学校食品安全自检报告（精选2篇）

学校食品安全自检报告 篇1

为切实加强我校食堂食品安全，保障全校区师生饮食 安全，防止食物中毒事件发生，我校根据国家、省州县食 安委《关于迅速开展中小学食堂食品安全检查的紧急通 知》精神，对我校十四个校点（营养改善计划实施学校） 食堂食品安全进行了扎实的自检自查，现将我校食堂食品 安全自检自查工作情况总结如下： 一、 工作开展情况 按照要求，我校各完小从学校食品安全管理、餐饮服 务许可证、环境卫生、健康证明、索证索票管理、加工制 作管理制度、清洗消毒、使用食品添加剂等八个方面进行 自查，深入查找存在的突出问题和薄弱环节，并认真进行了整改。

（一）完善食品安全监管整治工作机制，切实加强组织领导。

各完小都高度重视学校食堂食品 安全工作，摆到更加突出的位置来抓。要坚持标本兼治、 着力治本，把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监 管、全面推进与重点突破有机结合起来，将宣传教育贯穿 始终、完善制度贯穿始终、落实责任贯穿始终、检查指导 贯穿始终，确保整治取得实效。

（二） 具体工作

1.自查了学校食堂是否建立食品安全责任制。认真核查学校是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理之中， 对食堂是否有管理方面的规定和要求。

2.自查各完小食堂是否具有餐饮服务许可证。认真核 查学校食堂许可证是否过期，是否存在超范围、超能力经 营问题，是否存在不具备条件而未及时注销许可证等问 题。对新开办的食堂，及时联系县食品药品监督局严格按 照规定办理许可证，对设施设备不具备、食品安全管理制 度不健全的完小及时整改，办理许可证。

3.自查学校食堂环境卫生是否整洁。积极主动、科学 有效地做好传染病防控措施，认真核查了学校食堂环境是 否定期清洁和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇 和其它有害昆虫及孳生条件的防护措施；是否具有足够的 通风和排烟装置。

4.自查学校食堂从业人员健康证明是否有效。认真核 查是否具有从业人员健康管理制度和措施；从业人员是否 具有健康合格证明；健康证明是否有效；是否建立从业人 员健康档案；当从事直接入口食品工作的人员患有有碍食 品安全疾病时，是否及时将其调整到不影响食品安全的工 作岗位。

5.自查各完小食堂索证索票和食品添加剂等制度是否落实。认真核查学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收，是否具有进货台账，库存食品是 否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求。重点检查食 品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家禁止 使用或来源不明的情况，严查食用油脂、肉、米、面、蔬 菜、调味品等大宗食品及散装食品的进货渠道和索证索票 情况。认真核查学校食堂食品添加剂采购和使用管理制度 落实情况，严查是否存在违法使用食品添加剂行为，是否 达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台 账要求。

6.自查各完小饮用水卫生管理措施、食堂清洗消毒是 否到位。以供水设施卫生状况及饮用水水质情况为重点， 认真核查学校食堂是否配备有效消毒设施；消毒池是否与 其它水池混用，消毒人员是否掌握基本知识；餐饮具消毒 是否符合相关要求。

7.自查各完小食堂加工管理制度是否落实。认真核查 原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分 开，是否存在交叉污染，四季豆、豆浆等是否烧熟煮透； 是否违规制售冷荤凉菜和豆角行为，操作人员是否佩戴口 罩；严查是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备 是否正常运转。

（三）检查时间

一、5 月 2 日-5 月 8 日七天的时间，由中心小学成立食堂 安全自检自查工作领导小组（校长任组长），进行了校区内全面的检查。

二、 存在的问题 部分完小虽然食堂改造已按要求竣工，但还未办理餐 饮服务许可证，希望及时联系县食品药品监督局严格按照 规定办理许可证。

三、下一步工作安排 一是深入开展教育培训。各完小、镇幼儿园进一步加强对学校食堂的食品安全培训，认真组织后勤人员学习 《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务许可管理办 法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》培训结束后， 要将相关资料整理、保存好，以备检查，各完小、幼儿园 主要负责人要切实承担学校食堂食品安全第一责任人的责 任，建立健全食品安全、饮用水和传染病防治等各项管理 制度，确保各项工作不留盲点、不留死角。 二是认真开展全面排查。各完小、镇幼儿园继续组织 本校、园的相关人员对学校食堂进行全面排查，认真查找 薄弱环节，及时采取有效措施，堵塞管理漏洞。 三是切实加强食品安全事故防控，开展突发公共卫生 事件应急工作监督检查。各完小、幼儿园要按照职责分工 继续将学校食堂作为食品安全事故防控的重点，采取措施，排查隐患；制定食品安全事故应急预案，结合传染病 防控、饮用水卫生、食品安全等监管工作，及时发现风险 隐患，督促排查，降低学校突发公共卫生事件危害，提高 防控水平及应对能力。 四是切实做好信息报送工作。

