餐饮主管岗位职责范例（十二篇）

第1篇 餐饮主管岗位职责范例

西餐厅主管

[管理层级关系]

直接上级:西餐厅经理

直接下级:咖啡厅、大堂吧、扒房领班

[岗位职责]

1、协助经理不断改进完善工作标准和服务程序,并督导实施。

2、负责西餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核,保证在规定的营业时间内,各服务点上都有岗、有人、有服务。

3、按照西餐服务规程和质量要求,负责西餐厅的管理工作,并与西厨房保持密切联系,协调工作。

4、掌握市场信息,了解客情和客人需求变化,做好业务资料的收集和积累工作,并及时反馈给西厨房及有关领导。

5、了解西厨房货源情况及供餐菜单,组织和布置西餐厅服务员积极做好各种菜点及酒水的推销。

6、负责西餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理,做好物料用品的领用、保管及耗用账目。

7、保持西餐厅设备、设施整洁、完好、有效,及时保修和提出更新添置意见。

8、负责处理客人对西餐厅服务工作的意见、建议和投诉,认真改进工作。

9、了解各国风俗习惯、生活忌讳。

10、坚持让客人完全满意的服务宗旨,加强西餐服务现场管理,检查和督

导西餐厅员工严格按照服务规程,做好餐前准备,餐间服务和餐后结

束工作并抓好员工的岗位业务培训。

11、召开班前会,分配任务,总结经验。餐饮主管岗位职责

第2篇 餐饮前厅主管岗位职责

前厅主管(餐饮) 西安海蓓健康管理有限公司 西安海蓓健康管理有限公司,海蓓健康,海蓓 1、认真执行前厅经理的工作指令,并向其负责和汇报

2、负责组织员工,按时传达店经理在管理会上的有关经营和管理上的各项会议精神,以及对本部门的工作指示,布置、落实、具体实施办法,总结上餐工作,讲述重点案例,分配及传达当餐工作任务;

3、发挥带头人作用,对自己严格要求,对下属热情帮助,耐心辅导,搞好现场培训,并带领属下员工严格按照操作程序操作;

4、负责制定本班组的各项规章制度及工作程序、标准,并督导实施;

5、负责做好与客人的感情沟通,建立客户档案,拜访老客户,搞好与其他班组的协调、合作;

6、针对工作中的薄弱点制定班组的员工培训计划,重视属下的培训工作,积极组织员工学习服务技巧、技能,对员工进行服务意识推销意识的训练,不断提高自身与下属的服务水平,定期检查并做好记录,保证下属的工作态度和技能达到该岗位的要求,负责管辖区内新员工的培训及考核;

7、协助前厅经理做好人员的定编、定岗、定员、定薪、核准员工的考勤等工作;

8、积极完成前厅经理交办的他工作。

岗位要求:

1、男女不限,28-35岁,大专以上学历;

2、熟悉前厅部各岗位业务知识,了解前厅的操作程序和岗位职责;

3、有3年以上前厅管理经验,有协调、指导、监督各下属岗位部门工作的能力;

4、工作认真努力,对企业有高度的认同感;

5、能及时有效执行各项工作任务,并能规划本部门工作的开展,拟制详细、量化的工作计划;

6、拥有组织能力,协调能力、承上启下的连接沟通能力、领导能力、公关能力、写作能力、管理能力

第3篇 餐饮渠道业务主管岗位职责

岗位职责:

1、负责范围内餐饮连锁企业的维护与拓展工作,落实公司的销售政策及各项制度的执行;

2、积极开拓餐饮业务、连锁业务并向客户介绍并推广公司产品;

3、落实销售目标与计划,完成销售任务,确保货款回收;

4、收集市场趋势、需求变化、竞争对手和客户反馈方面的准确信息并定期向上级汇报。

任职资格:

1、大专以上学历,专业不限;年龄22-35之间;

2、快消相关行业2年以上工作经验,具备速冻食品餐饮连锁企业开拓经验者优先;

3、精通市场营销技巧,善于开发特通渠道,具有设计并实施销售活动的经验;

