生物工程200 4级02班

学生姓名：姜 波 学号：xx05030207

指导教师： 李明元

开始时间: xx年7月17日

完成时间： xx年7月26日

实习地点:xx德润鑫动物药业有限公司

目 录

前 言 —————————————————3

第一部分 企业概况 ———————————————3

第二部分 公司的总平面布置图 ——————————4

第三部分 工艺流程简介

一，可灭菌小容量注射剂生产工艺流程 ——————5

二，散剂的制备—————————————10

三，溶液型注射剂的生产流程图————————11

四，无菌分装粉针剂工艺流程方框图及环境区域划分—11

第四部分 主要生产设备的介绍

一，水站——————————————12

二，水针车间 ——————————————13

三，粉散车间 ——————————————15

四，包装 ——————————————16

第五部分 非生产领域介绍

一，德润鑫公司的组织形式 —————————17

二，公司产品的销售网络 —————————17

三，对gmp的认识 ——————————18

第六部分 关于这次实习的感想和认识

——创新是企业的灵魂 ———————18

前 言

我学习的专业是生物工程，今年在一家动物药业公司进行生产实习，现在实习已经结束，回头总结我的实习报告时，感受颇深，它使我在实践中了解了社会，让我们学到了多在课堂上根本就学不到的知识，也打开了视野、增长了见识，更为我即将走向社会打下坚实的基础，基本上达到了学校要求的实习目的。这份实习报告共分六个部分，在这六个部分中，前面五个部分主要从公司的概况、生产、管理等方面加以客观介绍，内容来源有我在实习期间的所见所闻(主要)、从公司带回来的一些资料、回来后通过查书和上网获得一些知识等;后一个部分则是我这次实习的一些主观认识，下面我就逐一来谈谈这六个部分。

四，无菌分装粉针剂工艺流程方框图及环境区域划分：

由于规模较小，加上今年整个兽药行业的不景气，该企业主要生产散剂和水针类药物，所以在实习期间我们所了解的也主要是这两方面的内容，故在总结时我也只是在这两类药物的生产环节上加以详尽介绍，至于粉针和口服液类生产方面的内容，我只是把自己在实习期间所问到的并根据自己后来查资料所得到的知识以图表的形式略述，在此说明。

生物工程实习报告 篇2

一、生产实习目的

使学生了解和掌握基本业务知识，印证、巩固和丰富已学过的专业课程内容，培养学生理论联系实际，在实际中调查研究、观察问题、分析问题，以及解决问题的能力和方法，为后续专业课程的学习打下基础。

二、生产实习内容

正阳河酱油厂

原理：

以大豆、小麦为主要原料，采用传统天然发酵工艺，经十余道工序精酿而成，内含多种人体必需的氨基酸、还原糖等营养成份。色泽鲜艳、质纯味正、酱香浓郁、咸甜适口，-是烹任各式菜肴、冷拌、餐桌盛宴的佐餐调味佳品。分特级、特鲜、精制佳酿优级等1有瓶装及复全薄膜软包装，计14个品种。

工艺流程：

制作方法

1、种曲制造

①菌种

②培养：试管菌种→锥形瓶菌种→曲盒种曲(或曲池、曲匾)逐级扩大培养。试管菌种应定期进行纯化、复壮。

③质量要求：

感官指标——孢子丛生，黄绿色，无异味，无污染。

理化指标——每克菌种(干基)含孢子数510**9个以上。孢子发芽率在90以上。

2、原料处理

①脱脂大豆的破碎

脱脂大豆破碎程度，以粗细均匀为宜。要求颗粒直径2～3mm，2mm以下的粉未量不超过20。

②润水

脱脂大豆与麸皮混合蒸料时，脱脂大豆应先从80℃左右热水进行浸润适当时间后，再混入麸皮，拌匀，蒸料。

3、制曲

①接种入池熟料冷却到45℃以下，接入种曲2‰～4‰，混合均匀后，移入曲池制曲

②制曲工艺条件曲层厚度25～30cm，曲料应保持松散，厚度一致，制曲过程中应控制品温28～32℃，最高不得超过35℃室温28～30℃，曲室相对湿度在90以上，制曲时间24h以上。在制曲过程中应进行2～3次翻曲。

4、发酵

①盐水的配制：食盐加水溶解，澄清后使用。

②拌曲盐水

盐水的温度：夏季45～50℃，冬季：50～55℃；

控制：成曲拌盐水量使酱醅水分为50～53(移池浸出法)55～58(原池浸出法)。

③拌曲操作

在成曲拌入盐水时，应当使盐水与成曲拌和均匀，不得有过湿过干现象。为防止酱醅表层形成氧化层，影响酱醅质量，可采取：

5、浸出

6、酱油的加热灭菌

生酱油加热灭菌温度视方法不同而异。间歇式加热65～70℃维持30min；连续式加热热交换器出口温度控制在85℃。

7、配兑

将头油及二油按酱油质量标准进行配兑。

8、澄清

将经过加热灭菌及配兑合格的酱油成品进行静置澄清。静置澄清的时间一般应不少于七天。

产量

瓶装的每天生产1500箱，软包装机器有16台，每台生产20袋/分，日产量为4000箱，每箱30袋，每袋400ml。

哈尔滨美华生物技术股份有限公司

1、企业简介

哈尔滨美华生物技术股份有限公司创立于xx年2月，是以研发、生产乳糖酶等生物制品为主的民营股份制高新技术企业，严格按gmp要求组织生产，已通过iso9001：质量管理体系认证，现已形成“生产一代、储备一代、研发一代”的良性发展模式。xx年初被国家发改委列入“振兴东北老工业基地高技术产业化示范工程发展专项计划”。

2、主要产品介绍

中性乳糖酶

系统名称：β-d-半乳糖苷乳糖水解酶（常用名称：乳糖酶）

外观：黄色至浅褐色粉末状

作用原理：水解乳糖分子中的β-半乳糖苷键，使乳糖水解生成葡萄糖、半乳糖并合成少量低聚乳糖。

稳定性能：①热稳定性—ph在6.6～7.0条件下，40℃以下比较稳定，2小时酶存活率90，超过45℃酶活力呈现不稳定，50℃以上很快失活；②ph稳定性—ph在6.2～8.6之间稳定，低于或高于很快失活。

最适温度：39℃

最适ph值：ph6.8

金属离子对酶活力的影响：被mn2、mg2激活，被ca2、zn2、cu2、fe2所抑制。

家用直投式酸奶发酵剂

家用直投式酸奶发酵剂系利用分子生物技术将精选出的酸奶专用菌种——嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌进行混合纯培养，经浓缩、真空冷冻干燥制得。具有菌种纯度高、菌体性能稳定、使用方便等特点。

低乳糖奶粉

哈尔滨美华生物技术股份有限公司生产的低乳糖奶粉是将鲜牛奶经中性乳糖酶水解后，高温杀菌、真空浓缩、喷雾干燥的科学方法制成。

3、生产工艺流程

配料罐——→种子罐——→发酵——→管式离心机——→无菌室——→冻干——→产品检验

4、生产设备图示

哈高科大豆食品有限责任公司

1、企业简介

哈高科大豆食品

有限责任公司是哈尔滨高科技（集团）股份公司投资兴建的全资子公司。公司于1999年3月动工，xx年6月正式建成。是集科研、开发、生产、经营为一体的大型现代化综合性大豆深加工企业。

主要产品介绍

大豆分离蛋白

哈高科大豆分离蛋白是以低温豆片为原料，采用美国90年代先进设备和生产工艺，通过浸出——分离——酸沉——水洗——老化——中和——喷雾干燥等生产工艺精加工而成的高科技产品。

大豆组织蛋白

大豆组织蛋白是以大豆浸油后经低温脱溶的白豆片为原料，采用瑞士进口设备及自动生产线，经粉碎——挤压膨化——干燥——包装工艺加工而成。年产量7000吨，为目前全国最大规模。

3、大豆分离蛋白工艺流程

4、生产设备图示

下图为分离蛋白车间立式分离机

黑龙江儒泰生物工程责任有限公司

企业简介

黑龙江儒泰生物工程责任有限公司是集现代生物制品研制、生产、营销于一体的高科技股份制民营企业。公司以省轻工科学研究院为强大的技术依托，以荣获爱因斯坦国际金奖的“乳蛋白肽”专利为核心技术，生产研发“乳蛋白肽”系列产品，年产“乳蛋白肽粉剂”1000吨，并以此为基料，开发生产系列终端产品。

2、主要产品介绍

聪聪乳肽乳蛋白肽咀嚼片

该产品将卵磷脂、牛磺酸以乳蛋白肽为载体，对食用者具有营养强化作用。

健力乳肽乳蛋白口服液

本产品是以乳蛋白肽为主要原料，添加了柠檬酸和蜂蜜等营养成份精心研制生产的。

赛白颗粒

本产品是以乳蛋白肽为主要原料，以补充维生素及优质蛋白为目的，增加了各种营养元素精心研制生产的。本产品不用消化，即可直接被吸收，其吸收速度比白蛋白快数倍，吸收率接近100

乳蛋白肽生产工艺流程

如下图所示：

摇瓶培养无菌空气

↓↓

培养基（脱脂奶）灭菌——→冷却——→接种——→一级种子培养——→二级种子培养——→发酵——→灭酶——→冷却——→过滤（离心）——→浓缩——→干燥——→成品

哈尔滨圣泰制药股份有限公司

1、企业简介

哈尔滨圣泰制药股份有限公司创立于1996年，公司座落于北国名城哈尔滨，注册资金1.06亿元，资产4亿元，现有员工1000多人、拥有占地面积近10万平方米、建筑面积6万平方米的现代化厂房、设计生产能力50亿元年产值、营销网络覆盖全国的现代化大型制药企业。

