某酒店管理工作纪律（十二篇）

第1篇 某酒店管理工作纪律

广州番禺悦凯酒店黄麟先生非常有见地的提出了酒店管理的十条军规

第一条,守纪律。一个企业,如果没有严明的纪律,就会松散;有了铁的纪律,才能所向披靡,战必胜、守必成。

第二条,循规章。即无规矩则不成方圆。国有国法,家有家规,酒店有酒店的管理细则,所以要本着精益求精、分工详细、责任具体、操作规范之标准,制定出各部门、各专业岗位的《工作细则》。先经各部门专业经理主管起草,经总经理批准后落实执行,使公司各部门、各岗位在运作上有章可循,有法可依,有据可查,奖勤罚懒,优胜劣汰。只有如此,各岗位工作才能落到实处;只有如此,各级管理人员才能明确职责所在,层层把关,在整体上方可大大提高工作实效;只有如此,方可避免有事相互推卸责任,有功争先恐后,互不相让。各部门只有制定出详尽的《工作细则》,方可消除公司之弊端,从根本上将公司整体运作理顺,此即为循规章。

第三条,重安全。重安全是一个企业安全生产保障的首要中心任务。消防安全、用电安全和易燃易爆危险物品的正确操作及安全使用,是各部门、各级员工岗位工作的前提保障(如:煤气瓶等)。俗话说火是没有牙的老虎,水火无情,稍有疏忽大意,则后果不堪设想。所以说,公司各部门消防和安全用电常识,是各部门培训的重要课题之一,容不得半点疏忽大意。

第四条,有礼貌。在酒店为每一位客人服务的过程中,有礼貌是一项十分重要的职业要求。让客人感到来你这里消费,有身份、有尊严、有面子、有如座上宾,如此,必令客人流连忘返;与各级上司共事相处,相敬如宾,有商有量,通力合作,那么工作也顺利,也不可能存在着不可化解的矛盾,甚至磨擦;若员工与员工之间互敬互爱,以礼相待,以理服人,那么整个企业也就和和融融,上下有序,和气生财。因此,从一个员工的身上,就可以看到企业的未来。所以说,要讲礼貌,要用有礼貌去管理企业,尤其是服务性行业。礼貌不是可有可无的,礼貌是人与人之间良好关系的润滑剂。

第五条,讲效率。简单地讲,时间就是金钱,效率就是生命。讲效率是企业生存的根本要素之一。没有效率的企业是必然被淘汰的企业。没有时间观念的人,也是毫无建树的人。从酒店内部来看,具体地说能够用半小时完成的工作,就不能用四十分钟去完成,能够用三个人完成的工作量,就不用四个人去完成,即今天的事情就今天完成,决不推迟到明天。无论工作如何千头万绪,只要分清轻重缓急,急事先办快办,宁提前,勿拖后。服务行业本身就是劳动力密集型企业,用人多,人力成本日益繁重,因此要在员工的工作效率上去强化专业技能。专则精,精则熟,熟则能生巧,巧则快,所以高质量和高效率是酒店各级管理人员所追求的终极目的。古往今来,居其位,谋其政,食君之禄,解君之忧。想少工作而多拿钱,用大锅饭的工作陋习去赚企业家的钱,却没有拿出为企业工作的那种投入感、执着感和责任感去全身心地工作,少劳而多得,这才是天底下最大的不公。

第六条,行节俭。节约用水,节约用电,节约用燃油,合理使用餐料,合理使用公司各类实物财产,精简录用人力资源。只有对公司各类资产的合理利用,才能节约开支;只有用一分钱掰开两半去使用的精神,才能使企业永远立于强者之林。

第七条,用精兵。一个企业只有用专业技术全面而且操作熟练的各部各级员工,方可做到少投入,多收益,此即用精兵之目的。从而达到降低劳动力成本,减少和降低因劳动专业技能半熟练或不熟练而造成的公司资源的无谓浪费与损耗。

精兵是由强将带领下冲锋陷阵,经过火与血的洗礼而锤炼出来的。若一个企业,在三、五名精明强悍的高级管理人员严格而系统的管理下,各守一方,运筹帷幄,则战必胜,攻必取,一呼而百应,何事岂可不成

