z酒店管理综合考核方案（15篇范文）

第1篇 z酒店管理综合考核方案

酒店管理综合考核方案

酒店的经营管理是一门综合的科学, 因此在考评管理者的业绩方面, 也需要有综合的考核方法, 从横向来讲, 酒店本身需要同行业, 同类型或者同系统的酒店比较, 从纵向来讲, 还需要同以往的业绩和预算做比较。 考核不单要考虑酒店的经营利润(gop)同时还需要考虑业主的投资回报(nop)。 考核的指标也应具体化, 从gop率、nop率、人事费用占收入的比率、人均创利、平均nop值等, 都可以作为考评业绩的指标。

建议的考核的基本原则

以gop率为基本的考核手段, 以gop额作为每年花红提取的基数, 再以1) nop历年平均值, 2)人事费用比率及3)人均创利比率作为加减所提取花红的调节手段。

具体方案如下:-

1. 以gop率为基本考核手段

gop率是考核经营管理的综合指标。 各酒店必须以行业平均gop率(或同类型酒店)为标准, 达到行业平均水平的, 酒店按照gop的实际数额提取10%作为基本花红, 若低于行业平均水平的, 只能提取gop的5%作为基本花红, 如若低于行业平均水平达35%以上者, 不给予提取花红。 例举: 假设行业gop率为15%, a酒店实现1,700万元gop, gop率为16%, a酒店可提取170万元作为基本花红; b酒店实现2,000万元gop, gop率为12%(以百分比计是低于行业平均率之20%), b酒店只能提取100万元作为基本花红。

2. 以nop作为调节杠杆之一

以各酒店历年的nop的平均值作为考核指标, 当年nop在历年平均值以下的, 少于平均值10%则扣减提取花红的10%, 少于20%的, 扣减20%, 并依此类推。 当nop高于历年平均值时, 高于平均值10%, 则按照已提取的花红基数加发5%, 并依此类推。 例举: 上述a、b两家酒店分别提取了170万、100万作为基本花红, a酒店nop低于平均值30%, 则170万 – 170万*30% = 119万元。 b酒店的nop则高于历年nop之平均值15%, b酒店之调整后花红为107.5万元。

3. 以人事费用比率为调节杠杆之二

酒店的人事费用占收入之比率反映了酒店管理是否精兵简政, 严控人手开支, 合理用工的水平。 酒店应以市场同行业(同类型)酒店的人事费用比率作标准, 低或相同于同行业的, 可以不扣减花红, 但比率高于同行业的, 每增加2个百分点则要扣减已提取花红的10%, 并依此类推。

4. 以人均创利(gop)比率为调节杠杆之三

人均创利亦为一个十分立竿见影之评核工具, 但鉴于此资料并未于香港旅游局之每年调查报告中, 故拟作本集团同地区之兄弟酒店作内部比较。 比较后, 由业主公司酌情处理。 但亦建议先作出此酌情权所影响之提取花红加减百分比上、下限 (如10%), 以免留下大量争议空间。

其它备注

1. 上述各项所需之市场及同业资料(除单人创利外), 全可以每年由香港旅游局之业务统计报告中所得悉。 但鉴于统筹报告需时, 故公布之时候约为每年年中(即于2001年中才公布2000年之报告)。 故如真的采用此评估标准, 基本上是以上一年度之同业成绩相比。

2. 新酒店因未有过去nop值作依据, 故将以兄弟酒店之nop值总和为依据。 但因新酒店又受到新进入市场之各项压力, 未必能追及各兄弟酒店之nop值总和时, 业主则可以运用单人创利标准下之酌情权加以适当之处理。

3. 各酒店亦选订立一个公平、公正及透明之内部员工表现评估制度, 从而以表现与花红制度挂勾。

第2篇 酒店式公寓入伙管理方案

酒店式公寓项目入伙管理方案

入伙的定义

物业入伙,是指业主收到房地产开发商开具的书面入住通知书,到物业公司办理完结相关手续。

一、物业入伙的方法和基本流程

1.入住前期所收取的各项费用的确定

确定开始计收管理费的时间。一般入住时间在上半月的,从当月15日开始计收;入住时间在下半月的,从下月起计收。地产承诺赠送业主管理费的,由地产按期支付管理费。

确定需要预交管理费的月数。按照深圳市相关规定预交管理费不得超过三个月(但个别业主如拒交的,也可不预交,让业主选择按月交纳)。

煤气开通费用。此笔费用可由煤气公司收取,事前须与当地公司煤气公司取得联系,现场办理。

门禁卡工本费。此笔费用由地产公司确定免费卡数量,通常在入伙时赠送2-3张给业主,超过数量应按照成本价收取。

有线电视费用。此笔费用可由有线电视台现场收取,事前须与有线电视台确定收费细项(如主机、副机等),同时应在入住须知中注明,以供业主参考。

宽频网费用。此笔费用可由网络公司现场收取。

装修类费用。确定垃圾清运费、装修工人进出工本费等费用。物业管理项目代收装修税的,需要取得政府部门的文件。

其它需要确定的费用。

2、 业主入住指引准备

入住指引包括的内容为:欢迎词,业主入住需准备和携带的资料,入住办理流程,装修办理流程,业主在入住时需要交纳的费用,业主在验房和装修时的一些小常识和装修规定等。

入住指引的内容既要清楚、明了,详细,又要避免长篇累牍,让业主感觉繁杂和摸不着头脑。

业主入住指引应在入住前,随地产的《入伙通知书》一并发给业主。

入住前,地产与物业应确定防盗门、窗花、遮阳棚等的样式,包括款式、规格、用材等。如小区允许在阳台安装防盗网的,还需要确定防盗网的样式。

3、入住时需要准备的资料

在入住前两个月确定好入住时业主需要填写的资料,提前印刷或复印好。以下资料供参考:

序号资料份数备注

1业主公约一式三份业主一份,物业管理项目一份,业委会一份。

2业主(住户)资料卡即业主(住户)档案登记表

3委托银行代收款协议一式二份业主一份,物业管理项目一份。

4房屋交付验收表业主验房时记录问题的表格

4前期物业管理协议书一式二份业主一份,物业管理项目一份。

5业主档案袋按户数确定印刷数量

6普通资料袋按户数确定印刷数量

7物品领用登记表

8钥匙领(借)用登记表

9装修申请相关资料

10水电气开户资料与相关公共事业部门,如煤气、有线电视、电话、水电等,确定开户需要办理的手续,获取开户时需要填写的资料和收款收据。

将以上入住指引和入住资料按户分装在资料袋中。并跟踪地产《房屋质量保证书》和《房屋使用说明书》等的准备情况。

《住户手册》。建议结合本项目实际情况印刷《住户手册》,便于在入伙时派送。内容可涵盖项目物业管理的内容,如常用电话、周边配套、小区配套、服务项目介绍、装修常识介绍等内容。

重申防盗门、窗花、阳台推拉门、遮阳棚等的样式,包括款式、规格、用材等。如小区允许在阳台安装防盗网的,还需要确定防盗网的样式。

房内有配送的复杂设施的,如智能化设施等,需要准备好设施的操作说明书、保修卡等等。

为备业主在入住当时办理装修手续,需要准备一定数量的各户型房屋设计平面图、水电走向图等。

入住时业主填写的资料需要准备一份已填好的样木,并展示在入住办理现场。

4、入住现场展板的准备

入住展板的内容通常包括:公司简介、入住指引、入住办理流程、装修办理流程、收费指引、家居装修温馨提示、资料样本等。

物业应根据入住展板的内容,设计美观的入伙展板。入伙展板的背景可选择项目的实景。展板的内容应尽量避免冗长的文字,以流程图为主。

5、入住其它工作准备

准备入住所需其它的物资,如入住现场布置的桌椅、住户钥匙挂板、展板架、点钞验钞机(如采用pos机收费时,要注意将物业和地产的收费区分刷卡收取,以便于今后核对)、公章(业务章),圆珠笔、订书机、回形针、印油等。

为方便临时复印之需,在入住现场应备有复印机。

饮水机/饮料、糖果,准备一些午餐供中午仍在入住现场的业主用。

联系银行收款事宜。

6.物业与地产的工作对接

提前两个月对接入住的准确时间,并做好提前入住的准备。

对接入伙前的接管验收工作。(略)

对接入伙住前清洁的问题。物业在入住前进行房屋的清洁工作一般需要15天。在进行清洁工作时,物业应避免产生局部未清洁的现象,室内和花园内的垃圾要处理掉,对玻璃、厨厕等明显地方,要保持干净,入户门应有欢迎牌,对坐便器等清洁后应贴上封条。

对接集中办理入住的场地。尽量在会所办理入住手续,以便同时可以向业主展示和推广会所的服务项目。确定好入住的线路,包括车行和人行线路,尤其是分期开发的小区,要考虑到不影响已入住业主的正常生活。

对接入住现场和路线的布置(含标识)工作。地产、物业进行入住现场的布置工作,布置时应注意考虑到人行出入口的位置,人员较多的入住各流程可采取流水线的方式布置,人员比较少的业主可采取'一对一'服务办理方式。