圣泰制药创立时，就确立了科技创业的发展战略。1997年同中国医学科学院、协和医科大学药植所联合成立“新药研发中心”，xx年成立“博士后科研工作站”，致力于医药现代化事业。自主开发研制的片剂、胶囊剂、颗粒剂、口服溶液剂、大容量注射剂、小容量注射剂、粉针剂和冻干粉针剂等8种剂型、55个品种、68个规格的新药中，两项填补了领域空白，一项被列为国家科技部“十五”重点科技攻关项目，一项被国家发改委列为国债支持项目，形成了结构合理、剂型先进、多种功效的圣泰药品群。xx年8月，公司8中剂型的产品全部通过国家gmp认证。圣泰22于xx年进入黑龙江省制药企业五强。

药品生产规模化：xx年竣工交付使用的新药厂占地8.5万m2，建筑面积3.2万m2，设有针剂、固体制剂、大输液、口服液四个制剂车间和植化、生化两个提取车间，设计能力为50亿元年产值，跻身大型制药企业行列，实现了药品生产规模化。

药品质量标准化：xx年8月小剂量注射剂、粉针剂、冻干粉针剂、片剂、胶囊剂、颗粒剂、口服溶液、大剂量注射剂等8个剂型全部通过国家gmp认证，成为黑龙江省屈指可数的全厂通过gmp认证的制药企业，实现了药品生产质量标准化。

企业管理信息化：xx年9月引进国家863计划重要主题——计算机集成制造系统（cims），并已被列为黑龙江省制造业信息化重点示范工程，xx年底全部竣工时，圣泰将成为黑龙江省第一家实施cims的制药企业，进入企业管理信息化新阶段。

2、主要产品介绍

小儿热速清颗粒

主要成份为柴胡、板蓝根等。清热，解毒，利咽。用于风热感冒，发热头痛，咽喉红肿，鼻塞流黄涕，咳嗽，便秘。

转因子口服溶液

免疫调节药，本品可增强或抑制体液免疫和细胞免疫功能，用于治疗病毒性感染和自身免疫性疾病等

灯盏花素注射液

主要成份为灯盏花素，主要功能为活血化淤，通络止痛，用于中风后遗症，冠心病，心绞痛。

三、生产实习体会

在实习期间，我们参观了不同种类的生物工程工厂，使我们开阔了视野，拓宽了知识面，获得了更广泛的实践知识，切身的了解了生物工程产品的生产工艺流程、工艺参数和具体加工方法。虽然实际的操作与试验室的有所不同，但都是以基本的原理为依托，可见我们应该充分重视专业课的学习。

通过这次实习，增加了我们的学习兴趣，明确了我们的学习目的，提高了我们分析问题和解决问题的能力，懂得了理论联系实际的真理。

生物工程实习报告 篇3

通过本次实习，开阔视野，增长见识，扩宽我的知识面。了解本专业相关方面的知识，通过实习，启发我积极向上，努力学习。同时接触与认识社会，积累人生阅历。

实习收获与体会

实习就这样过去了，总有点意犹未尽的感觉，这样的机会要多几次该多好呢，我真是这样想的。现在来总结我此次实习的收获和体会：

我们首日乘搭公司员工车来到了中山火炬开发区的咀香圆食品有限公司，在我们学校的小董师兄热情的带领下，我们来到了会议室等待公司领导的工作安排。开始是梁主任亲切既严肃地跟我们介绍了公司的规矩跟消防意识，包括了方方面面，让我领悟到领导层对企业管理的重视能让一个企业更规范化生产，是一个企业蒸蒸日上的前提。之后还有刁主任对咀香圆的精彩介绍，让我们知道咀香圆杏仁饼起始于清光绪二十九年，萧家为帮补家计，19xx年，开始了作坊式生产；1935年，咀香园杏仁饼获美国檀香山国际食品博览会“金鸡奖”；

后来，该企业历经改制，如今的咀香园健康食品（中山）有限公司继续生产咀香园杏仁饼，产品畅销全国各地及海外市场；XX年，“咀香园”被商务部授予“中华老字号”称号。咀香圆是一家充满历史色彩的饼类生产公司，当中肯定有不少的不愉快的经历，终究还是熬过来了，证明了咀香圆是一家有实力，深受群众欢迎的公司，让我在之后的实习过程中想了解到更多的这家公司的企业文化，今后对我肯动有很大的帮助。最后经过分组，我被分到了质量控制中心去完成我实习的工作，这让我兴奋不已，想更快的到工作岗位上。下午跟我的boss胡志高同志见面了，由于时间关系，首日的工作没有正式开始，我了解了一下这几天的工作内容后，就开始阅读相关的资料，有月饼包装标签内容整理汇总、计量技术规范、食品和化妆品包装计量检验规则和限制商品过度包装要求。学会了很多关于标签方面的知识，之前考营养师证的时候已经在关注这方面的知识了，今天终于可以详细的学习到个中的细节，可谓不枉此行。第一天就这样匆匆过去了，也是充实的一天，这令我更期待第二天开始的工作。

在去咀香圆的第二天，我跟我的拍档回到了质量控制中心开始了工作，主要任务是对公司20xx年新进的月饼包装规格进行整理汇总。工作内容是：

①将包装的正反面照相；

②记录名称、净含量、内配置、内含月饼总体积；

③测量包装尺寸，计算空隙率x。

首先任务是到仓库领取月饼包装，也是一个给我参观仓库的很好机会，仓库有两层，1楼是摆放新进的包装，2楼是存放去年或者更久的包装。仓库的管理人员轻松地找出了我们要求的各个包装，可以体现出他们对工作岗位的熟悉程度是很高的，能从货物堆积如山的仓库中轻松找出我们需要的包装，对我来说是多么的不容易。幸好我之前有在生产包装工厂的工作经验，能熟练的操作叉车把货物运到工作岗位，令我意识到了一件事，就是年轻的时候接触多方面的事物是有好处的，说不定哪一天能运用上，所以应该好好珍惜一切在社会上的磨练，因为这是我们在社会上立足的宝贵经验。

之后我们开始了包装的测量，对于我来说这是一件新鲜的事物，如何能更准确的测量结果，计算空隙率，经过摸索后，工作开始熟练，一个一个包装的整理出相关的信息。经过我boss的介绍，空隙率对于一个包装是至关重要的因素，在国家颁布的限制商品过度包装要求里面有明文规定，过大的空隙率证明了这个包装不合格，应该要求厂家重新修改包装的规格。过程中，我们就发现了有几个不合格的包装，胡志高同志相当的重视，马上跟厂家联系问清楚原因。

生物工程实习报告 篇4

20xx年7月11日至7月13日，在老师的带领下，我参加了为期三天的认识实习活动。这次实习，我们分别到了湖北安琪酵母股份公司、湖北金龙泉集团股份有限公司以及宜昌三峡药业有限责任公司。现将此次实习总结如下：

1、实习目的

这次认识实习是在完成基础课程的学习后所进行的实践环节。通过到工厂生产环节的实习和观摩进一步巩固加深课堂所学过的理论知识，将理论和生产实践结合，并为本专业后续《生物化学》、《微生物学》等相关课程的学习奠定基础，是我们对发酵、药品等企业有一个初步的了解。

2、实习内容

实习单位简介

湖北安琪酵母股份公司

湖北安琪酵母股份公司成立于1986年，是研究天然酵母，并进行规模化制造的专业化公司，酵母产业化水平在国内处于领先地位，是酵母行业唯一的高科技上市公司。公司经营范围涉及酵母及深加工产品、生物制品、食品添加剂、豆制品、奶制品、调味品、粮食制品的生产、销售；生化产品的研制、开发；生化设备、自控仪表、电气微机工程的加工、安装、调试；经营本企业自产及技术的进出口业务；经营本企业生产所需的原辅材料、仪器仪表、机械设备、零配件及技术的进口业务（国家限定公司经营和国家禁止进出口的商品除外）；经营进料加工和“三来一补”业务；道路货物运输服务。片剂、冲剂、胶囊剂、原料药的生产、销售。饲料添加剂；有机复混肥料系列产品的生产、销售。公司拥有年产15000吨干酵母生产线及国内最大的酵母生产基地。

湖北金龙泉集团股份有限公司

湖北金龙泉集团股份有限公司是一家啤酒产销量连续8年名列全国行业十强、位居湖北榜首的大型企业，主要产品有金龙泉系列啤酒，曼思莱系列葡萄酒，金龙泉系列纯净水，年啤酒生产能力达60万吨。公司拥有固定资产15亿元，20xx年底加盟全球第一大啤酒酿造商英博集团，英博雄厚的资本实力、先进的管理和技术，为金龙泉做强做大注入了新的活力。主导产品金龙泉系列啤酒先后荣膺42项国际国内大奖，被人民大会堂确定为宴会用酒，并于1995年10月1日荣登中华人民共和国建国50周年庆典国宴，产品畅销全国18各省市，并通过边贸辐射到俄罗斯和东南亚地区。xxxx年来，公司累计生产啤酒186万吨，实现销售收入30亿元，创利税10亿元。其中20xx年产销啤酒万吨，实现销售收入亿元，创利税亿元，其啤酒产量，销售收入，实现税收，均以进入全国十强，位居湖北啤酒行业的榜首。

宜昌三峡药业有限责任公司

三峡药业有限责任公司是一家生产抗生素、氨基酸原料药及针剂、系列氨基酸输液等综合性产品的中型医药工业公司，国家GMP认证企业。三峡药业有限责任公司现拥有二个分厂，一个药物研究所，二个二级公司三个直属车间，拥有高素质的员工1300人。各类工程技术人员占员工总数的30%。生产的品种品规达120多个，公司占地万㎡。主要产品有L—异亮氨酸、L—缬氨酸、L—亮氨酸、硫酸新霉素、盐酸林可霉素，系列氨基酸酸输液、针剂等。是国内最早开发生产L—异亮氨酸、L—缬氨酸和复合氨基酸输液、针剂单位以及国内最大的硫酸新霉素生产基地。

