饮食中心上灶厨师岗位职责（十二篇）

第1篇 饮食中心上灶厨师岗位职责

后勤饮食中心上灶厨师岗位职责

1、在管理员、组长的领导下负责食堂的副食炒菜供应工作。

2、负责向副食组组长提供计划,向保管员提供要货计划。每天按时出库,数量要准确,当天上灶剩余的材料要保管好。

3、负责检查、要求、督促副食组人员提高刀工技术。

4、严格按照操作程序制作,制作的成品要保证符合要求,不得减少工序,不得偷工减料,把好质量关,做到色、香、味、型俱佳,不断提高技术水平,经常推出创新菜等,以满足进餐者需求。

5、严格执行《中华人民共和国食品卫生法》和“卫生五四制”的有关规定,搞好食品卫生,餐具卫生,灶房卫生和个人卫生,搞好分担的卫生责任区,每天工作完后要立即将灶台、地面、锅铲等炊具清洗干净。

6、做好二部炒,保证晚来同学吃上热菜。

7、注意节约,修旧利废,充分利用边角废料,杜绝丢失或浪费现象,努力降低伙食成本。

8、坚守岗位,开饭时参加卖饭,随时注意菜肴售出情况,过油炒菜时注意安全防火,灶台前不离人。

9、每周到餐桌听取意见,不断提高烹调技术创新水平,提高伙食质量,改进服务工作。

10、严格执行饮食中心各项规章制度,岗位职责及各项操作规程,杜绝违反制度现象。

第2篇 后勤饮食服务中心监控员岗位职责

后勤集团饮食服务中心监控员岗位职责

一、监控员在主管主任和办公室主任的领导下工作。负责中心的日常卫生、安全和质量的监督检查工作。

二、遵守集团、中心的各项规章制度和管理办法,按规定时间上、下班,不迟到,不早退。

三、监控员对饮食中心所属餐厅、班组有监督检查的权利,对发现的问题有处罚的权利,对较大的问题,有提出建议和改进意见的权利,对好人好事有提出表扬奖励的权利。

四、每日对各餐厅的工作情况进行监控检查,对检查出的问题要及时处理,并认真做好纪录,及时向领导汇报。

五、端正工作作风,不徇私情,加强自身良好卫生习惯的养成,检查工作时不在操作场所吸烟、吐痰,不随意抓拿食品。

六、监控员开饭时检查餐厅及所属小吃组的开饭情况,主要检查食品卫生、个人卫生是否执行了卫生制度和操作规程。内容包括:花色品种、质量价格、高低中档菜的比例等。

七、平时检查各餐厅食品 安全、安全操作,安全值班及防火、防盗、防食物中毒工作。

八、监控员为中心检查组的主要成员,负责纪录检查内容和检查情况,并在检查后负责整理、汇总检查资料,以黑板报的形式进行公布。

九、监控组检查资料是当年评估各单位和餐厅工作的依据,监控员每月末,必须将当月检查情况汇总后报中心办公室。由中心办公会议审定后,通报中心各部门,财务室根据通报,进行奖罚兑现。

十、完成领导交给的其他任务

后勤集团饮食服务中心

第3篇 饮食服务中心服务员岗位职责后勤集团

服务员岗位职责(后勤集团饮食服务中心)

一、在餐厅主任的领导下工作,遵守中心规定的各项规章制度,遵守劳动纪律。

二、牢记树立全心全意为广大师生员工服务的意识,全面完成本职工作。

三、服务态度要亲切和蔼,文明用语,热情为就餐者服务,听取意见和建议,并及时向餐厅主任汇报,禁止和就餐者发生冲突。

四、注重礼仪、礼节,工作衣帽要整洁,工作牌号要佩戴明显端正。

五、严格按照中心《餐具用具洗消制度》进行操作,不准简化作业程序,绝对保证餐具的干净卫生。

六、积极完成餐厅主任分配的其他工作。

后勤集团饮食服务中心

第4篇 某饮食服务中心炊事员岗位职责

饮食服务中心炊事员岗位职责

1、服从领导,听从指挥,安心本职工作,关心集体,尊师爱生,互敬互让,搞好团结,文明售饭;

