损耗不是财务表里的黑框数字,是你每天盯几个口子:夜班交接谁签字、生鲜称重谁复核、退货区有没有人翻包、熟食柜灯亮不亮。写损耗控制就写你亲手拧过的螺丝,哪天改了交接流程、谁被你拉去盯了两天、摄像头挪了几个位置、损耗率跌了几个点。没动作的控制全是假话。