认识实习内容

安琪酵母

在安琪集团，我们主要参观了安琪集团拥有的国内最大的酵母抽提物生产线———年产5000吨酵母抽提物生产线日前在安琪酵母（600298）建成。公司利用上市募集资金建设的这条生产线技术水平达到国际领先，生产规模国内最大。该生产线的建成投产，标志着安琪酵母综合技术水平、市场竞争力迈上新台阶，朝着“国际化专业化酵母公司”的目标又迈进了一步。

酵母抽提物是采用先进加工工艺生产的食用酵母深加工产品，是新型、高档食品添加剂，属高新技术产品，该产品代表国际调味品发展的趋势和潮流。安琪酵母于1993年开始酵母抽提物的研究工作，该课题先后被列入国家“九五”科技攻关项目和国家技术创新试产项目。1997年，安琪公司建成了年产1000吨的酵母抽提物生产线。

据介绍，安琪年产5000吨酵母抽提物生产线是由欧洲著名生物工程公司设计的，引进欧洲工艺技术，关键设备全部进口。该生产线柔性化设计，可以生产各种高品质的纯天然酵母抽提物，按照食品GMP标准设计和管理，产品卫生标准可以达到欧盟卫生标准，能满足出口的各种要求。该系统可以充分保证生产过程和产品质量的稳定，并大幅度提高劳动效率。

然后，我们还参观了安琪现代化的包装车间以及自控设施。整个参观给我们留下了深刻的影响。

金龙泉啤酒

在金龙泉，我们系统的学习了啤酒的酿造工艺流程。金龙泉啤酒以其卓越品质几十年来驰誉国内，它采用了优质麦芽、大米、酒花和水，经过糖化、过滤、冷却、发酵、包装等工序精制而成，它成功的原因在于独特的酿造工艺和严格的工艺管理，在继续传统酿造工艺的基础上，通过不断的技术改进，金龙泉啤酒的酿制工艺已日臻完善，而独特的后熟工艺和优良的酵母菌种更使其锦上添花，保证了产品质量的优异和稳定。对金龙泉系列的啤酒的`生产工艺而言，主要流程如下：

制麦——————糖化——————发酵——————罐装

在糖化车间，我们参观了先进的计算机主控系统，德国荷普曼糖化

装备在发酵车间，我们目睹了华中地区最大的露天发酵罐群的风采，然后在讲解人员的介绍下，我们参观了金龙泉科学合理的发酵系统。最后我们在包装车间观看了德国产36000瓶/小时自动化啤酒灌装线。

通过学习，我不仅了解了啤酒的酿造工艺流程，还对相关的知识如啤酒的风味，食品行业的卫生质量要求有了一定的了解。此外，金龙泉“举团结之旗、兴认真之风、走拼搏之路、创领先之势”的企业文化也深深吸引了我，我想，这对我们平时的学习同样是有所启发的。

三峡药业

在三峡药业，我们参观了氨基酸发酵生产的车间，了解了生物制药的相关工艺，设备，以及药品行业独有的要求。同时，系统的了解了三峡药业的主要抗生素产品情况，包含如下：

1、硫酸辛酶素属氨基糖苷类抗生素药物。

主要成份为新霉B.C抗菌谱及广，对革兰氏阴性菌和革兰氏阳性菌有极好的杀灭作用。广泛应用于医药和兽药领域，分子式：C23H46N6O13·3H2SO4白色或黄白色粉末。吸湿，极易溶于水，微溶于酒精，不溶于丙酮和乙醚。

2、氨基酸系列产品主要包括：

L—缬氨酸（L—Valine）

L—异亮氨酸（L—Isoleucine）

L—亮氨酸（L—leucine）

L—醋酸赖氨酸（L—lysineAcetate）

3、实习体会

作为一名生物工程专业的本科生，我对发酵，食品以及药品相关领域都很好奇。而这次认识实习让我比较全面的了解了这些生物工程行业的发展情况，熟悉了相关生物制品的生产工艺、销售网络、工艺设备等专业知识，这为以后的专业学习都奠定了一定的基础。通过实习，我也感受到了当今生物产业的广阔前景，坚定了专业信心，在以后的理论学习中，我将更好的把实习所学的知识与理论知识结合起来，争取早日掌握扎实的专业技能！

生物工程实习报告 篇5

按照学院、系20xx级生物工程专业教学计划的安排和进程，从本学期1-4周起进行为期一个月的毕业实习。实习时间20xx年xx月xx日至20xx年xx月xx日，由于经费紧张，本着勤俭节约，办成事、办好事的精神，兼顾就近、方便管理的考虑，原则上将07级学生的毕业实习采取分散实习。收到了令人满意的结果。

一、毕业实习的主要内容

1. 了解了企业的概貌。

2. 初步掌握实习车间的主要原料和主、副产品的物、化性质。

3. 掌握了实习车间（工段）的生产路线、各单元操作过程的基本工作原理和主、副反应过程。

4. 掌握从原料到产品带控制点的生产工艺流程及工作原理。

5. 初步掌握了主要设备的结构、性能、工作原理和特点。

6. 了解了相关实习工厂生产过程的数字化、信息化、自动化系统和新技术。

7. 了解企业的经营理念、管理模式、组织形式、市场营销等方面的知识。

二、所完成的主要任务

通过实习，使学生得到步入社会所必要的实践知识、提高了适应社会的能力和树立社会主义市场经济的思想观念、群众观念等方面得到全面的培养，具体如下：

1. 通过实际的生产劳动，进一步树立了劳动观念、群众观点，初步培养了现代化生物企业生产及管理观念和社会主意市场经济观念等现代市场经济理念。

2. 获取了实际生产知识和技能，为专业学习以及走向工作岗位等打下了坚实的基础。

3. 初步的了解现代化生产组织和技术管理机制及先进的生产技术。

4. 更主要是对生产流程、设备的概况和工作原理、废水处理流程以及成品包装工艺做了详细的学习。同学们在实习的过程中对制药的过程有了整体的认识，结合实物进行实地学习，弥补了专门学习理论知识的缺陷，使知识更加巩固。

5. 通过对实际生产的参与，在啤酒厂了解到啤酒的生产主要包括糖化阶段、

发酵阶段、过滤阶段和罐装四个阶段；在酶制剂厂掌握了糖化酶、耐高温a-淀粉酶的生产工艺流程为菌种复壮、摇瓶培养、一级发酵、二级发酵、三级发酵和深层发酵、絮凝、板框过滤、膜率以及精滤等。通过对不同产品整个生产过程及原理的全面认识，为进一步学习以及走上工作岗位奠定了坚实的基础。

6. 对国内生物制药、酒类生产、食品加工行业有了初步的认识和了解，并对其生产流程，检测手段有了初步的体会。

三、实习过程中的几点体会

1.通过公司相关人员讲解以及亲自动手操作相关内容，如初步了解到啤酒和酶制剂生产过程中的一些主要的设备，例如：发酵罐、烛式过滤机、膜过滤机等，都是学生没有见到过的，他们感觉到在书本上学不到这些。了解到生物技术的.理论知识在实际应用中的重要性。

2. 通过本次专业的生产实习，感觉到实践阶段和理论知识一样的重要，理论知识主要是为生产而服务，教师也将会调整今后教学的思路，会更加重视学生动手能力的培养。

3. 通过实习使学生认识到学好专业知识的重要性，同时也看到了自身的不足之处，极大增强了学生学习知识的兴趣与动力。

四、实习基本上满足了要求

实习结束后，每一名学生写出了一份书面总结，其内容包括对实习期间个人表现的总结，主要收获与不足，意见和建议等，另外学生记下了详细的笔记，效果比较显著，达到了预期的目的。

总之，通过本次专业生产实习，学生对将要学习的专业知识有了整体的认识，为今后的到实际生产上以及继续深造都提供了必要的实践知识。

生物工程实习报告 篇6

作为生物工程专业的一名学生，我在20xx年12月进行了毕业实习，现在实习已经结束，回头总结我的实习报告时，感受颇深，它使我在实践中了解了社会，让我们学到了多在课堂上根本就学不到的知识，也打开了视野、增长了见识，更为我即将走向社会打下坚实的基础，基本上达到了学校要求的实习目的。20xx年12月，通过各种脉络以及公司应聘，我获得了去广州和为化工有限公司进行为期两周的毕业实习的机会，现将此次实习总结如下:

1、实习目的

认识实习是生物工程专业学生最基本的要求，同时，也在修完基础理论和专业课程的前提下进行的一次实践教学环节。通过在技术部的参观学习，听取相关的管理和工程技术人员讲解介绍，先对化工企业有一个基本的印象;此外，还可以了解公司的必要生产环境，以及与其他工业企业的联系;了解化工企业生产的概况，将所学物理、生物、机械基础等知识与实际联系，印证、巩固和加深所学的基本知识;增强对基础课程的深入了解，加深对生产的认识理解，学会运用所学知识观察认识化工物品生产过程的实际问题，培养探索和积极进取的创新精神;学习企业的管理人员和工人的优秀品质和团队精神，树立劳动观点，集体观点和创业精神，提高学生的基本素质和勤奋好学的品格。总结如下：

(1)政治方面

1)通过本次实习，要求进一步加强组织纪律教育，学生在实习期间不仅要严格遵守公司的有关管理规定，还要自觉服从领导的.安排。

2)通过本次实习，虚心向工人和技术人员学习，注意搞好人事关系。

3)通过本次实习，接受一次文明生产和安全教育。

4)实习期间应尽快加入工作团队并发挥团队友爱，互相帮助，克服困难，努力钻研等优良作风，以保证实习的顺利进行

(2)业务学习方面

1)通过实习了解化工企业的建设环境，生产过程的基本特点。

2)了解化工企业所用的机器、设备的特点，控制仪表，计算机应用的场合。

3)了解和实习工厂的产品特点，技术状况，管理措施。

4)熟悉实习技术生产的有关安全知识。

5)对实习产品生产现状和发展有所了解。

通过认识学习，我们专业学生应该将基础课程知识与生产实际相结合，进一步理解和深化过去学到的知识，为即将要学习的专业课程积累生产实践经验，为毕业实习、毕业设计走向社会打下良好的基础。这次毕业实习是在完成基础课程的学习后所进行的实践环节。通过到工厂生产环节的实习和观摩进一步巩固加深课堂所学过的理论知识，将理论和生产实践结合，并为本专业后续相关课程的学习奠定基础，是我们对化工等企业有一个初步的了解。

走向社会打下坚实的基础，是把学到的理论知识应用在实践中的一次尝试。更有了对工人辛苦劳作的深深体会，有了对团队协作重要性的更深刻的认识。

作为一名生物工程专业的本科生，我对发化工相关领域都很好奇。这次实习，也是我不断积累经验、不断进步的一次机会。我明白了带领学生实习过程中应该注意的很多问题，也学会了很多问题的解决方式和方法。同时，这次毕业实习让我比较全面的了解化工行业的发展情况，熟悉了相关样品的生产工艺、销售网络、工艺设备等专业知识，这为以后的专业学习都奠定了一定的基础.通过实习，我也感受到了当今生物产业的广阔前景，坚定了专业信心，在以后的理论学习中，我将更好的把实习所学的知识与理论知识结合起来，争取早日掌握扎实的专业技能!

