某酒店管理人员行为规范大纲（十二篇）

发布时间：2024-01-20 热度：59

下载全文

某酒店管理人员行为规范大纲

第1篇某酒店管理人员行为规范大纲

酒店管理人员行为规范大纲

一、十个修养

■心胸开阔,能容纳不同意见;■谦虚好学,能及时接纳新观念;

■平等待人,能尊重下属的个性和价值;■诲人不倦,能耐心教导下属;

■心地坦荡,行为光明磊落;■言行礼貌,能微笑常在;

■守弱处低,能严于责己;■克己奉公,能以大局为重;

■知恩感恩,有高度责任心;■宠辱不惊,能克志克行。

二、十个规范

■完整理解自己的岗位工作标准,保证自己所承担的职责全面履行落实;

■完整准确界定下属的工作标准,及时为下属的工作提供支持和帮助;

■充分理解认同同级同事的工作价值,及时回应兄弟部门的工作请求和上司的工作协调安排;

■向下沟通2.5级,保证决策内容都能与下属达成基本共识;

■向上及时汇报反馈,保证上司全面准确把握组织运行状况信息;

■通过目标实现管理,目标标准和目标措施同时确立认同;

■定期跟踪下属工作过程,对下属的工作失误承担主要责任;

■定期量化考核下属工作,公正评价下属工作绩效;

■准确把握下属的优点和长处,及时奖励下属;

■时刻牢记组织目标和发展战略,定期向上司提交组织发展建议报告。

三、十个守则

■不越级授权,不越级指挥;■不越级报告,可越级申诉;

■不冲动骂人,贬损下属的人格和价值;■不假公济私,侵占企业组织的利益;

■不说有损企业形象和同事团结的话;■不阳奉阴违,无谓顺从讨好上司;

■不和稀泥,不做是非不分的事;■不传小道消息,不信小道消息;

■不议论同事和上司的人格人品;■不拉帮结派,搞小团体主义。

四、十个表率

■关心下属,下属疾苦想在前;■理解他人,他人利益放在前;

■承担责任,险事难事冲在前;■遵纪守法,约束自我行在前;

■克勤克俭,费用投入省在前;■信心十足,工作愉快笑在前;

■礼貌待人,“请”和“抱歉”说在前;■遇到冲突,严于律己让在前;

■读书学习,提升修养做在前;■注重形象,仪表仪容亮在前。

五、十个常思考

■上司的指示要求常思考;■上司的期待希望常思考;

■自己的工作目标常思考;■自己的工作职责常思考;

■下属的困难问题常思考;■下属的发展需求常思考;

■他人的不同意见常思考;■常用工作方式效率常思考

■他人的恩遇和帮助常思考■社会赋予的责任常思考。

第2篇酒店综合办公室管理实务规范

部门慨述

协助总经理管理好总经理室的日常行政事务;协助总经理协调好各部门工作;主持酒店行政会;审核管理好行政费用开支;审核签章及酒店法律事务协调;组织制定、修改、充实各项规章制度,做好招聘、培训工作;制定酒店工资结构、员工福利的标准;管理酒店人事档案及酒店后勤工作,确保酒店经营活动正常进行。

一、具体工作内容:

1、全面领导办公室工作并具体主持酒店行政事务工作。

2、负责召集部门例会并做好记录。

3、审核批准酒店1000元以下行政费用开支报告。

4、审核上报酒店1000元以上行政费用开支计划。

5、负责酒店防火、防盗及交通安全管理工作。

6、管理酒店员工食宿问题。

7、负责对外经济合同的审核签章及酒店法律事务协调。

8、管理好总经理室人员编制。

9、负责对外联系的工作计划的制定与实施。

二、岗位职责:

a、行政办公室主任:

1、协调各部门的工作,协助总经理监督,检查对各项方针政策、上级指示的落实与执行情况。

2、掌握市场情况,收集行业信息,为总经理决策提供咨询,当好参谋。

3、安排总经理办公会议,并减产会议决定事项的执行情况。

4、按照总经理的意图,组织起草综合性的报告,规划、总结、请示、通知等信涵,并审查签发前的文稿。

5、领导本部门工作人员做好文件的归档、收发、打字、接待、用车管理和印章管理工作。

6、抓自身管理、本部门的学习、考评等提高工作效益。

7、协调、平衡各部门关系,发生矛盾,应及时疏导,调查研究,明确责任,必要时报告总经理处理。

8、组织制定酒店行文管理的各项规定,努力使公文规范化、科学化、提高办事效率、

9、完成总经理临时交办的各项工作。

b、行政主管:

1、按合同实施物资采购和小型用品采购;

2、计划安排好酒店员工午餐;

3、协助主任做好日常工作及管理好酒店环境卫生和绿化工作

4、安排好外来宾客的食宿和活动

5、具体办理酒店车辆的年检、年审、保险、维修并与管理部门做好联系工作;

6、办理酒店员工的暂住证、体检证;

7、负责与保安部联系有关工作;

8、办理上级领导交办的工作。

第3篇酒店式公寓物业管理整体设计构思规范

酒店式公寓物业管理的整体设计与构思

运用持续发展的战略,确保物业的保值与升值。人性化的管理方针为业户铺架沟通的桥梁,增进了解与信任,以诚信为本,提高管理服务的信誉。结合所辖物业的建筑特点,导入切合实际的管理理念,以高效率的管理降低成本,转变传统思想观念,'全心全意为业户服务'。把万晟现代城建设成为长春市首屈一指的'安全、文明、优美、舒适、尊贵'的园区,使万晟现代城高品质、高效率、严谨规范、以人为本的物业管理成为长春市物业管理行业的一面旗帜。并以物业管理的品牌效应助总公司的房地产开发,成为房地产销售的新卖点。为实现以上设想,拟采用'一种模式、两项承诺、三个重点、四项措施'的管理方针。

一、一种模式

针对所辖物业的特点制定出具有创造性的物业管理模式。在管理工作中将根据本物业的实际特点采用有效的模式,并创造'管理由您评定,分分秒秒引证,点点滴滴做起,永远让您满意'的模式效应,力求更好地满足业户的需求。

