别写“严把关”“重监管”“保安全”,那是墙上的标语。写明食材从哪个市场拉来、几点卸货、谁验的货、留样冰箱锁在谁办公室、消毒柜温度计指在哪一刻度、学生打饭窗口排队最长几分钟、剩菜桶里最多是什么菜。食堂是闻得见味道、摸得着温度的地方。