4、具备良好的沟通协调能力,表达分析能力强,具备良好的职业操守,具有较好的工作热情和敬业精神,能适应经常性出差。

第4篇 餐饮部楼面主管岗位职责要求

督导各领班对各班组的管理,全面负责为客人就餐时提供各项优质服务。

1.有工作责任感,能够协调合作,工作条理化、标准化、连贯化,思维清晰,对工作具有奉献精神。能严守机密、讲求实效,有管理、协调、负责的能力。

2.身体健康,精力旺盛,仪表端庄,气质高雅,有三年以上管理经验。

3.营业时,向各领班布置任务,督导各领班工作。

4.协助主管副经理完成餐厅经营指标,督导员工推销食品及饮品。

5.协调、沟通餐厅、及厨房的工作。

6.解决客人投诉,处理客人问题。

7.开餐前,检查餐厅摆台,清洁卫生,餐厅用品供应及设备设施的完好情况。

8.确保餐厅用具、餐具的质量及使用量,做好清洁保养工作,控制餐具损耗,适当补充并填写提货单。

9.协助主管副经理做好人事工作,调动员工积极性,对员工纪律问题,及时给予解决,同时负责员工的绩效评估,按奖惩制度实施奖惩。

10.每日检查餐厅各项设备的工作情况,如出现问题,及时给予解决。

11.每日停止营业后,负责全面检查餐厅,并填写营业收入报表。12.协助主管副经理完成培训工作,定期对各领班及领位员进行绩效评估,确保员工的专业素质良好。

.了解客情,根据客情编排员工班次和休息日,负责对员工的考勤工作。

14.每日参加餐饮部召开的会议,并于餐前召开班前会,主持餐厅内部会议,布置任务,完成上传下达工作。

15.在主管副经理不在岗时,履行主管副经理的职责。

第5篇 餐饮培训主管岗位工作职责

1、制定年度餐饮人力资源培训规划和预算,并具体实施培训工作;

2、起草、修改和完善培训相关制度、流程,建立培训需求体系;

3、制定培训计划并组织实施,监控培训过程,评估培训效果,组织培训考核;

4、拓展培训渠道和资源,评估外部培训机构及师资;

5、组织开发培训课程及编写培训教材,独立完成部分管理类课程的开发,并在内部讲授;

6、内部培训师团队的建设,为内部培训师提供咨询和指导,管理日常工作;

7、建设、发展、宣传企业文化。

第6篇 某餐饮部大堂经理主管岗位职责

1.代表酒店迎送客人,处理主要事件及记录特别贵宾、值得注意客人的有关事项;

2.迎接及带领.客人到指定的房间,并介绍房间设施。和酒店情况;

3.做.客人离店记录,落实贵宾接待的每一细节;

4.决定是否受理客人支票及处理关于客人结账时的问题及其他询问,并根据酒店有关规定和授权处理;

5.记录和处理换锁、换钥匙的工作;

6.处理客房部报房表上与接待处有误差之房间,并亲自锁定房间;

7.处理客人投诉,针对客人心理正确解决问题;

8.了解当天及以后房间状态走势,尽量参与接待处工作;

9.巡查酒店内外部以保证各项功能运行正常,及时排除可防范的弊端;

10.与客人谈话时可适当介绍酒店设施;.

11.与保安部及接待处紧密联系,取得资料作出意外、病客报告;

12.与保安人员及工程部人员一起检视发出警报的房间;

13.与财务部人员配合,追收仍在酒店住宿客人拖欠的账款;

14.发生紧急事件时,必须作正确的指示;

15.遇危险事故而没有领导可请示时,应果断作出决定,视情况需要疏散客人;

16.为生病或发生意外事故的客人安排送护或送院事宜;

17.负责贵重物品遗失和被寻获的处理工作;

18.金色大堂范围内需维修项目,并督促有关部门及时维修;

19.做好本组范围内的防火防盗工作;

20.向领导反映有关员工的表现和客人意见;

21.每天坚持在值班记录本上记录当天发生的事件及投诉处理情况,并向前厅部经理汇报;