第八条,耐烦劳。也就是多做事,少说话;做事踏实,少放空炮;克勤克俭,躬身以行。要三勤,即手勤、脚勤、口勤。所谓手勤就是勤写、勤记,凡工作之疑难要随时记录在册,以便跟进;所谓脚勤就要多走动,多观察,才能知下情,才能言之有物、行之有效;所谓口勤即要多讲、多培训、多沟通,勿躲进小楼成一筒,管它春夏与秋冬。只有从横向和纵向上多联系,工作方能游刃有余,才能随时解决工作中的疑难。一个企业要培训出一种无形的精神资产,也就是用企业的培训纲领去向员工贯彻企业精神,即创立属于自身的企业文化--企业精神,这是我们各级管理人员在今后的管理工作实践中必不可少的一个关键着力点,以此为公司积累无形资产和无形财富,耐烦劳就是其中内涵之一。

第九条,爱整洁。爱美之心人皆有之,同样为美,但美的含义与差别相去甚远。先塑造人的自身内在美,才能很自然表现于外表;有了外表之美,才有对环境美的刻意追求,即美的生活空间。

第十条,创效益。创效益是我们管理的终极目的,是我们生存的根本。若一个企业只有营业收入,却没有营业利润,就如同人体断了血脉一样,是无任何动力可言。无任何活力,也不会有强劲的创造力和拓展力,此种软弱无力的企业,在当今时代竞争大潮下必将被淘汰,毫无立足之地。因此说创效益、讲成本、讲利润是我们公司管理的核心任务,要作为管理工作中一项坚定不移的最重要的目标去贯彻并见实效方可。

第2篇 某酒店各项管理工作会议规定

酒店的内部管理工作在很大程度上就是制度的落实和执行管理。为了更好的贯彻落实酒店制订的各项方针、政策,保持酒店上下一致,齐心协力的完成酒店预期的各项经营、管理目标,召开不同层级的会议进行布置动员是很重要的。成功的会议,不但起到布置酒店工作,下情上达、上情下达作用,而且起到统一思想、端正认识、培训提高等作用。酒店组织会议质量的高低,能显示出酒店管理质量上的高低。因此,酒店高层应充分认识到酒店各层级例会在酒店管理中所起到的作用,制订、完善酒店各层级相应的例会制度,帮助不同层级的管理者开好相应层级的会议,从而起到酒店管理工作的事半功倍作用。那么,在酒店管理工作中都通常召开那些层级的会议呢一般而言,酒店通常召开的例会主要有:店务会(全体员工大会)、总经理办公会议、部门经理会议、中层干部会议、部门管理例会、班组会、协调会、培训会、晨会等等。对于酒店各层级的管理者来说,究竟应如何才能组织、开好这些会议。

一.酒店召开的主要例会及其内容:

1.酒店全体员工会议

店务会又称酒店全体员工会议,它的组织召开者是酒店总经理,会议参加人员为酒店全体员工。店务会(员工大会)的召开时间一般是淡季每月一次,旺季每季度一次。由于酒店各层级管理者的综合素质、管理水平和演讲水平不一致,常常导致酒店各种必要的工作信息在传递的过程中失真,从而出现员工队伍思想上的混乱、酒店各项工作指标达不到酒店预期经营、管理目标的结果。因而,召开酒店全体员工大会,统一思想,端正认识,尤为必要。通过向员工通报酒店近期工作计划和近期酒店工作成果情况,既能满足员工的知情权,又能提高员工参政议政的积极性,充分激发员工工作中的创造热情。因为店务会的参与成员是全体员工,所以,会议组织者要认真准备材料,搜集酒店员工关心的问题,将酒店近期的经营情况,近期的工作总结、预期的工作计划,员工们关注的问题等等,通过会议传递相关信息给酒店全体员工。同时,借酒店员工大会之机,可请酒店月度、季度先进员工登台发言,以激励先进,带动一般,促进后进。酒店员工大会也可不拘泥具体时间安排,每逢酒店重大活动的开始或结束,一定要及时召开全体员工大会进行动员或总结。