2、积极参加政治学习和业务培训,努力提高政治思想素质和专业技术水平,做好本职工作;

3、坚守工作岗位,遵守领导纪律及各项规章制度,工作时要严肃认真,不聊天,不中途脱岗;

4、严格按照质量规范和操作规程工作,做工精细,副食原料及米要洗干净,不使用变质材料,不销售酸变食品;

5、勤洗澡、勤换衣、勤理发、勤剪指甲,穿戴洁净衣帽,使用工具售饭;

6、要优质服务、文明服务,对就餐人员要主动热情,一视同仁,虚心听取意见,禁止大吵大闹;

7、认真执行食品卫生法和《食品卫生五四制》,严格按卫生程序做饭、售饭。防止食品污染和食物中毒的发生;

8、售饭快速,打菜量准确,做到公平合理,不优亲厚友。

第5篇 某饮食服务中心副主任岗位职责

饮食服务中心副主任岗位职责

1、协助主任干好本中心全面工作;

2、加强餐饮人员的政治思想工作;

3、认真贯彻执行院,处制定的各项规章制度,加强劳动纪律和考勤管理;

4、督促各承包小组认真贯彻《食品卫生法》、《食品卫生五四制》,经常检查操作间和餐厅卫生、食品卫生、个人卫生制度,设置安全和卫生防范措施,杜绝事物中毒事故的发生;

5、负责食堂炊具设备的使用、保养及维修工作,编制炊具设备购入和修理计划,负责安全生产工作;

6、负责成本核算,原材料采购审批及库房的管理工作,严把物品验收质量关、价格关;

7、组织评定食堂人员的奖惩办法、自查工作,对违章人员进行批评教育;

8、负责茶炉房的安全和进煤工作;

第6篇 后勤饮食服务中心支部书记岗位职责

后勤集团饮食服务中心支部书记岗位职责

一、负责中心职工的政治思想工作,认真贯彻落实党的方针、路线、政策,按学校安排的内容和要求组织政治学习。

二、抓好党员的政治学习和组织发展工作,定期组织党员过好组织生活,注重党员的党性教育和廉政建设,调动每个党员的工作积极性,充分发挥党支部的战斗堡垒作用,在各项工作中起模范带头作用。

三、做好深入细致的思想工作,协调关系,化解矛盾,关心群众生活,认真调查研究,向中心反映职工生活和工作中存在的实际困难和问题,并积极协商妥善解决,注意调动和发挥每个人的工作积极性,保证中心各项改革措施的顺利实施。

四、政治学习要与实际工作相联系,以促进工作为目的,组织职工开展多种形式的业务知识学习和文化娱乐活动,抓好中心的精神文明建设工作。

五、积极配合中心做好行政管理工作,并提出好的建议和管理办法供中心参考与采纳,共同为中心的工作尽职尽责,确保饮食中心的各项工作任务顺利完成。

后勤集团饮食服务中心

第7篇 后勤饮食服务中心主任副主任岗位职责

后勤集团饮食服务中心主任(副主任)岗位职责

一、中心主任在后勤集团直接领导下进行工作,负责饮食中心的全面工作。

二、副主任在主任的直接领导下,协助主任工作。负责完成各自分管的工作,主任外出时,指定一名副主任主持全面工作。

三、认真贯彻执行党和国家的方针、政策及学校、后勤集团的各项规章制度,加强中心职工的思想政治教育和职业道德教育,坚持政治学习和业务学习。

四、制定中心工作规划,制定中心管理工作改革方案,定时进行工作总结,主持讨论、制定、完善各类工作人员的工作规范、操作规范、职业道德规范和各项规章制度,并负责检查落实。