4、实习存在的问题及对今后实习的建议

(一)实习存在的问题

(1)有的学生对生产实习的期望值过高。

进入生产实习前，有很多同学以为自己能够真正学到或是进行一些实际操作，但实际情况是工厂采用的都是全自动化控制的流水线，很多关键环节都是微机控制，所以技术方面学生无法亲身参与，只能隔着玻璃观看。这样导致学生在实习时有时有无所事事的感觉。

(2)大学四年，学生实践的机会太少。

刚开始进入药厂时，厂里派了一个技术员给学生进行了详细的讲解并带领学生进行了完整的工序参观。但由于学生平时的积累有限，专业知识相对不是很扎实，规模化生产也见识的少，所以当时没有把握好现场请教的机会。

(二)对今后实习的建议

(1)学生加强学习，充分准备。

学生加强理论知识的学习，并在实习前对实习单位生产的产品有一个全面的了解和认识，在实习过程中，才能将理论和实践真正一一对应起来。

(2)一个专业应该有几个实习定点单位。

由于学校的教学计划是提前制订的，所以对于学生的生产实习的时间方面进行调节不大可能，所以需要几个实习单位进行配合。同时定点单位多一点，也便于给学生提供多一点平时实践的机会。

(3)实习单位类型多样化。

学生实习的单位要和专业相关，但相关单位的类型尽量多一点，比如生物工程相关产品的单位就有啤酒厂、药厂、酒精厂、氨基酸厂等，希望能够通过努力给学生联系到多种类型的单位实习。

(4)实习的时间较短。

希望以后能至少一个月的时间进行毕业实习，真正的到生物工程及生物制药相关产品的单位进行亲身的毕业实习，这样既能真正达到实习的目的，还能加强学生的动手操作技能，激发学生的兴趣。

(5)实习的经费相对比较紧张。

希望学校在做预算时能适当的加宽尺度，便于我们在联系实习单位时能更顺畅一点。感谢学校、学院给我们这次学习和锻炼的机会，感谢领导给我们学生实习给予的大力支持和帮助，感谢辛苦的带队的班主任老师!

生物工程实习报告 篇7

生物工程认识实习报告

本次认识实习的目的主要在于通过教师和工程技术人员的当堂授课以及工人师傅们的现场解说让我们全面而详细的了解生物发酵制品的相关材料以及工艺过程。实习的过程中，学会从技术人员和工人们那里获得直接的和间接地生产实践经验，积累相关的生产知识。通过认识实习，学习本专业方面的生产实践知识，为专业课学习打下坚实的基础，同时也能够为毕业后走向工作岗位积累有用的经验。

本次认识实习主要分为对嘉兴酒厂的黄酒生产流程参观与实验室条件下的红葡萄酒的酿造两部分。

一、嘉兴酒厂参观

由于正值夏季，高温一般不适于黄酒的发糖化酵生产，酒厂也只是进行成品罐装的日常生产(据参观得知当时工厂只有黄酒的消毒罐装流水线在工作)，所以我们只是参观了的生产设备并对生产流程进行了一些了解。

二、实验室条件下的红葡萄酒酿造及过程

葡萄酒是葡萄汁发酵而成的低度酒精饮料，它的主要成分有单宁、酒精、糖分、有机酸、高级醇等。葡萄酒的品种繁多，按酒色分为白葡萄酒、桃红葡萄酒、红葡萄酒;按酒中糖分含量分为干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒;按饮用方式分为餐前、佐餐和餐后葡萄酒;按酿造方法分为天然葡萄酒、加强葡萄酒、添香葡萄酒;按酒中co2含量分为静酒和起泡酒。葡萄酒的生产工艺成熟，原料来源丰富。既可工厂大规模生产，又可庄园小批量酿造。

实验目的：学习葡萄酒酿制的原理，掌握红葡萄酒酿制工艺。通过葡萄酒的实际酿造，从而对生物发酵有更详细的了解和认识。

实验原理：葡萄汁在葡萄酵母菌作用下经过自然发酵后将果汁中的葡萄糖发酵生成酒精并且产生二氧化碳形成葡萄酒。

c6h12o6 ——酶——2ch3ch2oh+2co2↑ ????

这是一个生化过程，是在一系列酶的作用下，在无氧条件下通过发酵作用而完成的。????这一系列生化反应中起主要催化作用的是酶(酵母菌的产物)，葡萄酵母分为天然酵母和人工培养酵母两种。天然酵母即野生酵母，常附着在葡萄果皮上，这就是在不另行加酵母的情

况下葡萄带皮也能发酵的原因。

现代化的葡萄酒工业生产对发酵的质量和产量都要求很高，这是一般野生酵母所无法完成的，因此要通过另行添加经人工筛选和培育的优良酵母菌种来完成;但在一般小型或家庭酿造中还多以自然酵母为主。

实验仪器：恒温箱，瓶子，天平，烧杯，手持式旋光仪

实验材料：新鲜葡萄，活性干酵母粉，6%亚硫酸钠，蒸馏水

实验试剂：ph7.4磷酸缓冲液();标准液()。

实验工艺：

1器具准备..................破碎葡萄之前，先将用具洗刷干净，发酵及贮酒容器用6%的亚硝酸钠溶液冲洗。

1分选.......................选出成熟的没有腐烂或没有杂菌污染的良好品质的葡萄约1kg。

2除梗破碎.......................将葡萄皮大破碎至约30%的破碎度。

3压榨.......................轻轻挤按压榨，不要太用力，以免葡萄破碎度过高发酵过快。

4澄清片刻..............静止放置一段时间。一般在澄清片刻后，马上就有大约四分之一瓶体积的果汁出现。

5调糖.......................通常使用斐林试剂滴定法，或用手持式折光仪测葡萄汁的糖度(°bx)，再通过查表得糖含量。

由于斐林试剂滴定法对颜色的辨别要求较高，所以选用手持式旋光仪对浸出的果汁进行测量，我国大多数地区葡萄的含糖量在12%～20%，发酵后生成7%～11.7%的酒精，因酒精含量较低，所以需要在葡萄汁发酵期，补加白砂糖，使发酵后生成所需浓度的酒精。实际生产上，每生成1%酒需要1.7度糖(1.7%)，将果汁含糖量调整到21-23%为宜。测量结果为17°bx，经查表计算后加入白砂糖约100克进行调糖。

白砂糖应先放入蒸馏水中溶解后再倒入发酵罐，否则白砂糖会堆积在上层区域，即使震荡也未能很好的使其溶解。残留在瓶口的砂糖还可能引起杂菌污染。

6加酵母...................首先进行的是酿酒酵母的活化。

由于购买的是商品干酵母粉，所以在加入发酵罐前必须进行活化。步骤为将干酵母粉加到装有适量30～40℃的水的烧杯中活化酵母20～30min，一般看到悬浊液表面出现大量泡沫即认为活化成功。

然后加入10lm或酵母液到发酵罐中，摇匀。

7低温发酵...............低温发酵是为了保证葡萄酒的品质和口味。发酵过程中，一般温度为14～18℃，不允许超过20℃。将发酵罐放入恒温箱时需将磨砂玻璃瓶盖倒置于瓶口，使瓶口处于不密封的状态，主要是因为酵母营专性或兼性好氧生活，目的是为了给酵母提供生长的氧气在低温的条件下也能较快的繁殖。低温发酵的时间较长，前发酵5～10d，后发酵为15～25d。

生物工程实习报告 篇8

实 习 时 间：

实 习 地 点： 广东省汕尾市遮浪镇 学 生 姓 名：

院 系： 生物学院

专 业 班 级：

指 导 教 师：

20xx年6月28日

首先要感谢李杜院长能够给予我们20xx级全体师生这次令人终身难忘的海滨动植物实习机会；其次感谢各位带队老师行程中为我们的操劳以及实习间传授给我们的知识。

一、实习时间：

20xx.06.16-20xx.06.23

二、实习地点：

广东省汕尾市遮浪镇沙滩、泥石滩和石砾滩；汕尾湿地；广东省广州市华南植物园。

三、实习目标：

1、通过实习，巩固和提高课堂所学的知识，进一步培养学生的独立工作能力。

2、学习用正确的思维方法观察和研究动物。

3、初步掌握动物的采集。培养、麻醉、巩固、保存、标本制作等一系列的基本操作方法。

4、通过实习了解动植物学在生产中的应用级在教学科研领域的重要性，进而巩固专业思想。

四、实习过程：

期末考试前期，唐老师电话跟我说本次夏季学期实习由湖南衡山植物认知实习改为广东汕尾遮浪镇海滨实习，大家兴奋不已，对于期末考试更加有动力，更加期待此次实习之旅。

期末考完后期，大家都忙于筹备实习的物品，泳衣、泳裤、泳镜、墨镜、沙滩裤、沙滩鞋等等。大家准备得都非常完善，期待出发的那一刻。

出发之时，每位同学提着大包小包在天马停车场集合座大巴出发前往长沙火车站。

整理行李 ：带好充电器、插排（宾馆电源插口一般是不够用的）、衣架（宾馆的衣架也少之甚少）、蚊香液、花露水（野外防虫室内驱蚊必备之选）、防晒霜、防晒服（不然皮肤一定会变黑脱皮的）、人字拖（洞洞鞋鞋里进沙子出不来）、火车篇等个人证件。