2.总经理办公会议。

总经理办公会议是酒店召开的最高级别的管理会议。总经理办公会议的组织召开者为酒店总经理,参加者为酒店总经理、副总经理、总经理助理等总经理办公会议成员,根据会议需要也可以临时安排相关部门经理参加。总办会议除了在年头、年尾因讨论有关酒店发展战略方针、对酒店当年工作进行总结、来年工作计划进行商定等原因召开的较为频繁外,一般是每月召开一次或总经理根据工作需要临时通知召开,会议内容一般是就近期酒店总体工作进行总结,检查酒店预算工作完成情况,安排部署下月工作计划,酒店高层互通信息,协调一致等等。酒店总办会议主要是讨论有关酒店发展战略层面以及重大人事任免等方面的问题。

3.部门经理会。

酒店部门经理会一般每周召开一次,时间一般放在周一进行,会议由酒店运行副总经理主持。会议议程主要是酒店各部门经理向总经理汇报部门上周工作完成情况、本周工作打算、工作中存在的问题以及需要协调、请示的各项工作。然后,酒店总经理对各部工作进行讲评以及传达相关的各项信息。总经理进行工作讲评时切忌没有具体态度,对该表扬的应大力弘扬,该批评的予以严厉申斥、直至按照酒店的各项工作制度进行相应的奖惩。会议还要由运行副总经理就本周工作进行具体部署。最后,会议内容由总经理办公室相关工作人员进行记录、存档,根据需要由总经理决定是否下发会议纪要,并由总经理办公室相关人员和人力资源部质检人员负责对各部任务完成情况进行监督检查,并及时反馈给酒店高层。

第3篇 酒店管理公司总经理工作职责与职位要求

职位描述：

工作职责：

1、根据集团的战略规划及经营方针，参与拟定酒店项目的管理机制、经营模式和营销方案，对集团关于酒店的重要决策给予专业意见；

2、代表集团与酒店管理方进行工作对接，传达集团的核心价值观，确保双方顺畅沟通；

3、监督和指导酒店的财务管理及整体经营目标，及时向集团提供酒店的资金流动及经营状况信息；

4、代表集团审核酒店财务预算、决算，对管理方提出控制酒店各项开支和成本消耗的合理化建议；

5、监管酒店固定资产的重置和资金的使用，保证资产和资金的安全，使酒店的社会效益和经济效益；

6、对酒店管理公司的人员配备提出专业意见和要求；

7、按照酒店所制定的工作规范和质量标准，实行全面的监管，参与酒店的巡视工作，直接处理重大投诉及重要宾客的接待工作；

8、对集团下属的酒店项目开发参与设计规划，并提出合理化建议；

9、完成集团安排的其它工作。

职位要求：

1、36-45周岁，全日制本科以上学历；酒店管理、旅游管理等相关专业；

2、十年以上星级酒店管理经验，具备酒店管理公司或业主方多星级酒店全面管理的经验，擅长运营管理；

3、具备较强的计划、组织、学习能力及良好的职业素养及职业操守；

4、优秀的沟通协调能力，执行力及较强的责任心；

5、国际联号酒店总经理管控经验，曾做为业主代表对接国际联号酒管集团，熟悉其内部人员、流程，国际单体酒店管控经验者优先（fc除外）；

第4篇 s酒店工程部仓库管理员工作职责

warehouse keeper

一、岗位名称:仓库管理员

job name:ahu room duty worker

二、岗位级别:员工

job title:attendant

三、直接上司:维修督导

immediate superior:maintenance supervisor

四、下属对象:

immediate subordinate:

五、主要职责:

primary responsibilities

1、在工程部总监、值班工程师、综合维修督导的指导下,负责工程部全部维修器材及在库设备的妥善保管及发放。

2、按照定位管理的原则,对维修备品实行集中存放、分类保管。安排好领用物资的存放顺序。

3、建立库存物资帐卡,及时办理入库、出库登帐。

4、建立料帐控制制度、根据最低库存量,及时向督导、总监申报需补充的备品材料。

5、根据领用单发料,并及时销帐。

6、负责分项编报日、月维修材料消耗统计报表。

7、适时盘点库存,做到帐物相符。贵重物品及有回收价值的一律以旧换新。

8、保证库房布置整洁,注意库房防火安全,特别要保证危险品按安全规则库管。

9、禁止闲杂人员进入库房,谨防盗窃、防止备品霉蛀锈蚀。

10、严格按照工具发放借用规则保管工具,对借用的工具及时催还。

11、接受部门领导安排的其他工作任务,并努力协助同事做好工作。

六、任职条件:

qualifications

10、工作认真负责、忠于职守,对待同事热情、耐心,为人忠厚老实。品行端正、不谋私利。

11、高中以上文化程度。

12、掌握工程材料的使用、保管常识,并懂得仓库防火、防盗、防腐蚀的一般措施及消防器材的使用方法。

13、受过仓库器材管理规定的训练,熟悉各种器材存放的编排方法,能准确、熟练地掌握每种物品存放位置。

14、有一定的统计知识,能编写报表。

15、身体健康,精力充沛。

第5篇 酒店餐饮部管理员工作职责2

酒店餐饮部管理员岗位职责(2)

1、以高度的事业心和责任感,做好本职工作,领发物品要手续清楚、账目清楚;

2、工作要有条理,每周根据餐厅、厨房各种物资的用量制订计划并向物业部门领取,既不积压也不短缺。所有物品要分类存放,防止物品霉烂和变质;

3.每市将餐厅换下来的席巾、台布等分类整理好送洗衣部洗涤,吾厅楼面来领干净台布、席巾时必须以吸换净,回收的席巾、台布若有破损的要更换;

4、贵重物品,如金器、银器、玉器每次收市后要清洁、包装好后清点人库。对固定在餐厅的否用具如银器、刀叉等,每市要核对,对损坏和遗失的要追查、按价索赔;

5、大型宴会、酒会、冷餐会、音乐会、时装表演会、展览会、研讨会等用后的设备、用品等都要清点好,然后人库分类陈放,防止丢失和损坏;

6、对于服务用具和物品如圆珠笔、点菜单、牙签,卫生用品如扫把、拖把、胶手套、吸尘器、清洁剂,办公用品如笔墨、纸、笔记簿等等,要有计划地领发,做到不积压,不浪费,做到合理使用;

7、对于特殊用品,如火锅用的酒精、热盆用的酒精错、西餐厅和生日蛋糕用的蜡烛等等要准备一些备用。易燃物品要另外存放,以防火灾;

8、不准不关人员进人仓库,不准在仓库吸烟。要注意防火、防毒、防蛀、防咬,并注意仓库的卫生情况。

第6篇 某酒店员工档案管理工作程序

酒店员工档案管理工作程序

员工档案一般可以由员工的人事档案、工作档案和培训档案等3个主要内容组织合一个独立的档案宗卷。这种分类归档的方法,能够将员工的历史材料、员工在酒店服务期间的工作经历与表现记录、员工接受酒店人资质检部或所在业务部门训练记录等3方面资料分类保存,使于档案材料的查考利用。

(一)员工的人事档案管理

员工的人事档案,是由反映员工个人及有关方面历史情况的人事材料所构成。人资质检部转递而来的个人档案宗卷为基础发展建立的档案材料。

员工的人事档案主要包括:

(1)记载和叙述员工本人经历、基本情况、成长历史及思想发展变化过程的履历、自传材料;

(2)员工以往工作或学习单位对员工本人优缺点进行鉴别和评价,对其学历、专长业务及有关能力的评定与考核材料;

(3)对员工的政治历史问题进行审查、甄别与复查的人事材料;

(4)记录关于员工在所工作或学习单位内加入党派组织材料;

(5)记载员工违*派组织纪律或独犯国家法律而受到的处分及受到各级各类表彰、奖励的人事材料。

人资质检部对接收员工原单位转递而来的人事档案材料内容,一概不得加以删除或销毁,并且必须严格保密,不得擅自向外扩散。

员工入店后,由员工本人填写的《录用通知书》是员工人事档案的新页,它包括员工姓名(曾用名)、性别、出生年月、民族、籍贯、政治面貌、文化程度、婚姻状况、家庭住址、联系电话、家庭情况、个人兴趣爱好、学历、工作经历、特长及专业技能、奖惩记录等项目。人资质检部尖要求员工在上述个人资料内容有所变更时,例如,婚姻、子女、住址、联系电话、个人学历等变化时,及时填写《员工个人资料变更通知》向人资质检部报告,以便使员工个人档案内有关记录得以相应更正,确保人资质检部及时掌握正确无误的资料。