入住问题说辞统一。根据实际情况,针对重点投诉和客户主要关心的问题,地产和物业共同制定对客户的入住问题说辞统一,并培训到参与入住工作的所有工作人员。

对接返修工作事宜。

对接地产各部门及各专业的责任分工,合理部署,及时沟通协调,确保入伙工作的顺利开展。

7.入住流程和岗位安排

二、入伙流程

引导业主到现场办理入住手续。

确认业主身份:核验《入住通知书》、业主身份证原件等以确认业主身份。

物业陪同业主验房。验房人员对业主提出的问题记录在《房屋交付验收表》上。

售后服务部安排施工队返修,返修完毕进行验收,并通知业主验房和办理入住。

地产在入住现场应准备查验面积报告和相关资料

,安排工程、销售人员,便于业主查验和咨询。

1、物业公司办理入住手续

入住各岗位的职责安排

序号 岗位职责 责任人 备注

1资料发放岗回收《入住通知书》;

核对业主身份、检查业主资料卡填写完整性、银行存折和复印件齐全性;

业主资料分袋装好;

发放需填写的资料,交填写资料岗;

填写流程卡。入住通知书,业主身份证复印件、照片、银行存折、家庭成员身份证复印件等

2填写资料岗引导业主填写资料;

针对所填写的各项资料向业主解释和回答业主的咨询;

引导业主到验资料岗。业主需要请求代为填写的,其签名处一定要求业主本人亲自填写

3核验资料岗核对顾客所填内容是否准确无误;

将资料分袋装好,物业管理项目保存的资料装入档案袋并进行标识,另一套资料装入资料袋,请业主保管好;代办的资料另外单独存放;

引导业主到收费处。尤其注意核对帐号和用户名

4ic卡办理岗登记业主资料和需要办理ic卡的数量;

发放ic卡;

引导业主办理其它交费手续。

5收费岗根据办理的相关手续收取费用;

登记已交费的住户(事先计算并打印每户正常情况下应交金额);

引导业主到领钥匙处。一些款项需分类开收据,装修费须待装修审批通过后方可收取

6钥匙发放岗发放钥匙给业主,填写《钥匙使用登记表》;所有钥匙均需做好标识

7陪同验房岗领取《房屋交付验收表》;

陪同业主验房;

陪同业主抄录水电表底数;

将房屋交付验收表交钥匙发放岗。

8装修办理岗接受审批装修申请和图纸;

查验装修队的资质;

引导业主交纳装修费;

办理装修许可证和出入证。现场不能批复的告之业主答复时间

9现场协调岗协调复印和其它沟通事项。

10资料录入岗将核验完毕的业主资料录入电脑;

流程卡放入业主档案袋。

11特别事务处理岗(组)处理突发事件

12现场总协调由入伙工作小组指定人员担任

注:各责任人在办理完毕本岗位职责时,需要在流程卡上签字。

各岗位的责任人在安排时注意有入伙经验和无入伙经验员工的合理搭配。分期开发的小区,在办理入住时,人员安排上要考虑确保其它管理服务工作正常开展。

入伙工作人员需每日提前15分钟到达入住现场,准备入住工作。对于业主提出的问题,如回答不上来的,需予以记录,并在每日碰头会上提出。

每日入伙工作结束召开碰头会,对当天入伙工作进行总结,对不便直接处理的问题给出统一说辞。

入伙办理工作人员应注意礼貌礼仪,穿工作服,戴工牌。

2、入住信息的及时发布

集中入住信息时,每日物业须将入住信息发至公司。

3、入住现场突发事件的处理

入住时应加强对集中办理现场的保护。尽量避免业主在入住现场停留时间过长,防止恶意窜通等。

业主拒签《房屋交付验收表》,拒绝办理入住时,应及时化解业主怨气,并由地产代表负责协调。

业主拒交相关费用,可视情况采取灵活变通的方式处理。

4、入住培训

在安排好入住时各相关岗位后,应对所有参加入住的工作人员进行入住培训,内容包括:现场各岗位的职责、分配,入住统一说辞、模拟演练。

5、业主档案的录入

第3篇 x酒店行业工资管理方案

酒店行业工资管理方案

为进一步完善酒店薪酬体系,提高酒店内部竞争力,根据酒店的经营管理方针,现制定出本酒店工资管理办法如下:

基本原则:

即根据不同岗位,不同职务,不同工种的差别和技能的高低及对酒店的贡献确定工资级别.

酒店对员工工资实行动态管理,以岗位要求制订工资标准,以工作绩效体现工资差别,即根据员工个人表现和贡献可升可降.

各级员工享受相应级别的工资,对成绩突出,有特殊贡献者经部门推荐,人力资源部考核, 总经理批准后,可破格享受所担任职务的最上线工资.

工资构成:

月工资总额=岗位工资+考核工资+相关补贴+绩效工资

岗位工资:是根据酒店各岗位的工作标准,岗位职责所设置,是员工的一项基本收入保障.岗位工资=工资总额×60%

考核工资: 根据酒店整体效益,部门绩效所设置,与员工的月度绩效,日常奖惩挂钩,发放额随各部门每月的绩效考核情况,人员岗位编制情况上下浮动.考核工资=工资总额×40%

相关补贴:

夜班津贴:根据部门排班情况,凡正常排班情况下在24:00以后下班的夜班人员(含实习生),享受每天2元的夜班津贴.

店龄补贴:自入职起每满一年,每月补贴 20元,并依次类推.

英语补贴:凡经省市级旅游局考核认证,通过英语等级考核合格且取得相应级别证书者,按相应的英语等级,当年每月享受英语补贴 ——a级:10元,b级:8元,c级:5元.如再参加第二次考核不及格者则取消.

技术补贴:酒店将对持有有关技术证(经劳动部门鉴定认可的)且得到酒店认可其技术 (经酒店考核)的技术工种(如工程人员,厨师等)增加相应的技术补贴.由部门每年对试用期已转正的技术人员进行技术等级考核,并按照考核情况按比例评定出各技术人员的技术等级报人力资源部.酒店根据其技术等级当年每月发放技术补贴——a级:80元,b级:50元,c级:30元.(技术等级每年考核一次,按每年技术等级考核情况发放技术补贴)

医疗补贴:酒店每月为员工发放30元的医疗补贴.

交通补贴:酒店为非住店乘坐公交车上下班的员工提供交通补贴,单站往返的补贴50元,中转一站以上的补贴80元.

第4篇 酒店质量管理标准体系qc推行方案

酒店质量管理标准体系(qc)推行方案

质检员的职责

根据考核标准和奖罚条例组织对酒店规章制度和质量体系的落实、执行情况进行日常监督检查,并提交检查报告;

以质量标准为依据,负责对各部门的服务质量、工作规范、劳动纪律进行检查、监督;

检查、监督公司各部门规章制度(包括服务质量、礼节礼貌、仪容仪表、服务项目、岗位职责、设施设备、器材保养、维修质量、营业区环境卫生、安全消防等)的贯彻落实情况;

对被检查部门、检查内容、发现问题和处理情况要填写好《周质量检查报告表》及时反馈到有关部门和领导;

负责搜集酒店内、外质量管理信息并向领导提供相关的建议;

定期对质检活动的效果进行分析,并提出改进酒店的质检体系的建议。

第5篇 d星级酒店高层管理人员绩效考核方案

为了规范酒店管理,全面提高管理人员参与经营的意识,增强工作积极性,特拟定此考核方案,具体如下:

(1)考核岗位:总经理、常务副总、销售总监、房务总监、餐饮经理、财务经理、行政总厨、保安经理、工程经理、采购经理。

(2)考核周期:月度考核,以每月1日—30日(31日),为月度考核的结算时间。

(3)考核指标:按照酒店经营管理计划书所列指标。

(4)考核工资:标准工资×40%=参与绩效考核的工资。

(5)考核形式:

1、营业和销售部门:经营指标占权重的70%,管理指标占权重的30%;

2、非营业部门:经营指标占权重的50%,管理指标占权重的50%;

3、厨务部门:经营指标占权重20%,毛利率指标占权重的60%,管理指标占权重的20%

(6)根据各部门的性质,设定各部门考核指标类型,具体如下:

指标类型

考 核 岗 位

总经营指标

总经理、常务副总、销售总监、财务经理、保安经理、工程经理、采购经理

餐饮部经营指标

餐饮经理、行政总厨(另加毛利率指标)

房务部经营指标

房务总监

(7)年终奖设置和处罚办法:

1、年终奖设置:

酒店根据工作时间设置年终奖,年终奖按照工作月份的多少给予发放,如一名员工在年终时,其工作时间为6个月,其年终奖为全年年终奖的50%。

年终奖与每月绩效考核挂钩,在月度考核中,如出现一次未达标,则扣除当月(1/12)年终奖,如连续三个月考核未达标,则扣除全年年终奖。

2、处罚办法:

所有管理在未完成经营指标的情况下,按照《管理人员绩效考核表》上所规定的考核比例进行处罚,详细见考核表。

(8)考核计算公式和案例:

1、营业和销售部门管理人员考核公式:

◆超出经营指标工资=(绩效工资×70%)×{1+(实际销售额-当月经营指标)÷当月经营指标×1.5}

◆低于经营指标工资=(绩效工资×70%)×(实际销售额÷当月经营指标)

◆管理指标工资=(绩效工资×30%)×管理指标分数%

◆实际绩效工资=经营指标工资+管理指标工资

2、非营业部门管理人员考核公式:

◆超出经营指标工资=(绩效工资×50%)×{1+(实际销售额-当月经营指标)÷当月经营指标×2}

◆低于经营指标工资=(绩效工资×50%)×(实际销售额÷当月经营指标)

