成本不是扒财务报表抄数字。你得把米面油肉蛋奶拆开,算到每顿饭每人头上,再标出市场价、协议价、实际结算价三栏对比。损耗率写明是按称重还是按台账推算,剩菜桶每天拍照存档,照片编号嵌进表格里。单价浮动超过5%的地方,旁边手写一句原因。