(二)员工的工作档案管理

员工的工作档案是记载员工进入酒店工作的全过程中各方面的工作表现的综合材料,是酒店人事或业务主管部门考察员工,对员工提职加薪、选派进修、人事调动等使用中,必不可缺的重要凭据。

员工的工作档案内容,主要有以下几个部分:

(1)文件材料:包括员工人事调动表、劳动合同书、员工身份证、专业文凭及证书的复印件等,其中劳动合同书是员工档案中重要内容,万一发生劳动争议或合同纠纷时,员工劳动合同书就成为人资质检部进行解释的原始依据。

(2)考评记录:以《员工工作表现评估表》为主要材料的员工考评记录是员工工作档案的主体部分,员工考评表是员工在酒店服务期间的工作形象缩影,比较全面地反映出员工的工作概况,具有重要的查考作用。

(3)出勤记录。

(三)员工的培训档案管理

对员工的培训档案进行分类管理是酒店人资质检部重视员工培训工作的具体表现,有昨于发掘与调配人才。

员工档案管理工作的程序:

(1)员工档案材料的收集;

(2)员工档案材料的鉴别:要按照一定的原则和规定,对收集的员工档案资料进行审查、判断和取舍,注意维护员工档案内容的真实性与完整性。

(3)员工档案材料的整理:在员工档案资料的归档过程,要做到内容条理清楚,目录明细、装订有序,便于检索。

(4)员工档案材料的保管:要求人资质检部对员工档案卷宗要妥善地存放,防止受到各种损毁。同时,有关人员有责任对员工档案的保密、完整和安全作绝对的保证。

(5)员工档案材料的利用:是员工档案工作的最终目的。在利用员工档案中必须坚持既要满足查考员工表现的人事管理工作需要,又要确保员工档案的安全的原则。利用员工档案必须遵守有关范围、方式和手续的规定,严格保守机密,防止出现员工档案受损的各种事故。

第7篇 酒店管理公司防汛抢险工作预案

酒店管理公司2023年防汛抢险工作预案

为做好2023年安全防汛工作,确保首都安全度汛。根据zz酒店2023年有关安全防汛工作要求,结合酒店实际情况,特定本预案。做到提高全员依法防汛意识,克服麻痹思想和侥幸心理,责任到人管理到位。

一、成立防汛抢险领导小组:

组长:****

副组长:*********

组员:***************************

二、总体要求

加强酒店的防汛工作管理,各部门网点健全防汛抢险队伍,负责处理职责范围内的防汛抢险工作。

险情发生时,各部门、网点负责人按照zz酒店管理有限公司《防汛抢险工作预案》要求立即上报经理,经理立即向酒店相关部门和总经理汇报,并组织抢险工作。

三、防汛抢险物资准备

1、汛期将一辆机动车均处于备用状态,日常做好维护保养,抢险需要时确保反应及时、迅速投入抢险工作。

2、备有二台潜水泵,日常做好维护保养,防汛抢险时及时投入抢险工作。

3、防汛抢险用雨衣、油毡、铁锹、手电等物品要在固定位置存放,由专人管理。

四、防汛工作纪律

1、要充分认识当前防汛工作面临的严峻形势,进一步增强责任感和紧迫感,把防汛工作作为安全工作是我重要环节。

2、加强汛期值班管理,5月1日至9月30日讯期内,领导亲自带班,防汛抢险队成员保持24小时通讯畅通。

3、防汛抢险队员接到通知后,必须迅速赶到现场,采取有力措施,确保酒店财产安全,把损失降到最低点。

4、防汛工作纳入考核,管理人员要各司其职,密切配合,共同作好防汛工作,对责任范围内出现事故的,严格追究相关人员的责任。

五、防汛工作措施

1、汛前检查是做好防汛工作的重要环节。汛前检查要按照分级负责的原则认真组织进行,各部门、网点检查的重点是防汛措施的落实情况,包括思想动员、组织准备、险工处理、物资