采用的管理体制是:企业化、专业化、一体化。

管理思想是:安全服务第一、人性规范管理、提前服务业户、打造管理精品。

追求目标是:社会效益、环境效益、经济效益。

二、二项承诺

在一年内做到物业公司收支平衡,略有盈余。

在两年内达到省级'城市物业管理优秀园区'标准或'安全文明园区'标准,三到五年内达到'全国城市物业管理优秀园区'标准。

三、三个重点

1.完善服务、诚信待人

物业管理是以服务为主的行业,为此我们将在今后的服务工作中,充分体现我们的服务宗旨和追求目标,奉行'用户至上,服务第一'的原则和务实周到的工作理念,为业户提供全方位、高品质的服务,并将日常服务工作紧密融合于管理之中,与业户建立良好的服务管理。同时以周、月、季走访沟通的方式及时了解业户的意见与需求,在不断完善的过程中真正让业户享受到安心、舒心和称心的居住(工作)环境。

2.环境管理责任到人

园区的环境管理极为重要,如何为业主创造一个良好、舒适的居住(工作)环境,是我们非常重视的问题。多年的管理经验告诉我们,保洁工作责任到人,督导检查、培训落实到位,才能充分发挥每个人的才能,使其认真地去做好每天的工作,树立环抱意识,从而保证园区的环境卫生状况达到最佳状态,为园区所在地增加一道清洁、卫生、亮丽的风景。

3.安全、消防真抓实干

为确保业户生命、财产的安全,我们主张以切合实际的人员防范为主、以本物业先进的消防设施为辅的安全管理防范理念,建立一支强有力、多用途的管理复合式人才队伍。紧密联系政府职能部门做到齐抓共管,使所辖物业在长年平安的条件下为业户服务。在日常的管理中,派专人全天值班,负责所辖物业的安全管理工作,严格管理,防止易燃、易爆等危险品进入园区/写字间,制定出与其相适应的应急处理安全操作程序,发生特殊事件时力争将损失降至最小程度。

四、四项措施

根据历年来的管理经验及相关条件,在对其加以完善的基础上,将之运用到物业管理上。从本物业业户的文化内涵、环境、行为、制度、道德方面加以分析,科学地制定、引导、宣传、倡议等较为文明典雅的管理方式。

制定出详尽的执行手册,使员工翻开手册即可操作。如《管理规章制度及操作规程》、《员工手册》等,使每一位员工了解工作规程,熟悉管理程序,达到规范、自我、服务业户的目的。

时刻有着多方面的准备,永不间歇地实现物业管理项目的创新,不断提出建设性意见,全力做好与前期施工管理单位的衔接工作。

将不间断地充实管理队伍。采用'培训--上岗--再培训--再上岗'的轮回培训制度,不断提高员工的工作技能与素质。

第4篇做好酒店管理者规范

如何做好酒店管理者的探讨

作为劳动密集型的行业,酒店的服务工作是靠人来完成的。所以一线员工的服务表现常常是即席发挥的。而一旦出现问题,管理者责无旁贷,从领班到总经理都要承担不同程度的责任。因此,如何做好酒店的管理者,更好的让一线员工能够即席提供给客户良好的服务,是一个值得我们去探讨的课题。

探讨一:态度决定一切

某名人说过:态度决定一切。同时态度的好坏直接影响了事情的结果。作为酒店的基层管理者,领班在正常情况下是管理者的第一个起步。在有的人脱颖而出时,有些人却在抱怨自己没有得到提升,这两者的区别就在于:态度不同。

一个人对待工作的态度和敬业的态度决定了他在职场中的位置。笔者的朋友曾跟笔者提起过一次他记忆犹新的干部任命:那时刚参加工作,做门童的朋友经常跟其他岗位的领班一起喝酒闲聊,很是惬意。同时也习惯了他们酒后的一些抱怨。但在一次任命中,出乎意料的一个pa领班成为了主管。这时,朋友才发现他从来都不参与喝酒闲聊,对他印象最深刻的是他永远都在带着人一起工作。

后来朋友不断的去了解他,得出这样的评论:工作细心、爱岗敬业。现在说起来,提拔应该就是对他的工作态度的肯定吧。这个态度并不是一时形成的,无论你做到什么职位都会贯穿始终。

一个的人生态度决定了他的高度,他对工作的态度同样也决定了他在职场的位置。作为管理者,把控自己的态度是一个方面,同时做一线员工的榜样,给他们一个良好的态度影响将更能提高团队的战斗力。

探讨二:修炼专业技能

所谓“干一行,专一行。”有其一定的道理,酒店的管理者对酒店的专业知识必须学精、学透才能够真正的带领员工工作,也是对员工负责任的表现。曾在一次聚会中,与几位酒店总经理一起沟通,席间谈到:敬业和专业的问题。两者同等重要。专业做为做好本职工作的基础,敬业则是做好工作的前提。正如,作为厨师出身的你,要做出美味佳肴才算专业技能过关,而不能光有敬业,专业不精也做不好接待。

不论身在什么样的位置上,管理者都能将相关的专业知识学好、做扎实。作为修炼自身专业知识的一种积累,不仅是对下属员工的负责,也是对企业的负责。往往投资人看中一个团队的专业敬业多过酒店本身,这也是为什么能够做大的酒店通常管理者带领的团队都很强。这是和管理者的敬业专业分不开的。

探讨三:总结工作中的得与失

每一个行业的发展步伐在今天的网络时代都显出迅速趋势,古语讲“逆水行舟,不进则退。”即是提醒我们每天都要有所进步。想要有所进步,就要有所总结。这样才能够跟上行业发展的步伐。在酒店业有一条大家都熟知的公式:100-1=0.此公式体现的就是当客人在酒店消费的过程中有任何一个环节不满意的时候,那么此次客人的接待是失败。前期的所有工作会因为这样一个环节的失误全部归零。后来有人对此提出了疑问:客人的不满意会产生连锁反应,同时将对该酒店的印象告知他身边的朋友,那么客人的不满将会延续扩大,由此得出一个新的公式:100-1≤0。管理者由此应该重视,每天的工作总结关系到酒店的生死存亡。只有不断总结进步,才能让你做的更好,让你的团队工作得更有效率,才能为酒店提高效益。

探讨四:注重对下属的培养

判断一个酒店管理者是不是优秀,不仅仅看个人的能力有多强,同时也要看你的团队创造力有多大。所以在保障工作顺利完成的情况下,培养团队成员的工作能力也是管理者的责任之一。