组织站队 ：每一个即将行动的点都要集合一次清点人数，排队行走时

女生在前男生在后，负责人在整个队伍的两极。要有时间观念，集体集合要提前五到十分钟站好，每人迟到一分钟，就等于浪费了大家每人一分钟。

火车前往 ：准备好一切可以充实时间的东西，MP3、MP4、MP5、三国杀、纸牌等，并注意防盗，贵重物品不要拿出来。

由于是硬座，大家一晚休息得不是很好，一个个蓬头垢面，无精打采，在广州火车站下车无过多的停留，直接沿地下通道直径走到广州到汕尾遮浪镇的大巴上，3个小时的路程，车上鸦雀无声全部在补觉。

大巴车上的心得：其实沿途的风景很美，我认为旅行的重要是欣赏前行中路边白变的风景而不是终点目的地的拍照留念。一片片农民开垦的庄稼地，结满荔枝的果园，村庄古朴的建筑，乌云的边际一边下雨一边晴天。

等到了得胜宾馆，我完全被周围的风景所吸引，窗外就是波涛汹涌的大海，金黄刺眼的沙滩，深吸一口气，可以感觉到海水的腥味，周围大片的棕榈科植物长得十分的.健硕。

岩石滩是由岩石组成的海滩。在海湾内的岩石滩，满潮时被水侵没，低潮时成陆地环境，在大小礁石上、礁石之间的岩池里、在石砺间、石砺下得沙层中生活着各种动物。

泥沙滩由沙组成的海滩，栖息动物种类、数量稀少，几乎是生物学的荒漠。泥沙滩常生活着感觉灵敏、行动迅速的沙蟹。潮间带平坦，而且延伸很远。

五、实习成果：

经过四天的努力，我们小组一共采了32种动物标本、27种植物标本。 以下是动物类：

海蟑螂，节肢动物门，节肢动物门。 身体平扁，呈长椭圆形，体长一般为30～45毫米。身体背面为棕褐色或黄褐色，中间色浅，身体表面具颗粒。头部短小，前缘为半圆形。复眼很大，无柄，在头部两侧。

石鳖（拉丁文名AcanthochitonSeuIschnochilon）属于多板纲中原始类型的贝类，它们的颜色和岩石一样，形状有点像陆地上的潮虫。通常呈卵圆形，扁平，两侧对称。贝壳由8块壳板覆瓦状排列而组成。贝壳周围有一圈外套膜，又称环带。足扁而宽，几占整个身体腹面，适于吸附在岩石表面或匍匐爬行。是海洋浮游生物重要组成之一。

1、 2、 3、

习见赤蛙螺，蛙螺科。节蝾螺，蝾螺科。 方斑东凤螺，蛾螺科。

4、 5、 6、

脉红螺，骨螺科。 节织纹螺，织纹螺科。西格织纹螺，织纹螺科。

7、 8、 9、 海老鼠，黄口荔枝螺，骨螺科。 亲近马蹄螺，马蹄螺科。

10、 11、 12、

黑凹螺，马蹄螺科。 褶条马蹄螺，马蹄螺科。锯齿巴非蛤，帘蛤科。

13、 14、 15、

波纹巴非蛤，帘蛤科。 理纹哥特蛤，帘蛤科。丽文蛤，帘蛤科。

16、 17、 18、

魁蚶，蚶科。联珠蚶，蚶科。阿文绶贝，宝贝科。

19、 20、 21、

玉螺，玉螺科。 梨形乳玉螺，玉螺科。 棒锥螺，锥螺科。

22、 23、 24、

海胆 青蛤，帘蛤科。皱纹盘鲍，鲍科。

25、 26、 27、

杂色鲍，鲍科。 龟足，甲壳纲。 鸡爪拟帽贝，笠贝科。

28、 29、 30、

砗磲科。 翡翠贻贝，贻贝科。 条纹隔贻贝，贻贝科。

生物工程实习报告 篇9

1.实习目的

这个认知练习是完成基础课程学习后的一个实践环节。通过在工厂生产过程中的实践和观察，可以进一步巩固和深化课堂所学的理论知识，理论联系生产实际，为后续学习生物化学、微生物学等相关课程打下基础，这是对发酵、制药等企业的初步了解。

2.实习内容

2.1实习单位简介

2.1.1湖北xxx股份有限公司

湖北xxx有限公司成立于1986年，是一家研究天然酵母并大规模生产的专业公司。酵母产业化水平在国内处于领先地位，是酵母行业的高科技上市公司。公司经营范围涉及酵母及深加工产品、生物制品、食品添加剂、豆制品、乳制品、调味品、粮食制品的生产和销售；生化产品的研发；生化设备、自动控制仪表和电气微机工程的加工、安装和调试；经营本企业自产产品和技术的进出口业务；经营企业生产所需的原辅材料、仪器仪表、机械设备、零部件和技术的进口业务(国家限制和禁止进出口的货物除外)；经营饲料加工和“三比一补”业务；道路货运服务。片剂、颗粒剂、胶囊剂及原料的生产和销售。饲料添加剂；有机复合肥系列产品生产销售。公司拥有年产1.5万吨的干酵母生产线和国内酵母生产基地。

2.1.2湖北xx集团有限公司

湖北xx集团有限公司是啤酒产销连续八年位居全国行业前十的大型企业，居湖北首位。主要产品有xx系列啤酒、曼斯利系列葡萄酒、xx系列纯净水，年啤酒生产能力60万吨。公司固定资产15亿元。20xx年底，它加入了全球最大的啤酒酿造商英博集团。百威英博雄厚的资本实力、先进的管理和技术为xx注入了新的活力。主导产品xx系列啤酒已获42项国际、国内大奖，被人民大会堂确认为宴酒。1995年10月1日，它赢得了庆祝中华人民共和国成立50周年的国宴。产品畅销全国18个省市，并通过边境贸易辐射到俄罗斯和东南亚。xxxx年来，公司生产啤酒186万吨，实现销售收入30亿元，利税10亿元。其中20xx年啤酒年产销38。07万吨，销售收入5。92亿元，产生利税1。57亿元，啤酒产量、销售收入、税收收入均位居全国前十，居湖北啤酒行业首位。

2.1.3宜昌xx有限公司

x药业股份有限公司是生产抗生素、氨基酸原料及注射剂、系列氨基酸输液等综合性产品的中型医药工业公司，国家GMP认证企业。xx有限公司现拥有两个分厂、一个药物研究所、两个二级公司和三个直属车间，高素质员工1300人。各类工程技术人员占员工总数的30%。生产的品种规格有120多个，公司占地面积7。20000 ㎡.主要产品有左旋异亮氨酸、左旋缬氨酸、左旋亮氨酸、硫酸新霉素、盐酸林可霉素、系列氨基酸输液及注射液等。是国内最早开发生产L-异亮氨酸、L-缬氨酸、复合氨基酸输液注射液的单位，也是国内硫酸新霉素的生产基地。

2.2了解实习内容

2.2.1天使酵母

在xx集团，我们主要参观了xx集团旗下的国产酵母抽提物生产线——年产5000吨的酵母抽提物生产线

前几天在xxx(600298)建的。公司用上市募集的资金建的这条生产线技术水平已经达到国际水平，生产规模在国内。这条生产线的建成投产，标志着xxx在综合技术水平和市场竞争力上达到了一个新的水平，朝着“国际化、专业化酵母公司”的目标又迈进了一步。

酵母抽提物是采用先进加工技术生产的食用酵母深加工产品。它是一种新型高档食品添加剂，是一种高科技产品。该产品代表了国际调味品的发展趋势和趋势。xxx于1993年开始酵母抽提物的研究，已被列入国家“九五”科技攻关项目和国家科技创新生产试点项目。1997年，xx公司建成年产1000吨酵母抽提物生产线。

据报道，安吉尔年产5000吨酵母抽提物的生产线是由欧洲生物工程公司设计的，该公司引进了欧洲技术，并进口了所有关键设备。生产线的灵活设计可以生产各种高品质的纯天然酵母抽提物，按照食品GMP标准进行设计和管理，产品的卫生标准可以达到欧盟卫生标准，满足各种出口要求。该系统能充分保证生产过程和产品质量的稳定性，大大提高劳动效率。

然后，我们还参观了安吉尔的现代包装车间和自动控制设施。整个访问给我们留下了深刻的影响。

2.2.1xx啤酒

在xx，我们系统地研究了啤酒的酿造工艺。几十年来，xx啤酒以其卓越的品质在中国闻名。它由优质麦芽、大米、酒花和水经过糖化、过滤、冷却、发酵、包装等工艺制成。其成功的原因在于其独特的酿造工艺和严格的工艺管理。xx啤酒在延续传统酿造工艺的基础上，通过不断的技术改进，酿造工艺日趋完善，独特的后熟工艺和优秀的酵母菌种使其更胜一筹。xx系列啤酒的生产工艺，主要流程如下:

制麦、糖化、发酵、罐装。

在糖化车间，我们参观了先进的计算机主控系统，德国霍普曼糖化

设备。在发酵车间，我们见证了华中地区露天发酵罐的风采，然后在讲师的介绍下，参观了科学合理的xx发酵系统。最后我们在包装车间看了德国产36000瓶/小时的自动啤酒灌装线。

通过学习，不仅了解了啤酒的酿造工艺，还对相关知识有了一定的了解，如啤酒的风味，食品行业的卫生质量要求等。此外，xx“高举团结旗帜，弘扬严肃精神，走艰苦创业之路，创造潮流”的企业文化也深深吸引了我，我认为这也对我们平时的学习有所启发。