◆管理指标工资=(绩效工资×50%)×管理指标分数%

◆实际绩效工资=经营指标工资+管理指标工资

3、厨务部行政总厨考核公式:

◆超出经营指标工资=(绩效工资×20%)×{1+(实际销售额-当月经营指标)÷当月经营指标×1.5}

◆低于经营指标工资=(绩效工资×20%)×(实际销售额÷当月经营指标)

◆管理指标工资=(绩效工资×20%)×管理指标分数%

◆超出毛利率指标工资=(绩效工资×60%)×{1+(实际毛利率-55%)×10}

◆低于毛利率指标工资=(绩效工资×60%)×{1-(55%-实际毛利率)×5}

◆实际绩效工资=经营指标工资+管理指标工资+毛利率指标工资

4、绩效考核案例说明:

a、超出指标案例:

某餐饮部经理月薪为5000元,2月份经营指标为120万元,实际完成140万元,管理指标各项任务完成基本合理,经核算得95分,其2月份实际所得工资为:

岗位绩效工资为:5000×40%=2000

经营指标工资为:(2000×70%)×{1+(1400000-1200000)÷1200000×2}=1866

管理指标工资为:(2000×30%)×95%=570

2月绩效考核工资为:1866+570=2436

2月份应发工资为:3000+2436=5426

b、低于指标案例:

某房务部经理月薪为5000元,2月份经营指标为80万元,实际完成70万元,管理指标各项任务完成基本合理,经核算得95分,其2月份实际所得工资为:

岗位绩效工资为:5000×40%=2000

经营指标工资为:(2000×70%)×{700000÷800000}=1225

管理指标工资为:(2000×30%)×95%=570

2月绩效考核工资为:1225+570=1795

2月份应发工资为:3000+1795=4795

c、厨务部指标案例:

某行政总厨月薪为8000元,2月份经营指标为120万元,实际完成110万元,毛利率指标实际完成50%,管理指标得分为95分,其2月份实际所得工资为:

岗位绩效工资为:8000×40%=3200

经营指标工资为:(3200×20%)×{1100000÷1200000}=582

毛利率指标工资为:(3200×60%)×{1-(55%-50%)×5}=1440

管理指标工资为:(3200×20%)×95%=608

2月绩效考核工资为:582+1440+608=2630

2月份应发工资为:4800+2630=7430

(9)考核操作办法:

1、考核工作由总办和人力资源部负责实施和操作;

2、经营业绩的完成情况和各项指标数据由财务部提供;

3、管理指标考核数据的来源:

①、营业部门的设备设施保养完好率由工程部确认;员工流失率、员工培训率由人事部确认;服务投诉率、工作落实情况由酒店总经理确认;

③、行政总厨的新菜品开发率、出品合格率、卫生达标率由酒店总经理确认,出品投诉率由餐厅楼面确认。

第6篇 酒店管理工资方案

***饭店(有限公司)

二00七年工资方案

根据饭店具有、劳动密集型、员工素质要求高、劳动强度大等行业特点,依据劳动部门提供的社会工资水准,物价指数变化及本人所担任工作的能力、经验、责任等诸多因素,特制定现行工资方案。实行“以岗定薪,以能定岗,一岗多薪,岗变薪变,业绩导向、实行动态管理”从而体现个人薪酬与企业效益挂钩,全体员工与企业共担风险,共享企业效益的原则,具体如下:

一、 工资结构

1、即期支付项:岗位工资、绩效工资、提成、其它

2、非支付项:所得税、惩罚性扣款(含出勤、服装费)

二、 工资类别:

合同工资:指与饭店签订正式劳动合同的员工实行的工资方案,含岗位工资、绩效工资及其他工资。

协议工资:指与饭店有劳动关系但员工处于试用期或员工与其它用人单位未解除劳动关系的和特聘的员工实行的工资方案。

三、 工资发放说明:

即期支付项:

(一)、岗位工资——分设五档:

a档(总经理级)

b档(部门经理级)

c档(主管级)

d档(部长级)

e档(员工级)

上述基本工资与岗位工资按照不同岗位进行组合,共组成五级,每级分设几个档次,详见下表:

2007年级别工资附表一

第7篇 酒店薪酬福利待遇管理方案

酒店薪酬与福利待遇管理方案

目 录

一、工资部分:结构、等级、调薪、计算 ………………… ( )

二、职务岗位工资等级表:10级30档……………………… ( )

三、浮动效益工资:考核标准室………………………………( )

四、月度超产奖:标准与计算…………………………………( )

五、年终双薪奖:标准与计算…………………………………( )

六、福利待遇:内容与标准……………………………………( )

附:1、浮动工资的主要数据表…………………………………( )

2、全店管理架构图…………………………………………( )

3、试算与对比………………………………………………( )

酒店薪酬管理制度

一、总则

1、本制度需经酒店董事会审议才可通过,自*年*月*日开始执行。

2、本制度实行的准则:坚持按劳分配、多劳多得,支持效率优先,兼顾公平的原则。

3、本制度努力实现的方向:按效分配,唯才是用、唯功是赏的薪酬分配原则。

二、工资结构

员工工资的具体结构如下:

1、个人工资收入=职务岗位等级工资+店龄津贴+浮动效益工资;

2、职务岗位等级工资含:基本工资+岗位津贴+生活津贴(包括员工中、夜班津贴,独生子女费等)+技术津贴(仅限特殊工种)

3、职务岗位等级工资,依据担任的职务、岗位职责、技能高低,经考核后确定;

4、工龄津贴:依据员工服务年资(含试用期间)计算(以每年1月1日为限(即头年某日入店均以次年的一月一日起算)调整1 次,在酒店服务满一年的员工,可享受工龄津贴。工龄津贴起点为每人每月30元,每月随工资发放,并逐年按此标准递增,工龄工资最高为300元,超出此数,酒店另外补贴)。

5、浮动效益工资:即奖金。随酒店经营效益的高低,并结合管理质量的优劣而上下浮动,具体方案另拟。

6、每年6月30日前,依据岗位工资等级标准和员工的业务技能以及本年度考核结果进行调整。

7、上列计算结果若有小数点产生时,一律舍去不计。

三、岗位工资等级

1、酒店为公正评价每位员工的资历能力和贡献,将全店职能部门所有岗位自上而下划分为10级30档。管理人员以现任职务确定工资等级,职工以现有岗位确定相应的工资等级。

2、全店等级工资情况见附表《酒店岗位工资等级表》。

四、职务岗位变动后的工资级别确定

1、职务提升:凡被提升为领班以上的各级管理人员,自提升之日起,在其所在职务基础上试用三个月,享受该职务等级试用期工资待遇。经考核合格,方可纳入相应职位的转正级别。

2、岗位变动:凡在酒店内部调动,自调动之日起均须经过三个月试用期,试用期内,若原等级低于本岗位者纳入本岗位等级;若原等级与现岗位等级相同者,其级别不变;若原岗位高于现岗位等级,按现岗位等级执行,高出部分不予保留。试用期满后,经考核合格者,按相应等级转正级别执行。

五、新进店员工等级的确定

1、新招人员:有相同工作经历,招入本店后,经试用期满考核合格,按其工作能力,纳入相应岗位等级。

2、各专业学校毕业生(职高、大专、本科)直接来本店实习,根据实习生级别确定生活补助标准。按实习合同期限(一般为6个月以上),实习期满,愿留店工作的,根据所在岗位确定等级,可直接进入岗位等级工资,若变动岗位,则按上述第四点变动岗位的工资规定。

3、社会招聘录用有熟练工作技能和工作经验的人员,根据所在岗位确定等级,进入试用期,经试用 三个月期满考核之后,按现岗位等级转正。

4、社会招聘录用无工作经验的服务人员,按实习生待遇执行。

六、调 薪

(一)酒店原则上根据经营业绩的成长,每年6月份进行员工调薪。

1、以本年度该员工考核结果为依据;

2、以各岗位级别工资标准为依据。

(二)下列情况不在调薪范围:

1、以每年6月30日为限,一年之内因升职或变动岗位而调薪不满一年者;

2、当年新入职员工,正式服务年限不满一年者;

3、已达到本岗位最高薪级,调薪当月正办理离职手续者;

4、因缺勤停职达1个月以上者(缺勤指:病假和事假等,按实际天数累计,旷工按10倍天数累计)

5、本年度内受书面通报惩戒以上处分者。

七、工资的计算与支付

(一)等级工资计算期间为当月1日至当月月底,工资发放时间为次月的某日(若遇节假日顺延)。

(二)每月工资以30天计算,每工作6天享有有薪假期1天。

职务岗位等级工资总额

出勤工资= ×(出勤天数+应享有有薪假天数)30

(三)下列各项须直接从工资中扣除:

1、个人所得调节税; 2、社保有关费用;

3、超标水电费用等; 4、违纪罚款及赔偿费用;

5、该月应偿还酒店代垫款项; 6、其他应从工资中扣除的费用等。

(四)每月缺勤工资扣罚按《考勤管理制度》执行。

(五)1、凡每月发生的人事薪资变动,属于晋升工资的范围,均从总经理批准之日算起。

2、凡每月发生的人事薪资变动,属于正常到时转正的,则从转正期满之日算起。

第8篇 大酒店工资管理方案

某大酒店工资管理方案

为进一步完善酒店薪酬体系,提高酒店内部竞争力,根据酒店的经营管理方针,现制定出**大酒店《工资管理暂行办法》如下:

1. 酒店实行岗位工资制,即根据不同岗位、不同职务、不同工种的差别和技能的高低及对酒店的贡献确定工资级别。

2. 酒店对员工工资实行动态管理,以岗位要求制订工资标准,以工作绩效体现工资差别,即根据员工个人表现和贡献可升可降。

3. 各级员工享受相应级别的工资,对成绩突出、有特殊贡献者经部门推荐,人力资源部考核,总经理批准后,可破格享受所担任职务的最上线工资。

4. 工资构成:月工资总额=岗位工资+考核工资+相关补贴+绩效工资

1) 岗位工资:是根据酒店各岗位的工作标准、岗位职责所设置,是员工的一项基本收入保障。岗位工资=工资总额×60%

2) 考核工资: 根据酒店整体效益、部门绩效所设置,与员工的月度绩效、日常奖惩挂钩,发放额随各部门每月的绩效考核情况、人员岗位编制情况上下浮动。考核工资=工资总额×40%

3) 相关补贴:

a) 夜班津贴:根据部门排班情况,凡正常排班情况下在24:00以后下班的夜班人员(含实习生),享受每天2元的夜班津贴。

b) 店龄补贴:自入职起每满一年,每月补贴20元,并依次类推。

c) 英语补贴:凡经省市级旅游局考核认证,通过英语等级考核合格且取得相应级别证书者,按相应的英语等级,当年每月享受英语补贴――a级:10元,b级:8元,c级:5元。如再参加第二次考核不及格者则取消。

d) 技术补贴:酒店将对持有有关技术证(经劳动部门鉴定认可的)且得到酒店认可其技术(经酒店考核)的技术工种(如工程人员、厨师等)增加相应的技术补贴。由部门每年对试用期已转正的技术人员进行技术等级考核,并按照考核情况按比例评定出各技术人员的技术等级报人力资源部。酒店根据其技术等级当年每月发放技术补贴――a级:80元,b级:50元,c级:30元。(技术等级每年考核一次,按每年技术等级考核情况发放技术补贴)

e) 医疗补贴:酒店每月为员工发放30元的医疗补贴。

f) 交通补贴:酒店为非住店乘坐公交车上下班的员工提供交通补贴,单站往返的补贴50元,中转一站以上的补贴80元。

4) 绩效工资:根据各部门经营指标的完成情况,将部门超额或未完成部分按比例分配到部门,由部门根据员工日常工作表现进行二次分配。

5. 月实际工资计算方法:月工资总额÷30天×实际出勤天数(含有薪假)

6. 试用期工资:

1) 员工入店须经三个月试用,工资标准在500元/月以上的试用期工资为工资标准的80%,工资标准在500元/月以下的按照300元/月试用。

2) 新招聘管理人员试用期工资享受所在职务最低工资标准的80%,试用期三个月。

3) 内部晋升人员试用期工资增加增资额的50%,原则上逐级晋升,试用期一个月。

7. 工资调整:

1) 员工因试用期满、职务升降需调整工资时,经部门同意,人力资源部考核,总经理批准后方可执行。

2) 员工试用期满转正,原则上从员工e级起逐级调资,调资间隔不少于三个月。计算公式:月工资总额= 调整前月工资总额÷26天×实际出勤天数+ 调整后月工资总额÷26天×实际出勤天数

3) 各级员工均享受相应级别的工资待遇,对成绩突出、有特殊贡献者由部门以业绩报告形式进行推荐,人力资源部考核,总经理批准后,可破格提升一级工资并进行公开表彰;对出现重大失误,连续两次列为部门考核最差者,经部门申请,人力资源部考核,总经理批准后,给予降薪一级直至开除处分。对员工工资的上调和下浮,原则上一年不超过三次,一次不超过两级。

8. 缺勤扣款:

1) 事假不发薪。

2) 病假期工资,五天内每天发日工资标准的40%,超过五天每天扣日工资额的100%。

3) 婚假:男女双方达到结婚年龄并按规定办理结婚登记手续,依法领取结婚证明,除按规定的3天婚假外,晚婚者(男25周岁、女23周岁)增加婚假7天(含周六周日),期间当日工资每天按12元发放,超过10天者按事假处理,未办理续假手续者,按旷工处理。

4) 工伤期间工资:凡符合工伤条件的,假期均以市级以上医院开具的休假证明为准,按照岗位工资的100%标准发放当日工资。

5) 产假工资:按照国家有关规定执行。

6) 年假、公休假均不影响工资。

7) 慰唁假工资:如员工之直系亲属(指配偶、子女、父母、兄弟、姐妹、配偶之父母、祖父母和外祖父母)不幸逝世,可申请三天有薪慰唁假,假期内(三天)按工资标准的100%支付工资,超假部分按事假处理。

8) 迟到/早退:扣款办法按《处罚细则》有关规定执行。

9) 凡属旷工性质,以旷工时间的总工资三倍予以扣款。

6. 加班工资:根据行业性质,酒店实行综合工时制,员工可在季度内跨月调休/补休,但不允许跨季度调休/补休,各部门必须根据经营管理情况做好每月排班并认真审核,季度内可调休/补休的,一律调休/补休。如确因工作需要不能调休的,由部门总监/经理批准,人力资源部审核、总经理批准后方可按规定发放加班工资。(原则上日常加班以补休形式进行安排,如确因工作需要,当日部门需安排加班的,应事先填写《加班申请单》,经部门总监、总经理批准后方可安排加班)

1) 月工资合计在1500元以上的人员无加班工资(节假日除外),由部门根据情况安排补休。

2) 其他员工在法定节假日加班,工作一天补休一天,或按有关规定计发加班费。非法定节假日加班原则上安排补休。

7. 工资结算:酒店每月15日将上月工资总额存入个人银行帐户,遇节假日提前发放。

8. 离店工资结算:

1) 正式员工:月工资总额÷26天×离店前出勤天数

2) 新员工入职未满一周离职者不享受工资待遇。

9. 备注:

1) 此方案自下发之日起执行,原下发的规定与此方案不一致的,以此方案有关规定为准,方案中未涉及到原有内容的,仍按原有规定执行。

2) 此方案由人力资源部负责解释并修订。

第9篇 配合地产销售交房酒店开业及大型赛事举办时物业管理方案

配合地产销售、交房和酒店开业以及大型赛事举办时的物业管理方案

(一)促进销售的措施

1、开盘及其他活动当日交通指引、代客泊车和免费洗车服务

对于自驾车的看楼人士来讲,在销售高潮或分期开盘以及未来酒店开业时,要在销售现场泊车确是一件令人头疼的事,特别是在骄阳似火的季节,不单就近找车位难,当看完楼取车时,车已被晒得滚烫,坐进去犹如置身火炉,一时半会车内温度都下不来。出于此考虑为体现'酒店式物业管理服务模式和人性化物业管理理念'

1)代客泊车和免费洗车服务,是在销售中心设立专门的酒店式代客泊车侍应生,如果看楼的自驾车人士有此需要,侍应生将为看楼客户将车泊于合更理的位置,并由外协商家服务联盟的汽车美容(服务)中心提供免费洗车服务;在高温季节,将对看房客户的车辆采取有效手段(防晒车罩、淋水)进行降温。当客户离开时,侍应生将车开到销售中心门前交于客户,并定做具备'zz第一城'标志之车匙扣赠送给客户。这样就免除了自驾车客户的诸多不便,既为客户节约了时间,又使其免受日晒雨淋之苦,而赠送的车匙扣每天都会被客户看到,时时起到宣传和传播作用,强化客户对zz第一城及物业管理细节性服务的印象,促成其购买行为。

操作要点:

1)泊车员要经过严格挑选和考核,技术、人品、形象都要过硬。

2)泊车员只有在客户主动要求时提供泊车服务。

3)洗车和降温服务必须保持现场形象良好和整洁。

4)所有驾车客户都赠送车匙扣。

2、形象提升

在zz第一城的主大门入口,聘请外形威武的退役军人为形象保安,这样,每一位业主进入小区时,从形象保安标准有力、干净利索的敬礼和交通手势指挥中,从他们威武、望庄严的形象里,会有一种油然而生的、作为一个zz第一城业主的尊贵和自豪感,也极大地提升了楼盘的品质、档次感。

3、会所、物业服务项目问卷调查

特色:

1)前几年楼市中大打'会所牌',而现今的会所已到了挖不出什么新鲜卖点的地步了。会所作为住宅小区配套的一部分,已经象园林绿化一样变得不可或缺,把会所的服务做到实处,做出特色,已成为每个想步入'品牌营销'行列的发展商们的必修课。因此会所的服务项目设置要切合业主的实际需要,物业管理服务项目的设置也是如此。

2)为了使会所和物业管理服务项目的设置切合业主的实际需要,避免服务不足和服务过剩,物业管理公司应对已经购房的业主进行'会所、物业管理服务项目调协'的专项问卷调查,问卷将服务项目以表格形式详细罗列,设置'非常需要、比较需要、需要、不太需要、不需要'栏目,由业主自行选择。并且注明收费标准,如果是物业管理项目,还特别注明是'常规服务(管理费中包含)'还是'个性化服务(另行收费)',同时向业主强调投票选择的严肃性和重要性,因为其所选择的每一个选项,由物业管理公司统计后,将作为今后会所和物业管理服务项目设置的依据。这样由业主自己进行服务设计和选择的方式,将体现发展商对业主的尊重和重视,也避免了今后会所和物管服务项目设置的盲目性。