在很多大公司里面,培训的课程一成不变,总是在复制,效果可想而知。作为管理者,要善于发现下属的特长,帮助下属去发展特长。曾经听到过这样的抱怨:我在这样的一个职位上做的时间不短了,为什么还没有得到提升是不是老板对我有意见或者是……凡此种种都在脑里转了一遍。但是回头来反思一下自己,作为处在该位置上的管理者,你对下属是不是进行了相应的培养。若是很多事都要你亲自盯着下属去完成,亲自布置,那么下属的发展空间在哪里下属的锻炼机会又在哪里再者,领导想要提拔你的时候,得考虑从你的下属中找一个接班人之类的吧。若是你的下属都没有能力接替你的,领导自然不放心你离开这个位置了。所以在对下属的培养中,笔者认为有一定的益处:1.提高下属的工作能力,能够妥善处理遇到的问题。2.完善人才梯队,利于个人职场发展。总的来说,管理者注重对下属的培养不管是对企业还是个人都是一种负责的表现。

探讨五:学习使人进步

管理酒店是一门学问,其中的经营更甚。不同的职位上有侧重点不同的学问,领班、主管要更多的要在管理中下功夫;部门经理则不仅要考虑管理同时还需要考虑经营。管理者职务越高,所承担的责任就越大。要不断的去学习,多听,多看,多总结。通常有些管理者会有这样的想法:反正我现在级别不够,等我当上了,再来学习也不晚。这样的心态是不正确的,你的职位可以不到,但是你的学习力不能降低,没有人规定知识一定要与职位相匹配。所以机会来临的时候,你需要做的只是将理论转为实践就可以了。

不学习就没有创新,酒店的管理经营离不开创新。怎样创新创新不是躲在房间里苦思冥想就能出来的,它需要深入一线,结合现状,多接触新鲜事物、活学活用才能得来。这也是为什么一直以来都提倡酒店管理者要不断学习,在学习中进步。学无止境在任何行业都是一样的,做好酒店管理者不是一时的想法而是要持续的付出努力,在工作过程中丰富自己的阅历,才能够成为合格的职业经理人。

第5篇酒店前厅部经理日常工作管理规范

酒店前厅部经理的日常工作与管理

直接责任:

1.主持前厅部的日常工作负责向客房部经理汇报工作,建议任免领班。

2.编制部门预算,制订本部门工作计划,向客房部经理作部门季度、年度总结汇报。

3.主持前厅部例会,传达客房部例会工作要点,听取汇报、布置工作,解决难题。

4.熟悉酒店客房数量、性质、前厅部所有设施的服务功能,通过对客房出租的有效控制及住房比例的合理分配,达到最高出租率,获得最佳收入。

5.负责沟通本部门与酒店各部门的联系。协调平衡本部门各岗位之间所出现的工作争议。

6.检查落实接待重要宾客的所有细节。

7.重视对员工的培训工作,提高其职业水准、知识程度、操作技能、应变能力,强化现代化酒店的概念。

8.督导检查本部门的安全及消防工作。

9.按工作程序做好与相关部门的横向联系,并及时对部门间争议提出界定要求。

10.制定前厅部年度工作目标和工作计划,按月做出预算及月度工作计划,经批准后执行。

11.负责前厅部的工作程序和规章制度的制定,经批准后执行。

12.制定直接下级的岗位描述,并界定其的工作范围。

13.定期与直接下级述职,并对其做出工作评定。

14.根据工作需要调配直接下级的工作岗位,报直接上级批准后实行,转人力资源部备案。

15.监督检查下属人员工作执行情况,以便及时调整各项工作部署。

16.及时对下级工作中的争议做出裁决。

17.关心所属下级的思想、工作、生活。

18.根据权限,按照程序规定填写直接下级过失单和奖励单。

19.受理直接下级上报的合理化建议,按照程序处理。

20.必要时向直接下级授权。

21.按工作程序签批直接下级上报的工作计划。

22.负责前厅部领班的工作程序培训和执行情况的检查检查。

23.制定前厅部岗位技能培训计划,协助培训部实施、考核。

24.了解前厅部工作情况和相关数据。

领导责任:

1.对前厅部工作目标的完成情况负责。

2.对前厅部给企业造成的影响负责。

3.对前厅部预算开支的合理支配负责。

4.对前厅部工作程序的正确执行负责。

5.对前厅部负责监督检查的规章、制度的执行情况负责。

6.对前厅部所掌管的企业秘密安全负责。

主要权利:

1.有对直接下级岗位调配的建议权和任用提名权。

2.对直接下级的工作有监督权,检查权。

3.对直接下级的工作争议的裁决权。

4.对直接下级有奖惩的建议权。

5.对直接下级的业务水平有考核权。

6.对限额资金有支配权。

管辖范围:

1.前厅部所属员工。

2.前厅部所属办公场所及办公设施、设备。

3.前厅部卫生责任区。

第6篇酒店中厨部管理规范资料

岗位职责

一、厨师长岗位职责

1、在餐饮部经理的领导下,全面负责中厨房生产组织指挥。

2、协调与各部门之间联系,组织和指挥厨房工作,为重要宾客及宴会烹制菜肴。

3、负责确定中厨房菜肴名称,主料、配料、调料份量、烹饪方法、成本及销售价格。

4、监督、检查、协调各班级的工作,负责对他们的考核、评估并根据工作实绩进行奖惩。

5、根据厨师的业务能力和技术特点,决定各岗位的人员安排和调动工作。

6、发动厨师挖掘传统菜,研究新品种,按季节,据市场货源情况,适当更换零点,宴会菜单。

7、根据各班级的特点编制工作时间表,检查员工的出勤情况。

8、负责定期组织厨师上技术课,组织对厨师进行业务培训考核。

9、负责拟定食品原料及餐具等和品的采购计划并上报经理审批。

10、执行食品卫生法,防止食物中毒事故发生,负责处理客人对菜肴投诉,把好出品质量关,确保菜肴数量及色味形,符合规格标准。

11、定期总结菜点的经营情况,并提出新的要求和措施,确保服务质量的不断提高,满足客人的一切要求。

12、检查督导厨房的所有设备、物质、工具正确使用和科学管理。

二、蔬菜加工岗位职责

1、在加工领班的领导下,主要负责每日各厨房所需蔬菜的拣摘、洗净。

2、具体负责对蔬菜的拣摘、洗涤、佐料的削皮摘洗以及少量海产品的摘洗。

3、应按照菜肴要求及规格进行加工。

4、负责本岗用具及场地的卫生清洁。

5、完成领导交办的其它事宜。

三、水台岗位职责

1、本岗位在加工领班领导下,主工负责家禽、水产品、野味等原料的初加工。

2、具体对每天所需的家禽、水产品、野味等原料进行宰镣、拔净毛,去鳞去内脏,冲洗干净。

3、根据菜肴要求对原料进行规范化加工。

4、负责鱼池中所养鱼的养护,及时处理即将死亡的鱼。

5、负责本岗设备工具的保养。

6、加工好的原料及时送下道工序或入冰库保鲜。

7、随时保护本岗位的及卫生包干区的清洁卫生。

8、完成上司交办的其它事宜。

四、腌制岗位职责

1、在加工领导班的安排下,主要负责经过初加工需腌制原料的及时腌制。

2、具体负责按一定周期对不同原料进行腌制,保持一定的储存量,以满足客情需要。

3、按菜品要求准确投放适当调味品,确保腌制质量。

4、对腌云原料质量有怀疑时,须报上司审定是否腌制。

5、负责每天定时清理调味品数量,领取补充调味品。

6、负责定期清练老卤。

7、负责保持本岗位场地及用具、工具的卫生。

五、切割岗位职责

1、在加工领班的安排下,主要由中餐各厨房所需原料进行切割加工。

2、服从加工领班的安排,按菜肴规格要求进行切割。

3、切割时注意节约,提高切削率,做到物尽其用。

4、负责将切割后原料及时送上浆岗或注明时间及原料名称入冷库保鲜。

5、不符合要求原料及时间向领班反映解决。

6、与上浆岗,炉灶烹岗经常联系,不断提高切割技术。

7、负责维护保养切割加工设备。

8、负责保护工作场地及用具卫生。

9、完成领导交办的其它事宜。

六、上浆岗位职责

1、在领班的领导下,主要负责切割后原料的调味及浆制。

2、负责报告领取并保管上浆用调料、佐料。

3、应根据菜肴要求和上浆规格,及时浆制原料,保证其质量。

4、经常与炉灶烹制调岗交流,不断提高上浆技术。

5、负责本岗用具及场地的清洁工作。

6、负责完成领导交办的其它事宜。

七、零点配制岗位职责

1、在切配领班的领导下,具体负责零点菜肴的切配。

2、负责及时补充准备所需切配原料。

3、负责按规格标准要求及时切配,确保准时出菜。

4、认真执行标准食谱,确保成本控制。

5、负责维护保养本岗位设备工具。

6、做好本岗位及卫生包干区的清洁卫生。

7、完成上司交办的其它事宜。

八、宴会切配岗位职责

1、在切配厨师长带领下,主要负责宴会菜肴的切配。

2、负责及时预订补充准备所需要切配原料。

3、按照宴会菜单,根据标准食谱及时切配菜肴,保证准时出品。

4、合理用料,准确控制成本。

5、宴会人数发行变化,及时补充或减少原料,并按顺序将切配好的菜肴发给打荷工。

6、负责维护保养本岗所用设备工具。

7、负责干贷原料的涨发,保证一定存库理。

8、负责将未尽事宜及时与值班人员妥善交接。

9、随时保持本岗位卫生包干区的卫生整洁。

10、完成上司交办的其它事宜。

九、切配领班岗位职责

1、在厨师长领导下,负责中厨菜肴切配组织生产工作。

2、根据客情预报,负责当天和隔天原料的计划预计及领用。

3、具体督导负责原料按标准和成本的准确控制。

4、定期检查冰箱,冰库和食品小库房原料的库存及质量,及时处理多余的积压原料。

5、负责督促对本班级工作岗位,卫生包干区及各种设备的清洁和保养。

6、负责本岗位员工的考勤考核及评估。

7、协助厨师长把好食品质量关。

8、负责对岗位的员工培训及实习生的指导。

十、炉灶零点岗位职责

1、服从领班安排,具体负责零点菜肴的烹制。

2、熟悉每道菜肴的风味特点及烹调方法。

3、按菜肴的特点,做好需提前上菜的烹饪工作。

4、操作中严格按操作规程和产品规格标准执行,注意卫生安全和节约。

5、按零点客人点菜单及切配好的原料要求和特点及时进行烹调。

6、负责本岗及卫生区域的清洁卫生工作。

十一、蒸笼岗位职责

1、在炉灶领班的领导下,具体负责烹制前后菜肴的传选与美化工作。

2、补充用具及调料,负责检查整理炉灶。

3、备齐每餐所需餐具,并保护整齐清洁易龋

4、按上菜和出菜顺序及时传选切配及烹制的原料和菜肴。

5、提前为烹好的菜肴准备适当的盛器。

6、配合炉灶厨师出菜保证烹制的菜肴整洁美观。

7、严格遵守食品卫生法,随时保护工作区域环境卫生人个手布的卫生。

8、完成上司交办的其它事宜。

十三、冷菜制作岗位职责

1、服从领班安排,完成当天的工作任务。

2、完成宴会、团队,零点的冷菜加工制作及装盘。

3、按客情领取原料和加工半成品,按规格、质量做好各种冷菜。

4、按规格装盘,将熟令配带必需的卤汁和佐料,按点菜顺序及时出菜。

5、根据客情单,宴会菜单,核对品种和数量,负责杜绝错单和漏单。

6、妥善保管和使用剩余冷菜及佐料。

7、坚持“三消毒”和“一分开”制度,保持工作岗位卫生区域的清洁卫生。

十四、点心间岗位职责

1、在厨师长的领导下,负责点心间生产的组织管理。

2、负责点心间员工的班次安排,考勤考核及其表现的评估。

3、负责点心间的生产品种的安排,检查员工的仪表仪容,督促员工遵守各项规章制度。

4、根据客情,负责签发当日和隔天原料的计划,定购领用单。

5、督导并带领员工,按照规格标准生产,并及时提供产品。

6、负责点心间机械设备的维护、保养与添置。

7、负责点心间产品的成本控制。

8、负责督导员工随时保证设备、工用具的卫生清洁及搞好包干区的卫生清洁。

9、负责员工培训计划的制定与设施。

第7篇酒店设备管理规范

酒店设备管理规范标准

大型设备规范标准

为了酒店设备的科学化、规范化、标准化、减少企业不必要的投资,各分店应当合理正确摆放设备,保持能正常操做,设备必须定位,定人正确使用设备,减少设备故障,延长设备的使用寿命,和科学化管理,工程部对设备做出规划和要求。