2.2.1x医药产业

在xx行业，我们参观了氨基酸发酵生产车间，了解了生物制药的相关工艺和设备，以及制药行业的独特要求。同时，对x药业的主要抗生素产品进行了系统的了解，包括以下内容:

1.硫酸八霉素属于氨基糖苷类抗生素。主要成分是新霉素B..c抗菌谱广，对革兰氏阴性菌和革兰氏阳性菌都有很好的杀灭效果。广泛应用于医学和兽医学，分子式为C23H46N6O13 3H2SO4白色或黄白色粉末。吸湿，易溶于水，微溶于酒精，不溶于丙酮和乙醚。

2.氨基酸产品主要有:左旋缬氨酸、左旋异亮氨酸、左旋亮氨酸、左旋赖氨酸醋酸酯

3.实习总结

作为生物工程专业的本科生，对发酵、食品、医药很好奇。这次认识实践让我对这些生物工程行业的发展有了全面的了解，熟悉了相关生物产品的生产技术、销售网络、工艺设备等专业知识，为以后的专业学习打下了一定的基础。通过实习，我也感受到了当今生物产业的广阔前景，增强了自己的职业信心。在以后的理论学习中，我会更好的把实习知识和理论知识结合起来，争取早日掌握扎实的专业技能！

一，奖惩得当。

我知道一个优秀的班主任应该永远用“爱”打开学生的心扉。很多时候，一个微笑，课后一次真诚的交谈，有时候一个眼神，一句鼓励的话，都会对学生产生长远的影响，你对爱情的付出会得到爱情的回报。但我们仔细想想，这样的学生有多少，真正能感受到你老师关爱的学生，绝对是听话的。往往你对他的包容增加了他的放纵，削弱了管教，这一点我在实践中也有一些体会。今天面对的不是几个学生，而是一个没有严格纪律的62人班级。怎样才能有好的班风？

在我们的教育工作中，惩罚也是一种教育手段。当然，惩罚要特别小心。我觉得我们惩罚学生的时候要注意以下几个方面:

1首先要注意尊重学生的独立人格，保护学生的自信心和自尊心。好的就是好的，错的就是错的，不要犯所有的错误，完全否定；

2惩罚的目的是警告学生不能做什么，如果做了会发生什么。他们不是为了惩罚而惩罚，而是为了教育。换句话说，惩罚是手段，教育是目的；

3每个人都会犯错，但不是每个人都会改正。如果他们受到惩罚也没关系。重要的是纠正它们。关键不是惩罚，而是接受教训并改正。

二、组织活动的魅力。

一个好的班级集体的建设必须依靠活动，活动可以产生凝聚力，密切师生关系，使每个学生发挥主体的主动性。此时，集体主义教育和健康的竞争心理教育是有效的；在我的班上，班主任和我都非常重视学校组织的所有活动。比如我和班主任亲自参与校运动会的报名和训练，召开动员大会，和学生一起训练。告诉他们不用把排名放在第一位，只要我们尽力。

心理学等理论告诉我们，在比赛中，一个人的目标期望水平不能太高也不能太低，只有适度的期望水平才能让选手保持最佳竞技状态。对于我们每个同学来说，活动的目的不是为了拿到名次，而是看我们如何对待比赛，是否有参与感，是否全心全意投入，是否能问心无愧。活动教育很容易被学生接受，并能很快转化为行动。抓住“活动”，抓住最好的教育机会，精心设计教育内容，就能获得意想不到的教育效果。

三、主题班会

经过一周的准备，我在第一周的周五主持了新学期的第一次班会，也是我主持的第一次班会。本次班会的主题是“安全教育与新学期新计划”。在班会上，同学们积极发言，让我深刻体会到，现在的中学生有着丰富的安全知识。比如上体育课的注意事项，交通安全，地震台风来袭应该注意什么等等，都回答的很清楚。

班会的另一个重点是“新学期新计划”，让部分同学到讲台上讲述上学期的不足和这学期的计划。这不仅让学生发现自己的不足以便改正，也让学生在学期开始时对新学期做出总体规划，更有目的地学习。这也培养了学生走上讲台的心态。虽然不是每个学生都在班会上发言，但我坚信每个学生都有自己的新计划和新方案。每个学生对在舞台上发言的学生都有很深的感情。

教学是实践的重点。以下是我的实践经验。

首先是准备阶段。熟悉实习班，了解班里每个学生及其学习情况(通过班主任或班委或直接沟通)。然后，认真听导师讲。现在上课的感觉和以前完全不一样:以前上课是为了学习知识；现在听课就是学习教学方法。出于不同的目的，课堂上的注意点是不同的。现在，要注意导师的教学方法和思路。然后根据大学里学到的教育知识和中学实习时学到的教训，在我所拥有的基础上备课。

我准备好登上领奖台了。前两个星期听课讲课，第三个星期正式走上讲台，第一次觉得自己的知识有用。作为一名教师，另一项天职是无私地向学生传授和传播知识。这也是我们实习教学的重要一环。我第一次体会到当老师的辛苦。最后一节课要经过“备课(写教案)-听课-批改作业-接收学生反馈信息-讲评巩固练习”的流水线。看起来很简单，但是每个环节都有很多小细节，最重要的是“类”。这个环节就是我们一直在讨论的“课堂教学”。

大学生实习报告4这个夏天对我来说是一个非凡的季节。带着七月般的热情和激情，来到六安寿县的一所培训学校实习。培训学校的老师把我送到一个镇上代替我。这个暑假充满了挑战和乐趣。

来到寿县后，我对周围的环境变得熟悉起来。这里空气清新，花香四溢，景色迷人。这里有连绵起伏的山脉和著名的旅游景点。像红河谷，太白山，石头河水库等等。这里有丰富的产品，如核桃、葡萄、甜瓜等。被誉为“猕猴桃之乡”。这里的老师真诚，学生活泼可爱，勤奋好学。我们早期的工作非常繁重，印刷了大量的课堂材料，为学生做宣传。招生的过程是一个有很多品味和感受的过程。我们不仅要忍受日晒，还要面对家长和学生提出的各种问题，这些问题都必须及时发现和解决。不到半个月的时间，精心保养了一年的皮肤就荒废了，晒黑了。我在心理上安慰自己。这对我的健康有好处。呵呵...虽然招生过程有点辛苦，但看到学生们坐在教室里面带灿烂笑容，我真的很开心。

培训学校的领导一直非常重视学生的安全和学习。日常检查和评估。我考毕业班六年级。他们很快就要告别小学学业，进入初中。一方面有老师和家长的心理压力，另一方面也有自己的学业压力。不过我欣慰的是我的学生都很自信开朗。上课每个人都有自己的看法。课间活动很多。一个个像奔腾的骏马，活跃在教室的每个角落。

一直以来，我认为作为一个老师，首先要爱学生，然后才能好好上课。用心去爱孩子，用心去关心学生。展现老师风范，以身作则，时刻保持微笑，发自内心真诚对待学生。有亲和力。同学们经常围着我，互相玩，偶尔会问我各种奇怪的问题，让我经常绞尽脑汁冥想。有些调皮的人对我说:“老师，别看我年纪大，但我什么都懂！”我经常和他们谈论一些社会现象。比如怎么和父母相处，同学朋友之间的交流，早恋等等。在与学生交谈的过程中，他们生动、雄辩、雄辩。有些同学独特的观点真的让我赞叹，瞠目结舌。经常把我当小孩子，不经意间把他们当大人。每个学生的心态都是被这些小老师宣扬的。

只有站在学生的角度，倾听他们的精神世界，解剖他们的思想，才能理解、关心和教导学生。我记得第一次分配给他们的作文题目是——我的梦想。大多数学生的梦都是新奇的。不是科学家工程师等高科技人才，而是一些很容易实现的奇怪想法。有同学说:“我梦想做一个好爸爸，把孩子教育成优秀的人才。”有同学说:“我梦想成为一条大鲨鱼，在海底维持秩序，保护弱小的动物，改变人类自古以来就惧怕鲨鱼的观念，成为一条善良诚实的鲨鱼，让人类喜欢我。”其他同学说:“等我长大了，我想开一家包子店，让所有爱吃包子的人都来我店里享受，给上班的叔叔阿姨和同学提供方便的服务。”同学们的梦想很奇怪，从来都不差，那些简单的话常常让我感动。

多和学生交流。学生的心是最纯粹的。一个眼神，一个表情，一个动作，一句话，都会感染影响他们。每天放学后，同学们都带着我和他们在田野里玩耍，有一次我们冒着烈日去爬山。山很凉，各种各样的小树，花草。同学们给我摘苹果，打枣，核桃，还有很多不知名的野果。吃青苹果和酸枣，心里特别甜！当我们爬到山顶时，我们又热又渴。我和一个女生坐在树下休息，几个男生跑到附近农民家讨水。等他们吃饱了，他们拿回来一瓶水让我们喝，我的心一下子就热了。情人节那天，我收到了很多礼物，比如一串葡萄，一包口香糖，一杯热豆浆，一支漂亮的钢笔(菠萝形自制笔筒)，还有几封给我的“情书”(自己做的信封)……我全都收下了，珍藏着同学们的心。

我在培训学校待了一个月。一开始觉得时间很长，现在觉得这么短。我永远不会忘记和孩子们相处的日子。我还记得我离开培训学校的那一天，同学们抱着我哭，给我水果，红笔等。，送我骑自行车。我忍不住转过头，离开了这些可爱的孩子。以后什么时候可以见面？我怀念学生们天真活泼、幽默风趣的举止，也怀念他们金色的善良...

坐在书桌前，看着学生送给我的小礼物，用学生送给我的笔写下自己的想法，我一直在想，生活在这个千变万化的社会，每个人都有爱，每个人都需要爱，都需要被爱。我会用爱人的心不断播下爱的种子。它一直在扩散...