县 学校

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学校食品安全自检报告 篇2

xx县xx小学食堂食品安全自检自查报告我校长期以来始终把食品安全卫生工作放在第一位，把食品安全作为学校工作的重中之重，抓平时，重细节。根据xx县教育局、xx县食品药品监督管理局的要求，结合国家食品有关文件精神，我校本着对教师对学生高度负责的态度，xx年9月对我校食堂展开了全面、认真的自检自查和整改，现将自检自查和整改情况报告如下：

一、成立领导机构，强化责任意识

为了加强对师生集体用餐、食品卫生的安全管理，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了膳食工作委员会：范礼发校长为组长，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。

从事故发生的原因分析，顶板事故发生的主要原因客观上由于全县煤矿基础条件差，井巷布局不合理，安全投入不够。主观上是由于工人在工作中支护不到位、或者是支护不及时造成的；有的是处理危岩时，措施、方法不合理造成的；有的是支护材料不合要求造成的。在瓦斯事故中存在的主要问题是瓦检员配备不足，责任心不强，检查不及时，没有及时跟班作业，井下电器有失爆现象；煤矿树枝状开采还未根本杜绝，通风状况还不是非常良好，瓦斯很容易产生突然集聚，造成瓦斯事故的发生。从分析来看，事故归根到底均是由于直接操作者不按照煤矿安全生产操作规程或者是企业没有制定切合实际的、详细的、科学的操作规程，致使从业人员有章不循或无章不循，企业的管理人员又严重不负责，加之本身基础条件差，致使事故多发。

每学年初，学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学校安全卫生工作的重要性。

二、对代炊人员进行培训，持证上岗。

三、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。

四、发生学生食物中毒事件，要立即上报并保护好现场，不得隐瞒。凡违反国家政策法规的，由行政执法部门依法处理。凡造成后果的，由国家司法机关追究责任人所有民事及刑事责任。

建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，由张光林老师做好对食堂每天不少于一次的检查督促，做到有记录。

五、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生：

切实加强对学校食品卫生安全工作的.领导。各教育部门和学校成立食品卫生领导小组，明确职责，责任细化，层层抓落实，有关部门参与，聚为合力，形成上下联动的工作格局，有效预防、控制和消除食品卫生安全事故的危害，组织、协调指导应急处置工作，把危害后果控制在最小范围，并降到最低程度。

（1）把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。

（2）把好消毒关。所有的餐具、用具都高温消毒。

（3）把好个人卫生关。代炊人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必须穿工作服。

坚持消费者人身健康安全高于一切的思想，始终遵循出品即为人品，卫生就是生命的价值理念，把食品安全工作置于各项工作首位。

（4）杜绝非工作人员进入灶房操作间。

六、严格搞好营养餐管理。切实按旧县中心校的要求做好营养餐食品的签收、交加工等管理工作。

xx年学校食品安全工作计划一为营造学校良好教学环境，稳定学校教学工作，保障师生员工生命安全和身体健康，拟定xx年学校食品卫生安全工作计划。

七、建立校长陪餐制。

我校领导高度重视此次食品安全宣传周活动，专门成立活动领导小组，负责组织、宣传活动，指导开展宣传周活动。明确了具体实施人员，为开展好此次宣传周活动做好了充分的准备。

八、建立学校膳食委员会，专门负责收集和反映师生对学校食堂的意见和建议，定期和不定期对学校食堂进行检查、督促。

九、整改措施

（2）加大管理力度，食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。

（3）全面停止使用一次性碗、筷，杜绝食源性疾病的发生。

各学校要围绕食品安全宣传周活动主题，开展四个一活动，即：举办一期以食品安全为主题的宣传栏；召开一次食品安全主题班会或上一节食品安全健康教育课；向学

（4）学校通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。利用校园广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。

（5）要求保证厨房地面排水沟畅通，及时清理积水。

（6）做到生熟食分开存放，生熟食盆分开使用并标明生熟字样。不得为学生提供隔夜、变质的食品。冷藏柜内要做到生熟食分开存放、要保持清洁。食品储藏间不得存放有毒、有害物品及个人用品

（7）、必须建立和完善食品、原料采买的索票、索证及登记制度。

十、存在问题

现在我新校食堂条件有些差、特别是房子较拥挤，较难开展工作。但是，我们要持之以恒做到上述几条，坚决杜绝食物中毒事故的发生，再接再励，把食堂卫生工作做得更好。