操作要点;

1)问卷要结合销售过程进行,让客户感觉是销售过程必须的部分。

2)问卷设计要全面,重点突出,答卷形式要简炼。

3)要让客户认识到问卷对决定自己今后生活的重要性。

4)要做好问卷的设计、分析和对客户的结果通报工作。

(二)前期的交房和业主入住手续办理方案

a、业主收房、入伙流程

1、发出'入伙通知'、登报'交房公告'

售楼处先电话或信函通知购房户前来领取《入伙手续通知书》、《交房收费清单》必须预先告知业主带齐'身份证、购房凭证'等材料

2、验证和引导

由代理销售公司售楼中心的'业主入伙引导员'陪同业主到开发商处办理最后手续,并察看业主有无带齐所有必须证件和资料。

此时,售楼中心可现场制作《前期物业管理协议》展板告示,方便业主认知和咨询入住后的物业管理事宜。具体流程如下:

⑴确认业主身份和材料:办理交房的业主须持收到的《入伙手续通知书》(附件1)、业主身份证及复印件、业主户口本及复印件、外地人须持暂住证及复印件、购房外批单、业主委托他人办理手续的受托人须持'业主委托书'及代理人身份证和复印件、《商品房买卖合同》及复印件、购房全款发票或其他付款凭证,需办理小区停车证的需出据本人驾驶证及行车证。(可以在《入伙手续书》上盖'验证流程章一')

⑵交纳相关费用:'入伙引导员'指引业主到开发商财务部交纳房屋尾款、各项契税及'公用维修基金'相关开户费等其他费用。

⑶以上两项确认后,开发公司经办人应在'入伙手续书'上签字盖章。(可以在《入伙手续书》上盖'缴款流程章二')

3、由物业公司的保安人员接手并陪同业主到物业管理公司办理手续。收取业主的《商品房买卖合同》复印件、身份证复印件、或'业主委托书'及受托人的身份证复印件。

4、物业公司物业部人员指导业主填写'住户情况登记表'发给《业主手册》,签署《前期物业管理协议》、《业主管理规约》之承诺书。

5、业主持物业公司物业部盖章的《入伙手续书》(上盖'签证流程章三')到物业公司财务部交纳相关费用见'交房收费清单'

6、业主持物业公司财务部签字转来的《入伙手续书》(上盖'物业费流程章四')到物业公司工程部办理相关手续:

①、物业公司保安部将业主房间钥匙、水、电、天然气ic卡及信报箱钥匙发放给业主,并由业主签署《钥匙交接单》、签署《备用钥匙管理协议》、在《入伙手续书》上最终签字确认。

②验房:由物业工程部(分为6个验房小组,1名工程部调度人员全盘调度)人员陪同业主到业主所购房屋,对房屋内结构、设备设施及各种五金配件进行验收,并将房屋验收状况和各表底数填写在《房屋设备验收交接表》内,同时在该表上业主及物业陪同验房人员签字确认。如有申报及维修事宜,可将业主所填写的《房屋设备验收交接表》中的问题于当日报承建方返修。

7、如业主进行二次装修,由物业公司工程部审定施工方案及施工图,同时与装修施工单位、业主签署《房屋施工管理协议》和《施工保洁责任书》,由物业工程部签发《施工许可证》。

8、业主办完所有手续或在办理入伙手续过程当中,如对物业有任何疑问,可随时向'物业客户服务中心'或'售楼中心'提出,由入伙引导员将业主引导致物业现场咨询处进行答疑。

9、物业公司、开发商及承建方,三方协调事项

⑴办理入伙结束当日,

物业公司各部门将当天情况进行通报、汇总,建立已办理入伙业主的管理档案。

⑵对于业主提出的房间须返修的内容,报承建方返修,对房间返修量较大的单元特别报开发商及承建方,给与关注。

⑶对于已下发的返修单,物业公司派专人跟进返修事宜,并将返修情况及时告知业主。

b、方便业主入住所采取的措施

1、设立业主收楼入伙接待小组,合理安排相关程序,争取业主收楼入伙程序30分钟内完成。

2、如有特殊要求,采用电话预约和上门提供服务等形式,真正为业主着想。

3、为减少业主缴费的烦恼,与银行建立合作关系,开设所有收费'一卡通'服务。

4、建立、维系与供水、供电、供气、电话公司、有线电视台等部门的良好合作关系,在业主收楼入伙办理时可以及时开通或办理以上各类服务项目,让业主住得舒心。

5、搬运服务

业主均可自行请专业的搬家公司进行搬运。如有需要,为解决业主搬运的问题,管理处将临时划出部分区域作为落货区,派专人看护;且组建以员工为主、社会搬运工为辅的搬运队,为业主提供搬家服务。

6、家具、电器展示服务

第10篇 星级酒店高层管理人员绩效考核方案

为了规范酒店管理,全面提高管理人员参与经营的意识,增强工作积极性,特拟定此考核方案,具体如下:

(1) 考核岗位:总经理、常务副总、销售总监、房务总监、餐饮经理、财务经理、行政总厨、保安经理、工程经理、采购经理。

(2) 考核周期:月度考核,以每月1日—30日(31日),为月度考核的结算时间。

⑶ 考核指标:按照酒店经营管理计划书所列指标。

(4) 考核工资:标准工资_40%=参与绩效考核的工资。

(5) 考核形式:

1、 营业和销售部门:经营指标占权重的70%,管理指标占权重的30%;

2、 非营业部门:经营指标占权重的50%,管理指标占权重的50%;

3、 厨务部门:经营指标占权重20%,毛利率指标占权重的60%,管理指标占权重的20%

(6) 根据各部门的性质,设定各部门考核指标类型,具体如下:

指标类型 考 核 岗 位

总经营指标 总经理、常务副总、销售总监、财务经理、保安经理、工程经理、采购经理

餐饮部经营指标 餐饮经理、行政总厨(另加毛利率指标)

房务部经营指标 房务总监

(7) 年终奖设置和处罚办法:

1、 年终奖设置:

酒店根据工作时间设置年终奖,年终奖按照工作月份的多少给予发放,如一名员工在年终时,其工作时间为6个月,其年终奖为全年年终奖的50%。

年终奖与每月绩效考核挂钩,在月度考核中,如出现一次未达标,则扣除当月(1/12) 年终奖,如连续三个月考核未达标,则扣除全年年终奖。

2、 处罚办法:

所有管理在未完成经营指标的情况下,按照《管理人员绩效考核表》上所规定的考核比例进行处罚,详细见考核表。

(8) 考核计算公式和案例:

1、 营业和销售部门管理人员考核公式:

超出经营指标工资=(绩效工资_70%)_{1+(实际销售额-当月经营指标)÷当月经营指标_

1.5 }

低于经营指标工资=(绩效工资_70%)_(实际销售额÷当月经营指标)

管理指标工资=(绩效工资_30%)_管理指标分数%

实际绩效工资=经营指标工资+管理指标工资

2、 非营业部门管理人员考核公式:

超出经营指标工资=(绩效工资_50%)_{1+(实际销售额-当月经营指标)÷当月经营指标_2}

低于经营指标工资=(绩效工资_50%)_(实际销售额÷当月经营指标)

管理指标工资=(绩效工资_50%)_管理指标分数%

实际绩效工资=经营指标工资+管理指标工资

3、 厨务部行政总厨考核公式:

超出经营指标工资=(绩效工资_20%)_{1+(实际销售额-当月经营指标)÷当月经营指标_

1.5 }

低于经营指标工资=(绩效工资_20%)_(实际销售额÷当月经营指标)

管理指标工资=(绩效工资_20%)_管理指标分数%

超出毛利率指标工资=(绩效工资_60%)_{1+(实际毛利率-55%)_10}

低于毛利率指标工资=(绩效工资_60%)_{1-(55%-实际毛利率)_5}

实际绩效工资=经营指标工资+管理指标工资+毛利率指标工资

4、 绩效考核案例说明:

a、超出指标案例:

某餐饮部经理月薪为5000元,2月份经营指标为120万元,实际完成140万元,管理指标各项任务完成基本合理,经核算得95分,其2月份实际所得工资为:

岗位绩效工资为:5000_40%=

经营指标工资为:( _70%)_{1+(1400000-1 00)÷1 00_2}=1866

管理指标工资为:( _30%)_95%=570

2月绩效考核工资为:1866+570=2436

2月份应发工资为:3000+2436=5426

b、低于指标案例:

某房务部经理月薪为5000元,2月份经营指标为80万元,实际完成70万元,管理指标各项任务完成基本合理,经核算得95分,其2月份实际所得工资为:

岗位绩效工资为:5000_40%=

经营指标工资为:( _70%)_{700000÷800000}=1225

管理指标工资为:( _30%)_95%=570

2月绩效考核工资为:1225+570=1795

2月份应发工资为:3000+1795=4795

c、厨务部指标案例:

某行政总厨月薪为8000元,2月份经营指标为120万元,实际完成110万元,毛利率指标实际完成50%,管理指标得分为95分,其2月份实际所得工资为:

岗位绩效工资为:8000_40%=3200

经营指标工资为:(3200_20%)_{1100000÷1 00}=58

2毛利率指标工资为:(3200_60%)_{1-(55%-50%)_5}=1440

管理指标工资为:(3200_20%)_95%=608

2月绩效考核工资为:582+1440+608=2630

2月份应发工资为:4800+2630=7430

(9) 考核操作办法:

1、 考核工作由总办和人力资源部负责实施和操作;

2、 经营业绩的完成情况和各项指标数据由财务部提供;

3、 管理指标考核数据的来源:

①、营业部门的设备设施保养完好率由工程部确认;员工流失率、员工培训率由人事部确认;服务投诉率、工作落实情况由酒店总经理确认;

③、行政总厨的新菜品开发率、出品合格率、卫生达标率由酒店总经理确认,出品投诉率由餐厅楼面确认。

第11篇 酒店行政部管理意见方案

酒店行政部管理意见

1.定岗定编、合理配置人员,做到人尽其才。

2.科学安排班次,充分利用有限人力资源。

3.打破工种界线,组织交叉培训,跨岗位跨部门调配人力。

4.加强岗位培训,建立和运用激励机制。

5.雇用季节工和钟点工降低成本。

6.行政办管理酒店不能流于形式,总经理要想办法让总监们敢提意见,肯提意见。总经理要听得进反对意见,接纳别人正确意见,用集体智慧,形成团队管理酒店。

7.建议酒店总经理每周起码与部门主管一起吃一次饭,互相沟通,互相了解,互相交流,以达到相互得益的目的。

8.建议总经理深入生意下降、营利不好的部门,调查研究,与部门经理一起制定扭亏为盈的计划,并在实施中不断总结,调整计划,直到生意上升,营利好转。

9.建议抓好后勤部门树立为营业前线服务意识,要有全局观念,急前线营业部门之所急,反对以本部门为理由或只顾本部门的利益卡前线营业部门,影响对客服务。

10.建议认真惯彻“酒店礼仪礼貌,以本部门主管为榜样。”做到员工相遇,高层先向下属打招呼。

11.建议要求部门主管对下属除作风上严格要求,工作上积极支持,生活上还要经常关心,最好能1-2个月内搞一次集体活动,或请下属外出食饭,培养自己核心力量和凝聚力。但反对搞山头。

12.建议行政办在酒店管理工作中,重视培养各部门“典型人物”、“先进分子”坚持正面引导,以鼓励为主的方法,以典型带动全体,收到整体提高目的。

13.酒店总经理每年12月份前要收齐部门明年工作计划书,修改本酒店明年工作计划书,上交一份管理公司存档。

14.建议对酒店各部门之假期作严格控制,使用“以假补假”尽量少用“以资补假”方法处理员工假期。

15.建议严格控制高级管理人员星期六离店时间(下班后)和星期日晚上回店没有特别情况不要星期一回店。

第12篇 餐饮部总监对酒店内部管理思路方案

餐饮部内部管理思路与方案

致:酒店董事会、刘总经理

关于餐饮部总监对酒店内部管理思路与方案

作为酒店餐饮部的总监,首先深感责任重大,也感谢酒店与王总的信任,遵循王总的酒店经营理念与思路,结合我多年的餐饮管理经验,根据现今餐饮部存在的问题,我的管理思路是加强员工意识(服务、销售、成本等)培养,强化技能培训,实行服务人员等级晋升制度,管理人员实行管理考核,开展绩效考核机制,将基层服务人员与管理人员的考核互相关联,与其经济挂钩,培养一批合格的基层管理人员和vip高级服务员。规范服务标准,建立餐厅物资管理制度,逐步推行六常管理,加强餐厅食品原料、物品的管理,合理利用水、电等资源,减少浪费,降低费用,增加盈利。

一、餐厅内部管理方面:

1、建立服务人员等级晋升制:分a、b、c、d四级

㈠试用服务员为d级,工资按正式员工标准百分之八十发放,即1200/月,无全勤奖金,实习期为一个月,实习期满进行考核,考核合格转为正式员工,考核不合格延长一个月实习期,三个月后尚未考核合格劝退。

㈡正式服务员为c级,工资按公司规定的标准发放,即1500/月,另加全勤奖金100,连续二个月考核分数低于70分降为d级,当连续三个月考核分数达到75分以上重新升为c级。连续三个月考核分数高于85分可升为高级服务员。

㈢高级服务员为b级,工资按正式服务员标准加技能补贴150元/月,另加全勤奖金100,连续二个月考核分数低于85分降为c级,当连续三个月考核分数达到85分以上重新升为b级。连续三个月考核分数高于90分,且形象、身材、个头等个人条件达到一定标准,技能达标可升为vip高级服务员。

㈣vip高级服务员为a级,工资按正式服务员标准加技能津贴300元/月,另加全勤奖金100,连续二个月考核分数低于85分降为b级,当连续三个月考核分数达到90分以上重新升为a级。

2、建立服务员考核制度:

㈠由领班负责对其进行考核,考核项目包括:服务技巧及服务水平、销售水平、与顾客沟通能力、产品知识、清洁及安全意识、服务效率、设备维护保养、仪容仪表及礼貌礼仪、团队合作意识、工作主动意识、解决顾客投诉能力、处理突发事件能力、工作执行力、工作责任心及工作态度、组织纪律性、个人素质、内部协调及沟通能力等。

㈡按考核结果分级:a级--90分以上;b级85--95分以上;c级70--85分以上,d级70分以下。

3、建立销售奖励制度:

㈠每月销售提成(酒水、菜品)最高的服务员给于奖励100元,每季度销售提成最高的服务员给予200元的奖励,每年度销售提成最高的服务员给予300元奖励。

㈡根据餐饮每个季节的市场情况,合理设立每个月的销售任务,完成任务考核合格的服务人员、管理人员发放绩效奖金,超额完成该月销售任务,按超额完成任务的5--8%发放超额奖金。

4、管理人员实行管理考核:

㈠每月由厅面经理对各个领班进行考核,考核范围为该领班所管辖的服务区域、服务人员,考核内容包括:人员流失率、顾客投诉及顾客表扬、服务质量、服务效率、仪容仪表及礼貌礼仪、团队合作、设备维护保养、工作执行力、清洁及安全、解决顾客投诉能力、处理突发事件能力、内部协调及沟通能力等。

㈡每月根据考核分数发放管理津贴,考核分数达到80分以上发放b级管理津贴,按100元/月发放,考核分数达到90分以上发放a级管理津贴,按300元/月发放,每月考核分数低于70分处罚50元,低于60分处罚100元,连续二个月低于70分降为实习领班。

㈢实习领班按正式领班工资的百分之九十发放,即正式领班1800元/月加全勤奖金,另加管理津贴;试用期领班1600元/月,无全勤奖金,实习期为一个月。

㈣厅面经理、主管由餐饮总监对其进行考核,考核内容包括:人员流失率、每月销售任务完成情况、顾客投诉及顾客表扬、服务质量及服务效率、仪容仪表及礼貌礼仪、团队合作、设备维护保养、工作执行力、解决顾客投诉能力、处理突发事件能力、协调沟通能力等,考核合格发放标准工资,考核不合格发放90%工资。

㈤餐饮总监由总经理对其进行考核,具体考核内容由总经理拟定,考核合格发放标准工资,考核不合格发放90%工资。

㈥总监、厅面经理、主管每季度考核有两个月合格,且完成该季度销售任务,发放季度管理奖金,具体标准由总经理拟定。

5、加强服务员培训工作:

加强员工的素质、技能培训工作,管理人员素质、管理技能培训工作,并要做到有计划、有层次、有结果,合理安排有序开展而且要坚持不懈!

㈠按高标准去培训服务员:每月最少进行两次培训课程,一次以实习员工及上月考核分数低于80分的员工为主,一次为全体服务人员,课程以基础服务技能、仪容仪表、礼貌礼仪、服务意识、团队意识、投诉处理、突发事件处理、案例分析等,系统的对服务员的技能、意识、素质进行不中断的培训,提高整体服务水平。

㈡推行六常法管理:要求各岗做到常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、和常教育,并以此作为考核标准进行考核。

㈢建立管理人员培养机制:给员工舞台充分发挥才智,建立等级晋升制度:

实习服务员→正式服务员→高级服务员→实习部长→正式部长→实习主管→主管→实习厅面经理→厅面经理→餐饮经理→餐饮部总监→副总经理→总经理

加强细节管理,打造团队氛围,加强员工的企业主人翁感与愿景空间!加强管理人员管理水平,注重人性化管理,杜绝人情化管理,使员工真正做到用心服务、亲情化服务、个性化服务!