一、规范标准

(1)酒店所有设备以规范图为标准,不要随意摞动推拉酒店设备,和改变用途。

(2)设备规范不合理,须通知工程部,并能说出合理的改动方案,

(3)新增设备,工程部须到现场查看,是否有价值,报总经理批后方可购置新设备。

二、注意事项;

(1)使用设备的原则是:谁使用,谁负责。每个部门都有责任管理使用设备的人,不得违反规定随意使用设备。

(2)使用设备的员工都必须按照操作规程进行操作,不得超负荷使用设备,禁止不文明操作。

(3) 使用人员在使用完设备或每班下班前,必须对设备进行日常保养。对于一般设备,日常保养就是清洁,除灰,去污。

(4)会排出一般故障,要掌握所用设备的特性,能鉴别设备的正常和异常,了解拆装的方法,做一般的调整和简单的故障排除,不能解决的问题应及时报修并协同维修人员进行维修。

人事部;

分店负责人;

工程部;

第8篇科技园办公大厦酒店式物业管理规范

科技园办公大厦酒店式物业管理

酒店式物业管理模式,寓管理于精细服务之中。

传统的物业管理还是一种建立在传统的物管基础上的物业管理模式,它包括了保安、清洁、绿化、设备保养维修等一般管理项目。

早在90年代中期,深圳地区就开始了酒店式物业管理模式的探索和实践,并在多个项目成功实施,取得了宝贵的经验。酒店式管理是在实施专业化、一体化管理的基础上,引入星级酒店管理模式,将对物业的管理融于全面的星级服务之中,使物业使用人感受星级酒店尊贵、热情、周到的服务。物业管理公司与业主及物业使用人之间不再仅仅局限于管理者与被管理者的关系,而是充分体现服务提供者与服务接受者的关系。

管理处在传统各专业部门的基础上,设服务中心,实行“一站式服务”和“首接责任制”。在管理上强调服务技巧和服务意识,为业主和使用人提供周到细致的服务。如:管理处精心编写、印制精美的《用户手册》;细细向每一位业户介绍进驻流程、装修规定、环境卫生、安全保卫、日常维护、车场管理乃至防火知识等服务说明;《服务指南》将提供的特色服务以菜单式列出,业户可以一册在手,尽享星级酒店尊贵服务。

具体而言,将在科技园办公大厦的物业管理中,推行“以业主为中心”的酒店管理服务模式,倡导人性化服务,满足人们生理、身体、生活习惯的需求。为此,将全面推行酒店式管理模式,提高项目的服务质量和档次。以下为现代酒店服务的相关要求:

**酒店管理和服务的引入

为顺应时代和社会的需要,不断提高和自我完善物业管理水平,将导入现代酒店管理理念和技术,变“物业管理”为“物业服务与管理”,更加强调突出“服务”的内涵,将物业管理服务真正提高到一个新的高度。

其着眼点是将严谨的酒店管理理论引入到物业管理的实践中去,使业主物业使用人通过酒店式的物业管理,真正体会完美的服务及精湛的管理。在物业管理中真正体现“以管理为核心、以服务为宗旨,以经营为手段,以效益(社会、环境、经济)为目的”的指导思想,最终实现现代物业管理的目标:

(一)提高物业管理服务质量,扩大物业管理服务范围,最大程度满足业主需求,创造一个安全、舒适、文明、和谐的生活和工作环境与气氛。

(二)凭借良好的物业管理经验与技术,保证所管理物业及设备处于正常运行状态,延长其使用年限,在提高物业的档次和适应性的同时,更充分体现物业价值。

(三)要达到以上目标,就必须做到:

(1)满足需求:体现服务第一的宗旨,体现酒店式物管对业主全面细致的关怀与爱心,根据业主的需求设计一切必要的服务项目,在满足业主生活、安全需求的基础上进一步满足业主社交、受尊重等高级需求。

(2)树立意识:充分体现业主是物业管理方面的顾客(而“顾客是上帝”),全面体现酒店式物管卓越质量的精致之处,每一个管理人员与服务人员都是代表缔之美物管形象的爱心天使;“天使”与“上帝”共同塑造“人间乐土”。

(3)组织保证:有了良好的服务项目及其标准的设计,并不能说明服务人员就可以做到该标准,也并不能不说明其持续提供,因此酒店式的管理还意味着相应的培训、管理机制、考核与激励机制等等组织保证来使高水平的服务规范持续有效。

(4)资源支持:在服务硬件设施相对不足的情况下,体现“酒店式”主要靠对人的服务之细腻与深入了,那么直接对客服务的必须是培训有素的服务从业人员;同时“管理以人为本”不能仅仅是口号,卓越的对内服务才能造就卓越的对外服务。

**酒店式服务设计

一、以业主为中心,提供酒店式专业化服务。传统的物业管理,都是以物业管理公司为核心,先制定一整套规章制度与约束条例,然后要求各位业主(住用户)遵照执行,并不考虑业主的实际感受;但酒店式物业管理,完全是站在业主的立场上,以业主为核心,实行“针对性服务项目设计、菜单式系列特色服务”,通过训练有素的、具有星级酒店服务水准的物业从业人员,提供热情、高效、优质的酒店式专业化服务。把小区管理处一分为二,成立业主服务中心,把功能管理和服务区域分开,这是酒店化物业管理机制进入物业的一个重要前提。根据科技园办公大厦物业的档次,可以采用以下酒店式服务项目:

(1)预约洗衣服务;

(2)设置为业主服务的商务中心(旅游等);

(3)来深圳亲友导游服务;

(4)预约接机、车服务;

(5)留言服务等。

二、以星级酒店为样板 ,营造温馨、遐意的服务氛围。酒店业是整个服务行业的代表,有严格的服务规范和标准,人人都知道在酒店里可以得到超凡的享受,体会到作为客人的尊贵与自豪。而物业管理相对说起来,就是保安和清洁卫生,设备维修,机械而且呆板,缺少感情色彩。缔之美物业将酒店服务与物业管理有机的结合起来,让业主在所拥有的物业空间里,也同样能享受到只有在酒店里才会提供的服务,例如大堂里设接待服务台,24小时服务;主出入大门口设门童,专职负责客人的迎送;大堂里见不到穿着保安制服的保安员(改为技术监控和便衣巡视),全部由彬彬有礼、形象、气质俱佳的服务中心的接待员代替等。从顾客的角度出发,让他们每一刻都可以从心里感受到与众不同的尊贵和自豪。

