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打荷员岗位职责(2篇范文)

发布时间:2023-06-17 热度:60

打荷员岗位职责

第1篇 打荷员岗位职责

1、负责原料的切配加工半成品及成品工作;

2、负责部分菜品的提前腌制改刀工作;

3、负责本岗位原料保管及验货工作;

4、按菜单和标准的要求来组织切配菜肴;

5、负责本岗位区域的卫生清理工作;

6、负责将配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制;

7、协助厨师制作出锅造型。

第2篇 厨房打荷员岗位职责

工资级别:连锁店后厨打荷(以《三只首餐饮管理公司.工资标准》为准)

行政上级:后厨领班

行政上级隶属上级:厨师长

岗位职责

1、11:30之前做好本区域的清洁卫生;

2、9:00开始加工原材料,保证原材料、辅料质量标准;11:30之前切、配好中餐或干锅的主料、辅料;下班前将压好的主料放入冰箱;

3、数锅精确,严格按先后顺序,见单出锅;及时打好锅底,出锅不端错;

4、下班前烧水、按标准打老油,做到节约;

5、每日了解冰箱内存货,生熟、陈货新货分开放置;

6、冰箱内的原材料生熟分开,随时保持冰箱内清洁卫生;

7、其他岗位需要人力时,尽全力协助其他岗位工作;

8、各项操作过程中节约水、电、气、油、调味品;

9、了解单店菜品营业任务额,配合厨师长完成各项指标;

10、每月11日、21日、次月1日参加kpi质询会;每周末总结一周工作向直接上级汇报;

11、保证出勤率,保证仪容仪表整洁干净;

12、严格遵守《员工手册》、《食品卫生法》各项规定;

13、遵守管理公司其他规章制度、工作标准、工作流程;

14、保持工作热情,加强组织纪律,遇到问题逐级反映;

15、按时、按要求参加岗位技术进行培训;

16、团结一致,岗位协作,及时补充人员不足的岗位

17、及时完成上级交办的其他工作。

关键业绩指标

1、协助厨师长达成月度/年度毛利率指标、费用指标。

2、不断提高菜品原材料加工质量,提升顾客满意度。

3、配合厨师长做好新菜品研发工作

4、加强组织纪律,增强凝聚力。

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