22.做好领导指派的其它工作。

职责

餐饮部大堂经理(主管)的岗位职责

执行单位

餐饮部

文件编号

签发日期

总页码

2

主管上级

餐饮部经理

直属下级

餐饮部领班

岗 位 职 责

1、当餐饮部经理不在的情况下负责执行餐饮部经理的职责。2、协助餐饮部经理的日常工作,确保各部位的餐饮服务正常运转。3、处理营业期间突发事件及客人投诉,事后及时向领导汇报;提高酒店声誉。4、安排员工班次,核准考勤表。5、负责餐厅内的清洁卫生,员工个人的仪表仪容,服务区域卫生,以确保客人的饮食安全。6、严格执行饭店的服务规范,热情礼貌待客,加强现场督导,给下属员工以表扬和忠告。7、与客户保持良好关系,协助餐饮部经理做好业务推广,征询及反映客户的意见和要求,以改善服务质量。8、与厨师长联系有关餐单的准备事宜,保证食品控制在最好水平。9、了解当日供应品种、估清品种、推出的特选等,并在餐前会通知到所有服务人员。10、填写工作日志,呈报每日报表。11、检查餐厅设备的报修、维修保养事宜,作好安全、防火工作。12、检查账单,保证在交宾客签字付款前完全正确,并核查客人签名。13、协助餐饮部经理,对新员工进行入店教育培训。14、负责安排培训计划、内容,经餐饮部经理审批后按计划实施。

涉及部门

签发人签名

部经理:现将《餐饮部大堂经理(主管)的岗位职责》抄发你部门,请严格执行。 总经理:(签名)

执行负责人签名

总经理: 兹收到《餐饮部大堂经理(主管)的岗位职》,本人明白本职责的详细内容,并谨此声明本人保证尽职尽责做好本职工作。 部门经理: (签名)

职责

餐饮部大堂经理(主管)的岗位职责

执行单位

餐饮部

文件编号

签发日期

总页码

主管上级

餐饮部经理

直属下级

餐饮部领班

岗 位 职 责

15、主持每天的员工班前班后会和每周的领班会。16、较忙时充当领班或领位的工作。17、制定员工年假、公休假、对员工病假加以记录、检查员工出勤情况。18、月终监督各库存点的物品盘存,掌握和控制物料使用,加强对餐厅的财产的管理。

涉及部门

签发人签名

部经理:现将《餐饮部大堂经理(主管)的岗位职责》抄发你部门,请严格执行。 总经理:(签名)

执行负责人签名

总经理: 兹收到《餐饮部大堂经理(主管)的岗位职责》,本人明白本职责的详细内容,并谨此声明本人保证尽职尽责做好本职工作。 部门经理: (签名)

附加

维护大堂秩序和客人安全,保持大堂肃静、优雅和文明;

妥善安排当日工作,监督检查前台、服务员的工作质量;

处理客人投诉,协助火锅店领导和有关职能部门处理在火锅店内发生的各种突发事件;

解答宾客询问并向宾客提供必要的协助和服务;

每天做巡视工作,监督火锅店、工作人员的仪容仪表、卫生状况、设备运行、以及安全等情况。

大堂经理除了起桥梁和纽带的作用之外,还是监督火锅店工作质量的法眼。

第7篇 餐饮部主管岗位职责

餐饮部主管岗位职责

(1)对餐厅部经理负责,发挥助手作用,按时、按质、按量完成上级分配的各项工作任务。

(2)负责餐厅员工仪容仪表及考勤纪律工作。

(3)负责本区域的清洁卫生及餐具的保洁工作,合理拟订周期卫生计划。

(4)负责本楼层每日的餐前例会,并根据营业情况合理调动人员,分配工作,做到人尽其用、人尽其才。

(5)加强营业中的督导,坚持在一线指挥,及时发现和纠正服务过程中的问题,不断改善服务质量,妥善处理客人纠纷。

(6)热情接待新老顾客,态度谦和,及时满足客人各种合理的要求,并注意收集客户档案及意见及时上报部门经理。

(7)负责区域营业额,营业费用及劳力的预测及控制工作,定期盘点,合理控制损耗,加强财产管理。

(8)根据预定跟办横幅、水牌、鲜花、音响等物资做好宴会和vip贵宾接待工作。

(9)负责餐厅与工程部、仓保、厨务部的横向联系,完成报修、申购、领货等协调事宜。

(10)负责本楼层员工的业务培训计划的制定与落实,不断提高员工业务素质,授权领班按照计划,执行服务技巧训练方案。

(11)做好工作计划,工作总结和工作汇报,定期上报给部门经理。

第8篇 餐饮销售主管岗位职责

1、负责贯彻落实公司的营销策略 、政策和计划；

2、负责市场调研和需求分析；

3、负责年度销售的预测，目标的制定及分解；

4、确定销售部门目标体系和销售配额；

5、负责对行业市场的目标客户进行攻关，并协助经销商进行市场开拓；

6、负责销售计划 的分解、落实，并进行跟踪与评估。

第9篇 餐饮部主管岗位职责工作内容

餐饮部主管岗位职责与工作内容

岗位名称:

餐饮部主管

直接上司:

前厅经理

管理对象:

前厅领班、吧台领班、传菜领班及所属员工。

岗位描述:

协助餐饮部经理负责服务运转与管理,确保向宾客提供优质服务和优质产品。

具体职责:

1.在前厅副经理领导下主持前厅部(前台、库房)日常工作。

2.对管辖范围内岗位员工执行责任制的情况进行监督、检查,并带领员工学习《员工守则》,加强员工对本酒店的荣誉自豪感。

3.积极主动搞好前厅与其它部门之间的协调和配合工作。

4.抓好员工的思想教育及业务培训工作,组织员工进行学习,拟订对员工进行定期培训,每月定期考核,逐步提高员工素质。

5.负责做好对新员工与试岗员工的培训计划和安排,并监督领班惊醒实施。

6.带领员工全面完成各项指标及上级交给的任务。

7.对所管范围内有突出贡献或严重违纪的员工,须及时向经理报告和提出奖惩建议。

8.月底审核领班所评定的各项结果及部门盘点工作,报于经理处。

9.不断学习与专业知识相关的文化知识,提高自身素质修养、开拓思维、共同把餐厅工作搞好。

10.协助餐厅经理做好餐厅吧台、库房工作。

11.抓好防火、防盗及其它安全工作,做到无事故发生。

第10篇 餐饮营运主管岗位职责职位要求

职责描述：

我们需要您做

1、根据年度销售任务，监督各店完成营运业绩工作指标；

2、对区域内各店铺运营管理工作落实执行，有效控制成本；

3、对各级管理人员进行有效管理、沟通和针对性的培训；

4、对区域内所辖店铺的营业额、成本、利润、顾客满意度、员工发展等综合营运指标负责；

5、定期巡视店铺，发现问题并及时反馈，制定改善计划，并落实、监督执行情况；

6、负责分析门店销售情况，及时了解门店的销售动态，结合门店的实况，进行促销活动的策划和实施，并评估活动效果；

7、完成部门经理交办的其它工作。

我们需要这样的您

1、大专以上学历，具有三年以上相关连锁餐饮工作经验；

2、有良好的沟通能力和组织协调能力，具有团队合作精神与创新精神；

3、热爱餐饮行业，具有良好的道德品质和较强的责任心；

4、能按时完成上级交办的各项工作任务，能勇于承担责任。

岗位要求：

学历要求：大专

语言要求：不限

年龄要求：不限

工作年限：3-5年

第11篇 销售主管餐饮渠道、快消品岗位职责职位要求

职责描述：

1、开发拓展新客户

2、开拓新的销售渠道

3、洽谈客户

4、搭建自行开发客户小组

职位要求：

1、有写作能力，会简单的英语。会制作ppt，以及相关报表。

2、有5年的销售工作经验，有开发客户渠道（餐饮渠道、快消品）。

3、有较强的客户协调能力，表达及沟通能力强，丰富的团队管理经验；有强烈的责任心，工作积极主动。

4、热爱销售职业，有很强的进取心、敬业、为人正直、富有开拓精神。

岗位要求：

学历要求：大专

语言要求：不限

年龄要求：不限

工作年限：5-7年经验

第12篇 刘一锅餐饮主管会计岗位职责

上级:财务经理

下级:审核员、库管(录入)员、吧员

1、按会计科目设置帐项,编制会计凭证,登记帐簿,帐做到手续完备,数字准确,帐目清楚, 按

期报帐。做到帐证、帐帐、帐表相符,各期财务数据及时输入电脑,做到准确无误。

2、熟悉会计科目和明细科目的核算内容,正确使用会计科目核算,会计凭证的填制要及时,摘

要简明,内容真实、清楚,做到日清日结。及时编制会计凭证,登记帐簿,保证各帐户余额

同总帐余额相符。

3、负责店的财务核算,财务人员的管理工作。

4、每日及时向公司财务部上传财务数据,出现问题积极主动处理并向公司汇报。

5、做好各个结算期帐务结转工作,核算经营成果。及时准确编制、上报各种财务报表。