三、强调服务意识,提高服务效率。例如在其他服务行业里,工程维修都是按部就班的照既定工作计划有序进行,就是有客人投诉或其他服务需求,也必须排队等待,逐步解决。只有在酒店里,客人的投诉或需求是永远摆在第一位的,“客人就是上帝”不是一句空洞的口号,绝不能让客人有一丝的不满存在,即所谓零缺点服务( 100 - 1〈 0 〉。酒店式物业管理,就是要把酒店行业的这种“服务意识”和“服务效率”导入到物业管理行业中来,使得“客人的投诉有回音,故障维修处理不过夜”, 努力达到业主(住用户)的满意率为百分之百。

四、调整组织架构,实行科学化管理。传统的物业管理,就是设一个管理处,由管理处主任负责协调小区内保安、工程维修、清洁卫生、绿化和财务工作,内部管理存在权、责不清,人人负责而人人都负不了责的现象;对外服务与管理透明度不高,业主有需求找到管理处办公室,但至于应该找谁来处理却又摸不着头绪,可能要问来问去,跑上跑下。而酒店式物业管理,采用星级酒店管理模式,按照现代企业制度的四级管理体制和垂直领导法则,从内部组织结构上达到了权、责、利的统一;对外服务和接待上,则设立开放式办公的服务中心,提供一站式服务;又将所有能提供的如服务项目、服务时间、联系电话、服务价格等信息,汇编成《服务指南》派发给顾客,既加大了管理与服务的透明度,又方便了业主的查询与联系,使得双方的信赖感大大加强,奠定了优质服务的基础。

五、酒店式服务保障说明:有了详尽的服务内容、服务标准、服务规范,对酒店式物业管理服务而言,

仅是做到了纸上谈兵,在实际操作中真切体现出酒店式物业管理服务才是关键所在。为此,缔之美物业管理公司人力资源部、经营策划部、办公室等组织专门人才,在相关领导的带领下通力合作,全力保证酒店式物业管理服务的实施:

(1)人力资源部从员工进公司开始严格把关,不同岗位根据不同人事要求挑选人才,予以录用;

(2)培训部对进入公司的员工进行相关岗前培训,包括纪律说明、岗位职责讲解、工作技能培训等;

(3)聘请专业人士针对在职员工遇到的实际问题,进行酒店式物业管理服务的在岗提高培训;

(4)管理处经理每天进行日检巡查,公司各专业部门每两周组织专业周检,质量管理部每月组织楼检,检查物业管理实际情况,参照公司各项规章标准进行考核,及时发现问题,督促整改;

(5)公司上下每位员工、每个部门都定期进行工作总结,鼓励提出合理化意见,进一步提高物业管理水平。

六、有效整合现有物业公司及各专业资源,为科技园办公大厦物业管理工作提供更强大的技术支持和保障。

顾问团从签约之日起,一年内每个月以楼检的形式对该项目进行诊断指导(包括对顾客满意度调查、员工人员素质、培训等方面),并提出整改建议及方案。

七、社区文化建设方面

环境文化由自然环境和人文环境构成,是大厦最直观的外在表现,其美观、整洁直接影响业主的生活质量。大厦文明整洁,环境质量良好,资源合理利用,公共设施齐备,生活舒适安全,使科技园办公大厦业主形成环保意识。

精神文化是文化建设的核心,它全面体现社区成员的世界观、价值观、道德观等。回归自然同时热爱生活,自我实现而又能关心他人,长幼有序而又平等沟通。

八、人员配置原则

在科技园办公大厦现有管理人员前提下,建议新老员工的合理搭配,并掌握以下人员配置原则:

1、服务第一的原则。管理机构的设置和各类员工的配备,均以提高科技园办公大厦物业管理的整体水平为前提。在充分满足把科技园办公大厦管理成为众人仰慕的美好家园这一目标要求的基础上,定机构立废,择人员取舍,从组织上和人力上确保能够高标准、高档次、高品位地为业主及物业使用人提供全天侯、全方位的优质服务。

2、改革创新的原则。根据市场经济的基本法则,把握物业管理的发展方向,针对科技园办公大厦的特点,有创意、超前性地设计其物业管理的组织架构、人员配备程序和管理机制,使之成为目前乃至今后一个时期内深圳市物业管理的典范小区。

3、精干高效的原则。着眼于组织科学化和手段现代化,通过减少内部磨擦系数,提高员工基本素质,加强培训,增加管理科技含量,从而提高工作效率,来严格控制管理机构和员工队伍的膨胀,既保证服务的高质量,又实现运行的低成本,使科技园办公大厦物业管理具有可持续发展的长久后劲。

第9篇酒店客房部安全管理知识规范

酒店客房部安全管理知识

酒店大部分区域对外开放,不论任何民族、年龄、性别、社会地位的人士均可自由出入。但酒店有责任监视并在合适的时候控制在该店的人员活动,有权拒绝一些不受欢迎的人员进入。

1、住客:所有留宿的住客均须按照有关规定登记,办理入住手续。

2、访客:酒店访客和员工宿舍访客,所有探访者应按规定进行访客登记,经同意后进行探访。访客不可在酒店内骚扰或行为不检,否则会被要求离开酒店。酒店规定访客应在23:00前离开被访人。员工要留宿应经理同意人事部审批,办理相关手续后可留宿,但男女不得混居。

3、消费者:在店消费者除在公共消费场所,及所属个人使用权的设施内活动,其它地点不应到达。

4、酒店员工:所有员工工作时穿着制服,按规定着装,上下班要走指定员工通道,打卡考勤。发现员工可疑时,保安员有权进行检查、询问(除名员工非消费不得进入酒店)。

5、承包、供货商:送货给住客时,应由行李生转送至房间,避免送货人影响酒店形象。送货人出入酒店应受到保安员管制,携带物品保安员应做出检查。

6、不良分子:对于酒店不受欢迎的闲散人员,根据实际情况做出适当处理。将其'请'出酒店,这类人主要有:犯罪分子、衣冠不整的人、醉汉、倒卖商人、行为不检人物。

7、包裹检查:员工上下班所带私人包、袋应经保安检查,如有酒店可疑物品,当事人应接受审查;员工需携带物品出入酒店的,应持有'物品出闸单',并主动配合保安对物品检查。