第8篇 酒店运营管理副总工作职责与职位要求

职位描述：

工作职责：

1、负责集团旗下酒店运营事宜；

2、组织酒店项目的前期定位策划工作，督导酒店项目的产品研究，对酒店设计布局及流线提出专业意见；

3、负责编制酒店项目的经营管理方案；

4、负责酒店的经营管理与本部门年度、季度和月度计划的编制并监督实施；

5、全权负责酒店开业筹备工作，负责酒店高级管理人员的工作职责与职位要求、面试及考核工作；

6、酒店开业后，制定酒店经营目标、监督酒店日常运营。

7、制定酒店各部门的政策、规章制度、服务流程及操作标准；

8、根据酒店的收支情况，定期作分析、研究，并加以改善；

9、定期作市场调查，了解市场同业信息、经营所需之用品、食品、饮品的货源及价格；

10、有效地做好与酒店其他部门的协商、配合及沟通；

11、外联关系维护，为酒店运营创造良好经营环境；

岗位要求：

1、具备较强的营销能力、综合管理或者服务管理能力两项特质；

2、7年以上工作经验，40岁以下优先，大专以上学历，有酒店行业经验5年以上并熟悉酒店运营管理； 3、拥有国内国际星级酒店担任过前厅部、客房部负责人正职（2年以上）优先考虑；

第9篇 酒店管理人员工作表现评估表模板

酒店管理人员工作表现评估表岗位:姓名:部门:

职级:入职日期:评估时间:

评估类别:

晋级评估降级评估

试用期评估合同续签评估

年度评估其它

优秀(4分)

良好(3分)

符合要求(2分)

有改善之处(1分)

未达工作要求(0分)

1、工作认知

对酒店各部门基本情况的了解

对本部门操作规程(政策与程序)的熟知

对本岗位工作职责的熟知

2、工作态度

责任心、上进心

主动性

业务钻研性

3、工作质量

工作效率

工作自觉性

完成工作的整体质量

4、合作精神

待人态度(热情、真诚)

与同事沟通合作能力

与其它部门配合情况

5、管理能力

组织、计划工作能力

管理员工的能力

处理问题技巧

与人沟通及协调能力

激励员工技巧

培训员工的能力

6、专业知识及技能

专业或服务知识

专业或服务技能

语言能力

公关销售能力

7、仪容仪表

8、劳动纪律

综合评估(90分以上优秀、80-90分良好、60-79分称职、60以下不称职

优秀

良好

称职

不称职

评估员评语;签名:日期:被评估员工签名

部门负责人意见:

人力资源部意见:

总经理意见:

第10篇 酒店管理公司组成、工作范围

酒店管理公司的组成及工作范围

一、管理公司的组成:

jky酒店管理公司主要是负责实施广东名冠集团属下jky大酒店管理或承包的其它酒店管理。其管理理论指导就是本书《jky酒店管理》。管理公司是jky大酒店的直接管理者,主要是通过对各酒店c级以上部门主管及管理人员实施培训和管理,以达到jky大酒店的管理目标。

管理公司的组成由管理公司董事会总经理、行政总监、财务总监、营运总监、人力资源总监、项目经理及总工程师,加上派往各酒店任职的总经理。

二、管理公司的工作范围:

1、协助酒店总经理全面实施“jky酒店管理”,培养全酒店的团队精神,提高全酒店员工士气,确保完成各酒店的经营任务。

2、培训各酒店的部门主管及管理人员,实施以人为本,高标准、严要求、细管理,抓好朋友式的层级管理和坚持深入现场管理。

3、辅导各酒店强化优质服务管理,以最好的服务态度、最优的服务技能、最快的服务效率,体现jky酒店不一样的服务特色。

4、发挥管理公司指导性和监察性作用,实施总监分线管理,对下属酒店的开源和节流,做好辅导和监控作用。

三、管理公司人事架构图:附jky酒店管理有限公司人事架构图在下页

(红色线、红方格属管理公司,黑色线、黑方格属酒店)