6、计算提取各种税费,并按规定的时间缴纳税款。

7、审核内部银行存款对帐单,做到帐单相符。掌握内部银行存款额度,资金的周转情况,做好

货币资金的核算和管理工作。

8、审核各项费用支出单据并签字确认,检查单据金额是否同所附原始凭证的金额相符,是否符

合公司财务制度规定的费用开支范围,是否有相关领导审批。

9、审核进货手续,付款方式及合同或协议,核对手续是否完备,金额是否准确无误,有无相关

领导审批对采购价格、采购渠道、收货程序以及原材料质量进行监督。了解和掌握市场上原

材料价格信息。

10、如实反映、记录结算期店内各项开支、员工餐及各项费用等会计业务,及时作出帐务处理,

11、与厨师长协商编制各间出品成本卡,计算、统计单项出品成本,做到数据准确。及时掌握价

格变动情况,对价格变动较大的进行调整,对每一种出品不同时期毛利进行核算,根据市场

原材料价格变动情况,建议公司既时调整产品售价。月末编制成本分析报告。

12、与厨师长一同对各间成本卡执行情况进行有效监督。后厨各间日盘,财务月末盘点,对未按

成本卡下料发生的短、少而造成的经济损失,按进价进加人工费进行赔偿。开具罚款单,负

责罚款的实施。

13、与库管一同对吧台酒水的售价及进、销、存进行核对,吧台库存日盘,财务月末盘点,对

短、少、串而发生的经济损失按进价进行赔偿,开具罚款单,负责罚款的实施。

14、对销售收入进行监督检查,保证全部收入及时入帐,对挂帐消费记录清晰按期追缴。

15、管理往来帐款及时清理结算,对超60天未结算的往来帐项,写出详细说明,报公司财务部。

16、供应商货款做到按户名分别记录,帐目清晰。与供应商核对帐目,统计应付资金额,与出纳

沟通向公司请款。保证及时支付货款。

17、月末编制利润表资产负债表费用表现金流量表单项出品、商品销售、成

本、毛利统计表原材料盘点表、商品盘点表代金券、赠送、打折、免单、招待

统计表物料用品消耗统计表工资表固定资产盘点表低值易耗品盘点表8

日前报公司财务部。

18、负责管理固定资产、低值易耗品、物料用品,对店内所有资产进行编号,建立台账,按部门

分级管理。

19、对店内各个部门申请领用的低值易耗品、物品进行审核,查看是否合理使用。

20、对店里的水、电、煤气消耗进行有效监督,做到每月抄水、电、气表数。月末按实际发生数

计入费用。检查是否有跑、冒、滴、漏现象。

21、月末组织原材料、商品、餐具、低值易耗品、固定资产等盘点,如出现盘盈或盘亏,及时查

找原因,向公司报告处理意见。

22、负责整理、归集、保管会计资料、档案、采购合同。不得随意报废,按公司规定销毁。

23、定期核对出纳现金帐余额是否与总账相符。不定期抽查库存现金是否与帐面相符,是否有挪

用现象。

24、负责与店内各个部门的业务沟通和协调工作。

25、对审核员、库管(录入)员、吧员的工作进行业务指导,考评他们工作业绩和工作质量。

26、负责公司固定资产的财务管理,按月正确计提固定资产折旧,定期或不定期地组织清产核资

工作。

27、负责公司税金的计算、申报和解缴工作,协助有关部门开展财务审计和年检。

28、负责会计监督。根据规定的成本、费用开支范围和标准,审核原始凭证的合法性、合理性和

真实性,审核费用发生的审批手续是否符合公司规定。

29、存现金不得超过规定定额。负责保管库存现金和有价证券。

30、不得私自挪用公款,不得用白条抵库,做到日清月结,账实相符。若发现现金长余或短缺,

应立即查找原因,及时上报财务经理进行处理,不得擅自用盘点的长款抵补以前的短款。

31、负责督促本公司人员的费用报销和借款归还,以完结财务还款手续。

32、负责对吧台备用金进行盘点检查。