8、出闸单:控制物品在酒店及宿舍出入,出闸单主要用于供货商、内部员工。在需带物品出酒店时,应先由部门经理开单确认,再由人事部审批,交保安方可带物品出酒店。

9、客人赠品:原则上员工不许接受客人赠送品,如客人坚持赠品,需上交经理确认,开'出闸单'获批准后方可带出酒店。

10、遗留物品:分食品、衣物、书刊、贵重物、客人证件,应按酒店《遗留物品管理制度》进行管理。所有拾获物品应一律上交。一般食品在超规定时间,将由上交人领取;衣服视情由经理决定如何处理;书刊由房务中心处理,或由当事人领取;贵重物品、客人证件应在一年以上方可由酒店董事会决定处理,一般先联系客人,尽量归还;书刊要视书籍内容即时处理,避免传播。

第10篇酒店餐具破损管理规范

1 乾佳酒店餐具破损分析会议所有餐具中,玻璃器皿和瓷器较容易破坏,根据一个月的调查。玻璃器皿餐厅使用大概为800个,一天大概破损是3---4个,破损率为0.5%,瓷器餐厅使用大概是,2400个,一天破损是3—4个,破损率为0.2%,从破损百分率上看,数字感觉不太多,但从每天破损的个数来看就是一个不小的数字。

破损原因分析:

1、清洗时,由于员工着急下班,使餐具堆放过多,而操作时,不注意规范性,而造成损坏。

2、清洗时的洗洁净放的多少,也会造成破损,太多洗的不干净,在擦拭时,就会用力,而造成破坏。

3、端托时,如果数量过多,也会造成破坏。

4、客人敬酒或较激动时。

5、地面较滑,不慎跌倒而造成的损失。

6、新员工对操作规范还不太清楚,对餐具破损没有认识

针对以上破损原因,建议采取解决办法:

1、对于服务员的这种情况,管理人员看到后要及时帮助指导,把餐具重新归类,按要求放到盆中。一般情况下先洗玻璃器皿,再洗瓷器,玻璃器皿一盆中最多放三至四个,瓷器放八个左右是较安全的。

2、清洗时,一般用两盆温水,夏天的水温五十度,冬天再高一点。其中放餐具洗时一般是瓶盖的三至四盖为易,同时较容易擦洗干净。

3、端托时,一般情况下,一托盘最好放八套杯具是最安全的。

4、中餐讲求的是餐桌上的热闹氛围,好象只有大家都动起来,喊起来才能体现吃的高兴,所以少不了敬酒或激动,遇到这种情况,要求服务员有意识的作到重点跟进,适当提醒客人,或移开面前餐具。

5、加强端托平稳度的练习。

6、加强新员工对餐具爱护意识的培训,在实践工作中多跟进指导,同时安排老员工做到重点的指导。

二、餐具丢失预防措施

1、坚持使用餐具出入登记本,当天送出的餐具保证当天收回。

2、每日收挡前检查本管辖范围内的餐具,核对清楚后方可下班。乾佳酒店 2 3、对于易丢失的小件餐具,要归类放置。

三、厨房餐具控制

1、厨房餐具分两部分组成,主要由经营周转与库存两个分支。按照不同餐具分派到具体岗位来保管,同时开档人员及收档人员对餐具的运转负有较高的责任意识,每日开档便是检查餐具的时候,通过准备运营检查,使餐具补充到位,达到当日周转数目,起到核实数目的作用。

2、加强对餐具的责任意识教育,使员工明白企业的任何成本都是纯利润。主要注意以下在拿取过程中轻拿轻放,不堆放过高,不恶意损坏餐具, 不同的餐具要归类放置,摆放整齐。清洗时,管理人员要经常跟进,发现不符合要求的行为,要及时指导。经过高温消毒和冷水泡过的餐具取拿时要小心。

3、结合经营情况,根据每日报表查看,对餐具采取不同的补充方法,销量较慢的菜品,采用小数量的储存,这样大大减少了不必要的损耗,又可满足经营要求。

4、强化检查力度,每月进行较完整的盘点,对于出现的每项问题都要认真调查。

5、餐具有专人负责,每周清理一次,将完好餐具与破损餐具分离。

6、由于菜品更新而导致的暂时不用的好餐具,可用于较相似的菜品,以免造成库存的积压。餐具破损找不到责任人,不知道是传菜员上菜时磕破了瓷,还是服务员收盘时碰坏了角,还是洗盘子时跌碎了边。因为一个盘子每使用一次,从洗涤到上菜到撤回,都要经过洗涤部、荷台、传菜部、服务员、撤餐员等多个环节。餐具破损不仅降低了菜品的档次,还影响洒店形象,更重要的是加大了酒店低质易耗品的费用。

第11篇酒店工程部五常法管理规范

酒店工程部之五常法管理

五常法管理起源于日本,因其在日本企业的推广并获成功,近年以迅雷之势被引入各行各业。五常法袭卷医院、学校、酒店餐饮等行业,通过经常维持工作现场的组织、整顿、清洁和规范,杜绝和减少浪费,提高工作效率,并进一步改变员工的思想和行为本质,从而提升服务水平。

酒店工程部是设备运行与维护的管理部门,担负着酒店设备设施的日常维护保养、运行管理、能源控制及资产管理等重要任务,工程技术人员的技术水平和服务意识直接影响酒店的经营和对客形象,工程管理的优劣直接关系到企业的成本支出。而实施五常法恰是精细化管理的捷径,笔者在台州东方大酒店五年多工程管理实践中总结了部分经验,供各位参考。

工程部员工五常法管理。五常法的一个重要目的就是一目了然,为了迅速得知当班人员动态,我们分别在维修中心和运行中心的门口设置了人员去向牌,每一位当班员工的照片、名字、联系电话和去向随时更新,便于掌握。制作了茶水架,在架子上和杯子上对应写上员工姓名,让员工养成物品从哪里来回哪里去的好习惯。每日班前会,当班员工必须经过仪容仪表镜进行自我检查,仪容仪表镜的一侧是一幅标准图供参照。专门设立了员工工具书架和报纸栏,对书籍进行了分类管理,通过制作标签,实行定制定位管理。通过引导员工队伍产成“美”的意识,并形成风气,实际上已经为创造一个整齐、清洁、方便、安全的工作环境奠定了良好的基础。