第11篇 酒店质量管理程序文件：餐饮服务控制工作程序

酒店质量管理程序文件:餐饮服务控制程序

1.0目的

对餐饮物料、食品、饮料、菜肴、餐厅卫生进行监视或测量,确保其符合规定要求,增强顾客满意。

2.0范围

本程序适用于餐饮物料、菜肴和餐厅服务的控制。

3.0职责

采购部负责餐饮物料、食品、饮料的采购。

厨部负责厨房加工制作的各类菜肴出售前的鉴定。

4.0工作程序

采购部对餐饮物料的供方进行评价选择,所提供的物料、食品、饮料应符合国家有关法律法规要求。

餐饮物料的验收

(1)餐饮物料到货后,验收员根据'采购申请单'对到货数量、规格、标识、生产日期和保质期进行检查,符合规定的,则可接收。

(2)验收合格的物料,验收人员填写'验收记录单'。属直接领用的物料,则按规定手续,投入使用。

(3)验收不合格的物料,由验收人员记录,以适当的方式标识,并按《不合格品控制程序》处理。

菜肴的制作和鉴定

(1)厨师经培训,掌握理论知识和所需技能,考核合格,按菜谱制作各种菜肴。

(2)菜肴制作属特殊过程,严格按程序操作,必要时应有作业指导书。

(3)菜肴的拣选、清洗、配料要符合规定。

(4)菜肴的鉴定:

①厨房加工制作的各种冷荤凉菜、热菜、汤、包、饼及其他主食类,在出售前均应鉴定。

②鉴定依据:餐厅所有的'入厨单'、《菜肴加工制作指导书》。

③厨师长或指定专人对照'入厨单'就菜肴的色、味、形等进行感官鉴定,必要时需品尝。符合制作要求的,方可交由餐厅服务人员,经鉴定不合格的菜肴按照《不合格品控制程序》的相关规定执行。

④餐厅服务员在把食品提供给客人以前应再次检查。

对餐厅和送餐的要求

(1)餐厅有适宜的空间、温度,餐桌排列要方便就餐者出入,通道通畅便于送餐,地面防滑。

(2)包间的装饰、设施符合相应标准。

(3)用餐等待时间要短,等待期间要提供茶水、小食品。

(4)环境卫生、整洁。布餐车应确保清洁、卫生,达到规定要求。

(5)餐桌明确标识,如团队名称、就餐者名单等。

(6)服务员经培训,送餐时介绍菜名和特色。

对客人对用餐满意的监视和调查

(1)在客人进餐时,服务人员或管理人员应及时关注客人对餐饮的评价和意见,如发现饭菜不洁、变质、霉变等情况,应立即向客人赔礼道歉,并主动与厨房联系,按标准重新提供。

(2)餐饮部收集、整理、汇总客人对餐厅的意见或建议,采取改进措施并持续改进。

5.0支持性文件

《不合格品控制程序》

《菜肴加工制作指导书》

6.0相关记录

《验收记录单》

《入厨单》

《领料单》

第12篇 兴泰酒店物业车场管理工作标准

酒店物业车场管理工作标准

1.0目的

明确车场工作规范,及时专业地提供服务。

2.0范围

**酒店物业所有在管项目的停车场管理。

3.0职责

3.1车场管理员落实执行车场管理各类操作要求。

3.2礼宾领班及主管进行业务指导。

3.3项目经理进行业务监督。

3.4公司礼宾部进行抽查监管。

4.0方法与过程控制

4.1仪容仪表

4.1.1着装整接,佩戴胸卡(左胸上衣口袋位置)。

4.1.2对车主的态度要亲切礼貌,用语规范文明。

4.1.3工作时,严禁喝酒、吃零食;禁止会客、看书报,大声喧哗;禁止所有与职责不符的其他行为。

4.2接班要求

4.2.1提前15分钟到岗,准备交接班。

2.2交班人员须在交班前将岗位周边环境的清洁搞好,再行交接。车场内须保持无垃圾、杂物。

4.2.3 交班人员要将当班停放车辆的数量、车况、车场设施状况、注意事项等,向接班人员交代清楚,并将工作记录本及临时的保管费移交接班人。

4.2.4 接班人员应仔细检查工作记录本和车辆停放卡挂放牌,并清点车辆数量、检查车况、车场设施状况,如无异议,移交的临时保管费又相符,双方签名确认,责任随之移交。如有异议,应立即向当班领班汇报。上一班未完成的工作下一班须继续跟进。