五、教育中心职工树立为师生员工服务的思想,加强对职工文化、业务素质的培训,提高职工的个人素质。

六、掌握中心的经费使用,遵守国家的财经政策,执行学校的财会制度,加强财务管理工作。

七、负责中心人事管理,人员调配和职工的业务技术考核,职称评定工作,协调干部之间和各部门之间的工作关系。

八、保证正常伙食供应工作,改善伙食,提高质量,深入餐厅检查成本核算、卫生等工作,并积极做好各项创收工作。

九、采取有效措施,切实抓好饮食 安全工作,防止食物中毒事故的发生。

十、对中心职工进行安全教育,制定餐厅工作人员安全生产操作规程,督促落实安全防范措施,杜绝人身事故和设备事故的发生。教育职工、厉行节约,反对浪费,节约水、电、汽及原材料。

十一、发挥民主办灶的作用,定期召开伙委会,征求师生对伙食工作的意见,对师生的意见和建议进行研究、处理和答复。

十二、了解职工情况,关心职工生活,解决职工困难,充分调动职工的工作积极性,搞好职工的集体福利工作。

十三、工作要善始善终,做到工作有布置,有要求、有安排、有检查、有落实、有讲评总结。

十四、积极完成上级领导交给的其他任务。及时向上级领导汇报工作情况。

第8篇 后勤饮食中心主、副食组长岗位职责

后勤饮食服务中心主、副食组长岗位职责

1、在管理员的领导下,负责本组的业务和思想政治工作,逐步提高本组人员的政治和业务素质,并掌握组员的思想动态,有针对性地开展思想工作。

2、负责本组人员调配、充分发挥每个人的积极性和技术创新特长,增强群体能力。要求全组遵纪守法,努力建设精神文明和物质文明,达到优质服务,服务育人的目的。

3、负责主副食的花样质量,并按每日三餐的品种及其搭配工作,加强伙食成本核算,做到精切细做,色、香、味、型俱佳,满足进餐者的需要。

4、负责本组所需的原材料和炊具用品的计划、领取、保存、返库及水、气等能源的节约使用工作。

5、负责本组的卫生工作,严格执行《中华人民共和国食品卫生法》和“卫生五四制”的有关规定,及各项规定,及各项岗位职责,操作规程等制度,搞好室内外餐具炊具,设备及个人卫生,严把卫生关,杜*物中毒现象。

6、负责掌握各个环节,做好量化考核,如组织开饭前的准备工作,开饭时的人员调配、劳力分工,副食品种数量安排,保证供应以便减少学生排队时间,做好饭后的收尾工作。

7、掌握副食盈亏幅度,避免大起大落,厉行节约,修旧利废。

8、每周到餐桌征求进餐者意见,及时总结经验,不断提高伙食质量和服务质量,改进工作。

9、完成上级交给的其它各项任务。

第9篇 餐具清洗消毒员岗位职责后勤饮食服务中心

餐具清洗消毒员岗位职责(后勤集团饮食服务中心)