6、加速餐饮部标准化进程:

㈠制定员工岗位职责和服务标准程序,规范服务标准,督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务,不断提高服务质量和工作效率。

㈡建立餐厅物资管理制度,加强餐厅食品原料、物品的管理,安排专人负责食品原料、物品的领取和保管,检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高,确保各项成本的转进、转出得到体现。

6、加强成本控制:加强员工成本节约意识,合理利用水、电等、易耗品等资源,减少浪费,降低费用,增加盈利。

二、厨房内部管理方面:

厨房每天进出的都是成本和费用,稍有不慎,就会造成利润浮动,所以要做到:

1、督导厨师长有效地指导和出色地管理出品。

2、重视采购、验收与储存环节,保证出品的原料符合要求。

3、成立出品研发小组,加大特色菜、新菜研发力度。

4、逐步推行厨房六常法管

理,提高出品工作效率,降低成本,确保出品安全,改善环境,有利于厨房出品标准化的推行。

5、对厨房进行绩效考核,具体运营绩效考核方案如下:

㈠通过每日由餐饮部总监对后厨运营工作中的各项指标进行检查,然后与厨师长充分沟通讨论后在公平、公正、公开的前提下评估获得的绩效评分。

㈡考核项目:厨政管理30%(月度考核分值30分)

菜肴出品质量70%(月度考核分值70分)

㈢首先提取后厨总工资的10%作为绩效考核工资组成部分,(其中厨政30%,菜肴出品70%),按照月度考核,季度计发绩效工资的方式对后厨进行绩效考核,纳入绩效考核后,后厨则不再按照日常工作中的单项罚款扣钱。

㈣考核指标

a 出政管理考核:

⑴月度考核分值低于10分,则完全扣除当月厨政管理关联的绩效工资。

⑵月度考核分值10--15分(含10分),则只发当月厨政管理关联的绩效工资30%。

⑶月度考核分值15--20分(含15分),则只发当月厨政管理关联的绩效工资60%。

⑷月度考核分值20--25分(含20分),则只发当月厨政管理关联的绩效工资90%。

⑸25分以上,则当月厨政管理关联的绩效工资全额发放。

b菜肴出品质量考核:⑴月度考核分值低于45分,则完全扣除当月出品质量关联的绩效工资。

⑵月度考核分值45--50分(含45分),则只发当月出品质量关联的绩效工资30%。

⑶月度考核分值50--55分(含50分),则只发当月出品质量关联的绩效工资60%。

⑷月度考核分值55--65分(含55分),则只发当月出品质量关联的绩效工资90%。

⑸65分以上,则当月出品质量关联的绩效工资全额发放。

㈤绩效评分标准:

a 厨政管理类(合计30分)

⑴后厨人员上岗情况(5分),月检查到当月缺勤、脱岗1人扣1分,扣完为止。

⑵后厨人员仪容仪表(5分),对厨师着装、头发等个人猥琐卫生进行检查,以及对上岗前的消毒工作进行检查,凡有1人不合格或是没按程序消毒操作,此项分数全扣。

⑶后厨环境卫生状况(7分),重点检查餐具洗涤消毒情况(占3分),冷菜房、面点房、灶台、切配台、冷藏柜、物品储藏间等卫生(占2分),厨房垃圾处理情况(占2分)。

⑷后厨原材料、物料储存情况(6分),针对采购回来的原材料的存放情况进行检查,如因为储存不当造成原材料变质,则扣除该项全部分数。

⑸后厨支持配合度(7分),主要考核后厨对前厅工作的支持态度及程度,此项由餐饮总监会同厅面经理、主管根据实际情况灵活进行分析评估。

b菜肴出品质量类(70分)

⑴色泽、装饰、造型(15分),该项不合格则扣除该项分数。

⑵温度、香气(15分),该项不合格则扣除该项分数。

⑶出品速度(20分),该项不合格则扣除该项分数。

⑷味型、口感、份量(20分),该项不合格则扣除该项分数。

c 菜肴营业额及毛利率考核:厨房菜肴毛利率控制在酒店规定的百分比(建议50%以上,可以上下浮动1%),根据实际情况设定菜肴月保底营业额(不含酒水、烟、杂项,宴席按菜肴总价90%计算),超出保底按照5--8%提成作为厨房奖金,奖金的60%与次月与工资一起发放,为完成部分则按照5--8%扣除基本工资,留存的40%奖金可用于弥补未完成保底额的月份,盈余部分年底发放。

d 厨房能耗及餐具破损率考核:菜肴毛利率控制在酒店规定的百分比,水、电、气、分别占菜肴的营业额的3--4%,超标则按相应的费用由厨房进行承担,破损率控制在菜肴营业额的千分之二或餐具总额的千分之五,超出部分全额赔偿。

餐饮部

附:餐饮部厅面人员配置表(建议):

第13篇 酒店全面质检管理体系方案

一. 组建酒店质检网络

(一) 目的 扩大质检层面,强化质检意识,形成质检体系,创造人人关心质量气氛以及深化质检力度的目的。

(二) 作用 质检网络的良性动作,将起到全方位、立体化、群众性的监督检查体系作用。

(三) 质检网络组织机构

1. 总部:质检部 分部:各部门(前厅部、管家部、餐饮部(楼面/厨房)、娱乐部、工程部、市销部、保安部、财务部、行政传讯部)

2. 网络成员:各部门挑选一名质检网络成员。

(四) 网络成员工作职责:

1. 建立《质检网络信息》登记本,将本部门的质检信息及时记录在《登记本》上,并及时将信息反馈给部门经理。

2. 负责协助部门经理督导、检查本部门员工在职业道德、服务态度、着装仪表、礼节礼貌、服务语言、形体动作、劳动纪律、服务效率、总体协调、客人满意程度十个方面的落实情况。

3. 积极报道本部门的先进人物和先进事迹。

4. 每月参加一次质检网络会议,通报各部门本月的宾客表扬、宾客投诉和劳动纪律方面的情况。 5. 每月组织一次本部门的案例分析培训课程,针对发生在本部门的宾客投诉案例进行剖析,力求达到举一反三的教育效果。

二. 建立宾客意见收集中心

(一) 目的 在员工中树立宾客意见是酒店财富的观念,让酒店每一位员工均意识到我们的真正老板是客人,酒店服务时刻要以宾客需求为中心。

(二) 作用:及时了解、反馈宾客需求,为宾客提供个性化服务。

(三) 常设机构:质检部

(四) 分部:

1. 大堂副理:客人的任何建议、意见或投诉都必须详细记录在大堂副理的《log-book》上,于每周六上午汇总反馈至质检部。

2. 顾客关系经理:每天需要直接与入住客人(至少5位)进行宾客沟通,征询客人对入住接待、客房、餐饮、康乐等方面的意见或建议,及时反馈给部门经理,并记录在《质检网络登记本》上;重点征询入住接待的服务、效率和员工表现。

3. 各餐厅:经理或主管每天需要直接与到餐厅消费的客人(至少2位)进行宾客沟通,征询客人的意见,及时反馈给部门经理,并记录在《质检网络登记本》上;重点征询:餐饮服务、效率、出品和用餐环境。

4. 宴会服务部:每一次的宴会均要求有宾客意见反馈,征询重点:宴会服务、效率、出品、环境、设备。

5. 管家部:要求将《宾客意见征询表》统一摆放在《服务指南》上面,服务员要主动与客人接触,离店时征询客人的意见。管家部每天须将客人填写的《征询表》及时反馈给质检部。

6. 市销部:质检网络人员要求定期拜访长住客, 了解客人需求;此外,要求将销售部客户对酒店各部门服务、效率、协调等方面的信息及时反馈给部门经理,并记录在《客户意见反馈表》上。

7. 娱乐部:经理每天需要向消费客人(至少两位)征询意见,并记录在《质检网络信息登记本》上,重点征询:楼面服务效率、出品和节目演出质量。

8. 工程、消防安全:要求质检网络人员将违反安全条例及节能制度的员工或部门记录在《质检网络信息登记本》上,定期抽查员工消防知识。

三. 建立宾客投诉处理中心

(一) 目的 让客人感受到他们的任何意见、建设或投诉都能够得到酒店的足够关注,挽回宾客对酒店失去的信赖。

(二) 作用:及时跟踪、处理宾客投诉。

(二) 常设机构:大堂副理和质检部。

(三) 处理宾客投诉要求:

1. 未离店客人的投诉,责任部门需要在客人离店前予以解决或答复客人处理时限。

2. 已离店客人的投诉,责任部门在三天内需通过致电、信函等方式跟客人取得联系,给客人反馈酒店的调查或处理意见。

3. 较为严重的投诉,酒店将以总经理亲笔签署的信函给客人发致歉信。

四. 建立宾客表扬与投诉奖惩制度

(一) 质检部每月将统计宾客表扬和投诉数量。

(二) 质检部每个季度将评选出前3名客人书面表扬最多的员工,第一名奖 励200元,第二名奖励150元,第三名奖励100元。

(三) 质检部每个季度将评选出3个受到客人书面表扬最多的小部门,由酒店予以通报表扬,并作为年度最佳先进部门评选的主要依据。

(四) 由于人为因素(例如:微笑不足、服务态度差、服务效率低、操作不当、业务不熟、工作失职等)引起客人有效投诉的责任人,予以扣分,从一分起至二十分止,1分等于工资总额的1%;当值主管或当值经理将视员工受到客人投诉的情节轻重负上连带责任。

五. 召开质检网络会议及出版质检月报。 每月下旬由质检部主持召开当月质检网络会议,质检网络成员参加。然后,由质检部在月底出版当月质检月报,下发至各部门。

第14篇 z酒店前厅管理培训方案

培训目的:了解酒店的基本制度与管理工作流程,懂得现代管理的其本原理,掌握前厅服务基层管理实务,加强管理人员的自我修炼,提高管理人员的综合素质。

培训时间:每周二节课时。

参训人员:前厅领班、见习领班、优秀服务员。

培训课时:

培训单元/主题

内容提要

课时

备注

酒店历史与经营理念

1

培训动员

管

理

制

度

1、公司组织结构图

2、人力资源部、营销部、财务部、前厅部、厨务部、主要职能。

3、建立组织机构的其本原则。

4、员工手册

5、规章制度

6、岗位职务说明书

本岗重点了解

7、前厅员工考核管理制度

管

理

实

务

1、领班工作流程

2、制订工作计划

3、营业督导

4、餐前例会

5、员工评估

6、辅导

7、餐厅设备用具

8、物品管理

9、处理投诉

10、前厅管理分析

11、排班管理

12、工作流程再造

管 自

理 我

理 修

念 炼

1、领导艺术

2、团队激励

3、积极心态

4、有效沟通

5、人际关系

6、潜能发掘与成功之路

前厅服务人员试工培训计划

试工对象:应聘前堂迎宾、值台、传菜岗位的人员,且无相关工作经验。

试工前:仪容、仪表合格后持试工单上岗。

试工

天数

培训内容

培训时间

负责人

试工内容

备注

第

一

天

1、认识区域的上司及熟悉店堂的环境。

2、仪表仪容要求、站姿要求、工作时间等。

3、作息时间、工作时间。

4、报菜及例会的时间、地点。

开

市

前

传

菜

领

班

1、观摩传菜流程

2、试传菜、报菜名

1、传菜试工期达标要求:

熟悉酒店环境,熟记台位分布情况,了解传菜部工作流程,比如:服务员如何分单、送单,催菜、叫、起菜、退菜的基本流程。熟悉后进入下一轮试工。

2、每天记1个菜肴的基本信息,共6个。

第

二

天

1、服务及传菜托盘技巧、操作规范。

2、熟悉台位。

3、熟悉前厅各业务岗位、部门。

1、试传菜、报菜名

2、与客人打招呼

3、与同事打招呼 并进行工作中的沟通。

第

三

天

1、测试在传菜部实习达标情况。*

2、礼貌用语训练。

3、基本服务用语及训练。

服

务

领

班

1、传菜:

2、传菜部的全部 工作流程。

第

四

天

1、本岗位的有关制度:值班制度、岗位职责。

2、卫生工作规范。

1、餐前准备工作;

2、餐中协助值台

第

五

天

1、卫生工作规范。

2、餐中“四勤”及强调开口服务。

1、餐前准备工作

2、餐中协助值台

第

六

天

1、清台、翻台。

2、收市工作。

1、餐前与收市工 作

2、餐中协助值台

第

七

天

试工考核(操作、口试):

1、托盘。

2、餐厅卫生。

3、服务语言。

4、基本菜肴考核。

大堂

副领

理班

1、跟班工作

第

八

天

七天后返岗,本人持试工单返回人力资源部,经面试发员工手册后返岗,进入试用期。

说明:在试工期的1-7天内,前厅管理人员可根据试工员工的具体情况,决定录用或不录用

第15篇 某酒店技师管理部前期管理方案

酒店技师管理部前期管理方案

“兵马未动,粮草先行”签于我店实际情况,不能用原有成熟的模式操作,技师管理部现就我店开业前期各项筹备工作,制定以下操作方案,望各位领导审查指正:

一、技师部管理职责:

①严把质量关,建立实用有效的培训管理体系,确保每一位技师上岗前均能达到或超过本行业标准。

②实行真正的“以人为本”的管理理念,制订切实有效的技师管理方案,尽力做到来一个留一个,力争组建自己的团队核心亲情人性的管理体系(这是我店技师队伍能否成为本店特色招牌的基本保障)

二、开业前期运作程序:

1技师招聘渠道:民间专业招聘报刊的宣传和本店内部潜力的挖掘。

①民间报刊宣传做为技师来源的一项,有现实和长远储备人才之意义。略

②根据近几日与各部门经理主管及员工的沟通摸底:凡以前在洗浴或专业足疗做过服务或主管的人员基本都有几个有把握“挖”过来的技师人选,经过沟通有些员工已经再联系了,就目前面言,本渠道是我店开业之前技师来源的重要渠道,并且行之有效

③技师招聘标准:①技能水平②相貌③气质内涵④沟通能力。

为了建造我店技师特色品牌无论是招聘或“挖人”,原则上均店遵循以下标准:即要达到以上4个标准中的2个标准,才能聘用,宁缺勿滥。

⒉技师培训方案:

①技能培训:根据每个服务项目的特点,从以下几个内容入手:⒈按摩技法介绍⒉按摩的保健作用⒊按摩动作⒋按摩程序⒌按摩时间控制⒍按摩技巧等。

②服务语言规范:⒈服务用语⒉礼仪用语⒊专业用语⒋沟通技巧⒌宾客心理认知⒍禁忌语言等。

③日常行为规范:⒈坐姿⒉站姿⒊行姿⒋蹲姿⒌起立⒍手势⒎仪容仪表⒏上下楼⒐取物⒑放物⒒顾客礼仪⒓鞠躬礼⒔职业道德⒕礼仪禁忌等。

⒊技师部项目申报列表:

⒈中医部分:①足疗②中医按摩③刮痧④拔罐⑤花式按摩⑥修脚⑦捏脚⑧打眼⑨采耳

⒉花样部分:①养生推油②保健养根③风情胸推。

⒊特服部分:①平活②全活③包夜(以上所有项目技师管理部均有能力自行培训)

⒋技师部项目运作思路:

①中医部分:洗浴行业中医部分是不可或缺的一项,根据我店思路和技师管理部自职责,要把中医部分打造成我店的招牌特色项目,这也是技师管理部设立的基础思路。

③花样部分:毕竟“人上一百,形形色色”应遵循客人的选择权和消费满意指数,因此技师管理部应尽最大努力做到每一位客人都能“乘兴而来,满意而归”。

④特服部分:⒈分析暂略⒉应把特服分成二个部分(在按摩区等候客人挑选,另一部分在休息大厅做为服务员给客人倒水或在休息大厅坐成一排等候客人挑选)

⒌技师管理方案:

①多能化:无论中医或其它项目的技师均能高标准掌握本项目中2―3个服务内容,(这样做的目地有2个:⒈无论我店生意好坏均能让技师通过多能而达到高收入,从而留住人。⒉这样做以使技师团队不过于“庞大”而便于高效管理)

②严格化:技师行业是一个非常特殊的行业,流动性大,参差不齐,盲目性强,因为在满足高收入的前提下,严格按照培训方案和日常管理制度进行管理,才能使技师有“正规军”的感觉,不再是一个吃青春饭,盲目流动的打工者,而真正是一个名店的一员,有广阔的发展空间,(我们可以从技师中选拔品学兼优的人才充实到管理层,甚至可以做到技师管理部经理或本店副总,以便储备人才为以后开新店做准备)

③人性化:除了保障高收入和严格化管理之外,运用人性化特点,把技师留住,使技师团队稳定有序,暂行措施:⒈过生日有礼品和加营养餐。⒉不定期举行综合多才多艺文艺节目。⒊不能对技师训斥和使用藐视性语言。⒋除犯有重大过错,原则上应遵循:除非技师自动离职,管理层不能以自己的喜好,性格,处世方式来随意决定技师的生活方式或开除等问题。⒌除日常工作管理外,应与技师“打成一片”问寒问暖,尽最大能力解决技师在实际生活中遇到的个人难题。⒍在不影响我店正常运转的情况下,不定期分批次组织技师到近郊旅游休闲放松。

⒍开业前期技师培训所须物品,工具的申购列表及培训场地的安排(暂略)

⒎技师部项目运作理念:

①打造大店名店风范:

现代洗浴在硬件,服务特色项目上的引进和利用,确实是丰富了洗浴文化的内涵,但同时也加剧了此行业的竞争,造成了几家欢喜几家愁,甚至大打价格战,降低行业利润的混乱局面,因此企业只有做大做强,才能真正的长到的持续发展的目的,而要想长到这一目的,只有一条路可走,就是品牌建设,将精力放在扒管理,练内动以及如何以货真价实的服务来赢得消费者认同和青睐。

仅就技师管理部而言通过以上的运行方案,基本可以达到以上目的,但仍需吸取各方面意见和意义,尽力提高技师管理部整体及个人管理水平。

“大店”意味着“信誉”“品牌”意味着“物超所值”。技师管理部的工作就是要把我店在技师这块打造成“大店”“名店”在整个郑州洗浴行业成为佼佼者。

②满足客人多样化休闲选择

客人因性格,思想,素质,理念,经历,消费能力等不同。必然会有多样化的选择,有喜欢中医的,有喜欢花样的,有喜欢特服的,不一而举,这个实现在改变不了现实就应尊重现实,毕竟我们是为客人提供服务,客人的需要就是技师管理部工作标准和目地。

⒏技师管理部运作管理目标:

①为我店获取最大利润化:

企业的设施投入是一定的,那么如何的用既定的投入赢取最大的利润化就成为我店经营的重中之重,应所周知,技师团队在店里所创造的价值将占我店总收入很大的比重。因此组建我店一流的团队的成与败也将直接关系到我店投入比。产出率的比例,这就是组建技师团队和技师的重要目标。

②让客人用有最大的消费满足感。

技师管理部另一个重大职责就是尽最能力满足客人的消费满意度,因此技师管理部制定的运行目标就是:项目全,价位合理,品质过硬,让每一个到我店消费的客人都能深刻领会,“物超所值”的内涵。

⒐运行时间表:

8月10号―15号技师进场,并建立完善的人事制度。

8月9号―10号申购技师培训所需物品,工具。

15号―30号进行各服务项目的培训。

15号―30号建立完善的日常考核管理制度。①建立技师员工人事挡案②工作奖金核定制度③福利待遇制度④休假制度⑤面试考核制度⑥建立完善的薪金保障制度等。