这个夏天的傍晚，我在公交车上，靠着车窗，路过渭河公园和人民公园。看到五彩缤纷的世界，看到快乐的人。这时，河很宽，芦苇在漂浮...夕阳无边。还有，从敞开的窗户吹来的暖风。走在校园里，规划的香味沁人心脾。我突然被感动了:人生如此短暂，却又如此美好。个人的快乐，相对于浩瀚的时间，是微不足道的。但是，确实是世界上最真实的幸福。不需要过着平凡的俗世生活，一路走来，一路珍惜。

我大三了。这是我学生时代最后一次。我一直像个孩子，舍不得放弃自己美好的幻想。每天在路上，听着重复的音乐，我经常感动。即将上班，做自己喜欢的教师职业。我不断鼓励自己。你终究会长大，你会勇敢的面对离别和悲伤。把那些美丽的纪念品森放在玻璃瓶里，激励自己拥有一颗感恩的心，记住历史，超越自己，不断前进。我会永远珍惜这些属于我记忆的东西，让它们在我的手心发光，在我的心里成长。

大学生实习报告5社会实践只是一个训练的过程。至于结果，我们要有这样一个心态:不以成败论英雄，也不必以成功为目标和要求。生活需要设计，但这种设计不是凭空而来的，需要成本。失败是一种成本。随着成本的投入，预示着人生的收获即将开始。

草用绿证明自己，鸟用歌证明自己，我们必须用行动证明自己。找份工作，为以后的成功打下基础。

没有风雨，谁也不会轻易成功。

当今社会，招聘会上的大板总是说“有经验者优先”，但是我们的学生在校园里还会有多少社会经验呢？为了扩大自己的知识面，扩大与社会的"接触，增加自己在社会竞争中的经验，锻炼和提高自己的能力，让自己毕业后能够真正走向社会，能够很好地处理生活和工作中的各种问题，记得老师曾经说过，学校是一个小社会，但我总觉得校园里永远有纯真和真诚。虽然是大学，但学生终究还是保持着学籍。当你走进一个企业，遇到各种客户、同事、上级等。，关系很复杂，但你要面对你以前从未面对过的一切。记得我们学校举办的招聘会反映出的一个问题就是学生的实际操作能力和在校的理论学习有一定的差距。在这个实践中，我对此感触很深。在学校，理论研究很多，多方面的，几乎包罗万象。但是在实际工作中，可能会出现书本上的知识没有学到，或者书本上的知识根本没有用到的情况。可能工作中只用简单的问题，一个任务只需要一套公式就可以完成。有时候你会抱怨实际操作那么简单，但是为什么书上的知识让人学的那么辛苦？

对窗外的事充耳不闻，一心只读圣贤，只是古代文人的美好愿望。不符合现代大学生的追求。现在的大学生在校园里，但是内心更开放。他们希望能尽早接触社会，更早融入多彩的生活。现在做兼职的大学生逐渐成长为一个部落，成为校园里一道亮丽的风景。显然，大学生打工已经成为不可阻挡的社会潮流，大学生的价值取向也在这一潮流中悄然发生着变化。

对于大学生打工，历来是“仁者见仁，智者见智”，很多人看法不一。每个人都有自己的生活模式，我们有理由走自己选择的人生道路。只要把握好自己，掌握好学习和工作的尺度，就一定能让大学的人生舞台丰富多彩。

工作的方式或形式有很多种，只要是对社会有益的，积累生活经验的，赚一点点收入的，都可以毫不犹豫的参与进去。

虽然我只负责实践中的简单部分，但我很兴奋能真正把在学校学到的知识应用到实践中去！在学校，老师在教学，学生在听课，理论是主体，我能掌握知识。我以为企业可以应付，但是在企业里并没有想象的那么容易。通常学校的数字错了可以上交，但是工厂的数字永远不会错，因为质量是企业的第一生命，质量不好，企业的生产跟不上，效率也会下降，企业就会竞争。

所以，每个环节都不能出错。这种要求是我们在课堂上学不到的。在学校，可能只需要解决一个问题，制定一个方案，但这里更需要的是结合实际。没有现实，光靠纸上谈兵是不可能在社会立足的，一定要非常小心。另外，一旦犯了错，不像在学校，老师可以打个红叉再改。在一个工厂犯错是负责任的，关系到工厂利益的生存。总之，这个寒假的社会实践是丰富而有意义的。有些经历和经历让人感到兴奋，但绝不能用兴奋来形容，因为那是一种实实在在的收获，是一种“有经验的人优先”的感觉。……

在工作生活中，我也学到了很多:在日常工作中，上司压迫、责怪下属是不可避免的。虽然这是真的，但也给了我宝贵的一课。让我明白了，别人批评你或者听别人的意见，你一定要冷静。只有这样，你才能表现出你在真诚地听他说话。虽然很难被批评，但是要明确你是真的接受他们的批评。因为只有这样，我们才能从失败中吸取教训，为未来的成功铺平道路。我们应该学会从跌倒的地方爬起来。这是我应该做的。

也从工作中学会了人际交往和与人打交道的技巧。在人际交往中，我能看到自己的价值。人往往很执着。然而，如果你只要求你的努力，不要求你的收获，你一定会交到很多朋友。对待朋友不要斤斤计较，不要强迫对方付出和你一样的真情实感，要知道付出比得到更享受。无论做什么都要有主动性和积极性，对成功有信心，学会和周围的人沟通，关心别人，支持别人。

有喜怒哀乐，工作日有喜怒哀乐。也许这就是工作的全部生活。我不知道有多少劳动人民有过这样的感受，但总的来说，这份工作生活是我人生中走向社会的重要一步，值得铭记。现在想想，24天的工作让我收获了很多。我所学到的关于生活的东西，是我在学校里无法理解的，可以算是我的一份财富。

现在大学生已经不是人才市场的“热销商品”，几乎每个用人单位的招聘条件都要求有工作经验。因此，大学生不仅要有理论知识，还要积累工作经验。很简单。如果你应聘的是同等学历的工作，公司当然会更看重个人的相关工作经验。

就业环境不容乐观，竞争形式日趋激烈，面对焦虑和压力，像我这样的大学生选择在寒冷时期工作。虽然寒假只有短短的一个月，但在这段时间里，我们可以体验到辛苦的工作，锻炼意志品质，积累一些社会经验和工作经验。这些经历都是一个大学生拥有的“无形资产”，到了关键时刻，他们的作用就会显现出来。

大学生除了学习书籍，还需要参加社会实践。因为很多大学生清醒地认识到，“不听窗外事，只读圣贤”的人不是现代社会所需要的人才。大学生应该在社会实践中培养独立思考、独立工作和独立解决问题的能力。通过参加一些实践活动巩固学到的理论，增加一些书本上学不到的知识和技能。因为知识要转化为实际能力，要靠实践经验和锻炼。面对日益严峻的就业形势和瞬息万变的社会，我认为大学生应该转变观念，不要简单地把暑期工作作为赚钱或积累社会经验的手段，更重要的是，抓住机会培养自己的创业和社会实践能力。

如今，招聘单位越来越重视大学生的实践动手能力和与人交流的能力。作为一个大学生，只要能负担得起，就要抓住一切机会，正确衡量自己，发挥自己的长处，让自己在步入社会后尽快走上正轨。

除了学到了很多在学习中学不到的知识和经验，在我看来，我收获最多的是变得非常开朗和自信。之前在人群里，我胆小的几乎宁愿缩在角落里，希望没人注意到我。这一次，在我们的小组会议上，我变得非常自信，有勇气在大家面前发表自己的观点，向组长提出建议。更重要的是，在每一次活动中，我都积极参与，表现相当积极。队员们不敢相信我以前是一个相当内向的人。我觉得这次社会服务活动给我最大的收获就是我有了很大的改变，这种改变是我之前一直想要的。

在这个寒冷的时期，我学会了理论与实践相结合的重要性，收获了很多，这在很大程度上启发了我以后的生活和学习。这份兼职既是开始，也是起点。相信这个起点会促使我步入社会，慢慢成熟。

这个做法真的给了我很多。在未来的日子里，我会继续保持认真负责的工作态度，高尚的思想意识，进一步完善和充实自己，努力在以后的学习中更好的提升自己，在以后的实践中更好的利用自己，做一个合格的大学生，做一个对社会有用的人。

生物工程实习报告 篇10

20xx年12月26日至20xx年1月1日，在老师的带领下，我参加了为期一周的认识实习活动.在认识实习中，我们先听陶老师给我们上的啤酒酿造及关于啤酒的知识讲座，第二天的早上在学校实验楼参观啤酒发酵的一些流程及设施，第三天上午管理工程学院老师给我们上了一堂关于啤酒的市场调查知识的讲座，第四天上午我们听了项老师给我们上的有关啤酒品评的讲座，第五天我们去了实验楼现场品评了啤酒了，最后两天我们自己设计一个啤酒市场调查问卷，并且走出去发放我们的问卷调查表。现将此次实习总结如下:

一、 实习目的

这次认识实习是在完成基础课程的学习后所进行的实践环节。实习和观摩进一步巩固加深课堂所学过的理论知识，将理论和生产实践结合，并为本专业后续《生物化学》、《微生物学》等相关课程的学习奠定基础，是我们对发酵、药品等企业有一个初步的了解，作为一名生物工程专业的本科生，我对发酵，食品以及药品相关领域都很好奇.而这次认识实习让我比较全面的了解了这些生物工程行业的发展情况，为以后的专业学习都奠定了一定的基础.通过实习，我也感受到了当今生物产业的广阔前景，坚定了专业信心，在以后的理论学习中，我将更好的把实习所学的知识与理论知识结合起来，争取早日掌握扎实的专业技能!