4.2.5 临时保管费由班次收费员每天交回服务中心财务。财务人员应根据车辆日收费情况登记表的数量核定应收费用,并签名确认。

4.3.工作服务要求

4.3.1车管员24小时分三班执勤。

4.3.2车辆停放,车管员必须现场到位,按场内交通标志、标线有序指挥停泊车辆停放。停定后检查停放车辆车况,进行车辆登记。

4.3.4车管员当班期间,必须不间断进行巡逻、检查,以防保管车辆被损、被盗。发现问题要立即通知当班领班。在夜间,可立即召集礼宾员,进行处理。发现有人盗窃保管车辆

物件,尽可能追拿盗窃者。将发生的一切情况(包括时间、发生的问题、当事人、处理情况等)记录在案。并在第一时间向主管、服务中心经理及公司职能部门报告,必要时通知公安机关。

4.3.5车况检查内容:

4.3.5.1漏水、漏油、易燃、易爆危险品运输车辆不得进场保管。

4.3.5.2提醒车主车内不要放置贵重物品,须随身携带。

4.3.5.3督促车主锁好车门,打开防盗系统。机动车停车后要关闭发动机、大灯。

4.3.5.4检查车辆有无备胎。车辆如有破损,须当场指出,并请车主签字确认。

4.3.6阻止停放车辆在车场内给车辆加油、加电池水、清洗和维修,禁止车场内吸烟、动火和抛弃垃圾、杂物。

4.3.7阻止所有人员在停车场内骑自行车,自行车一律下车推行。

4.3.8阻止小孩在停车场内玩耍或玩滑板车等危险行为,防止碰伤、摔伤等现象发生。

4.3.9做好岗位信息的反馈。

4.4车辆管理

4.4.1车辆管理服务登记

机动车辆需要办理车辆车位使用卡时,收费人员应通知车主到服务中心收以月、季、年为单位交纳汽车车辆车位使用费、领取车辆停车卡。领班根据缴费情况填写《车辆停放ic卡发放登记表》。

4.4.2车辆停放管理

4.4.2.1汽车停放管理

◇为方便汽车停放管理,辖区内设置车库,临时停车地点。非特殊情况,所有车辆应入库停放。

◇当班人员管理车辆的进入及停放,月保卡车辆由礼宾部执勤人员及收费员按《小区车辆进出及停放管理办法》执行。

4.4.2.2车辆驶出小区停放区的管理

◇汽车驶出时,持有ic卡的月保车辆,由车主刷卡放行;持有ic卡的临保车辆,按收费标准收取相应费用后,收回临时使用的ic卡后放行;免费车辆凭通用ic卡放行,并做好登记,填写在《车辆进出登记表》上。

4.5非常事故的处理

4.5.1对造成停车场设施、设备损毁的肇事者,应当面交涉,记录在案,追讨赔偿。严重的应立即通知服务中心领导。

4.5.2 在车库、露天车辆场所范围内发生交通事故,应按政府有关交通事故的规定进行处理。必要时,拨打交通事故报警电话:122。

4.5.3 在车库、露天车辆场所发生火灾,消防专员应立即携带灭火器材前往灭火。同时,应立即通知服务中心。事态严重的,应立即拨打火警电话:119,并协助事后事故的调查和处理。

4.5.4 露天车辆场所出现水浸情况,要积极做好排水处理工作。

4.5.5 保管车辆被损,要将肇事者姓名、工作单位、住址、身份证号码等进行登记,肇事者签名确认。应与礼宾部负责人和车主一道商讨赔偿事宜。

4.4.6出现事故的现场及事后处理按《突发事件处理》方式进行。

5.0记录表格

5.1 **wy/wi/7.5.1-aq-09-f1 《车辆进出登记表》

5.2 **wy/wi/7.5.1-aq-07-f4 《车辆停放ic卡发放登记表》。