工程部材料五常法管理。物尽其用是节约成本的重要内容,酒店的维修材料品种繁多,规格不一,加上旧设备旧零件旧材料,要进行有序管理,实非一日之功。五常法的要点是对材料进行有用的和无用的、常用的和非常用的进行分类并整理。首先我们划分了零配件仓库、二次回收利用材料仓为兼工作间、呆滞物品储藏间,对日常使用频率高的材料又设立了班组材料货架,实行分级管理,使各类材料都有了自己的归所,管理有条不紊。其次是通过对材料的分类管理,在每一级仓库都划分出水配件、电气配件、装饰装修五金、机修制冷配件等类别,对迅速查找所需材料十分有利。第三是对材料实行定量管理,根据各类材料的月耗量制定最低存量,及时申购以保证材料存量,并对使用频率高的材料进行大宗采购节约成本,存放时放置于最易领用位置,以提高效率。此外,通过五常法可以对材料的回收及利用大做文章,将旧材料旧设备中预计有利用价值的零部件拆卸存留,即使是废件也设立回收箱,如铁废件铜废件每月定期回收。

工程部工具五常法管理。工程部的工具按使用性质分为班组工具和个人工具,对班组公用工具,制作工具悬挂板,所有工具印上其对应唯一的位置,整齐划一,一目了然,每日交接班只须扫视一眼即可知道工具有无缺失。对员工工具箱采用统一管理,制作工具箱柜,标示姓名,对号入座,避免工具箱摆放随意现象。俗话说工欲善其事必先利其器,良好的工具管理,不仅可以有效提高员工工作效率,还可以在应急事件处理中提供强有力的支持。工具管理中,常检查工具的可靠性、实用性、完整性、有效非常重要,对相关设备如特殊造型的螺丝等制作专用工具,电焊、氩弧焊等常用却笨重的工具制作推车,对各类各具实行分类管理,都有助于提高维保工作的高效运行。

工程部能源五常法管理。作为酒店非常重要的成本控制部门,工程部必须非常重视能源管理。能源消耗的发生具有即时性,只有通过分析酒店能耗的规律性、可控制性才能真正强化管理。能源管理有很多基础工作,如日能耗统计工作、每班能耗分析对比、值班巡视抄表、外包能耗抄表、能源管理巡检、酒店各区域测温记录、能耗预算管理等,只有持之以恒地做好这些工作,才有数据分析、寻找问题、挖掘潜力的可能。引入五常法的能源管理,最重要的优势是常态化。经常性的能源管理巡检有利于发现能源浪费现象,及时发现跑冒滴漏;每班能耗分析对比可以发现各班次运行及不同操作人员控制能源偏差;各区域测温可以在保证稳定服务质量的同时为合理控制中央空调及各区域空调新风机等的运行提供依据;日能耗统计可以及时发现日能源消耗的异常现象等。当然,随着新能源、节能新技术、新产品的不断推陈出新,能源管理还有很多突破口。经验和数据告诉我们,通过加强管理,合理使用,采用无/低费方案,如六时段电费计费时合理安排大功率耗电设备的工作时间段等,节约5%-10%的能耗完全可以实现。

工程部档案五常法管理。酒店工程部所管辖的设备种类繁多,很多特殊设备必须按照厂方提供的保养维修说明操作,大量特殊配件已需要专业供应商提供,此外各类图纸、各料记录、检测报告、招投标文件、产品样册、合同、员工信息、供应商信息等,需要完善的档案管理。五常法运用到工程部的档案管理,经过收集、分类、归档、整理、制作目录甚至扫描拷贝具有十分重要的现实意义。通过分色、分层、分袋、标志,定位每一类档案在档案柜内的对应唯一位置,检索档案目录可以在最短时间内找到所需档案;通过收借档案登记,避免档案的缺失;适当采用数据库,如电脑报修系统,可以方便查询利于分析。档案管理,有如航海家的地图,花一倍的时间可能带来的是十倍的方便。

工程部设备五常法管理。设备管理理论中全寿命周期内的采购、安装、运行、维修、保养、折旧、报损等一系列工作同样可以通过五常法来进行管理。运用五常法管理中的常整顿、常清洁,加强巡检,选择合适的保养节点,合理的设备零部件备品,不仅可以将很多设备故障消除在萌芽状态,而且可以提高效率、节约成本。设备管理与档案管理的有机结合,加强员工培训,可以最大程度提高设备管理水平。设备的常巡视,更可以避免事故或危及酒店正常运营情况的发生。设备管理日常的点滴工作,简单、重复、平淡,却非常重要,可以说是细节决定成败。

工程管理包罗万象,上述各类管理拆开来看,每一类管理都无法穷尽。五常法之于工程管理只是一种方法或工具,在于坚持,在于精细,认真做事只能把做对,用心做事才能把事做好。

第12篇酒店营销部管理规范

一、部门概述

营销部在总经理的直接领导下,以扩大客源,增加酒店收益,树立高档商务酒店形象为中心开展工作,既是酒店对外营销和宣传的窗口,也是酒店外联和广告宣传的中枢。其功能是协助总经理制定企业营销计划,分解落实营销指标,保证营销计划的正确贯彻执行,保持酒店产品对市场需求的长期适应性,以实现酒店产品的创新和增值。在营销过程中,根据不同的客源情况运用多种营销方式和手段、争取更多的客户。公关策划人员在部门经理的直接领导下,负责广告宣传,树立公众形象,收集酒店内外相关信息,协助部门经理做好每月营销部市场综合分析报告,提出相应措施,供领导参考。

二、部门组织机构图(略)

三、岗位职责与工作内容

(一)营销部经理

报告上级:总经理

督导下级:公关策划员、营销代表

岗位职责:

制定并组织实施营销计划,负责酒店形象的树立和改善,督导营销人员进行市场开发,最终实现酒店的经济效益和社会效益的提高。

工作内容:

1、参与制定酒店营销预算,拟定酒店营销计划,报总经理审批后组织贯彻实施,并针对不同季节市场变化和客源特点,适时调整经

2、分解落实营销代表每月任务指标,督导各营销代表深入市场,广泛联系客源。检查各营销代表指标完成情况,保证部门营销任务的顺利完成。

3、负责与重要客户业务洽谈,签订合同。接待与拜访重要客户,掌握客户优惠价格标准与幅度。

4、做好部门各业务人员的工作安排和调度,了解工作情况,实施奖罚,充分调动下属员工积极性。