二、 实习内容

（1） 啤酒酿造知识讲座

那天我们4个班在2教，认真听取陶老师的讲解。陶老师首先就向我们讲了一个生物工程的学生必须知道的—什么叫啤酒。我现在终于知道啤酒是以水、大麦为主要原料，大米、酒花为辅料，经过制麦、糖化、发酵、罐装，酿造而形成的含有二氧化碳、酒精及多种营养成分的饮料酒。以上定义是按照GB（国家标准）来定义，缺少任一成分的饮料都不能叫做啤酒。陶老师还向我们介绍了啤酒瓶上的注册商标QB、SB、GB和用液滴法赶走啤酒上未装满的瓶颈部分的氧气，从而更长久的保存啤酒。我还从讲座上知道了啤酒有纯生、生啤、熟啤等种类，其中扎啤若是没有携带制冷机的话，就最好在24小时内喝掉。

陶老师还向我们介绍好多知识，例如让我们观看了大麦图像，以及为什么选大麦，它的形状有哪些好处。还有酒花，是酿制啤酒必不可少的原料，酒花为了增加酒香和苦味的，等等一系列知识，我也无法完全吸收，总之收获颇多。

（2） 啤酒发酵参观

啤酒发酵分为有氧和无氧发酵。我们先参观有氧发酵的精密仪器。有氧发酵的流程分为进气、灭菌、降温、接种、发酵。由于发酵需氧，因此需不断通空气，而设施内压强要保持比外界大气压高，仪器也是随空气而间歇启动，这样频繁启动有损机器。所以进气后有一个大的储气罐，来维持持续进气。发酵是在酵母菌发酵而酿造成酒，因此需要严格灭菌。通过高温系统灭空气的细菌，然后再通入发酵，发酵的菌种有自己的最适宜温度，过高的温度也会杀死发酵菌种，所以老师说在通气入发酵罐前，有一个冷却系统，由我们在实验室小规模发酵，所以就用自来水冷却。前面已经说过，发酵罐里不允许有其它菌种，所以接种时要严格灭菌，因此接种时一定要迅速，防止要接种的菌种全被杀死。

无氧发酵就没有那么麻烦。为我们讲解的是两个大三的师兄。那里面有1234号发酵罐，全封闭。外连一个菌种培养罐和一个外控设备，从外面来控制发酵罐里的温度、PH，从透镜里可以看见发酵罐里的情况。发酵罐里人工无法清洗，就连接一个清洗罐，用碱液来洗。

啤酒制造方法与过程

特点…

餐厅内啤酒的酿制方法是严格遵循德国传统古老的酿酒法令所酿制，纯自然不经过滤正，因如此而使得鲜酿啤酒拥有独特的口感顺口而舒畅，保留了啤酒原有的特色风味。绝对不加任何人工添加物。

原料…

水 ：对啤酒而言为最重要的成分，它必须是纯净无色无味

麦芽 ：啤酒麦芽分大麦小麦，餐厅里的麦芽主要来自中国北方

啤酒花：是啤酒味道的主要来源，全部由德国进口而来

酵母 ：是一种真菌，它能使麦芽汁内的糖分解成酒精和二氧化碳，酵母由德国进口而来

制造方式…

酿制啤酒共分为六个步骤，大约需历时28个工作天来完成

啤酒酿造过程分为：

1. 粉碎糖化

把麦芽磨成粉、糖化后的麦汁由输送管 输送至过滤锅

2. 过滤

将糖化后之麦汁送至右边煮酒槽过滤，将麦汁与麦糟分离

3. 煮沸及添加啤酒花

传送至煮酒槽内用100度水温蒸煮大约70分钟，加入啤酒花之后，蒸煮到剩余1000L之麦汁为止再顺着输送管输送到发酵房

4. 冷却

麦汁会经由此冷却器将温度降至10-12 C后引入发酵桶等待发酵

5.发酵

麦汁经过充分的冷却后引入发酵桶，加入10- 15L之酵母进行发酵，大约需6天左右来完成发酵，在此步骤最后麦芽里的糖会经由酵母转化成酒精 (酵母加麦汁 = 啤酒)

6.熟化贮存

在啤酒成熟之前熟化贮存为必要步骤，啤酒熟化大约需要 3个星期在摄氏 0 度的贮酒桶进行，啤酒的色泽、独特的风味都会在此步骤发展形成

等待啤酒成熟后，啤酒直接经由啤酒管输送至贮酒桶或桶装啤酒桶内提供消费者使用

口味…

鲜酿小麦啤 ：是一种带有纯麦芽酿造的啤酒、使用丰富的啤酒花、其口感在辛涩中蕴藏着温和的奶油香味（非常适合女性饮用）

鲜酿黄啤：是一种德国南部风味之啤酒，由多种烘烤过的麦芽酿制而成、故此颜色较深而且口味浓郁、其豪放的酒性充满活力

鲜酿黑啤：也是一种德国南部风味之啤酒，唯一由顶部发酵酿制而成的啤酒、气泡丰富有着“香槟啤酒”之美誉、其口感略酸并具有丁香及香蕉的芬芳

同时我也收集了一些关于啤酒酿造工艺流程见附表：

（3）市场调查讲座

我们的老师请到管理工程系的谢老师来给我们讲一讲市场调查该如何去做，应该注意什么。从老师那里，我们了解到市场调查分为市场调查的目的、对象、地点、调查方法和调查问卷等组成。调查研究流程为项目设计到签订委托书再到问卷设计。设计好后，试访问，然后对问卷修正、印刷。在实施访问督导培训和访问员召集与培训，再是实地调查，最后编码录入与整理、统计分析。调查完后写一份报告并上

1关于啤酒的品评老师也给我们讲了很多的知识

2啤酒品评的目的

（1）掌握和评价啤酒成品、半成品、储存品（车间内部储存酒样）、主要生产原辅料、包装物的质量状况和适用性；

（2）确定本企业各品牌啤酒和新产品的`基本特征，并进行判定；

（3）诊断现有产品存在的口感缺陷，进行对策性技术质量管理，评价和优化工艺及设备管理；

（4）了解其它企业产品的口味特征，以对本厂工作有指导意义；

（5）利用品评技术，掌握不同消费者对啤酒的口感嗜好，生产相应的产品。

3.啤酒品评系统的建立

3.1 对品评人员的要求和考核及注意事项

3.1.1 对评酒员的要求

（1）熟悉啤酒生产工艺，较为灵敏的味觉和嗅觉，熟悉啤酒风味和特点及某些成分不同比例组合气味的特点；

（2）熟悉啤酒在不同储存时段和不同存放条件下的风味变化特点，能判断出所品评啤酒的风味口感及品质状况；

（3）掌握典型品种啤酒的风格及口感特点，了解部分地区消费者对啤酒的口感嗜好；

（4）能较准确地找出啤酒在风味和品质上的缺陷及产生缺陷的可能原因；

（5）具有高度责任感、为人公正、无偏见、不以个人好恶进行判断。

3.1.2 对品评人员的考核：

对每次品评结果进行统计，分别计算每位评酒员的月度准确率，连续三个月品评状况较差者，要重新参加培训和考试。

3.1.3 品评员应注意的事项：

（1）品评员不使用香水，女子擦去口红；

（2）品评前30分钟和品评中禁止吸烟；

（3）品评前用无香料的洗涤剂洗手；

（4）品评前要洗漱口；

（5）品评前不饮食，不吃口香糖等；

（6）品评中不交头接耳，保持肃静；

（7）经常注意健康，保持身体状况良好，当身体不适、头疼、疲倦、感冒等应提出不参加品评；

（8）当同时判断多数样品时，一起嗅闻所有样品的气味，判断再现性。

3.2 品评时的要求

3.2.1 对品评室的要求

品评室应舒适安静，不受外界干扰，室内光线柔和，不允许有任何异味存在，室温保持20℃，相对湿度保持60%为佳。

3.2.2 对酒样的要求

凡参加品评的酒样，均应密码品尝，以1、2、3号码示之，最后公布结果，应严加保护，不得混淆弄错，斟酒应注意斟酒高度和速度保持一致。

3.2.3 品评要求

（1）品评时，先观察酒的外观性能（保持透明度、起泡性、泡持性和色度等），然后嗅味；

（2）开始饮用时宜轻呷，不宜大口饮，然后大口饮用品评；注意第一口的风味印象及后味感觉；

（3）品尝一个酒样，即与其他酒样进行比较，对淡色啤酒重点在酒花的苦味和香味；对浓色啤酒，重点是麦芽香味及其醇香味。

4.啤酒应具备的条件

4.1 爽快

系指有清凉感，利落的良好味道。即以爽快、轻快、新鲜、清凉感、利落表达的味感。

反义语有缓慢（迟钝）、腻厚、粘口、混浊、腻人、不利落、后味不好、沉重、无清凉感、不爽快等。

4.2 纯正的味

指无杂味、纯正。亦指表现为轻松、愉快、纯正、细腻、无杂臭味、干净等。反义语为有杂味、不纯正、怪味、异味等。

4.3 柔和

指口感柔和，亦指表现为温和、柔和、润滑、口味好等。酸、甜、苦、辣、咸五味调和才能显示为柔和。柔和是良好的啤酒花的芳香和上等品中温和的苦味。反义语为粗糙、干枯生硬、不润滑等。

4.4 醇厚

指香味丰满、有浓度、给口中以满足感。亦指表现为醇厚、芳醇、丰满、浓醇等。

反义词是无躯干、味不浓、水似的、淡、轻、不令人十分满意、单调等。

4.5 澄清有光泽，色度适中

无论何种啤酒，都应该澄清有光泽，无混浊，不沉淀。色度是确定酒型的重要指标，如淡色啤酒、黄啤酒、黑啤酒等。

4.6 泡沫性能良好

淡色啤酒倒入杯中时应升起洁白细腻的泡沫，并保持一定的时间。如果是含铁多或过度氧化的啤酒，有时泡沫会出现褐色或红色。

4.7 有再饮性

啤酒是供人类饮用的液体营养食品，只有再饮性，才能大量消费，企业才能继续生产。

5. 啤酒风味缺陷产生的原因和纠正预防办法

5.1 氧化（老化）味

5.1.1 造成物质：羰基化合物

5.1.2 产生原因

（1）麦芽和麦汁中的一些羰基化合物发酵时未得到充分还原；

（2）呈氧化态的类黑精及多酚对高级醇的氧化作用产生典型的老化物质反-2-壬烯醛。

（3）成品啤酒在储存过程中，溶解氧催化羰基化合物。

5.1.3 纠正预防方法