厨部管理
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一、在行政总厨的领导下,组织调动各炉头,严格按照菜式规定,烹制各种菜肴,保证出品质...[更多]
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酒店厨部管理计划书厨房是酒店餐饮部门最关键的部门。是酒店向客人提供膳食的生产部...[更多]
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一、从水台处领取吊汤所用的原材料,负责上汤和掌握蒸、煲、炖、扣的操作,开餐前准备...[更多]
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为促使各档口(特别是炉台)能够合理的使用色拉油进行各项出品,减少或堵住色拉油的浪费...[更多]
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1)厨部工作人员必须遵守一切规章制度及各项规定。2)严格遵守厨部制定的工作时间.3)员...[更多]
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酒店厨部管理计划书厨房是酒店餐饮部门最关键的部门。是酒店向客人提供膳食的生产部...[更多]
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一、负责烧味部人员的工作考核,严格遵守工作程序和规章制度。二、负责烧味部食品供应...[更多]
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一、从水台处领取吊汤所用的原材料,负责上汤和掌握蒸、煲、炖、扣的操作,开餐前准备...[更多]
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一、服从总厨及头砧的督导,完成砧板岗位的各项出品工作。二、负责中厨出品的日常切配...[更多]
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一、负责整个厨房的日常工作管理和全面的技术管理,抓好属下的思想工作。二、做好中厨...[更多]
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一、在行政总厨的领导下,组织调动各炉头,严格按照菜式规定,烹制各种菜肴,保证出品质...[更多]
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一、掌握点心及面包制作技术,负责制作花卷、馒头、糯米粉皮类点心,薄饼,(包括馅料配...[更多]
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