一、在餐厅主任或卫生组长的领导下进行工作,遵守中心的各项规章制度,遵守劳动纪律,不迟到、不早退。

二、严格按照中心《餐具用具清洗消毒制度》进行操作,不准简化作业程序,绝对保证餐具的干净卫生。

三、要熟悉洗碗、消毒设备的工作原理,熟练掌握使用方法,熟知物理消毒和化学消毒的知识,并能具体操作。

四、工作时必须穿戴干净的白色工作衣帽、带口罩,分拣、整理洗消后的餐具时,必须带一次性手套。

五、洗消后的餐具,要在第一时间放入保洁柜中,防止二次污染。

六、采用消毒液消毒时,要保证消毒液的浓度、消毒时间达到规定要求,残 液必须用流动水冲洗干净,彻底控水后,方能放入保洁柜中保存。在控水过程中,要严防二次污染。

七、严禁非洗消间工作人员进入洗消间。

八、完成领导交给的其他任务。

后勤集团饮食服务中心

第10篇 后勤饮食服务中心餐卡业务室班长岗位职责

后勤集团饮食服务中心餐卡业务室班长岗位职责

一、在中心主管主任的领导下工作。负责微机室的全面工作计划、工作安排和人员管理工作。

二、严格执行国家的政策、法令、法规,遵守国家有关财经的政策和法规制度。遵守学校、集团、中心的各项规章制度,在工作中要加强自身学习,严格要求自己。

三、参加中心召开的会议,传达会议精神。每月召开2次班组会议,组织大家学习政治和业务技术,做好会议纪录,年底报中心参加考评。

四、加强业务学习,熟悉计算机、微机售饭系统和收银机的工作原理以及使用方法,掌握微机售饭系统的必要维修技术,负责技术指导工作。

五、保证微机售饭系统经常处于完好状态,确保开饭时正常使用,发生较大故障,要在第一时间内通知专业维修人员,同时向主管主任汇报。

六、负责定期安排保养设备的工作。

七负责按时给备用电瓶充放电,详细记录充放电日期、放电时间、充电时间。每月将放电时间向主管领导汇报。

八、完成领导交给的其他任务。

后勤集团饮食服务中心

第11篇 某饮食服务中心主任岗位职责

饮食服务中心主任岗位职责

1、分管全科的业务工作,主持全科业务会议,工作向分管处长负责,向处长负责;

2、负责全科工作计划及各项规章制度的健全及组织实施工作;

3、负责合理安排和调配全科炊饮人员的工作和技术业务骨干,保证各承包组日常主、副食的供应,检查工作完成情况和总结工作;

4、审核人员编制,按要求与办理临时工的录用与辞退,负责各项经费支出的审核、审批工作;

5、进一步完成经费包干责任制,建立健全各项考核制度,调动炊饮人员的积极性,不断提高饮食管理水平;

6、积极搞好民主管理伙食,经常听取师生员工对伙食工作的意见和要求,注意沟通炊饮人员和就餐人员的渠道;

7、负责东贮菜的采购和运输工作;

8、分管人事,财务固定资产等。

9、作好本科货运汽车的调度和管理。

第12篇 保管员岗位职责后勤饮食服务中心

保管员岗位职责(后勤集团饮食服务中心)

一、在餐厅主任或采购组长的领导下进行工作,遵守中心的各项规章制度,按时到岗,坚守岗位,保证原料的及时发放。

二、按照中心《库房管理制度》、《原料采购、索证、验收制度》的要求对入库原料进行验收,严把质量关、卫生关。

三、原料入库、出库时要做好称重、开票、记帐工作,做到帐实相符。

四、坚持先进先出的原则,防止物品腐烂、变质、过期。对腐烂、变质、过期的物品坚决不准出库,应及时向领导汇报。

五、食品库房严禁存放有毒物品和非食品原料,认真做好四防工作,保证库房安全。

六、对入库原料的品种、单价、数量做到心中有数,做到主副食品分类(分区)存放,堆码整齐,标记明显,离地,离墙的距离要符和标准,经常检查库存物品,发现问题及时向餐厅主任报告并请示处理办法。

七、要掌握准确的库存量,及时提出物资采购计划,防止出现缺货或积压,保证伙食工作正常进行。

八、做好日清、月结工作,月底认真盘点库房物资,不弄虚做假,实事求是的编制报表,按时上报中心财务室。餐厅保管员还要认真做好每日的成本核算工作。

九、坚持随时打扫库房卫生,定期通风,保持库房整洁、干燥。

十、餐厅保管员负责每日汇总食堂原料采购计划,上报采购组。

十一、餐厅保管员要认真做好现金的管理、记账、上交工作(主要指:客饭现金、集体订餐现金、其他现金收入等)。

十二、严禁私自出售库房的各类物品,物资。

十三、餐厅保管员是餐厅的第二负责人,平时要当好餐厅主任的助手,协助餐厅主任做好餐厅管理工作。餐厅主任外出或休假时,全权负责处理餐厅的日常工作。

十四、完成领导交给的其他工作。

后勤集团饮食服务中心